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Lotta allo spreco alimentare : Stakes, Emergenze, Azioni.

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Grazie

 

 

 

Lotta allo spreco alimentare : Stakes, Emergenze, Azioni

Plus bas, articoli in tedesco e inglese (Un énorme merci à mon frère Achille pour ce travail de belle facture)

Je remercie infiniment Tf1 e Ikea pour cette opportunité qui m’a été donnée de partager l’une de mes passions

ET SI ON SE RÉINVENTAIT? MON PASSAGE SUR TF1 POUR IKEA LE 18 OCTOBRE 2020

 

Lotta allo spreco alimentare : Stakes, Emergenze, Azioni

Il 16 Ottobre, nous célébrions la Journée mondiale de l’alimentation, qui commémore la date de la création de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) in 1945.
Plus près de nous dans le temps, l’ONU a instauré en 2019 une journée internationale de sensibilisation aux pertes et gaspillages de nourriture commémorée chaque année le 29 settembre.
En cette année 2020 donc, nous fêtons la toute première Journée internationale de sensibilisation aux pertes et gaspillages de nourriture (JISPGN). Celle-ci se déroule en pleine résurgence du virus Covid-19. Cette situation inédite nous force à prendre conscience de la fragilité de notre existence et de la nécessité de réfléchir à la façon dont nous produisons et consommons.

Qu’est-ce que le gaspillage alimentaire ?
Selon le Pacte national « anti-gaspi » de 2013, le gaspillage alimentaire correspond à « toute nourriture destinée à la consommation humaine qui, à une étape de la chaîne alimentaire, est perdue, jetée, dégradée. »
Nuance importante : le gaspillage alimentaire est différent des « déchets alimentaires ».
Ce dernier terme englobe le gaspillage alimentaire, par définition évitable, et les déchets considérés comme inévitables tels que les os, les coquilles d’œufs ou encore les peaux de bananes.
https://www.fne.asso.fr/dossiers/gaspillage-alimentaire-d%C3%A9finition-enjeux-et-chiffres

Pourquoi lutter contre le gaspillage ?
« Pour s’engager concrètement contre les dérives de la société de surconsommation. »
« Pour protéger l’environnement en économisant des ressources et en réduisant la
production de déchets. »
« Pour retrouver du pouvoir d’achat. »
https://www.fne.asso.fr/dossiers/gaspillage-alimentaire-d%C3%A9finition-enjeux-et-chiffres.
France Nature et Environnement.

Les lois en vigueur en France
in 2016, la France devient pionnière sur le plan législatif en se dotant de la « loi Garot ».

Effettivamente, Il 11 février 2016, la France est le premier pays au monde avec une législation aussi forte contre le gaspillage alimentaire. Adoptée à l’unanimité, successivement par l’Assemblée nationale (il 9 dicembre 2015) et le Sénat (il 3 février 2016), la loi vient renforcer l’engagement des pouvoirs publics à réduire de moitié les pertes et gaspillages alimentaires d’ici 2025.
Cette première législation est complétée par la loi « EGalim » (États généraux de l’alimentation) in 2018, qui va encore plus loin avec 3 objectifs majeurs :
Payer le juste prix aux producteurs, pour leur permettre de vivre dignement de leur travail ;
Renforcer la qualité sanitaire, environnementale et nutritionnelle des produits ;
Favoriser une alimentation saine, sûre et durable pour tous.
Il est essentiel de lutter contre les pertes et le gaspillage de nourriture dans un monde où des tonnes d’aliments encore comestibles sont perdus et gaspillés chaque jour.
Prenons-nous en main pour l’avenir de nos enfants et pour ne plus abîmer notre planète.

 

Que pouvons-nous faire pour passer à l’action ?

Que pouvons-nous à notre échelle domestique réaliser, pour avoir un impact,
même modeste sur le bien-être de la planète ? (Je n’aborde pas ici les gestes à
encourager chez les agriculteurs, les restaurateurs ou les commerçants).

Il y a urgence !
Effettivamente, lisez plutôt

Dans «Le Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire », la France s’est
engagée à réduire de moitié le gaspillage alimentaire d’ici 2025. Ce pacte est coordonné par le Ministère de l’alimentation et de l’agriculture et regroupe tous les acteurs engagés sur ce sujet.

Chaque année en France, près de 10 millions de tonnes de nourriture consommable sont gaspillées, soit l’équivalent de 150 kg/hab./an. Dans les ordures ménagères et assimilées, on trouve l’équivalent de 20 kg/hab./an de déchets alimentaires, dont 7 kg de produits alimentaires encore emballés.
La réduction du gaspillage répond à un triple enjeu :

Environnemental : à l’échelle mondiale, le gaspillage alimentaire émet autant de gaz à effet de serre qu’un pays dont le niveau d’activité se situerait en 3e position juste après celui de la Chine et des USA, entre autres du fait de l’énergie nécessaire pour produire, transformer, conserver, emballer, transporter… C’est également un gaspillage de ressources naturelles conséquent et notamment de l’eau
Économique : le gaspillage alimentaire c’est inévitablement un gaspillage d’argent et il coûte cher : entre 12 e 20 milliards d’euros par an en France soit l’équivalent de 159 euros par personne pour les seuls ménages

