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marmellata papaia matura con zenzero

Jam-papaya-zenzero-limone
marmellata papaia matura con zenzero

 

Presque comme là-bas

marmellata papaia matura con zenzero

A 8 a 16 persone

Tempo di preparazione : 20 minuti + 8 orario

Tempo di cottura : 30 minuti

 

Quello che vi serve

-1 papaye d’environ 630 g

– 300 g de sucre en poudre

– 1 citron vert (jus et zeste)

– 1 morceau de gingembre de 20g

 

Pour l’équivalent d’environ 2 pots de 190g chacun

Les astuces/conseils/variantes de cette recette sont extrêmement importants.

À lire absolument. Voir plus bas *

Grazie

Cette confiture vous fait voyager et vous change, au moins pour cette année, des confits de figues et d’oignons toujours excellents, il va s’en dire 🙂, pour accompagner votre foie gras.

Preparazione della ricetta

Laver le fruit et l’essuyer à l’aide d’un torchon propre

Couper en deux parties égales la papaye dans le sens de la longueur

– Enlever à l’aide d’une cuillère à café, les pépins et les filaments un peu gélatineux qui les entourent (mucilage) et qui tapissent aussi le cœur du fruit

Tailler la papaye en dés

Mettre dans un saladier, les morceaux de papaye, zucchero, le jus et le zeste du citron, ainsi que le gingembre très finement découpé. Bien mélanger et couvrir à l’aide d’un film transparent.

Faire macérer le tout pendant au moins 8h (Pour ma part, cela a été de 0h à 8h du matin)*

 

Jam-papaya-zenzero-limone
marmellata papaia matura con zenzero

 

Mixer le mélange

-Portare ad ebollizione a fuoco vivo per 5 minutes et ensuite sur feu moyen pendant 25 minutes en remuant régulièrement*. Le jus de départ devient épais, doré, presque translucide

Jam-papaya-zenzero-limone
marmellata papaia matura con zenzero

 

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marmellata papaia matura con zenzero

 

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marmellata papaia matura con zenzero

 

Mettre la confiture encore chaude dans des pots préalablement stérilisés*

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marmellata papaia matura con zenzero

 

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marmellata papaia matura con zenzero

 

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marmellata papaia matura con zenzero

 

Consigli / consigli / varianti

* La macération pourquoi ?

Pour que le fruit s’imprègne de tous les arômes, des goûts et des saveurs. qui, jus et zeste de citron, zenzero

* Remuer régulièrement pourquoi ?

Pour éviter que les fruits et le sucre n’attachent au fond de la casserole

Attention à ne pas vous brûler. Effettivamente, la confiture qui cuit à gros bouillons, même à feu moyen fait des sauts assez spectaculaires 🙂 !!! Je mettais un couvercle, sans complètement fermer la casserole (vedi foto) à chaque que fois que j’avais fini de remuer le mélange

* La stérilisation des bocaux pourquoi ?

Pour éviter tout risque sanitaire comme le botulisme

« Il botulismo è una condizione neurologica grave causata da una tossina molto potente prodotta da Clostridium botulinum. Cresce soprattutto in alimenti mal conservati, e la malattia generale derivanti da intossicazione alimentare. Se il botulismo è rara, la sua mortalità rimane alta quando il trattamento non è immediata. "Maggiori informazioni su http://www.pasteur.fr/fr/institut-pasteur/presse/fiches-info/botulisme

* Sterilizzazione vasetti how ?

– Far bollire in una grande giare d'acqua e coperchi per almeno 10 minuti dopo la prima bollitura (ho lasciato 15 minuti dopo la prima bollitura)

Sortir avec attention les pots et leur couvercle et les faire délicatement sécher sur un torchon propre (j’ai nettoyé les pots avec un autre torchon propre parce qu’’il y avait un dépôt calcaire sur ceux-ci. J’espère que ce n’est pas une hérésie culinaire 🙂 !!!

