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食品廃棄物と戦う : ステークス, 緊急事態, 行動.

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食品廃棄物と戦う : ステークス, 緊急事態, 行動

より低い, ドイツ語と英語の記事 (このすばらしい仕事をしてくれた弟のアキレに心から感謝します)

ありがとうございます TF1イケア 私の情熱の一つを共有するこの機会を与えていただきました

自分自身を再発明したらどうなるでしょうか? IKEA LEのTF1に関する私のスピーチ 18 10月 2020

 

食品廃棄物と戦う : ステークス, 緊急事態, 行動

ザ・ 16 10月, 私たちは世界食糧デーを祝いました, 国連食糧農業機関の創設日を記念する日 (FAO) で 1945.
時間とともに私たちの近くに, に設立された国連 2019 毎年この日に記念される、食品ロスと廃棄物を意識する国際的な日 29 9月.
今年は 2020 従って, 私たちは史上初の国際食品ロスと廃棄物啓発デーを祝います (JISPGN). これは、Covid-19 ウイルスの再流行の真っ只中に起こります。. この前例のない状況により、私たちは自分たちの存在のもろさを認識し、生産と消費の方法について考える必要性を強いられています。.

食品ロスとは何ですか ?
国家「反廃棄物」協定によると、 2013, 食品廃棄物とは、「人間の消費を目的としたあらゆる食品」に相当します。, 食物連鎖の一段階で, 失われた, 橋脚, 劣化した. »
重要なニュアンス : 食品ロスは「食品ロス」とは違います.
後期には食品廃棄物が含まれる, 定義上避けられるもの, 骨などのやむを得ないと考えられる廃棄物, 卵の殻やバナナの皮でも.
https://www.fne.asso.fr/dossiers/gaspillage-alimentaire-d%C3%A9finition-enjeux-et-chiffres

なぜ廃棄物と戦うのか ?
「過剰消費社会の行き過ぎに対して具体的に取り組むこと」. »
「資源を節約し、削減することで環境を保護すること」
廃棄物の発生. »
「購買力を取り戻すには. »
https://www.fne.asso.fr/dossiers/gaspillage-alimentaire-d%C3%A9finition-enjeux-et-chiffres.
フランスの自然と環境.

フランスで施行されている法律
オン 2016, フランスは「ガロー法」を採用し、立法レベルで先駆者となる.

実際、, ザ・ 11 2月 2016, フランスは食品廃棄物に対してこれほど強力な法律を制定した世界初の国だ. 全会一致で採択, 続いて国会で (ザ・ 9 12月 2015) そして上院 (ザ・ 3 2月 2016), この法律は、次のことによって食品ロスと廃棄物を半減するという公的当局の取り組みを強化するものである。 2025.
この最初の法律は「EGalim」法によって補足されます。 (食品の一般条件) で 2018, それはさらに進みます 3 主な目的 :
– 生産者に正当な対価を支払う, 彼らが仕事を通じて尊厳を持って生活できるようにするため ;
– 健康の質を強化する, 製品の環境および栄養面 ;
– 健康的な食生活を促進する, すべての人にとって安全で持続可能な.
まだ食べられる食品が毎日大量に失われ、廃棄されている世界では、食品のロスや廃棄と闘うことが不可欠です。.
私たちの子供たちの未来を守り、地球へのダメージを阻止しましょう.

 

行動を起こすために何ができるか ?

国内規模で何が達成できるでしょうか?, 影響を与える,
地球の幸福にとってはささやかなことであっても ? (ここではジェスチャーについては議論しません
農家を奨励する, レストラン経営者または貿易業者).

緊急です !
実際、, 代わりに読んでください…

「食品廃棄物と戦うための国家協定」において, フランスは
~によって食品廃棄物を半減することを約束する 2025. この協定は食糧農業省によって調整され、この主題に関係するすべての関係者が集まります。.

フランスでは毎年, 近く 10 何百万トンもの食用食品が廃棄されている, または同等のもの 150 kg/ハブ/アン. 家庭廃棄物および同様の廃棄物, と同等のものを見つけます 20 kg/住民/年間の食品廃棄物, いけない 7 包装されたままの食品 kg.
廃棄物の削減は三重の課題に取り組む :

環境 : 世界的に, 食品廃棄物は、活動レベルが中国と米国に次ぐ第3位の国と同量の温室効果ガスを排出している, とりわけ、生産に必要なエネルギーのため, 変成器, 保存する, 包む, 輸送…また、天然資源、特に水の大幅な浪費でもあります。
経済的 : 食品ロスは必然的にお金の無駄になり、高価になります : お入りください 12 と 20 フランスでは年間10億ユーロ、これに相当 159 世帯の場合のみ 1 人あたりユーロ