-Éthique et social : jeter de la nourriture est d’autant plus inacceptable dans la perspective d’une crise alimentaire mondiale, mais aussi dans le contexte social actuel propre à chaque pays (y compris en France), où l’on estime qu’une personne sur 10 a du mal à se nourrir.
Retrouvez ces chiffres dans l’étude : « État des masses des pertes et gaspillage alimentaires
: état des lieux par étapes de la chaîne alimentaire »ADEME 2016
https://www.ademe.fr/node/261555/enjeux

 

 

 

 

Il 10 astuces antigaspi à adopter de toute urgence !
Nos petites actions qui portent


1/ Intéressons-nous à la nature, nous respecterons un peu plus ce que nous mangeons
La nourriture est un liant, un lien fort entre nous et ce, partout sur la terre. Intéressons-nous à la culture et à l’élevage. Informons-nous sur les cultures, les produits, les saisons, rencontrons des agriculteurs, fréquentons des cueillettes. Si nous avons un peu d’espace, faisons un petit potager. Un bord de fenêtre peut nous aider à faire pousser quelques herbes aromatiques. Mettons la main à la pâte, ou plutôt dans la verdure ;-).

 

2/ Apprenons à lire les étiquettes et comprendre les dates de péremption
Il y a une grande différence entre les indications « À consommer jusqu’au… » et « à consommer de préférence avant ». Vérifiez les étiquettes des produits.
DLC : Date Limite de Consommation. Elle concerne les laitages, les viandes, les poissons, les plats cuisinés non stérilisés. Il faut la prendre compte. C’est une limite impérative. « À consommer jusqu’au… ».
DDM : Date de Durabilité Minimale en remplacement de la DLUO (Date Limite d’Utilisation Optimale). C’est une date indicative, qui dépassée, ne présente aucun risque pour la santé. L’aliment aura peut-être perdu certaines qualités gustatives ou nutritives.
« À consommer de préférence avant… »
Ne pas négliger non plus les produits dont la date de péremption est proche. Ils sont bradés.

 

3/ N’achetons, ne cuisinons et ne consommons que ce dont nous avons besoin
Prenons notre temps pour penser nos courses. Établissons au préalable un état des stocks, préparons une liste de courses et
respectons-la. Pour ceux qui le peuvent, anticiper les menus.
Nous gaspillerons moins de nourriture et nous ferons des économies.
Évitons de succomber systématiquement aux offres promotionnelles. Altrimenti, nous achetons plus qu’il n’en faut, avec le risque de dépasser les dates de péremption et donc de jeter. Adoptons le bon dosage. Au restaurant, partageons les portions copieuses et rapportons nos restes à la maison

 

4/ Des boîtes, des boîtes
Je m’équipe de boîtes de conservation transparentes et les range en fonction de leur taille et de leur contenu dans mon réfrigérateur.
5/ Ne choisissons et ne cuisinons pas seulement de « beaux » aliments
Les fruits et légumes peuvent être cabossés déformés, un peu flétris, avoir une forme inhabituelle. Ils sont alors systématiquement mis de côté ou jetés, non pas parce qu’ils
sont impropres à la consommation, mais parce qu’ils ne correspondent pas à un calibrage précis recherché.
Voir utilisation des restes N/ 7

 

6/ Stockons la nourriture de manière judicieuse
Placer les produits plus anciens dans la partie avant de nos placards ou de notre réfrigérateur, et les produits plus frais à l’arrière. Utilisons des récipients hermétiques pour conserver plus longtemps au réfrigérateur les produits déjà ouverts, et veillons à ce
que les emballages soient bien fermés afin de protéger les aliments contre les insectes
ou l’air qui les durcirait.
Organisons nos placards avec des boîtes transparentes de toutes les tailles qui s’empilent et prennent peu de place. Ceci, pour tout ce qui est sec. (Sucre, gâteaux, fruits secs, céréales, pasta, farines…). Ces boîtes permettent un aperçu clair de nos
stocks et sont plus simples à gérer puisqu’elles s’empilent.
On range devant et dessus les aliments à consommer rapidement. Il faudra ensuite vérifier les dates de péremption.

Mettre de côté des fruits et légumes qui sont abîmés afin qu’ils ne contaminent pas les
autres…

 

7/ Utilisons nos restes ainsi que les fanes ou peaux des fruits et légumes sans
oublier les carcasses de nos poissons, viandes et volailles
L’utilisation des produits bruts permet leur usage optimal. Effettivamente, dans un fruit ou un légume, tout ou presque peut se manger. Avec quelques idées et un peu d’ingéniosité, les restes s’accommodent parfaitement. Bien lavées les épluchures s’accommodent bien et sont délicieuses. Si vous ne finissez pas en une fois un repas, conservez les restes au congélateur pour vous en servir plus tard tels quels ou dans d’autres préparations et repas.
Utilisons des fruits très mûrs pour être consommés en l’état, pour des veloutés, des yaourts aux fruits, des smoothies, des jus, des confitures, des compotes et autres desserts.
Servons-nous des légumes, pour concocter soupes, crumbles salés, bouillons d’assaisonnements maison, ou encore pestos et tartinades de toutes sortes. Les carcasses pour des sauces, fonds, bouillons.