Une fois les pots remplis de confiture encore chaude, mettre le couvercle et fermer hermétiquement

Retourner les pots jusqu’à ce que la confiture refroidisse, ceci permet de faire le vide,

d’éviter que l’air ne rentre dans les bocaux

* Vous pouvez utiliser du gingembre en poudre, 1 o 2 cuillerées à café selon que vous voulez une confiture plus ou moins parfumée. Vous pouvez aussi vous en passer si vous n’en aimez pas le goût (oui des personnes comme celles-là existent :-)J !!!) ou bien le remplacer par de la cannelle.

festa, régalez vos familles, vos amis et tenez-nous au courant de vos envolées culinaires et de vos voyages gustatifs…

Jam-papaya-zenzero-limone
marmellata papaia matura con zenzero

 

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15 Commenti

  • Dominique

    Excellente recette facile à réaliser.
    Le résultat est savoureux. C’est un vrai bonheur avec des toasts pour le thé.
    Une confiture à teneur en sucre réduite. J’ai mis de la panela (premier séchage du jus de canne à sucre) pour 1/3 du sucre.
    C’est très doux.
    Merci pour ce partage.

  • Del's cooking twist

    Un grand merci pour ton commentaire sur le blog concernant l’article sur les clés d’un blog réussi. Je t’y ai répondu (voir sur mon blog) et me voici désormais par ici à découvrir ton blog de plus prèsj’y suis déjà passée il y a quelques jours. Bravo pour une très très belle entreprise, un bel aboutissement et tu peux être fier de toi et de ton entourage dont le soutien est des plus précieux! Mon coup de coeur va à cette recette, qui me rappelle la confiture de papaye testée à Cuba il y a exactement deux ans et dont j’étais folle. L’association avec le gingembre ici me plaît beaucoup. Il faut absolument que je trouve une occasion pour tester! 🙂

    • Ali Gourmet Nath

      Del,

      Comment fais-tu pour mener de front de multiples projets dans plusieurs pays différents, tenir à bout de bras 2 blogs (en anglais et en français) et avoir le temps de faire des articles fouillés sur ce qu’il faut pour réussir son blog ?

      J’aime beaucoup celui intitulé « Comment transformer sa passion du blog culinaire en véritable carrière ? »
      « Comme vous pouvez le constater en cet instant de l’article, le choix d’orienter sa passion pour le blogging culinaire en activité professionnelle à part entière peut se faire de manières très différentes sans nécessairement se rapporter uniquement à l’activité de blogging, qui demeure certes passionnante mais dont il est difficile de vivre de manière décente. Loin de moi l’idée de vous décourager toutefois, mais au contraire je vous invite à étudier différentes pistes qui se rattachent de près ou de loin à la sphère du blogging culinaire, en fonction de vos goûts et de vos compétences existantes. »
      http://www.delscookingtwist.com/fr/2015/12/08/how-to-turn-your-passion-for-food-blogging-into-a-career-part-ii/

      Quelle coïncidence ! Je suis entièrement d’accord avec toi. Je l’avais absolument compris de manière intuitive il y a quelques temps déjà, et suis en train de le mettre en pratique, sans l’avoir théorisé comme toi. J’ai moins de 3 mois dans la blogosphère, je ne suis pas encore une pro comme toi ah ! ah ! mais j’y travaille 🙂
      Effettivamente, mes compétences en créations culinaires, en marketing, en formation et en écriture me donnent la force et la légitimité de monter un projet, certes un peu lourd au début, mais combien passionnant dont je te parlerai en d’autres temps et d’autres lieux 🙂
      Ce sera une activité parente du blog, mais séparée de celui-ci.
      Aggiungo solo che a volte potresti aver bisogno di perfezionare determinati aspetti del tuo progetto attraverso la formazione, certificazioni e che è assolutamente necessario essere ben supportati e ben informati.

      ps1 : Nella sezione "Passaggi gustosi" del mio blog, Sezione "Siti da consultare", ci sei stato da qualche giorno ...
      Ps2 : Non appena hai provato l'inceppamento, condividi con noi le tue specialità culinarie
      Ps3 : Il mio paese di origine è molto lontano da Cuba, ma è anche un paese tropicale. È soprannominato Africa in miniatura, è pieno di cose buone, come la papaia e altre delizie che cercherò di sublimare a modo mio e con piccoli tocchi sul blog.