-倫理と社会 : 世界的な食糧危機の状況下では、食べ物を捨てることはなおさら容認できません。, だけでなく、各国特有の現在の社会的状況においても (フランスも含めて), 1人がいると推定される場所 10 食事を摂るのが難しい.
研究でこれらの数字を見つけてください : 「大量の食品ロス・廃棄の現状​​」
: 食物連鎖の段階ごとの在庫 » – アデメ 2016
https://www.ademe.fr/node/261555/enjeux

 

 

 

 

ザ・ 10 早急に取り入れるべき廃棄物対策のヒント !
私たちの小さな行動がもたらすもの…


1/ 自然に興味を持ってみましょう, 私たちは食べるものをもう少し尊重します
食べ物は結合剤です, 私たちとこの世界との間にある強い絆, 地球上のどこでも. 栽培や繁殖に興味を持ってみましょう. 文化について学びましょう, 製品, 季節, 農家さんに会いましょう, ピックアップに行きましょう. 少しスペースがあれば, 小さな菜園を作ろう. 窓枠は香りのよいハーブを育てるのに役立ちます. 手を汚しましょう, むしろ緑の中で ;-).

 

2/ ラベルを読んで賞味期限を理解する方法を学びましょう
「消費期限」と「賞味期限」の表示には大きな違いがあります. 製品ラベルを確認する.
ダウンロードコンテンツ : 有効期限. 乳製品に関するものです, 肉, 魚, 殺菌されていない調理済みの食事. それを考慮する必要があります. これは必須の制限です. " 賞味期限は… ".
DDM : DLUO を交換するための最小耐用年数日 (最適な使用期限). これは目安となる日付です, 超えたもの, 健康上のリスクはありません. 食品は特定の味や栄養価を失っている可能性があります.
" 賞味期限は… »
賞味期限が近い商品も放置しないようにしましょう。. 売り払われてるよ.

 

3/ 買わないでおこう, 私たちは必要なものだけを調理して消費します
時間をかけて自分たちのレースについて考えてみましょう. 事前に在庫を確保しておきましょう。, 買い物リストを準備して、
それを尊重しましょう. できる人にとっては, メニューを予想する.
食品の無駄を減らし、お金を節約します.
組織的にプロモーションオファーに屈することは避けましょう. それ以外の場合, 私たちは必要以上のものを買います, 賞味期限を過ぎて捨ててしまう危険性がある. 正しい用量を取り入れましょう. レストランで, ボリュームたっぷりをシェアして、残ったものは持ち帰りましょう

 

4/ ボックス, ボックス …
私は透明な保存容器を用意し、大きさや内容物に合わせて冷蔵庫に保管しています。.
5/ 「美しい」食べ物を選んで調理するだけではありません
果物や野菜がへこんだり、変形したりする可能性があります, 少し枯れた, 珍しい形をしている. その後、それらは体系的に脇に置かれるか捨てられます, 彼らだからではない
消費には適さない, しかし、それらは求められる正確な校正に対応していないため、.
残り物の使用を参照 N/ 7

 

6/ 食品を賢く保存しよう
古い製品は戸棚または冷蔵庫の前に置きます, そしてその後ろにある新鮮な製品. 開封済みの商品を冷蔵庫で長く保存するには密閉容器を使いましょう, そして確認しましょう
食品を虫から守るために包装がしっかりと閉じられていること
あるいは彼らを硬直させる空気.
積み重ねて場所を取らない、さまざまなサイズの透明ボックスでクローゼットを整理しましょう. セシ, 乾いたものなら何でも. (スクレ, ケーキ, ドライフルーツ, 穀物, パスタ, 小麦粉…). これらのボックスにより、当社の概要を明確に把握できます。
在庫が積み重なって管理しやすくなる.
すぐに食べたいものは手前と上に収納. 次に、有効期限を確認する必要があります。.

傷んだ果物や野菜は、周囲を汚染しないように取っておきます。
他…

 

7/ 残り物はもちろん、野菜や果物のヘタや皮もそのまま活用しましょう。
私たちの魚の死骸は忘れてください, 肉や家禽
生の製品を使用することで最適な使用が可能になります. 実際、, 果物や野菜の中で, ほとんどすべてが食べられます. ちょっとしたアイデアとちょっとした工夫で, 残り物がぴったりフィット. よく洗って皮もよくなじんでおいしい. 一度に食事を終えられない場合は、, 残ったものは冷凍庫に保存して、後でそのまま使用するか、他の準備や食事に使用します。.
そのまま食べられるよく熟したものを使いましょう。, ビロードのような, フルーツヨーグルト, スムージー, ジュース, ジャム, コンポートやその他のデザート.
野菜を使ってみよう, スープを作る, 塩辛いクランブル, 自家製調味料スープ, またはペストやあらゆる種類のスプレッド. ソース用枝肉, 好き, スープ.

