mermelada de papaya madura con jengibre
Casi como si hubiera
mermelada de papaya madura con jengibre
A 8 a 16 gente
Tiempo de preparación : 20 minutos + 8 horas
Tiempo de cocción : 30 minutos
Lo que usted necesita
-1 la papaya sobre 630 gramo
– 300 g de azúcar
– 1 limón verde (el jugo y la ralladura)
– 1 pieza de 20 gramos de jengibre
Por el equivalente de alrededor de 2 190g frascos cada uno
Consejos / consejos / variaciones de esta receta son extremadamente importantes.
Una lectura obligatoria. véase más adelante *
Gracias
Esta mermelada hace viajar y que el intercambio de, al menos para este año, des confits de figues et d’oignons toujours excellents, il va s’en dire 🙂, pour accompagner votre foie gras.
Preparación de la receta
– Laver le fruit et l’essuyer à l’aide d’un torchon propre
– Couper en deux parties égales la papaye dans le sens de la longueur
– Enlever à l’aide d’une cuillère à café, les pépins et les filaments un peu gélatineux qui les entourent (mucilage) et qui tapissent aussi le cœur du fruit
– Tailler la papaye en dés
– Mettre dans un saladier, les morceaux de papaye, El azúcar, le jus et le zeste du citron, y el jengibre en rodajas finas. Mezclar bien y cubrir con una película transparente.
– Remojar todo durante al menos 8 horas (Por mi parte, fue a partir de 0h a las 8 am)*
– Mezclar la mezcla
-Llevar a ebullición a fuego alto para 5 minutos y luego a fuego medio 25 minutes en remuant régulièrement*. El zumo de partida se vuelve gruesa, dorado, casi transparente
– Poner la mermelada aún caliente en frascos previamente esterilizados *
Consejos / consejos / variantes
* La macération pourquoi ?
– Para la fruta absorbe los sabores, gustos y sabores. aquí, jugo y la ralladura de limón, jengibre
* Remuer régulièrement pourquoi ?
– Pour éviter que les fruits et le sucre n’attachent au fond de la casserole
– Ten cuidado de no quemarte. En efecto, la confiture qui cuit à gros bouillons, même à feu moyen fait des sauts assez spectaculaires 🙂 !!! Je mettais un couvercle, sans complètement fermer la casserole (ver foto) à chaque que fois que j’avais fini de remuer le mélange
* La stérilisation des bocaux pourquoi ?
– Pour éviter tout risque sanitaire comme le botulisme
« Le botulisme est une affection neurologique grave provoquée par une toxine très puissante produite par la bactérie Clostridium botulinum. Se desarrolla especialmente en los alimentos mal conservados, y malestar general causado por la intoxicación alimentaria. Si el botulismo es poco frecuente, su mortalidad sigue siendo alta cuando el tratamiento no es inmediato. "Más información sobre http://www.pasteur.fr/fr/institut-pasteur/presse/fiches-info/botulisme
* tarros para esterilizar cómo ?
– Hervir en unos grandes jarras de agua y tapas para, al menos, 10 minutos después del primer hervor (salí 15 minutos después del primer hervor)
– Con cuidado ollas y tapa y suavemente se secan con una toalla limpia (j’ai nettoyé les pots avec un autre torchon propre parce qu’’il y avait un dépôt calcaire sur ceux-ci. J’espère que ce n’est pas une hérésie culinaire 🙂 !!!
– Una vez llenos los tarros con mermelada aún caliente, poner la tapa y cerrar bien
– Voltee los frascos hasta que la mermelada se enfríe., esto te permite limpiar el aire,
para evitar que entre aire en los frascos
* Puedes usar jengibre en polvo., 1 o 2 cucharaditas según si quieres una mermelada con más o menos sabor. También puedes prescindir de él si no te gusta el sabor. (si existen personas como estas :-)j !!!) o reemplazarlo con canela.
