Mein 12 Tipps für die Herstellung Ihres hausgemachten Brotes jedes Mal
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![Mein hübsches einfaches Brot](https://i0.wp.com/www.envoleesgourmandes.com/wp-content/uploads/2020/04/PAIN-BLOG-3.jpg?resize=300%2C174&ssl=1)
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Hier ist die Basis für die Herstellung der Brote (Natur, au moringa, Ingwer), gesehen am aj + französischer sonntag 05 April während meines Gesprächs mit Yasmina. Danke, dass du so viele bist und so viele Fragen stellst. Ich hoffe, Sie finden in diesem Artikel Antworten auf einige Ihrer Fragen.
![Mein Ingwerbrot](https://i0.wp.com/www.envoleesgourmandes.com/wp-content/uploads/2020/04/PAIN-BLOG-7.jpg?resize=300%2C174&ssl=1)
Mein 12 Knusprige Tipps für schönes selbstgebackenes Brot, jedes Mal erfolgreich zu sein
Brot entsteht durch das Backen eines Teigs, der durch Kneten nach einer Mehlmischung entsteht, aus Salzwasser hergestellt und einer Gärung durch Hefe unterzogen. Es allein bringt das zusammen 4 wesentliche Elemente. Wissen, Erde (Weizen), Wasser verwendet, Höhle, die im Brot enthaltenen Zellen, und Kochen, Feuer.
Brot ist das Grundnahrungsmittel vieler Bevölkerungsgruppen. Es gibt viele Sorten. Jedes Land, Manchmal, Jeder Bäcker hat seine eigene Brotspezialität und seine eigene Art, es zuzubereiten. Das, was wir heute konsumieren, ist das Produkt einer langen Geschichte, Landwirtschaft, kulinarisch und sogar technisch.
Trotz dieser Entwicklungen, was ändert sich nicht, das sind die traditionellen Brotbackschritte. Der traditionelle Bäckereibetrieb ist gleich geblieben : den Teig kneten, Fermentation, Heben, Gestaltung, aufladen und kochen.
Das Brotbacken ist demokratischer geworden und mit dieser Einschränkung durch das Corona-Virus, fast jeder möchte sein selbstgebackenes Brot backen. Ich präsentiere dir ein unprätentiöses Rezept (Ich bin kein Bäcker), aber so angenehm im mund (frag meine Bekannten) die ich je nach gewünschtem Ergebnis auf verschiedene Weise ablehne. Viele von euch fragen mich nach Brotrezepten.
In der Tat, Ich habe eine Leidenschaft für Hefeteig, die ich seit mehreren Jahren kultiviere. Ich habe es sogar geschafft, spezielle Brote mit afrikanischen Aromen herzustellen, genau wie glutenfreies Brot könnt ihr bei mir bestellen. Ich warte darauf, dich eines Tages zu lesen, Ich bin nett und teile mit dir ...
![Mein hübsches einfaches Brot](https://i0.wp.com/www.envoleesgourmandes.com/wp-content/uploads/2020/04/PAIN-BLOG-1.jpg?resize=300%2C174&ssl=1)
Mein 12 Tipps für die Herstellung Ihres hausgemachten Brotes jedes Mal
![Meine hübschen Brote](https://i0.wp.com/www.envoleesgourmandes.com/wp-content/uploads/2020/04/PAIN-BLOG-6-1.jpg?resize=300%2C174&ssl=1)
![Mein hübsches einfaches Brot](https://i0.wp.com/www.envoleesgourmandes.com/wp-content/uploads/2020/04/PAIN-BLOG-2.jpg?resize=300%2C174&ssl=1)
1/ Die richtigen Zutaten auswählen
2/ Denken Sie daran, jeden direkten Kontakt zwischen dem Salz und der Hefe zu vermeiden, um die Treibwirkung der Hefe nicht aufzuheben.
3/ Wenn Sie in Ihrem Rezept die Hefe in einer heißen Flüssigkeit auflösen müssen, 40 ° . nicht überschreiten, zu hohe Temperatur tötet die Hefe, deaktiviert es
4/ Heben ist ein wesentlicher Moment. Der Teig braucht in der Tat Zeit, um unter der Wirkung der Hefe zu gären. Dies ist der Moment, in dem sich im Teig kleine Luftblasen bilden, was ist ausschlaggebend an der Leichtigkeit der Krume.