 

8/ より健康的で持続可能な食生活を取り入れましょう
もう少しキッチンで時間を過ごしましょう, 家族や友達と一緒に小さなワークショップをしましょう. 良い料理, 調理済みでヘルシーなものは、一部の人が信じていることに反して、特に洗練されたものではありません。. 私たちのライフスタイルの多忙なペースにもかかわらず、, 時間をかけて簡単に高品質の製品を簡単な方法で調理できます, 家族や友達と一緒に.
1週間分の料理を論理的かつ体系的に事前に準備するバッチクッキングについて考えてみましょう. これにより、時間や特定の精神的負荷を解放できます。 (に関する記事を参照してください バッチ調理 ブログで HTTPS://aistoucuisine.com ).

 

9/ 食品ロスを有効活用しましょう
まだ調理できない皮がいくつかあります...これは
食品廃棄物は堆肥化され、土壌を肥沃にするために使用されます, 化学肥料の使用を避け、二酸化炭素排出量を削減することによって.
堆肥化 ? ラルース氏によると, それは「特定の農業廃棄物または都市廃棄物の発酵」です。, ミネラルや有機物が豊富な元素を回収するため, 農地を豊かにするために農地に組み込まれる. »
庭や家から出る緑の廃棄物をリサイクルして、分解して非常に豊かで湿気の多い堆肥のようなものに変えます。

食品廃棄物を捨てるのではなく、, それらは土に還ります、そして私たちは栄養素を土に戻します.

 

10/ 予想する, 共有, ドナー, イノベーションを利用する
レストランで, 「ドギーバッグ」の頼み方を学ぶ.
被害に遭う可能性のある食品も寄付しましょう, いくつかあります, 私たちと同じくらいすべて, 特に休みの初めに. 近所の人たちに提供しましょう, 私たちの同僚, 私たちの家族.
ついに専用アプリで共有可能に. 実際、, イノベーション, テクノロジーは損失の削減と廃棄物との闘いの中心となることがますます増えています. の上 https://www.laminutrit.fr/gestes-antigaspi/, セシル・トーヴェルとジェマ・サヴァロンヌのペンはかなり網羅的なリストを作成し、それぞれの異なる特徴を明記しています.

 

ソース

自分自身を再発明したらどうなるでしょうか? IKEA LEのTF1に関する私のスピーチ 18 10月 2020

ドイツにいる妹の友達、兄弟の友達、そして私のやっていることを気に入ってくれている人たちもいます。, 私のレシピを英語とドイツ語に翻訳してもらいます. 詳細な記事のために時々これを行います. この質の高い翻訳作業を行ってくれた弟の Achille に感謝します。.

 

 

 

ドイツ人

食品廃棄物との戦い: 課題, 緊急性, 行動

 

以来 75 数年前、私たちは世界食糧デーを祝いました 16. 10月. 栄養学の創設を記念する日- および国連農業機関 (FAO) 年に 1945.

2019 国連総会には、 29. 9月~ 食品ロスと廃棄物に関する国際啓発デーを宣言.

今年 2020 したがって、私たちは初めて食品ロスと廃棄物を啓発する国際デーを祝います。. これは、新型コロナウイルス感染症(Covid-19)のパンデミックが再燃するさなか起こったものである。. この前例のない状況により、私たちはさらに困難を強いられています, 私たちの存在の不確実性と脆弱性に気づき、それについてより深く考えること, 私たちが食品をどのように生産し、使用/消費するか.

 

食品ロスとは何ですか??

フランスの「国家廃棄物防止協定」によると。 2013 この用語は食品廃棄物を指します “人間の消費を目的としたすべての食品, 食物連鎖のどの段階でも失われるもの, 捨てられるか価値が下がる”.

重要なニュアンス: 食品ロスはこれとは異なります “食品廃棄物”. 後者の用語には、食品廃棄物と食品廃棄物が含まれます。 – それは原則として回避可能です- 骨などのやむを得ないと思われる廃棄物も, 所有者- バナナの皮とか.

https://www.fne.asso.fr/dossiers/gaspillage-alimentaire-d%C3%A9finition-enjeux-et-chiffres

廃棄物との戦いにはなぜ価値があるのでしょうか??

「過剰消費社会の過剰と積極的かつ具体的に戦うこと」”.

” 資源を節約し、廃棄物の発生を減らして環境を保護すること。」

“購買力を取り戻すためだ。」

 

https://www.fne.asso.fr/dossiers/gaspillage-alimentaire-d%C3%A9finition-enjeux-et-chiffres

フランスの自然と環境

フランスで適用される法律

フランスは取る 2016 の採用により、 “ガロットの法則” 立法における先駆的な役割.

午前 11. 2月 2016 実際、フランスは食品廃棄物に対してこれほど厳格な法律を制定した世界初の国だ。. 引き続き国会により (9. 12月 2015) そして上院 (3. 2月 2016) 全会一致で可決された, 法律は当局の義務を再確認する, 食品ロスと廃棄物の量 2025 半分にする.