 

8/ Adoptons une alimentation plus saine et plus durable
Passons un peu plus de temps en cuisine, faisons de petits ateliers en famille ou entre ami.e.s. Le bons plats, cuisinés et sains ne sont pas particulièrement sophistiqués contrairement à ce que certain.e.s peuvent croire. Malgré le rythme effréné de nos modes de vie, nous pouvons prendre le temps de cuisiner facilement des produits de qualité de manière simple, en famille ou entre amis.
Pensons au batch cooking qui consiste à préparer nos plats de la semaine en amont de manière logique et organisée. Ceci permet de nous libérer du temps et/ ou d’une certaine charge mentale (voir un article sur le batch cooking nel blog https://aistoucuisine.com ).

 

9/ Faisons bon usage de nos déchets alimentaires
Il y a tout de même certaines épluchures que nous n’arriverons pas à cuisiner…Ce
sont des déchets alimentaires à composter qui servent à fertiliser les sols, en évitant l’usage d’engrais chimiques et en réduisant notre empreinte carbone.
Le compostage ? Selon le Larousse, c’est la « Mise en fermentation de certains déchets agricoles ou urbains, de façon à récupérer des éléments riches en minéraux et matière organique, qui sont ensuite incorporés aux terres agricoles afin de les enrichir. »
C’est recycler les déchets verts du jardin et de la maison pour qu’ils se décomposent et soient valorisés en une sorte de terreau très riche et humide

Au lieu donc de jeter les déchets alimentaires, Ils retournent à la terre et nous rendons ainsi aux sols des nutriments.

 

10/ Anticiper, suddividere, donner, se servir des innovations
Au restaurant, apprenons à demander un « doggy bag ».
Donnons aussi les produits alimentaires qui pourraient s’abîmer, nous en avons, tous autant que nous sommes, surtout au départ des vacances. Proposons-les à nos voisins, nos collègues, nos proches.
Il est enfin possible d’en faire part sur des applications dédiées. Effettivamente, l’innovation, les technologies sont de plus en plus au cœur de la réduction des pertes et de la lutte contre le gaspillage. Sur https://www.laminutrit.fr/gestes-antigaspi/, les plumes de Cécile Tauvel et Gemma Savaronne en font un listing plutôt exhaustif et précisent leurs différentes caractéristiques.

 

fonti

ET SI ON SE RÉINVENTAIT? MON PASSAGE SUR TF1 POUR IKEA LE 18 OCTOBRE 2020

Les ami.es de mes ma soeur ainsi que ceux de mes frères en Allemagne et certaines personnes qui aiment ce que je fais, me demandent de traduire mes recettes en anglais et en allemand. Je le ferai de temps en temps pour des articles de fond. Merci à mon frère Achille pour ce travail de traduction d’une grande qualité.

 

 

 

ALLEMAND

Kampf gegen Lebensmittelverschwendung: Herausforderungen, Dringlichkeiten, Aktionen

 

Seit 75 Jahren feiern wir den Welternährungstag am 16. Oktober. Das Datum erinnert an die Gründung der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) im Jahr 1945.

2019 hat die Generalversammlung der Vereinten Nationen den 29. September zum Internationalen Tag des Bewusstseins für Lebensmittelverluste und -verschwendung erklärt.

In diesem Jahr 2020 begehen wir daher zum ersten Mal den Internationalen Tag für das Bewusstsein für Lebensmittelverluste und -verschwendung. Questo avviene durante la recrudescenza della pandemia di Covid-19. Questo avviene durante la recrudescenza della pandemia di Covid-19, Questo avviene durante la recrudescenza della pandemia di Covid-19, Questo avviene durante la recrudescenza della pandemia di Covid-19.

 

Questo avviene durante la recrudescenza della pandemia di Covid-19?

Questo avviene durante la recrudescenza della pandemia di Covid-19 2013 Questo avviene durante la recrudescenza della pandemia di Covid-19 “Questo avviene durante la recrudescenza della pandemia di Covid-19, Questo avviene durante la recrudescenza della pandemia di Covid-19, Questo avviene durante la recrudescenza della pandemia di Covid-19”.

Questo avviene durante la recrudescenza della pandemia di Covid-19: Questo avviene durante la recrudescenza della pandemia di Covid-19 “Questo avviene durante la recrudescenza della pandemia di Covid-19”. Questo avviene durante la recrudescenza della pandemia di Covid-19 – Questo avviene durante la recrudescenza della pandemia di Covid-19- als auch als unvermeidbar geltende Abfälle wie Knochen, Eier- oder Bananenschalen.

https://www.fne.asso.fr/dossiers/gaspillage-alimentaire-d%C3%A9finition-enjeux-et-chiffres

Warum lohnt sich der Kampf gegen Verschwendung?

