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Myèlè ma sèssè / mi sessèbè (Um dos ensopados de banana verde da mamãe)

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COBERTOR

Aqui está uma das receitas feitas no domingo 31 Maio como parte do Miamshow

Veja o Igtv deles (Instagram)

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Nós estamos muito ocupados (Um dos ensopados de banana verde da mamãe)

Adorei que mamãe fez esse prato para mim. Ela também preparou para as novas mães que visitou.. Diz a lenda que esta receita promove o fluxo do leite e dá força e vitalidade à mãe e ao pai também..

Minha salada béwolè/folong/amaranth, myèlè ma sessè costuma ser cozido em grandes quantidades, e leva esse nome porque a banana cozida e o óleo de palma cru são colocados em um grande recipiente para o grand finale. (Por tudo que sei, em relação à região costeira). De fato, ambos ficam então abalados, amassado, voltei várias vezes, com força nos braços e ombros, com o resto da água da cozedura com muito amido para obter um molho cremoso amarelo/laranja a gosto, no qual os pedaços de banana desmaiam (Designação camaronesa para banana verde e banana madura para banana madura).

Esta é uma daquelas receitas simples e (todos os elementos são colocados na mesma panela e cozinhados juntos , um pote) e complexo, descascando banana verde, cuja pele pode deixar um líquido pegajoso nos dedos (veja dicas) e acima de tudo a destreza necessária para sessè e fazer um delicioso velouté não deve ser negligenciada. Me, preguiçosamente, Comemorei o casamento da banana com especiarias e azeite vermelho (de palmas) bem na panela de banana verde, com minha espátula para oficial de estado civil.

Este prato tem outros nomes e variações culinárias, com proteínas animais, fresco ou seco, ou não, (apenas como acompanhamento), dependendo da região em que você está localizado nos Camarões (imperador, malaxé…)

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Myèlè ma sessè (Um dos ensopados de banana verde da mamãe)

Um concentrado de sabores e especiarias

Para 2 para 4 pessoas

O tempo de preparação 5 minutos

Tempo de cozimento : 20/25 minutos

O que você precisa

- 3 banana verde

- 600 para 700 g de água (ou mais se quiser uma versão mais glaceada ou um pouco mais líquida)

- 200 g de peixe defumado (cavala para mim)

- 1 colher grande de caldo de tempero caseiro

- 1 colher de chá rasa de pèbè (uma espécie de noz-moscada muito perfumada); saber mais, clique e consulte as Dicas/Conselhos/Variantes/informações.

- 1 colher de chá (fruto da árvore de alho, ver aqui ) do @zesok ou alho moído em pó

- 1 ou 2 cravo moído

- 1 cebola picada

- 1 pequeno pedaço de essência(4 lados) ou um pouco de cominho

– Óleo vermelho (azeite de dendê), 3 para 4 colheres de sopa

– Da flor de sal e do Poivre de Penja IGP, preto ou branco

- 1 punhado de espinafre (opcional). Nesta receita , Adicionei vegetais da minha horta ( uma mistura de erva-moura também chamada sisan, mastigar, ndjap ou, vegetais da aldeia + rabanete)

– Salsa fresca e pimenta malagueta ou não para temperar

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Preparação da receita

– Lave cuidadosamente as bananas verdes e corte as pontas

– Descasque-os fazendo um ou dois cortes ao longo de todo o comprimento do amido e retire firmemente a pele debaixo de água

– Raspe levemente as bananas (recuperar essa polpa),

– Corte em rodelas médias

– Coloque os pedaços em uma panela com a água, especiarias (arruelas, ouço, dente de alho, essesse), 1 Que 2 sopa de caldo caseiro com cebola picada, peixe defumado, a polpa previamente raspada, adicione sal e cozinhe coberto por 20 para 25 minutos

– Adicione os legumes picados se tiver. Deixe neste caso, cozinhar 2 minutos a mais

- Ajustar tempero, adicione óleo de palma, pimenta e misture bem,

Bom apetite !!!

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Dicas/conselhos/variantes/informações

*Faça duas incisões longitudinais no lado oposto ao primeiro. Isso tornará mais fácil remover a casca muito firme da banana verde.

* Mergulhe a banana verde em água para remover a casca com mais facilidade e evitar que a seiva entre nos dedos.

*Mexa sua preparação de vez em quando para :

– Evite que ele fique pendurado

– Engrossar o suco de banana

*Raspe um pouco a banana para adicionar aglutinante e cremosidade ao guisado

*O óleo de palma vermelho é congelado a frio. Antes de seu uso, aqueça sem fazer fumaça, nem branquear

*Descasque a banana em bastante água, não só para evitar que a seiva grude nas mãos, mas também para destacar mais facilmente a pele graças aos entalhes que absorvem a água

*Se você não tiver uma frigideira antiaderente, mexa ocasionalmente para evitar que o conteúdo grude no fundo da panela.

Nathalie Brigaud Oum

Autor de Minha cozinha imprecisa. Para comprá-lo,

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