この最初の法案は、 2018 によって “エガリム”-法律補足, これはさらに広範囲にわたる 3 つの主要な目的を持っています:

  • 生産者に公正かつ公正な価格を提示する, 彼らが仕事とともに尊厳ある生活を送れるように;
  • 環境配慮性の向上, 健康, 食品の栄養品質と品質;
  • 健康を促進する, すべての人にとって安全で持続可能な栄養.

https://www.legifrance.gouv.fr/jorf/id/JORFTEXT000037547946/

それは不可欠です, 世界の食品ロスと廃棄物と戦うために, そこでは実際に食べられる大量の食料が毎日失われ、無駄にされている. 子どもたちの将来に責任を持ってやめましょう, 私たちの地球にダメージを与える.

ここでどうすれば行動を起こせるでしょうか??

家庭レベルで何が達成できるか, 私たちの地球の幸福にささやかな影響を与えるために? (ここではそれについては触れません, なぜ農家なのか?, レストラン経営者や小売業者は奨励されるべきです、または奨励される可能性があります。)

緊急です!

注意深く読んでください

 

食品ロスの定義

で "食品廃棄物と戦うための国家協定「 (自由に翻訳: 「食品廃棄物と戦うための国家協定”) フランスは自らコミットした, までの食品ロス 2025 半分にする. この国家協定に署名したのは、 「食糧農業省」 (農業食糧省) このトピックに関与するすべての関係者を調整し、まとめます.

フランスではほぼ毎年 10 百万トン まだ食べられる食べ物 無駄にした. これは廃棄物量に相当します。 150 kg/住民/年. 家庭廃棄物およびこれに類する廃棄物において 無駄な量がある 20 kg/住民/年 食品の, その 7 元々包装されていた食品のキログラム.

無駄なポーズの抑制 トリプルチャレンジ しかし:

  • 環境保護問題: 地球規模で見ると、食品廃棄物は国と同じ量の温室効果ガスを排出しています, この国は米国と中国に次いで 3 番目に活発な国としてランクされるでしょう。, 部分的にはエネルギーのせいで, 生産用のもの, 処理, ストレージ, 包装, 交通機関, 等. の食品廃棄物が消費されます. それは天然資源の大幅な浪費でもあります, 特に水の;
  • 経済的課題: 食品廃棄物は必然的にお金の無駄であり、高価なものになります: 間 12 そして 20 フランスでは年間10億ユーロ、または同等額 159 世帯のみの場合の一人あたりユーロ;
  • 倫理的および社会的課題: 世界的な食糧危機に直面すると、食べ物を捨てることはますます容認できないというだけではありません, だけでなく、各国の現在の社会的状況においても (フランスも含めて), 10人に1人が十分な食事をとれていないと推定されている.

 

研究ではこれらの重要な数値を見つけることができます: 大量の食品ロス・廃棄の現状 : 食物連鎖の段階ごとの在庫 -アデメ 2016

https://www.ademe.fr/node/261555/enjeux

 

死ぬ 10 緊急に実施するための廃棄物対策のヒント!

私たちの小さな行動, 効果を示す…

1/ 自然に興味を持ちましょう, もう少し彼らを尊重しましょう, 私たちが食べるもの

食べ物は結合剤です, 私たちの間の強い絆, 地球上のどこにでも. 農業や畜産に興味を持ってみましょう. 作物について学ぼう, 商品と季節, 農家さんと触れ合って収穫ツアーに行こう. 小さな菜園を作ろう, スペースがあれば. 窓枠には、例えば. ハーブを育てるのにとても役立ちます. 手を貸しましょう, というより, 緑の中に手を入れて 😉

 

2/ 学びましょう, パッケージの使用上の注意と使用期限を正しく読んで理解してください.

情報に大きな差がある "賞味期限…” そして "賞味期限”. それは価値があります, 製品ラベルをより詳しく確認/確認するには.

"賞味期限": 使用期限. この日付を考慮する必要があります.

それは、, いつまでに食べるべきか, 法的に義務付けられている表示は、: 「消費して…」 [フランスで ダウンロードコンテンツ (有効期限)]. ドイツでは、消費期限が切れたものを市場に出すことは禁止されています。. さらに、遵守すべき保管条件を記載する必要があります。. それは例えば. 乳製品, 肉, フィッシュ, 殺菌されていない調理済み食品.

強制的な時間制限があります. 「消費・消費・賞味期限」 (のために)…”.

消費期限は賞味期限と区別する必要があります.

 

MHD: 賞味期限 [DDM (最低耐久年月日) フランスで]: 賞味期限, フランスDDMにて, DLUOを持っています (Date Limit d’Utilisation Optimale = 最適な消費の期限と同じくらい) 交換された. 暫定的な日程です, 超過しても健康被害はありません. ただし、食品は特定の味や栄養特性を失っている可能性があります。. 推奨される摂取期間を示します。, その時点から、メーカー/生産者/生産者は製品の品​​質を保証できなくなります。. ただし、食べ物はまだ「食べられる」可能性があります。.