„Sich aktiv und konkret gegen die Auswüchse der Überkonsumgesellschaft zu engagieren”.

Zum Schutz der Umwelt durch Einsparung von Ressourcen und Reduzierung der Abfallproduktion.“

Um Kaufkraft zurückzugewinnen.“

 

https://www.fne.asso.fr/dossiers/gaspillage-alimentaire-d%C3%A9finition-enjeux-et-chiffres

France Nature et Environnement

Geltende Gesetze in Frankreich

Frankreich nimmt 2016 mit der Verabschiedung desGarot-Gesetzeseine Vorreiterrolle bei der Gesetzgebung ein.

Am 11. Februar 2016 ist Frankreich in der Tat das erste Land der Welt mit einer so strengen Gesetzgebung gegen Lebensmittelverschwendung. Sukzessive von der Nationalversammlung (9. Dezember 2015) und dem Senat (3. Februar 2016) einstimmig verabschiedet, das Gesetz bekräftigt die Verpflichtung der Behörden, die Lebensmittelverluste und die Verschwendungsmenge bis 2025 zu halbieren.

Diese erste Gesetzgebung wird 2018 durch dasEGalim”-Gesetz ergänzt, das mit seinen drei Hauptzielen noch weitreichender ist:

  • den Erzeugern einen gerechten und fairen Preis bieten, damit sie ein würdevolles Leben mit ihrer Arbeit haben können;
  • Verbesserung der Umweltfreundlichkeit, Gesundheits-, und Ernährungsqualität der Lebensmittelprodukte;
  • Förderung gesunder, sicherer und nachhaltiger Ernährung für alle.

https://www.legifrance.gouv.fr/jorf/id/JORFTEXT000037547946/

Es ist unerlässlich, den Verlust und die Verschwendung von Nahrungsmitteln in einer Welt zu bekämpfen, in der Tonnen von tatsächlich noch essbaren Lebensmitteln täglich verloren gehen und verschwendet werden. Übernehmen wir Verantwortung für die Zukunft unserer Kinderund hören wir auf, unseren Planeten zu schädigen.

Wie können wir hier aktiv werden?

Cosa possiamo ottenere a livello familiare, avere un impatto anche modesto sul benessere del nostro pianeta? (Non ne parlerò qui, perché agricoltori, Gli operatori di ristoranti oi rivenditori dovrebbero/potrebbero essere incoraggiati.)

È urgente!

Si prega di leggere con attenzione

 

Definizione di spreco alimentare

In "Il Patto nazionale per la lotta allo spreco alimentare“ (tradotto liberamente: “Patto nazionale per la lotta allo spreco alimentare”) impegnato in Francia, i rifiuti alimentari fino a 2025 zu halbieren. Questo patto nazionale è "Ministero dell'Alimentazione e dell'Agricoltura" (Ministero delle Politiche Agricole e Alimentari) coordina e riunisce tutte le parti interessate coinvolte in questo argomento.

Jedes Jahr werden in Frankreich fast 10 Millionen Tonnen noch essbare Lebensmittel verschwendet. Dies entspricht einer Verschwendungsmenge von 150 kg/Einwohner/Jahr. In Haushaltsmüll und in ähnlichen Abfällen befindet sich eine Verschwendungsmenge von 20 kg/Einwohner/Jahr von Lebensmitteln, davon 7 kg originalverpackte Lebensmittel.

Die Eindämmung der Verschwendung stellt eine dreifache Herausforderung dar:

  • Umweltschutzproblematik: Auf globaler Ebene stoßen Lebensmittelabfälle so viele Treibhausgase aus wie ein Land, das unmittelbar nach den USA und China als drittaktivstes Land eingestuft werden würde, zum Teil aufgrund der Energie, die für die Produktion, Verarbeitung, Lagerung, Verpackung, den Transport, usw. von Lebensmittelabfällen verbraucht wird. Es ist auch eine erhebliche Verschwendung von natürlichen Ressourcen, insbesondere von Wasser;
  • Wirtschaftliche Herausforderung: Sprecare il cibo è inevitabilmente uno spreco di denaro e costoso: Sprecare il cibo è inevitabilmente uno spreco di denaro e costoso 12 Sprecare il cibo è inevitabilmente uno spreco di denaro e costoso 20 Sprecare il cibo è inevitabilmente uno spreco di denaro e costoso 159 Sprecare il cibo è inevitabilmente uno spreco di denaro e costoso;
  • Sprecare il cibo è inevitabilmente uno spreco di denaro e costoso: Sprecare il cibo è inevitabilmente uno spreco di denaro e costoso, Sprecare il cibo è inevitabilmente uno spreco di denaro e costoso (Sprecare il cibo è inevitabilmente uno spreco di denaro e costoso), Sprecare il cibo è inevitabilmente uno spreco di denaro e costoso.