5/ Wenn Sie bemerken, dass der Teig Schwierigkeiten hat, aufzugehen, Zögern Sie nicht, es in der Nähe einer Wärmequelle aufzustellen (Kühler, Computer, Mikrowelle noch heiß ... zum Beispiel).
6/ Der Teig unserer Tagesbrote ist recht weich. Keine Panik. Das bedeutet, dass das Mehl gut hydratisiert ist, und dass wir etwas flexibles und elastisches haben. Der Teig ist nicht immer einfach zu verarbeiten, aber das Ergebnis wird Ihren Erwartungen gerecht., mit einer schönen, gut belüfteten und luftigen Krume.
7/Sobald sich das Teigvolumen verdoppelt hat, Es ist an der Zeit, Ihr Brot zu formen, Geben Sie ihm die gewünschte Form.
8/ Stellen Sie einen Behälter auf (eine passende Form oder eine Tarteform) Beim Vorheizen und Garen des Ofens mit Wasser befeuchten, um das Innere des Ofens zu befeuchten und Dampf zu erzeugen.
Dieser Schritt ist sehr wichtig, da dadurch die Kruste knusprig wird.. Sie können Wasser auch direkt auf das Brot sprühen.
9/Das Grigne ist der Schnitt, Vertikutieren durch den Bäcker vor dem Einlegen des Brotes in den Ofen. Es ermöglicht das Heben an bestimmten Stellen und nicht auf zufällige Weise. Ohne diese Operation, die Kruste des Brotes knackt beim Backen, damit sich die Krume entwickeln kann. Lies, was ich darüber geschrieben habe, als ich das Rezept gemacht habe ( - Bindestrich 9)
10/ Aromatische Kräuter, Früchte Sekunden, Gewürze, Samen… Alle diese zusätzlichen Zutaten, die zum Verzieren des Teigs verwendet werden, werden zu Beginn des Knetens gegeben..
11/ PT, der Kühlschritt Ihres Brotes nach dem Backen, muss richtig gemacht werden, auf die Gefahr hin, dass Ihr Brot weich wird. Sobald es aus dem Ofen kommt, es muss unter guten Bedingungen abkühlen, durch Ableiten von Wärme gut
12/ Lagern Sie das Brot gut gekühlt in einem sauberen Geschirrtuch
![Mein Lebkuchen](https://i0.wp.com/www.envoleesgourmandes.com/wp-content/uploads/2020/04/PAIN-BLOG-5.jpg?resize=300%2C174&ssl=1)
![Mein Ingwerbrot](https://i0.wp.com/www.envoleesgourmandes.com/wp-content/uploads/2020/04/PAIN-BLOG-6.jpg?resize=300%2C174&ssl=1)
![Mein Ingwerbrot](https://i0.wp.com/www.envoleesgourmandes.com/wp-content/uploads/2020/04/PAIN-BLOG-8.jpg?resize=300%2C174&ssl=1)
![Mein Ingwerbrot](https://i0.wp.com/www.envoleesgourmandes.com/wp-content/uploads/2020/04/PAIN-BLOG-7.jpg?resize=300%2C174&ssl=1)
jetzt, mach Platz für das Rezept !!!