Regalese, trata a tus familias, tus amigos y mantennos informados de tus vuelos culinarios y de tus viajes gustativos…
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15 Comentarios
Conjunto de bolo
La mûre combien en quantités
Envolées Gourmandes Nath
La mûre ???
Dominique
Excellente recette facile à réaliser.
Le résultat est savoureux. C’est un vrai bonheur avec des toasts pour le thé.
Une confiture à teneur en sucre réduite. J’ai mis de la panela (premier séchage du jus de canne à sucre) para 1/3 azúcar.
C’est très doux.
Merci pour ce partage.
Nataly Adrian
Je vais essayer….
Envolées Gourmandes Nath
Nataly,
Je l’espère bien…et tenez-nous au courant de vos envolées culinaires 🙂
Maness
Miaamm!!
Envolées Gourmandes Nath
Maness,
Je ne te le fais pas dire !!!
Del's cooking twist
Un grand merci pour ton commentaire sur le blog concernant l’article sur les clés d’un blog réussi. Je t’y ai répondu (voir sur mon blog) et me voici désormais par ici à découvrir ton blog de plus près… j’y suis déjà passée il y a quelques jours. Bravo pour une très très belle entreprise, un bel aboutissement et tu peux être fier de toi et de ton entourage dont le soutien est des plus précieux! Mon coup de coeur va à cette recette, qui me rappelle la confiture de papaye testée à Cuba il y a exactement deux ans et dont j’étais folle. L’association avec le gingembre ici me plaît beaucoup. Il faut absolument que je trouve une occasion pour tester! 🙂
Envolées Gourmandes Nath
Del,
¿Cómo controla hacer malabarismos con múltiples proyectos en varios países diferentes, mantener el brazo 2 blogs (Inglés y francés) y tener tiempo para hacer que los elementos excavados en lo que se necesita para tener éxito su blog ?
Me encanta el titulado "Cómo convertir su pasión por el blog culinario en la carrera de bienes ? »
"Como se puede ver en este momento el artículo, la elección de enfocar su pasión por la actividad profesional llena de blogs culinaria se puede hacer de manera muy diferente sin que necesariamente se refieren únicamente a la actividad de los blogs, qui demeure certes passionnante mais dont il est difficile de vivre de manière décente. Loin de moi l’idée de vous décourager toutefois, mais au contraire je vous invite à étudier différentes pistes qui se rattachent de près ou de loin à la sphère du blogging culinaire, en fonction de vos goûts et de vos compétences existantes. »
http://www.delscookingtwist.com/fr/2015/12/08/how-to-turn-your-passion-for-food-blogging-into-a-career-part-ii/
Quelle coïncidence ! Je suis entièrement d’accord avec toi. Je l’avais absolument compris de manière intuitive il y a quelques temps déjà, et suis en train de le mettre en pratique, sans l’avoir théorisé comme toi. J’ai moins de 3 mois dans la blogosphère, je ne suis pas encore une pro comme toi ah ! ah ! mais j’y travaille 🙂
En efecto, mes compétences en créations culinaires, en marketing, en formation et en écriture me donnent la force et la légitimité de monter un projet, certes un peu lourd au début, mais combien passionnant dont je te parlerai en d’autres temps et d’autres lieux 🙂
Ce sera une activité parente du blog, mais séparée de celui-ci.
Je rajoute juste que parfois l’on peut avoir besoin de parfaire certains aspects de son projet par des formations, des certifications et qu’il faut absolument être bien accompagné et bien conseillé.
PS1 : Dans la partie « Pte’s enjambées savoureuses » de mon blog, rubrique « Sites à consulter », tu y as ta place depuis quelques jours…
Ps2 : Dès que tu auras testé la confiture, partage avec nous tes envolées culinaires
Ps3 : Mi país de origen está muy lejos de Cuba, pero también es un país de los trópicos. Es apodada África en miniatura., esta lleno de cosas buenas, como papayas y otras delicias que intentaré sublimar a mi manera y en pequeños toques en el blog.