 

Sprecare il cibo è inevitabilmente uno spreco di denaro e costoso: Sprecare il cibo è inevitabilmente uno spreco di denaro e costoso : Sprecare il cibo è inevitabilmente uno spreco di denaro e costoso -ADEME 2016

https://www.ademe.fr/node/261555/enjeux

 

Sprecare il cibo è inevitabilmente uno spreco di denaro e costoso 10 Sprecare il cibo è inevitabilmente uno spreco di denaro e costoso!

Sprecare il cibo è inevitabilmente uno spreco di denaro e costoso, Sprecare il cibo è inevitabilmente uno spreco di denaro e costoso…

1/ Sprecare il cibo è inevitabilmente uno spreco di denaro e costoso, Sprecare il cibo è inevitabilmente uno spreco di denaro e costoso, cosa mangiamo

Il cibo è un agente vincolante, un forte legame tra noi, ovunque sulla terra. Siamo interessati all'agricoltura e alla zootecnia. Impariamo a conoscere le piante utili, prodotti e stagioni, incontriamo gli agricoltori e facciamo un giro di raccolta. Coltiviamo un piccolo orto, se abbiamo un po' di spazio per questo. Un davanzale può ad es. può essere molto utile per la coltivazione di erbe aromatiche. Diamo una mano, o piuttosto, mani nel verde 😉

 

2/ Impariamo, Leggere e comprendere correttamente le istruzioni per l'uso sulla confezione e le date di scadenza.

C'è una grande differenza tra le affermazioni "Da consumarsi preferibilmente entro [data…” Sprecare il cibo è inevitabilmente uno spreco di denaro e costoso "Da consumarsi preferibilmente entro”. Ne vale la pena, controllare/esaminare più da vicino le marcature del prodotto.

"Da consumarsi preferibilmente entro [data": Usare entro la data. Questa data deve essere presa in considerazione.

Questa data deve essere presa in considerazione, Questa data deve essere presa in considerazione, Questa data deve essere presa in considerazione: Questa data deve essere presa in considerazione [Questa data deve essere presa in considerazione DLC (Date Limite de Consommation)]. Questa data deve essere presa in considerazione. Questa data deve essere presa in considerazione. Questa data deve essere presa in considerazione. Questa data deve essere presa in considerazione, Questa data deve essere presa in considerazione, Questa data deve essere presa in considerazione, Questa data deve essere presa in considerazione.

Questa data deve essere presa in considerazione. Questa data deve essere presa in considerazione (Questa data deve essere presa in considerazione)…”.

Questa data deve essere presa in considerazione.

 

Questa data deve essere presa in considerazione: Questa data deve essere presa in considerazione [DDM (Questa data deve essere presa in considerazione) Questa data deve essere presa in considerazione]: Questa data deve essere presa in considerazione, Questa data deve essere presa in considerazione, Questa data deve essere presa in considerazione (Questa data deve essere presa in considerazione) Questa data deve essere presa in considerazione. Questa data deve essere presa in considerazione, oltre il quale non vi è alcun rischio per la salute. oltre il quale non vi è alcun rischio per la salute. oltre il quale non vi è alcun rischio per la salute, oltre il quale non vi è alcun rischio per la salute. oltre il quale non vi è alcun rischio per la salute.

oltre il quale non vi è alcun rischio per la salute (oltre il quale non vi è alcun rischio per la salute)oltre il quale non vi è alcun rischio per la salute

oltre il quale non vi è alcun rischio per la salute, oltre il quale non vi è alcun rischio per la salute. oltre il quale non vi è alcun rischio per la salute.

 

3/ oltre il quale non vi è alcun rischio per la salute, oltre il quale non vi è alcun rischio per la salute, oltre il quale non vi è alcun rischio per la salute.

oltre il quale non vi è alcun rischio per la salute.

oltre il quale non vi è alcun rischio per la salute. determinare il livello attuale delle scorte di cibo prima di ogni nuovo acquisto.

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4/ determinare il livello attuale delle scorte di cibo prima di ogni nuovo acquisto, determinare il livello attuale delle scorte di cibo prima di ogni nuovo acquisto …

determinare il livello attuale delle scorte di cibo prima di ogni nuovo acquisto.

 

5/ determinare il livello attuale delle scorte di cibo prima di ogni nuovo acquisto” Scegliere e cucinare il cibo

Frutta e verdura possono ammaccarsi, distorto, un po' avvizzito o di forma insolita. Vengono quindi sistematicamente messi da parte o scartati, non perché non siano atti al consumo, ma perché non corrispondono a un ordinamento prescritto con precisione.

Vedi uso degli avanzi a N/ 7

 

6/ Conserva e conserva il cibo con saggezza

Metti i prodotti più vecchi nella parte anteriore dei nostri armadietti o frigorifero e i prodotti più freschi nella parte posteriore. Usa contenitori ermetici, conservare più a lungo in frigorifero i prodotti già aperti, e assicurati, che la confezione sia ben chiusa, per proteggere il cibo da insetti o aria, rendendoli duri e duri.

rendendoli duri e duri, rendendoli duri e duri. rendendoli duri e duri, rendendoli duri e duri (rendendoli duri e duri, rendendoli duri e duri, rendendoli duri e duri, rendendoli duri e duri, rendendoli duri e duri, rendendoli duri e duri…). rendendoli duri e duri, rendendoli duri e duri.