Bis 4 Baguettes, das ist 8 Saiten oder sogar 1 Brot und 2 andere Brote nach Belieben
ich realisierte 1 Schmerz Natur, 1 ein weiteres mit Penja-Pfeffer und einem Laib (ein rundes Brot ) Ingwer
Zubereitung : 10 Minuten
Heben : 1h30
Baking : 30 Minuten
Ausruhen und abkühlen (Rettung) zumindest 15 mn
![Mein Penja Weißpfefferbrot, gebratene goldene Avocado-Äpfel und Kankan-Pfeffer](https://i0.wp.com/www.envoleesgourmandes.com/wp-content/uploads/2020/04/PAIN-BLOG-2-1.jpg?resize=300%2C174&ssl=1)
![Mein Penja Weißpfefferbrot](https://i0.wp.com/www.envoleesgourmandes.com/wp-content/uploads/2020/04/PAIN-BLOG-3-1.jpg?resize=300%2C174&ssl=1)
![Meine hübschen Brote](https://i0.wp.com/www.envoleesgourmandes.com/wp-content/uploads/2020/04/PAIN-BLOG-4-1.jpg?resize=300%2C174&ssl=1)
![Meine hübschen Brote](https://i0.wp.com/www.envoleesgourmandes.com/wp-content/uploads/2020/04/PAIN-BLOG-5-1.jpg?resize=300%2C174&ssl=1)
Was Sie brauchen
– 850g Weizenmehl T55, bio oder nicht
– 650 g lauwarmes Wasser, nicht heiß
– 20 g Hefe getrocknet Bäcker (augenblicklich)
– 2 EL neutrales Öl (fakultativ) Das finde ich mit dem Öl, ausser mir, das zusätzlich zu alveolat, ist weich und die Kruste glänzt mehr? Was denken Sie?
– 15 g oder mehr Salz
– Weißer Pfeffer aus Penja (fakultativ)
– Gemahlener Ingwer (fakultativ)
![Mein hübsches einfaches Brot](https://i0.wp.com/www.envoleesgourmandes.com/wp-content/uploads/2020/04/PAIN-BLOG-4.jpg?resize=300%2C174&ssl=1)
Die Realisierung des Rezepts
- In einer Schüssel, die Hälfte des Mehls geben, einen Brunnen machen, Hefe dazugeben und mit der anderen Hälfte bedecken
- Gießen Sie Wasser, Fügen Sie Salz und Öl hinzu, wenn Sie es verwenden
– Kneten Sie den Teig für 5 Minuten, um ihm Fülle und Elastizität zu verleihen
– Filmen und an der wärmsten Stelle Ihres Hauses ruhen lassen. Der Teig muss sein Volumen verdoppeln
Sie wird ganz weich sein, weil das Mehl gut hydratisiert ist, dadurch flexibler. Der Teig wird nicht einfach zu verarbeiten sein, aber das Ergebnis ist es wert., mit einer gut belüfteten Krume
– Nach 1 Stunde und 30 Minuten
– Backofen auf 250°C vorheizen (maximal für mich) und stellen Sie ein ofenfestes Gefäß hinein 10 Minuten.
– Brotbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
– Zu einer Baguetteform formen, oder wie ein Laib (Ich habe einen hohen Edelstahlkreis verwendet, um meinem Brot eine schöne runde Form zu geben). Verwenden Sie ausreichend Mehl, damit der Teig nicht an Ihren Händen kleben bleibt und verleihen Sie Ihrem Brot natürlich ein rustikales Aussehen (fakultativ)
– Schneiden Sie den Teig mit der scharfen Klinge ungefähr ein 5 cm, damit die Luft entweicht und ein luftiges Brot entsteht.
Ein Vertrauen : Ich habe hier keine Schnitte gemacht, weil ich manchmal diesen blinden Weg mag, der von der Luft gezogen wird, die aus dem Teig entweicht und ihn auf fast poetische Weise knistert.
– Füllen Sie den Behälter am Boden des Backofens mit kaltem Wasser (Treffen Sie Ihre Vorsichtsmaßnahmen, der Behälter ist heiß) und schließen Sie den Ofen sofort. Dies ist der Dampfstoß, der das Brot knusprig mit einer schönen glänzenden Kruste macht.. Während Ihr Ofen vorheizt, Das Wasser macht das Innere des Ofens feucht und erzeugt so Dampf.
– Die Backofentemperatur sofort auf 220°C senken
– In den Ofen stellen und ca. 20 Minuten garen lassen 30 min.
- Am Ende von 25 mn, Entfernen Sie den Behälter, damit meine Brote gut trocknen
– Kühlen Sie die Brote auf einem Rost ab.