「できれば事前に摂取することをお勧めします」 (デム)…”

商品にも注目, 有効期限が近づいている人. ほとんどの場合、大幅な割引価格で販売されます.

 

3/ それを買ってください, 調理して消費する, 私たちに本当に必要なもの.

用事をじっくり考えてみましょう.

継続的に提供したり、. 新たに購入する前に現在の食品在庫を確認してください.

正確な買い物リストを作り、それを守りましょう.

もし可能なら, 事前にメニューを計画します.

これにより、食品の無駄が減り、追加のお金を節約できるようになります.

避けましょう, 体系的に特別オファーに屈する. そうしないと、必要以上に買ってしまいます, リスクを伴う, 減衰- および/または消費期限が切れているため、食品を廃棄する必要がある. 正しい用量を守りましょう.

レストランで大盛りをシェアして、残ったものは持ち帰ろう.

 

4/ いくつかのボックス, いくつかの箱 …

私は透明な収納ボックスを使用し、冷蔵庫の中のサイズと内容物に応じて分類しています。.

 

5/ ただ「見た目がいい」だけではなく、” 食材を選んで調理する

果物や野菜がへこむ可能性がある, 歪, 少ししおれているか、形が変わっている. その後、それらは体系的に脇に置かれるか捨てられます, 消費に適していないからではありません, しかし、それらは正確に規定された分類に対応していないため、.

N/ での残りの使用を参照してください。 7

 

6/ 食品を賢く/賢明に保管および保管する

古い製品は食器棚または冷蔵庫の前に置き、新しい製品は後ろに置きます. 密閉容器を使用する, 開封済みの製品を冷蔵庫でより長く保存するには, そして確認してください, 包装がしっかりと閉まっていること, 食べ物を虫や空気から守るため, それが彼らを難しくてタフにします.

大小さまざまなクリアボックスでクローゼットを整理しよう, 積み重ねることができ、スペースをほとんど取りません. これはすべてに当てはまります, 乾いたものは何ですか (ザッカー, ケーキ, ドライフルーツ, 粒, パスタ, 小麦粉…). これらのボックスは、供給品の概要を明確に示し、管理が容易になります。, 積み重ねることができるので.

食料品, すぐに消費することを目的としているもの, 前面と上部に収納されています. 有効期限を定期的に確認する.

傷んだ果物や野菜を保管しておきます, 何も汚さないように.

 

7/ 残り物の食べ物や果物や野菜のさやや皮を活用しましょう, 魚の残骸も, 肉や家禽.

生の使用- 天然物はその最適な使用を可能にします. 果物や野菜のすべてまたはほぼすべてが食用です. ちょっとしたアイデアと工夫で残り物も上手に活用できます. よく洗った皮は簡単に調理できて美味しいです.

一度に食事を食べきれないとき, 残り物を冷凍庫に保管する, 後で単独で、または他の準備や食事に使用する.

熟した果実を使うのが良い, 生で食べるもの, および/またはクリームスープ用, フルーツヨーグルト, スムージー, ジュース, ジャム, コンポートや他のデザートにも使えます.

野菜を使ってスープを作る, 塩辛いスプリンクル, 自家製スパイススープやペスト、さまざまなスプレッドなど…. そしてソース用の枝肉, 出汁とだし汁.

 

8/ より健康的で持続可能な食生活に焦点を当てましょう

もう少しキッチンで時間を過ごしましょう, 家族や友人と一緒に小さなワークショップを開催します. 良い, 調理済みの健康的な料理は特に洗練されていません, それとは対照的に, 一部の人はどう思うか. 忙しいライフスタイルにもかかわらず、私たちは時間を作ることができます, 家族や友人と一緒に高品質の製品を簡単な方法で調理しましょう.

のことを考える バッチクッキング, その中に含まれるもの, 毎週の食事を論理的かつ組織的に事前に準備する. これにより、時間のプレッシャーや特定の心理的負担から解放されることができます。 (ブログのバッチクッキングに関する記事を参照してください http://aistoucuisine.com aistoucuisine.com).

 

9/ 食品ロスを賢く利用しましょう

まだ貝殻が残ってます, 私たちは料理ができないということ… これってすごい食品ロスだよな, 堆肥化して土壌肥料に使用できる/使用しなければならないもの, 化学肥料の使用を避け、二酸化炭素排出量を削減する

堆肥化? フランス語のラルース辞書によると、それは「特定の農業または都市廃棄物の発酵」です。, そこから有機物とミネラルが豊富な要素を抽出する, その後、農業や土壌の肥沃化に使用されます。. 農業地帯が埋め込まれています。” それはそれについてです 庭から出る緑の廃棄物をリサイクルする そして家, そのため、それらは分解され、一種の非常に豊かで湿った土壌に回復されます。.