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7/ rendendoli duri e duri, rendendoli duri e duri, rendendoli duri e duri.

rendendoli duri e duri- e i prodotti naturali ne consentono un uso ottimale. In un frutto o in una verdura, tutto o quasi tutto è commestibile. Con poche idee e un po' di ingegno, gli avanzi possono essere utilizzati perfettamente. Le pelli ben lavate sono facili da preparare per il consumo e deliziose.

Quando non riesci a finire un pasto in una volta sola, conservare gli avanzi in congelatore, da utilizzare in seguito da solo o in altre preparazioni e pasti.

È meglio usare frutta molto matura, che si mangiano crudi, e/o per vellutate, yogurt alla frutta, Frullati, succhi, marmellate, Si possono usare composte e altri dolci.

Usa le verdure per preparare le zuppe, confettini salati, brodi di spezie fatti in casa o anche pesto e creme spalmabili varie.... brodi di spezie fatti in casa o anche pesto e creme spalmabili varie..., brodi di spezie fatti in casa o anche pesto e creme spalmabili varie....

 

8/ brodi di spezie fatti in casa o anche pesto e creme spalmabili varie...

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9/ Usiamo saggiamente i nostri rifiuti alimentari

Ci sono ancora delle ciotole, che non sappiamo cucinare… Questo è un tale spreco di cibo, che può/deve essere compostato e utilizzato per la concimazione del suolo, per evitare l'uso di fertilizzanti chimici e quindi ridurre la nostra impronta di carbonio

compostaggio? Secondo il dizionario francese Larousse, si tratta della “fermentazione di alcuni rifiuti agricoli o urbani, per estrarne elementi organici e ricchi di minerali, che vengono poi utilizzati per l'arricchimento del suolo in agricoltura o. Le aree agricole sono incorporate.” Si tratta di loro Riciclare i rifiuti verdi dell'orto e la casa, così che si decompongono e si ricuperano in una specie di suolo molto ricco e umido.

Quindi, invece di buttare via i rifiuti alimentari, vengono restituiti alla terra, e restituiamo i nutrienti al suolo.

 

10/ Anticipare le innovazioni, dividere, fornire, usare

impariamo, come cercarne uno in un ristorante “Borsa per cani” trasporto.

Diamo anche la spesa, che potrebbe essere danneggiato. Tutti ne abbiamo qualcuno di tanto in tanto, soprattutto poco prima delle vacanze. Proponiamoli ai nostri vicini, nostri colleghi, ai nostri parenti.

Oggi è anche possibile, Proponi cibo grazie ad app specializzate e scambia idee a riguardo. Infine, l'innovazione e la tecnologia sono sempre più al centro della riduzione delle perdite e della lotta agli sprechi.

 

in poi https://www.laminutrit.fr/gestes-antigaspi/ le penne di Cécile Tauvel e Gemma Savaronne presentano un elenco abbastanza completo di gesti anti-spreco e ne specificano le caratteristiche distintive.

 

fonti:

 

Nathalie BRIGAUD NGOUM

chef, consulente culinario, autore, blogger, Consulente per la scrittura- e laboratori di cucina

– Executive Chef presso VOA -Voice of America TV – segmento Africa – sapori – 30 paesi africani

– Premio del Pubblico Demo live WE EAT AFRICA 2018 (1. Festival della cucina africana)

– “Il preferito della giuria “-Premio von Plural Entrepreneurs 2018″ (Fondazione Akb/Deloitte)

– Finalista per il Trofeo Imprenditore Afro-Creolo 2017

autore di ” lun (Io sono)precisione in cucina “(Premio del libro gastronomico della Fiera di Parigi 2019) E 2020 Premi mondiali dei libri di cucina

 

Contatto:

tel.: +33-6 09 03 03 37 58

E-Mail: envoleesgourmandes@gmail.com

https://www.envoleesgourmandes.com (Blog)

http://www.envoleesgourmandes.fr (Homepage)

Prenota ordini via e-mail: envoleesgourmandes@gmail.com

Grazie mille!

 

 

INGLESE

Lotta allo spreco alimentare: sfide, urgenze, Azioni

Abbiamo celebrato la Giornata Mondiale dell'Alimentazione il 16 ottobre per 75 anni. La data commemora la fondazione dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) in 1945.

In 2019, l'ONU ha istituito una giornata internazionale per sensibilizzare sulla perdita e lo spreco di cibo, che viene commemorato ogni anno il 29 settembre.

Nell'anno 2020, Perciò, stiamo celebrando la prima giornata internazionale di sensibilizzazione sulla perdita di cibo e sulla riduzione degli sprechi. Questo sta avvenendo nel bel mezzo della recrudescenza della malattia di Covid-19. This unprecedented situation requires us to become more aware of the fragility of our existence as well as the need to reflect on the way we produce and use food.

