I miei samosa Missolè (platani maturi) e fonio con erbe fresche dell'orto

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2 e recette réalisée lors du Miamshow

Voir leur l’Igtv (Instagram)

I miei samosa Missolè / Misôlè (bananes plantains mûres et fonio aux herbes fraîches du jardin). Recette végétale.

A 8 samoussas (jusqu’à 14)

Temps total de préparation 20 minuti

Temps total de cuisson : 20 minuti

Quello che vi serve

- 2 bananes plantains bien mûres et fermes

- 1 verre d’eau chaude

- 60 g de fonio

- 120 g d’eau chaude

- 1 c à soupe d’huile de noix

- 4 grandes feuilles rondes de brick

– Un peu de thym et céleri du jardin (ou d ‘autres herbes aromatiques)

- 2 c à soupe d’huile neutre de votre choix (girasole, colza, cotone, arachide)

- 1 c à soupe de curcuma

- 1 c à café de rondelle (fruit de l’arbre à l’ail) ou d’ail semoule

– Du poivre noir ou blanc de Penja ou un autre (Madagascar, Kivu…)

- Dal sale marino

– Quelques tomates cerises

– Des feuilles de sucrine (insalata)

Matériel

- 1 pinceau

- 1 plaque de four et du papier de cuisson

- 1 casserole

- 1 couteau d’office

– Des ciseaux ou un couteau du chef

Preparazione della ricetta

Le fonio

Preparazione : 1 minuto

Cottura al forno : 3 minuti

– Mettre le fonio, il 120 g d’eau chaude un peu de fleur de sel et 1 c à soupe d’huile dans un ramequin

– Placer ce dernier dans un four à micro-ondes et cuire pendant 3 minuti

Écrasée de bananes plantains

Preparazione : 5 minuti

Cottura al forno : 10 minuti

– Laver soigneusement les bananes plantain et couper leurs extrémités

les éplucher en faisant une ou deux entailles sur toute la longueur du féculent et enlever délicatement leur peau.

– Couper en petits morceaux

- Mettete i pezzi in una padella con 1 vetro & rsquo; acqua

- Portare a ebollizione a fuoco vivo per 10 verbale

- In una ciotola, écraser les morceaux de bananes plantains encore chauds à la fourchette

– Ajouter 3 c à soupe de fonio cuit, la rondelle, le thym, le céleri, un peu de fleur de sel, pepe, bien mélanger et laisser refroidir

Le pliage

- Tagliare la sfoglia a metà

- Piegare ogni mezzo foglio in una banda

– Déposer sur l’extrémité de la bande l’équivalent d’une cuillerée d’écrasée de banane plantain

– Rabattre en serrant bien fort la feuille sur les produits.

- Piegare il foglio di pasta formando un triangolo.

- Ripetere l'operazione fino alla fine del foglio.

– Refermer le samoussa en collant l’extrémité avec une pâte de banane plantain ou en repliant la pointe à l’intérieur du samoussa

– Préchauffer le four à 210°

– Badigeonner, avec un pinceau les 8 samoussas avec le mélange curcuma/huile

- Cuocere per 4 a 7 minutes minutes à 210° en fonction des fours

C’est prêt….

– Dresser harmonieusement les samoussas avec des tomates cerises et de la sucrine …à consommer tels quels, avec une petite sauce tomate ou une tartinade de votre cru. Quelques suggestions du blog:

Pomodoro salse tutti

https://www.envoleesgourmandes.com/2015/11/mayonnaise-maison-en-veux-tu-en-voila/,

https://www.envoleesgourmandes.com/2020/03/comment-realiser-un-savoureux-bouillon-maison-n-1/,

https://www.envoleesgourmandes.com/2020/05/bouillon-dassaisonnement-maison-n2/

Suggerimenti / consigli / varianti / informazioni

*Une autre façon de cuisiner la banane plantain et le fonio. Déclinable à l’envi avec d’autres féculents, verdure, pollame, autres viandes, poissons et fruits de mer

*Recette végétale, légère, dietetico

*Écraser toujours la banane plantain lorsqu’elle est chaude. En refroidissant, elle durcit

*Dorer le samoussa autrement, ce qui non seulement donne une belle couleur ensoleillée, un joli goût de curcuma et encore plus de craquant

*Une recette originale et croustillante (pour un apéritif, une entrée, un plat principal, un brunch…)

*Serrer bien la feuille de brick pour que la garniture ne s’échappe pas à la cuisson

*Pas besoin d’eau ou d’œuf pour fermer et coller les samoussas, la farce suffit pour tenir ce rôle ou replier la pointe de la feuille de brick de fin de pliage à l’intérieur du samoussa.

Nathalie Brigaud Oum

Autore del La mia cucina imprecisa. Per comprarlo,

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