食品廃棄物を捨てる代わりに, 彼らは土に還される, そして栄養分を土に返します.

 

10/ イノベーションを予測する, スプリット, 提供する, 使用する

学びましょう, レストランで頼むようなもの “ドギーバッグ” 尋ねる.

食べ物もプレゼントしましょう, それは破損する可能性があります. 私たちは皆、時々それらを持っています, 特に休暇旅行の直前に. 近所の人たちにも贈りましょう, 私たちの同僚, 私たちの親戚に.

今ではそれが可能になりました, 専用アプリによる料理の提供と情報交換. 最後に、イノベーションとテクノロジーは、損失の削減と廃棄物との闘いの中心となってきています。.

 

の上 https://www.laminutrit.fr/gestes-antigaspi/ セシル・トーベルとジェマ・サヴァロンヌのペンは、廃棄物反対のジェスチャーのかなり包括的なリストを表しており、そのさまざまな特徴を示しています.

 

情報源:

 

ナタリーブリゴーNGOUM

シェフ, 料理コンサルタント, 著者, ブロガー, ライティングコンサルタント- そして料理のワークショップも

– VOA - Voice of America TV の総料理長 – アフリカセグメント – フレーバー – 30 アフリカ諸国

– オーディエンス賞 ライブデモ WE EAT AFRICA 2018 (1. アフリカ料理フェスティバル)

– “陪審員のお気に入り “-2018年複数起業家賞″ (Akb/デロイト財団)

– アフロ・クレオール・アントレプレナー・トロフィー・ファイナリスト 2017

の著者 ” 月曜日 (私は)キッチンツール “(パリフェア美食本賞 2019) ET 2020 世界料理本賞

 

接触:

電話番号: +33-6 09 03 03 37 58

Eメール: envoleesgourmandes@gmail.com

HTTPS://www.envoleesgourmandes.com (ブログ)

HTTP://www.envoleesgourmandes.fr (ホームページ)

メールでのご注文をご予約ください: envoleesgourmandes@gmail.com

どうもありがとうございます。!

 

 

英語

食品廃棄物との戦い: 課題, 緊急性, 行動

私たちは10月16日の世界食糧デーを祝ってきました。 75 年. 国連食糧農業機関の設立を記念する日 (FAO) で 1945.

で 2019, 国連は食品ロスと廃棄物に対する意識を高める国際デーを制定しました, 毎年9月29日に記念される.

年に 2020, したがって, 私たちは、食品ロスと廃棄物削減に関する最初の国際啓発デーを祝います。. これは、新型コロナウイルス感染症の再流行のさなか起こっている。. この前例のない状況では、私たちは自分たちの存在の脆弱性をより認識するとともに、食料の生産方法や使用方法を熟考する必要があります。.

食品ロスとは何ですか?

フランス人によると “国家廃棄物防止協定” の 2013, 食品ロスとは、 “人間の消費を目的としたすべての食品が失われる, 人間の食物連鎖のどの段階でも廃棄されるか価値が低下する”.

重要なニュアンス: 食品の無駄/損失は異なります “食品廃棄物”. 後者は食品の無駄/損失の両方をカバーします。 – 原理的には避けられるもの – やむを得ないと考えられる廃棄物・ゴミ, 骨などの, 卵の殻やバナナの皮.

https://www.fne.asso.fr/dossiers/gaspillage-alimentaire-d%C3%A9finition-enjeux-et-chiffres

なぜ廃棄物と戦うのか?

「過剰消費社会の行き過ぎに対して具体的に身を投じること」。

「資源を節約し、廃棄物の発生を減らして環境を保護すること。」

“購買力を取り戻すためだ。」

https://www.fne.asso.fr/dossiers/gaspillage-alimentaire-d%C3%A9finition-enjeux-et-chiffres

フランスの自然と環境

 

フランスの現行法

で 2016, フランスは、 “ガロットの法則”.

2月11日 2016, フランスは実際、食品廃棄物に対してこれほど厳格な法律を制定した世界で最初の国となるだろう. 全会一致で可決, 続いて国会で (912月1日 2015) そして上院 (32月2日 2016), 法律は公的機関を承認します’ ~によって食品ロスと廃棄物を半減するという取り組み 2025.

この最初の法律は、次のことによって強化されます。 “エガリム” 法 (後に “食品の一般条件”) で 2018, それはさらに進みます 3 主な目的:

  • 生産者に正当な対価を支払うために, 彼らが尊厳を持って仕事に従事できるようにするため;
  • 衛生面の強化, 製品の環境および栄養品質;
  • 健康を促進する, すべての人にとって安全で持続可能な食品.