What is food waste?

According to the Frenchnational anti-waste pact” di 2013, food waste refers toall food intended for human consumption which is lost, discarded or devalued at any stage of the human food chain”.

A significant nuance: food wastage/loss is different fromfood waste”. The latter term covers both food wastage/losswhich is avoidable in principleand waste/garbage that is considered unavoidable, such as bones, egg shells or banana peels.

https://www.fne.asso.fr/dossiers/gaspillage-alimentaire-d%C3%A9finition-enjeux-et-chiffres

Why fight against waste?

“To commit oneself concretely against the excesses of the over-consumption society.”

“To protect the environment by saving resources and reducing waste production.”

To regain purchasing power.”

https://www.fne.asso.fr/dossiers/gaspillage-alimentaire-d%C3%A9finition-enjeux-et-chiffres

France Nature et Environnement

 

Existing laws in France

In 2016, France will take a leading role in legislation by adopting theGarot law”.

On the 11th February 2016, France will be in fact the first country in the world with such strict legislation against food waste. Passed unanimously, successively by the National Assembly (9th December 2015) and the Senate (3rd February 2016), the law confirms the public authoritiescommitment to halve food losses and waste by 2025.

This first legislation is enhanced by theEGalimlaw (after theÉtats généraux de l’alimentation”) in 2018, which goes even further with 3 major objectives:

  • To pay a fair price to producers, to enable them to live from their work in dignity;
  • Strengthen the sanitary, environmental and nutritional quality of products;
  • Promote healthy, safe and sustainable food for all.

It is essential to fight against the loss and waste of food in a world where tons of actually still edible food are lost and wasted every day. Let us take responsibility for the future of our children and stop damaging our planet.

 

What can we do?

What can we achieve at home to have even a modest impact on the well-being of our planet? (I will not go here into what farmers, restaurateurs or traders should/could be incited to do).

 

It is urgent!

Please read carefully

 

Definition of food waste

In “Il Patto nazionale per la lotta allo spreco alimentare“ France has committed itself to halving food waste by 2025. This pact is coordinated by the Ministry of Food and Agriculture and brings together all players involved in this issue.

Every year in France, nearly 10 million tonnes of edible food are wasted, the equivalent of 150 kg/inhabitant/year. In household garbage and similar waste, there is the equivalent of 20 kg/inhabitant/year of food waste, including 7 kg of food products that are still in their original packaging.

Reducing waste is a threefold challenge:

  • Environmental challenge: on a global scale, food waste is emitting as much greenhouse gases as a country that would be classified third most active country, immediately after the US and China, partly due to the energy required for production, transformation, storage, packaging, transport, etc…, of food waste. It is also a substantial waste of natural resources, and particularly water;
  • Economic challenge: food waste is inevitably a waste of money and it is expensive: between 12 and 20 billion euros per year in France, or the equivalent of 159 euros per person for households alone;
  • Sfida etica e sociale: buttare via il cibo è tanto più inaccettabile in vista di una crisi alimentare globale, ma anche nell'attuale contesto sociale specifico di ciascun Paese (compresa la Francia), dove si stima che uno su dieci non abbia abbastanza da mangiare.

Trova queste cifre nello studio: Sprecare il cibo è inevitabilmente uno spreco di denaro e costoso : Sprecare il cibo è inevitabilmente uno spreco di denaro e costoso ADEME 2016

https://www.ademe.fr/node/261555/enjeux

 

 

Superiore 10 consigli anti-spreco da adottare con urgenza!

Le nostre piccole azioni a vantaggio…

 

1/ 1/ Interessiamoci alla natura, rispetteremo un po' di più ciò che mangiamo

Il cibo è un legante, un forte legame tra noi in tutta la terra. Interessiamoci alla coltivazione e all'allevamento. Impariamo a conoscere le colture, prodotti, le stagioni, incontrare gli agricoltori, vai a raccogliere. Se abbiamo un po' di spazio, facciamo un piccolo orto. Un davanzale può aiutarci a coltivare alcune erbe. Mettiamo la mano sul piede, or rather in the greenery 😉

 

2/ Learn to read labels and understand expiry dates.

There is a major difference between the indications “use by and “best before.

Check the product labels.

Use by date: Date by which the product must be consumed. It applies to e.g. dairy products, meat, fish, non-sterilised convenience meals. It must be taken into account.

It is an imperative limit.To be consumed until…”.

Best before …: Date of minimum durability in replacement of the “best use by date”. This is an indicative date. The best before date, in France DDM (Questa data deve essere presa in considerazione), has replaced the DLUO (Date Limite d’Utilisation Optimale = as much as time limit for optimal consumption). This is a provisional date beyond which there is no risk to health. However, the food may have lost certain taste or nutritional properties. Questo periodo di consumo consigliato indica la data a partire dalla quale il produttore/produttore/coltivatore non garantisce più la qualità del prodotto. However, il cibo potrebbe essere ancora “adatto al consumo umano”.

