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这是周日制作的食谱之一 31 可以作为 Yumshow 的一部分

看他们的igtv (Instagram的)

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Myèlè ma sèsè (妈妈的绿色大蕉炖菜之一)

我喜欢妈妈给我做的这道菜. 她还为她拜访的新婴儿做的. 传说这道菜可以促进牛奶的上升，也可以让爸爸妈妈恢复体力和精神。.

在喀麦隆, myèlè ma sessè 经常大量烹制, et tient son nom au fait que le plantain cuit et l’huile de palme non blanchie sont mis dans un grand récipient pour le grand final. (Pour ce que j’en sais, pour ce qui est de la région du littoral). 确, les deux sont ensuite secoués, malaxés, retournés à plusieurs reprises, à la force des bras et des épaules, avec le reste de l’eau de cuisson très amidonnée pour obtenir une sauce jaune/orangée onctueuse à souhait dans laquelle se pâment les morceaux de plantain (appellation camerounaise pour la banane plantain verte et le plantain mûr pour la banane plantain mûre).

C’est une de ces recettes à la fois simple (tous les éléments sont mis dans une même marmite et cuisent ensemble , one pot) et complexe, l’épluchage du plantain vert, dont la peau peut laisser sur les doigts un liquide collant (voir astuces) et surtout la dextérité qu’il faut pour sessè et faire un velouté gourmand ne sont pas à négliger. 我, paresseusement, j’ai célébré le mariage du plantain aux épices et de l’huile rouge (de palme) à même la casserole de cuisson de la banane plantain verte, avec ma spatule pour officier d’état civil.

Ce plat porte d’autres noms et a des variantes de cuisson, avec des protéines animales, fraîches ou séchées, ou pas du tout, (en accompagnement seulement), selon la région dans laquelle l’on se trouve au Cameroun (mpèlè, malaxé…)

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Myèlè ma sessè (妈妈的绿色大蕉炖菜之一)

Un concentré de saveurs et d’épices

到 2 到 4 人

准备时间 5 分钟

烹调时间 : 20/25 分钟

你需要什么

- 3 bananes plantains vertes

- 600 到 700 g d’eau (ou plus si vous souhaitez une version plus nappée ou un peu plus liquide)

- 200 g de poisson fumé (du maquereau pour moi)

- 1 grosse cuillère à soupe de bouillon d’assaisonnement maison

- 1 c à café rase de pèbè (une sorte de noix de muscade très parfumée); en savoir plus, cliquez et consulter les Astuces/Conseils/Variantes/informations.

- 1 茶匙垫圈 (大蒜树的果实, voir 这里 ) 从 @zesok ou de l’ail semoule comme en poudre

- 1 或 2 clous de girofle moulus

- 1 oignon ciselé

- 1 petit morceau d’essèssè(4 侧面) ou un peu de cumin

– De l’huile rouge (huile de palme), 3 到 4 cuillères à soupe

– De la fleur de sel et du Poivre de Penja IGP, 黑或白

- 1 一把菠菜 (可选). 在这个食谱中 , 我把我花园里的蔬菜 ( 茄属植物的混合物，也称为sisan, 佐姆, ndjap 或, 乡村蔬菜+萝卜头)

– 新鲜欧芹和辣椒或不用于调味

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配方的研制

– 仔细清洗绿色芭蕉并切掉它们的末端

– 沿着淀粉的整个长度切一两道去皮，然后在水下牢牢地去除它们的皮肤

– 轻轻刮掉车前草 (得到那个纸浆),

– 切成中等大小的薄片

– 将碎片与水一起放入平底锅中, 香料 (垫圈, 佩贝, 丁香, 存在感), 1 那 2 soupe de bouillon maison ainsi que l’oignon émincé, le poisson fumé, la pulpe raclée précédemment, saler et laisser mijoter à couvert pendant 20 到 25 mn minutes

– Ajouter les légumes émincés si vous en avez. Laisser dans ce cas, cuire 2 更多的上场时间

- 调整调味料, ajouter l’huile de palme, poivrer et mélanger bien,

祝您好胃口 !!!

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提示/建议/变化/信息

*Pratiquer deux incisions dans le sens de la longueur sur le côté opposé au premier. Il sera ainsi plus facile de détacher la peau très ferme de la banane de plantain verte

* Tremper la banane plantain verte dans l’eau pour ôter la peau plus facilement et ne pas avoir de sève sur les doigts

*Remuer de temps en temps votre préparation pour :

– L’empêcher d’accrocher

– Épaissir le jus de la banane plantain

*Racler un petit peu le plantain pour ajouter du liant et de l’onctuosité au ragoût

*L’huile de palme rouge est figée à froid. Avant son utilisation, la faire chauffer sans la faire fumer, ni blanchir

*Éplucher la banane plantain dans un grand volume d’eau pour non seulement ne pas avoir de sève qui colle à vos mains, mais aussi de détacher plus facilement la peau grâce aux entailles qui absorbent l’eau

*Si vous n’avez pas de casserole antiadhésive, mélanger de temps en temps pour éviter que le contenu ne colle au fond de la marmite.

纳塔莉Brigaud韦梅

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