Kryddor / kryddor,  stärkelserika livsmedel,  Plats principaux,  Poissons et fruits de mer,  Potager,  Traditionella recept,  Go gourmands,  gluten,  Laktosfri

Myèlè ma sèssè / mi sessèbè (En av mammas gröna grobladgrytor)

Hej och välkommen till alla nya prenumeranter..

Välkommen hem, med oss.

N & rsquo; vänligen m & rsquo; skicka bilder av dina prestationer, att lämna synpunkter på bloggen, att ställa frågor och naturligtvis att prenumerera dina nära och kära här för att få, recettes, foton, tips, överraskningar och hålla dig informerad om våra nyheter. Många av er frågar mig var man kan få tag i min Imprécis matlagning utanför Fnac. Att beställa det var du än är i världen, att klicka http://envoleesgourmandes.wixsite.com/envoleesgourmandes/livre

SKYDD

Voici l’une des recettes réalisées dimanche 31 mai dans le cadre du Miamshow

Voir leur Igtv (Instagram)

Klicka på bilden för att förstora

Myèlè ma sèssè (En av mammas gröna grobladgrytor)

J’adorais que Maman me réalise ce plat. Elle le cuisait aussi pour les nouvelles accouchées à qui elle rendait visite. La légende veut que cette recette favorise la montée de lait et redonne force et peps à la maman et au papa aussi.

I Kamerun, le myèlè ma sessè est cuisiné en grande quantité souvent, et tient son nom au fait que le plantain cuit et l’huile de palme non blanchie sont mis dans un grand récipient pour le grand final. (Pour ce que j’en sais, pour ce qui est de la région du littoral). Faktiskt, les deux sont ensuite secoués, malaxés, retournés à plusieurs reprises, à la force des bras et des épaules, avec le reste de l’eau de cuisson très amidonnée pour obtenir une sauce jaune/orangée onctueuse à souhait dans laquelle se pâment les morceaux de plantain (appellation camerounaise pour la banane plantain verte et le plantain mûr pour la banane plantain mûre).

C’est une de ces recettes à la fois simple (tous les éléments sont mis dans une même marmite et cuisent ensemble , one pot) et complexe, l’épluchage du plantain vert, dont la peau peut laisser sur les doigts un liquide collant (voir astuces) et surtout la dextérité qu’il faut pour sessè et faire un velouté gourmand ne sont pas à négliger. Mig, paresseusement, Jag firade bröllopet mellan kryddad groblad och röd olja (av palmer) direkt från kokkärlet på den gröna grobladbananen, med min spatel för registrator.

Denna maträtt har andra namn och tillagningsvarianter, med animaliskt protein, färsk eller torkad, eller inte alls, (endast som ackompanjemang), beroende på i vilken region du befinner dig i Kamerun (kejsare, malaxé…)

Klicka på bilden för att förstora

Myèlè ma sessè (En av mammas gröna grobladgrytor)

Ett koncentrat av smaker och kryddor

Till 2 till 4 människor

Förberedelsetid 5 minuter

Tillagningstid : 20/25 minuter

Vad du behöver

– 3 gröna plantains

– 600 till 700 g vatten (eller mer om du vill ha en mer belagd version eller lite mer flytande)

– 200 g rökt fisk (makrill för mig)

– 1 en hög matsked hemgjord kryddbuljong

– 1 jämn tesked pèbè (en sorts mycket väldoftande muskotnöt); få reda på mer, klicka och konsultera tips/tips/varianter/information.

– 1 tsk bricka (vitlöksträdets frukt, ser här ) från @zesok eller pressat vitlökspulver

– 1 eller 2 malda kryddnejlikor

– 1 hackad lök

– 1 liten bit essesse(4 sidor) eller lite spiskummin

– Röd olja (palmolja), 3 till 4 soppskedar

– Från fleur de sel et du Poivre de Penja SGB, svart eller vitt

– 1 näve spenat (frivillig). I detta recept , Jag lägger grönsaker från min trädgård ( en blandning av nattskugga även kallad sisan, Tugga, ndjap eller, bygrönsaker + rädisetoppar)

– Färsk persilja och peppar eller inte till dressing

Klicka på bilden för att förstora

Framställning av receptet

– Tvätta de gröna grobladen noggrant och klipp av deras ändar

– Skala dem genom att skära ett eller två snitt längs hela stärkelsens längd och ta bort huden ordentligt under vatten

– Skrapa plantainerna något (få den massan),

– Skär i medelstora skivor

– Lägg bitarna i en kastrull med vattnet, kryddor (brickor, far, kryddnejlika, esse), 1 den där 2 hemgjord buljongsoppa och hackad lök, rökt fisk, den tidigare skrapade massan, salta och låt sjuda under lock 20 till 25 mn minuter

– Tillsätt hackade grönsaker om du har några. Lämna i det här fallet, baka 2 fler minuter

- Justera kryddningen, tillsätt palmolja, peppra och blanda väl,

Smaklig måltid !!!

Klicka på bilden för att förstora

Tips / Råd / varianter / information

*Gör två snitt på längden på den sida som är motsatt den första. Detta kommer att göra det lättare att dra bort det mycket fasta skalet på den gröna grobladbanan.

* Doppa den gröna grobladen i vatten för att lättare ta bort huden och inte få saften på fingrarna

*Rör om i förberedelserna då och då :

– Förhindra att den hänger

– Förtjocka grobladjuice

*Skrapa lite groblad för att ge bindning och krämighet till grytan

*Röd palmolja är kallhärdad. Innan dess användning, värm den utan att röka den, inte heller blekmedel

*Éplucher la banane plantain dans un grand volume d’eau pour non seulement ne pas avoir de sève qui colle à vos mains, mais aussi de détacher plus facilement la peau grâce aux entailles qui absorbent l’eau

*Si vous n’avez pas de casserole antiadhésive, mélanger de temps en temps pour éviter que le contenu ne colle au fond de la marmite.

Nathalie Brigaud Oum

Författare de Mitt kök är upresist. Att köpa det,

- Klick https://envoleesgourmandes.wixsite.com/envoleesgourmandes/livre

https://www.bmkparis.com/

https://www.fnac.com/Mon-impecis-de-cuisine-et-si-la-boulangerie-la-patisserie/a13936767/avis

- Studio Nübya Nancy

https://www.facebook.com/pages/category/Apparel—Clothing/Le-Studio-Nübya-Concept-Store-Ethnique-105573910825674/

- Forum av Halles Fnac

- Fnac de Cergy

- Fnac de Saint-Lazare

- Fnac des Ternes

- Appétit bokhandel

- Resebokhandel

Mina tjänster

Chef

Skapa recept och innehåll

verkstäder

Kulinariskt samråd

Utbildning

Företag, restaurateurs, skolor, samhällen, speciell ?

I Frankrike eller någon annanstans i världen ?

Kontakt

envoleesgourmandes@gmail.com

Jag hoppas att du

2 Kommentarer

Leave a Reply

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur dina kommentardata bearbetas.