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Min missolè samosas (mogna plantaner) och fonio med färska trädgård örter

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SKYDD

2 e recette réalisée lors du Miamshow

Voir leur l’Igtv (Instagram)

 

 

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Min missolè samosas / Missil (bananes plantains mûres et fonio aux herbes fraîches du jardin). Recette végétale.

 

Till 8 samoussas (jusqu’à 14)

Temps total de préparation 20 minuter

Temps total de cuisson : 20 minuter

 

 

Vad du behöver

– 2 bananes plantains bien mûres et fermes

– 1 verre d’eau chaude

– 60 g de fonio

– 120 g d’eau chaude

– 1 c à soupe d’huile de noix

 

 

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– 4 grandes feuilles rondes de brick

– Un peu de thym et céleri du jardin (ou d ‘autres herbes aromatiques)

– 2 c à soupe d’huile neutre de votre choix (solros, raps, coton, jordnöt)

– 1 c à soupe de curcuma

– 1 c à café de rondelle (fruit de l’arbre à l’ail) ou d’ail semoule

– Du poivre noir ou blanc de Penja ou un autre (Madagascar, Kivu…)

- Från havssalt

– Quelques tomates cerises

– Des feuilles de sucrine (salade)

 

 

Matériel

– 1 pinceau

– 1 plaque de four et du papier de cuisson

– 1 casserole

– 1 couteau d’office

– Des ciseaux ou un couteau du chef

 

 

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Framställning av receptet

Le fonio

Framställning : 1 minute

Bakning : 3 minuter

– Mettre le fonio, den 120 g d’eau chaude un peu de fleur de sel et 1 c à soupe d’huile dans un ramequin

– Placer ce dernier dans un four à micro-ondes et cuire pendant 3 minuter

 

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Écrasée de bananes plantains

Framställning : 5 minuter

Bakning : 10 minuter

- Tvätta mjöl och minska sina ändar

les éplucher en faisant une ou deux entailles sur toute la longueur du féculent et enlever délicatement leur peau.

- Chop

- Lägg bitarna i en kastrull med 1 glas & rsquo; vatten

- Koka på hög värme för 10 minuter

- I en skål, écraser les morceaux de bananes plantains encore chauds à la fourchette

– Ajouter 3 c à soupe de fonio cuit, la rondelle, le thym, le céleri, un peu de fleur de sel, du poivre, bien mélanger et laisser refroidir

 

 

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Le pliage

– Couper la feuille de brick en deux

– Replier chaque moitié de feuille pour en faire une bande

– Déposer sur l’extrémité de la bande l’équivalent d’une cuillerée d’écrasée de banane plantain

– Rabattre en serrant bien fort la feuille sur les produits.

– Replier la feuille de brick en formant un triangle.

– Recommencer jusqu’au bout de la feuille.

– Refermer le samoussa en collant l’extrémité avec une pâte de banane plantain ou en repliant la pointe à l’intérieur du samoussa

– Préchauffer le four à 210°

– Badigeonner, avec un pinceau les 8 samoussas avec le mélange curcuma/huile

– Mettre au four pendant 4 till 7 minutes minutes à 210° en fonction des fours

C’est prêt….

– Dresser harmonieusement les samoussas avec des tomates cerises et de la sucrine …à consommer tels quels, avec une petite sauce tomate ou une tartinade de votre cru. Quelques suggestions du blog:

 

Tomatsås alla

https://www.envoleesgourmandes.com/2015/11/mayonnaise-maison-en-veux-tu-en-voila/,

https://www.envoleesgourmandes.com/2020/03/comment-realiser-un-savoureux-bouillon-maison-n-1/,

https://www.envoleesgourmandes.com/2020/05/bouillon-dassaisonnement-maison-n2/

 

Tips / Råd / varianter / information

*Une autre façon de cuisiner la banane plantain et le fonio. Déclinable à l’envi avec d’autres féculents, grönsaker, höns, autres viandes, poissons et fruits de mer

*Recette végétale, légère, dietisk

*Écraser toujours la banane plantain lorsqu’elle est chaude. En refroidissant, elle durcit

*Dorer le samoussa autrement, ce qui non seulement donne une belle couleur ensoleillée, un joli goût de curcuma et encore plus de craquant

*Une recette originale et croustillante (pour un apéritif, une entrée, un plat principal, un brunch…)

*Serrer bien la feuille de brick pour que la garniture ne s’échappe pas à la cuisson

*Pas besoin d’eau ou d’œuf pour fermer et coller les samoussas, la farce suffit pour tenir ce rôle ou replier la pointe de la feuille de brick de fin de pliage à l’intérieur du samoussa.

 

Nathalie Brigaud Oum

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