実際にはまだ食べられる食品が毎日大量に失われ、廃棄されている世界では、食品の損失や無駄と闘うことが不可欠です。. 子どもたちの将来に責任を持ち、地球にダメージを与えるのをやめましょう.

 

私たちは何ができる?

地球の幸福にささやかな影響を与えるために、私たちは家庭で何を達成できるでしょうか? (ここではどのような農家については触れません, レストラン経営者や貿易業者はそうするように扇動されるべきである/そうすることができる).

 

それは急務であります!

注意深く読んでください

 

食品ロスの定義

で "食品廃棄物と戦うための国家協定「フランスは、次のような方法で食品廃棄物を半減することに取り組んでいます。 2025. この協定は食糧農業省によって調整され、この問題に関わるすべての関係者が結集します。.

フランスでは毎年, ほぼ 10 百万トン 食用食品のうち、 無駄にした, と同等のもの 150 kg/住民/年. 家庭ごみおよびそれに類する廃棄物に, 同等のものがあります 20 kg/住民/年間の食品廃棄物, 含む 7 元の包装のままの食品 kg.

無駄を減らすということは、 三重の挑戦:

  • 環境への挑戦: 地球規模で, 食品廃棄物は、3番目に活発な国に分類される国と同量の温室効果ガスを排出している, アメリカと中国の直後, 部分的には生産に必要なエネルギーのため, 変換, ストレージ, 梱包, 輸送, 等…, 食品廃棄物の. それは天然資源の大幅な浪費でもあります, そして特に水;
  • 経済的課題: 食品ロスは必然的にお金の無駄であり、高価です: 間 12 そして 20 フランスでは年間10億ユーロ, または同等のもの 159 世帯だけで一人当たりユーロ;
  • 倫理的および社会的課題: 世界的な食糧危機を考えると、食べ物を捨てることはなおさら容認できません。, だけでなく、各国特有の現在の社会的状況においても (フランスも含めて), 10人に1人が十分な食事をとれていないと推定されている.

研究でこれらの数字を見つけてください: 大量の食品ロス・廃棄の現状 : 食物連鎖の段階ごとの在庫 – アデメ 2016

https://www.ademe.fr/node/261555/enjeux

 

 

上 10 緊急に採用すべき廃棄物対策のヒント!

利益をもたらす私たちの小さな行動…

 

1/ 1/ 自然に興味を持ってみましょう, 私たちは食べるものをもう少し尊重します

食べ物は結合剤です, 地球上の私たちの間にある強い絆. 栽培・畜産に興味を持ってみましょう. 作物について学ぼう, 製品, 季節, 農家に会う, 摘みに行く. 少しスペースがあれば, 小さな菜園を作ろう. 窓枠はハーブを育てるのに役立ちます. 手を足に当ててみよう, むしろ緑の中で 😉

 

2/ ラベルを読んで賞味期限を理解する方法を学ぶ.

適応症には大きな違いがある 「使用者」…」 そして "賞味期限は…」.

製品ラベルを確認してください.

使用期限: 製品を消費しなければならない期限. それは例えばに当てはまります. 乳製品, 肉, 魚, 無滅菌インスタントミール. それを考慮する必要があります.

それは強制的な制限です. “まで消費される…”.

賞味期限は …: 「最良使用期限」に代わる最低耐久性の日付. これは目安となる日付です. 賞味期限, フランスDDMにて (最低耐久年月日), DLUO を置き換えました (Date Limit d’Utilisation Optimale = 最適な消費のための期限と同じくらい). これは暫定的な日付であり、それを過ぎても健康へのリスクはありません. しかし, 食品は特定の味や栄養特性を失っている可能性があります. この推奨消費期間は、メーカー/生産者/栽培者が製品の品質を保証しなくなる日付を示します。. しかし, その食品はまだ「人間の消費に適している」可能性がある.

「できれば事前に摂取すること」 …」.

賞味期限が迫っている商品にも注意. 通常大幅に値下げして販売されています.

3/ 買うだけ, 必要なものを調理して消費する.

ゆっくり買い物について考えてみましょう.

まずは在庫リストを作成しましょう, 買い物リストを作成し、それを守る.

余裕のある人にとっては, 事前にメニューを考える.

食品の無駄を減らし、お金を節約します.

組織的にプロモーションオファーに屈することは避けましょう. さもないと, 私たちは必要以上のものを買います, 賞味期限を過ぎて捨ててしまう危険性がある. 適切な用量を摂取しましょう.

レストランで, たっぷりとシェアして、残ったものは持ち帰りましょう.

 

4/ いくつかのボックス, いくつかの箱 …

私は透明な収納ボックスを使用し、サイズや冷蔵庫の中身に合わせて並べています。.

 

5/ 「見栄えの良い」料理だけを選んで作らないようにしましょう…

果物や野菜がへこむ可能性があります, 歪, 少し枯れていたり、形が変わっている. その後、計画的に保管または廃棄されます, 消費に適していないからではありません, しかし、それらは必要とされる正確なグレーディングに対応していないため、.