  • Louis Andre

    A quand la commercialisation de ces délices. Je n’ai pas arrêté de saliver en lisant ta recette de confiture de papaye, fruit que j’adore.
    Je vais la mettre en pratique ce mois pour accompagner le foie gras lors du repas d’anniversaire de Mr CLA. Je te donnerai des news.
    Bonne année 2016. Santé , Amour et beaucoup d’imagination.
    Des gros bisous

    • Ali Gourmet Nath

      Calixte,

      Tiens-nous au courant de ta réalisation lors de l’anniversaire de Monsieur CLA à qui je souhaite déjà une belle fête !!!
      Je te remercie de tes bons voeux pour l’année 2016 et je vais essayer de ne pas te décevoir pour ce qui est de faire preuve d’imagination et d’inventivité 🙂
      Quand à la commercialisation de produits, petit à petit, l’oiseau fait son nid , n & rsquo; do-not?
      Ps: Puoi iscriverti alla mailing list per ricevere rapidamente notizie dal blog

  • Porquier

    Per quasi 15 anni….Ricevo durante questo periodo …..l'ospite. ….un geologo. ….un botanico. ..
    Un bel naso….sviluppato senso dell'olfatto. …riconoscimento impeccabile dei profumi…miscele. ….e critiche spietate….
    Solo per dirtelo Nathalie. …che se questa marmellata fosse già sul mercato. ….Sarei venuto a cercare una scatola.
    Tra le principali marche di marmellate servite….ti è stata riconosciuta una certa freschezza. ..una certa dolcezza …una miscela sottile….un'esplosione di sapore…..sorprendente. ….
    E in una certa atmosfera di grande riscoperta. ….era semplicemente squisito. …… Bravo ! !!

    • Ali Gourmet Nath

      Clarisse,

      Tu m’avais envoyé un message hier matin qui me signifiait déjà que ta belle-famille allemande avait beaucoup aimé la confiture que je t’ai offerte.

      Ce message est pour eux 🙂

      Je vous remercie de tout cœur. Vous serez les premiers informés si un jour Envolées Gourmandes commerciale ses produits. Oui peut-être un jour. Je suis émue de tous vos compliments. Merci beaucoup.

      Ich, mit Envolées Gourmandes danke Ihnen von ganzem Herzen. Sie werden als ersten informiet, wenn seine produkten verkauft. Ja vielleicht eines Tages . Ich bin von all Ihre Komplimente berührt.
      Vielen Dank.

      Ps: Clarisse, je n’ai pas oublié ton précédent commentaire. J’y réponds dans la journée, ainsi qu’au mystérieux M.G 🙂

      Un soutien indéfectible, un entusiasmo infallibile e commenti e suggerimenti pertinenti come il tuo danno vita al nostro blog.
      Grazie ancora per tutto.

  • Papa Londra

    Ciao mia cara Nathalie . Tanti auguri soprattutto a te, e grazie per le tue ricette. Sempre un piacere per gli occhi .
    Voglio solo assaggiarli. lo spero ! Un giorno. A presto, buona giornata e attendo con ansia il resto delle ricette del nuovo anno. baci

    • Ali Gourmet Nath

      Papa Londra,

      Grazie per i tuoi desideri. Lo auguro anche a te , così come tutti quelli che ti sono cari, belle feste.
      Per quanto riguarda la degustazione di cui parli con ciascuno dei tuoi contributi sul blog, arriveranno tra qualche mese.
      Je ne vous donne pas encore de dates précises pour les premières rencontres, mais soyez assuré que vous serez parmi les premières personnes informées.
      Les rendez-vous d’Envolées gourmandes se préparent bien, des moments conviviaux pour marquer le coup de temps en temps avec ceux qui sont fidèles au site.
      c’est pourquoi j’invite ceux qui visitent régulièrement le blog à s’abonner à la liste de diffusion, ainsi ils seront au courant des nouveautés 🙂

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