![Mein Penja Weißpfefferbrot, poêlée de pommes golden avocat et kankan](https://i0.wp.com/www.envoleesgourmandes.com/wp-content/uploads/2020/04/PAIN-BLOG-1-1.jpg?resize=300%2C174&ssl=1)
J’attends vos photos pour valorisation sur le blog et les réseaux sociaux 😉
![Mein hübsches einfaches Brot](https://i0.wp.com/www.envoleesgourmandes.com/wp-content/uploads/2020/04/PAIN-BLOG-2.jpg?resize=300%2C174&ssl=1)
(Astuces/Conseils/Variantes/informations)
*La recette que je vous donne est une de celle que j’ai peaufinée avec d’autres, depuis quelques années. Vous en trouverez aussi 10 autres dans mon recueil poétique et gourmand. Mon Imprécis de cuisine, dont certaines avec des farines africaines sans gluten. (pour acquérir le livre, toutes les informations sont en fin d’article)
*N’hésitez pas à jouer avec les farines de toutes sortes, aromatische Kräuter, les graines, Gewürze, Gemüse, les fruits (trocken oder nicht), Formen… Fliegen und Fotos schicken !!!
Ich habe hier Links zu weiteren Artikeln über Brot gesetzt.
http://buisson-lyc.spip.ac-rouen.fr/IMG/pdf/l_histoire_du_pain.pdf
https://fr.wikipedia.org/wiki/Pain (die geschichte vom brot)
https://www.lesdelicesdalexandre.fr/reussir-son-pain-maison-les-10-astuces-du-chef-boulanger-alexandre/ (Ein bisschen mehr Profi-Tipps, mehr Material)
https://www.chefnini.com/faire-son-pain-maison-foire-aux-questions/ (Reich !)
Nathalie Brigaud Oum
Autor de Meine Küche ist ungenau. Um es zu kaufen,
- Klicken https://envoleesgourmandes.wixsite.com/envoleesgourmandes/livre
– https://www.fnac.com/Mon-impecis-de-cuisine-et-si-la-boulangerie-la-patisserie/a13936767/avis
- Studio Nübya Nancy
https://www.facebook.com/pages/category/Apparel—Clothing/Le-Studio-Nübya-Concept-Store-Ethnique-105573910825674/
- Fnac des Forum des Halles
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- Appétit Bookstore
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![Gourmand World Cookbook Awards](https://i0.wp.com/www.envoleesgourmandes.com/wp-content/uploads/2020/04/Capture-d’écran-2020-04-18-à-22.56.25.png?resize=75%2C75&ssl=1)
![Die Gourmet-Zöpfe oder die Mumien von Lukas](https://i0.wp.com/www.envoleesgourmandes.com/wp-content/uploads/2020/03/LES-MOMIES-BLOG-05.jpg?resize=75%2C75&ssl=1)
6 Bemerkungen
Makdoud
Super danke für dieses Teilen
Envolées Gourmandes Nath
Merci Youssra,
Zögern Sie nicht, Rezepte zu machen und mir Bilder zu senden.
Marcie
Danke für dieses tolle Rezept. Es war eine Premiere für mich. Mes pains sont beaux et bons mais un peu secs car je les ai laissés trop cuire…téléphone et cuisine ne font pas bon ménage je m’en souviendrai !
Envolées Gourmandes Nath
Marcie,
Danke für die Bewertung. Das Rezept aus dem Blog, Es ist, wenn Sie 2:30 bis 3:00 Uhr vor sich haben. Ein Teil des Buches, Dabei handelt es sich um Expressbrote, die in weniger als einer Stunde gebacken werden. ;-). … Lass das Telefon in Ruhe, die nötige Zeit !
HIERHERKOMMEN 7 4
Bonjour , Für uns alle: Feinschmeckerflüge bringen uns zum Träumen und Reisen. Danken wir ihr, sprechen wir über sie, ihren Ruhm und ihr langes Leben sowie über ihre Familie, die sie jeden Tag unterstützt .
Envolées Gourmandes Nath
Was für schöne Worte. Vielen Dank TOGETHER74 für die Ermutigung und Unterstützung. Zögern Sie nicht, Rezepte zu machen und mir Bilder zu senden. Auch meine Familie sagt ein großes Dankeschön.