Luis Andre
¿Cuándo se comercializarán estos manjares?. Seguí salivando mientras leía tu receta de mermelada de papaya, fruta que amo.
Lo pondré en práctica este mes para acompañar el foie gras durante la comida de cumpleaños del Sr. CLA. Te daré novedades.
Feliz año 2016. Salud , Amor y mucha imaginación.
Besotes
Envolées Gourmandes Nath
Calixte,
Tiens-nous au courant de ta réalisation lors de l’anniversaire de Monsieur CLA à qui je souhaite déjà une belle fête !!!
Je te remercie de tes bons voeux pour l’année 2016 et je vais essayer de ne pas te décevoir pour ce qui est de faire preuve d’imagination et d’inventivité 🙂
Quand à la commercialisation de produits, petit à petit, l’oiseau fait son nid , N & rsquo; do-not?
Sal: Tu peux t’inscrire à la liste de diffusion pour recevoir rapidement les nouveautés du blog
Porquier
Depuis près de 15 año….je reçois à cette période …..l invité. ….un géologue. ….un botaniste. ..
Un nez fin….un odorat développé. …une reconnaissance sans faille des senteurs…des mélanges. ….et une critique sans merci….
Juste pour te dire Nathalie. …que si cette confiture était déjà commercialisée. ….c est tout un carton que je serais venu chercher.
Parmi plusieurs grandes marques de confiture servie….il a été reconnu à la tienne une certaine fraîcheur. ..une certaine douceur …un mélange subtil….une explosion de saveur…..surprenant. ….
Et dans une certaine ambiance de grande retrouvaIlle. ….c était tout simplement exquis. …… Bravo ! !!
Envolées Gourmandes Nath
Clarisse,
Tu m’avais envoyé un message hier matin qui me signifiait déjà que ta belle-famille allemande avait beaucoup aimé la confiture que je t’ai offerte.
Ce message est pour eux 🙂
Je vous remercie de tout cœur. Vous serez les premiers informés si un jour Envolées Gourmandes commerciale ses produits. Oui peut-être un jour. Je suis émue de tous vos compliments. Merci beaucoup.
Ich, mit Envolées Gourmandes danke Ihnen von ganzem Herzen. Sie werden als ersten informiet, wenn seine produkten verkauft. Ja vielleicht eines Tages . Ich bin von all Ihre Komplimente berührt.
Vielen Dank.
Sal: Clarisse, je n’ai pas oublié ton précédent commentaire. J’y réponds dans la journée, ainsi qu’au mystérieux M.G 🙂
Un soutien indéfectible, un enthousiasme à toute épreuve et des remarques et suggestions pertinentes comme les tiennes font vivre notre blog à tous.
Merci encore pour tout.
Papa London
Bonjour ma chère Nathalie . Bonnes fête a vous avant tout, y gracias por tus recetas. Siempre un placer para los ojos .
Solo quiero probarlos. eso espero ! Un día. Hasta muy pronto, que tengas un buen día y espera con ansias las otras recetas para el año nuevo. Besos
Envolées Gourmandes Nath
Papa London,
Gracias por tus deseos. también te deseo , así como todos los que te son queridos, hermosas vacaciones.
En cuanto a la degustación mencionas en cada una de tus aportaciones en el blog, estarán en funcionamiento en unos meses.
Todavía no les estoy dando fechas precisas para las primeras reuniones., pero tenga la seguridad de que estará entre las primeras personas en saber.
Los vuelos gourmet están bien preparados., des moments conviviaux pour marquer le coup de temps en temps avec ceux qui sont fidèles au site.
c’est pourquoi j’invite ceux qui visitent régulièrement le blog à s’abonner à la liste de diffusion, ainsi ils seront au courant des nouveautés 🙂