 

残り物の使用を参照 N/ 7

6/ 食品を賢く保存しよう

古い製品は食器棚または冷蔵庫の前面に置きます, 後ろにはより新鮮な製品があります. 開封済み商品を冷蔵庫で長く保存するには密閉容器を使いましょう, 食品を固くする虫や空気から守るために、パッケージがしっかりと閉まっていることを確認してください。.

重ねて場所をとらない、さまざまなサイズの透明ボックスを使って食器棚を整理しましょう. これは乾燥したものすべてに当てはまります (砂糖, ケーキ, ドライフルーツ, 穀物, パスタ, 小麦粉…). これらのボックスは在庫の概要を明確に示し、積み重なると管理が容易になります。.

すぐに食べたいものは手前と上に収納. 次に有効期限を確認する必要があります.

他のものを汚染しないように、傷んだ果物や野菜は脇に置いておきます.

 

7/ お食事休憩を利用しましょう, 果物や野菜のさやや殻も同様に, 残りの魚も同様に, 肉や家禽.

生の天然物を使用することで、最適な使用が可能になります。. 結局, 果物や野菜のすべてまたはほぼすべてが食べられる. いくつかのアイデアと少しの想像力で, 残り物は完璧に使えます. よく洗った皮はそのまま食べても美味しいです.

一度に食事を終えないと、, 残り物は冷凍庫に保管し、後でそのまま使用したり、他の準備や食事に使用したりできます.

生で食べられるよく熟した果実を使用, クリームスープ用, フルーツヨーグルト, スムージー, ジュース, ジャム, コンポートやその他のデザート.

野菜を使ってスープを作ろう, セイボリークランブル, 自家製調味料スープ, またはペストやさまざまなスプレッドも. そしてソース用の枝肉, だし汁とだし汁.

 

8/ より健康的で持続可能な食生活を取り入れましょう

もう少しキッチンで時間を過ごしましょう, 家族や友達と一緒に小さなワークショップをする. 良い, 調理された健康的な料理は特に洗練されていません, 一部の人々が考えていることに反して. 私たちのライフスタイルの多忙なペースにもかかわらず、, 時間をかけて高品質の製品をシンプルな方法で調理できます, 家族や友達と一緒に.

のことを考える バッチ調理, 毎週の料理を論理的かつ組織的に準備することです。. これにより、時間や特定の精神的負荷から解放されることができます。 (ブログのバッチクッキングに関する記事を参照してください http://aistoucuisine.com aistoucuisine.com).

 

9/ 食品ロスを有効活用しましょう

まだ調理できない皮がいくつかあります…これらは堆肥化され、土壌を肥やすために使用される食品廃棄物です, 化学肥料の使用を回避し、CO2への影響を削減する.

堆肥化? ラルース辞書によると, それは、「ミネラルや有機物が豊富な元素を回収するために、特定の農業または都市廃棄物を発酵させること」です。, そして、それを豊かにするために農地に組み込まれるのです。」

その意味は 庭から出る緑の廃棄物をリサイクルする そして家は分解され、非常に豊かで湿った土壌のようなものにリサイクルされます。.

食品廃棄物を捨てる代わりに, それは土に戻り、私たちは栄養分を土に返します.

 

10/ 期待する, 共有, 提供する, イノベーションを活用する

レストランで, を求める方法を学びましょう “ドギーバッグ”.

傷んでしまう可能性のある食品も贈りましょう. 私たち全員がいくつか持っています, 特に休みの初めに. 近所の人たちに提供しましょう, 私たちの同僚, 私たちの親戚.

ついに特定のアプリケーションで共有できるようになりました. 結局, イノベーションとテクノロジーは、損失の削減と廃棄物との戦いの中心となることがますます高まっています.

の上 https://www.laminutrit.fr/gestes-antigaspi/ セシル・トーヴェルとジェマ・サヴァロンヌの羽は、廃棄物反対の行動をかなり網羅的にリストし、そのさまざまな特徴を特定しています.

 

参考文献:

 

 

ナタリーブリゴーNGOUM

シェフ, 料理コンサルタント, 著者, ブロガー, ライティングと料理のワークショップ

– VOA - Voice of America TV のシェフ – アフリカセグメント – フレーバー – 30 アフリカ諸国が対象

– オーディエンス賞 ライブデモ WE EAT AFRICA 2018 (1セントアフリカンキッチンフェスティバル)

– “審査員のお気に入り »-Prural Entrepreneurs 2018 賞” 賞 (Akb/デロイト財団)

– ファイナリスト アフロ クレオール アントレプレナーズ トロフィー 2017

«のライター 月曜日 (私は)キッチンツール »(パリフェア美食本賞 2019) ET 2020 世界料理本賞

 

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