“Da consumare preferibilmente prima ….

Prestare attenzione anche ai prodotti la cui data di scadenza è imminente. Di solito sono venduti a prezzi nettamente ridotti.

3/ Compra solo, cucinare e consumare ciò di cui abbiamo bisogno.

Prendiamoci il nostro tempo per pensare ai nostri acquisti.

Elaboriamo prima una lista di titoli, scrivere una lista della spesa e attenersi ad essa.

Per chi può permetterselo, pensa in anticipo ai menu.

Sprecheremo meno cibo e risparmieremo denaro.

Evitiamo di cedere sistematicamente alle offerte promozionali. Altrimenti, compriamo più del necessario, con il rischio di eccedere le date di scadenza e quindi di buttarlo. Get the right dosage.

At the restaurant, let’s share generous portions and take our leftovers home with us.

 

4/ Some boxes, some boxes

I use transparent storage boxes and arrange them according to their size and what they contain in my fridge.

 

5/ Let’s not only choose and cook “nice-looking” food

Fruits and vegetables may be dented, distorted, a little withered or have an unusual shape. They are then systematically set aside or thrown away, not because they are unsuitable for consumption, but because they do not correspond to a precise grading required.

 

See use of leftovers N/ 7

6/ Let’s store food wisely

Place older products in the front part of our cupboards or refrigerator, and fresher products in the back. Let’s use airtight containers to keep already opened products in the fridge longer, and make sure the packages are tightly closed to protect the food from insects or air that would harden it.

Let’s organize our cupboards with transparent boxes of all sizes that stack up and take up little space. This applies to everything that is dry (Sugar, cakes, dried fruit, cereals, pasta, flours…). These boxes provide a clear overview of our stocks and are easier to manage as they stack up.

The food to be eaten quickly is stored in front and on top. You will then have to check the expiry dates.

Put aside fruits and vegetables that are damaged so that they do not contaminate others.

 

7/ Let’s use our meal rests, as well as the fruit and vegetable pods or shells, as well as the rests of fish, carne e pollame.

L'utilizzo di prodotti grezzi e naturali ne consente un utilizzo ottimale. Dopotutto, in un frutto o in un ortaggio tutto o quasi tutto è commestibile. Con poche idee e un po' di fantasia, gli avanzi possono essere perfettamente utilizzati. Le bucce ben lavate possono essere preparate per il consumo e sono deliziose.

Se non finisci un pasto tutto in una volta, conservare gli avanzi nel congelatore per un uso successivo da soli o in altre preparazioni e pasti.

Utilizzare frutta molto matura da consumare cruda, per vellutate, yogurt alla frutta, frullati, succhi, marmellate, composte e altri dolci.

Usiamo le verdure per fare le zuppe, sbriciolate salate, brodi di condimento fatti in casa, o anche pesti e creme varie. E carcasse per salse, brodi e brodi.

 

8/ Adottiamo una dieta più sana e sostenibile

Passiamo un po' più di tempo in cucina, fare piccoli laboratori con la famiglia o gli amici. Buono, i piatti cucinati e sani non sono particolarmente sofisticati, contrariamente a quanto qualcuno potrebbe pensare. Nonostante il ritmo frenetico dei nostri stili di vita, possiamo prenderci il tempo per cucinare prodotti di qualità in modo semplice, con la famiglia o gli amici.

Pensa a batch cooking, che consiste nel preparare i nostri piatti settimanali in maniera logica e organizzata. Questo ci permette di liberarci del tempo e/o di un certo carico mentale (vedere un articolo sulla cottura in batch nel blog http://aistoucuisine.com aistoucuisine.com).

 

9/ Facciamo buon uso dei nostri rifiuti alimentari

Ci sono ancora delle bucce che non riusciremo a cuocere…Si tratta di rifiuti alimentari da compostare e utilizzare per fertilizzare il terreno, evitando l'uso di fertilizzanti chimici e riducendo il nostro impatto sulla CO2.

Compostaggio? Secondo il dizionario Larousse, è la “Fermentazione di alcuni rifiuti agricoli o urbani al fine di recuperare elementi ricchi di minerali e materia organica, che vengono poi inglobati in terreni agricoli per arricchirli”.

Significa riciclare i rifiuti verdi dell'orto e la casa in modo che si decomponga e venga riciclata in una specie di terreno molto ricco e umido.

Quindi, invece di buttare via i rifiuti alimentari, ritorna alla terra e noi restituiamo i nutrienti al suolo.

 

10/ Anticipare, condivisione, fornendo, utilizzando innovazioni

At the restaurant, impariamo a chiedere a “borsa per cani”.

Diamo via anche i prodotti alimentari che potrebbero essere danneggiati. Tutti ne abbiamo alcuni, soprattutto all'inizio delle vacanze. Proponiamoli ai nostri vicini, nostri colleghi, i nostri parenti.

È finalmente possibile condividerli su applicazioni specifiche. Dopotutto, innovazione e tecnologia sono sempre più al centro della riduzione delle perdite e della lotta agli sprechi.

Sopra https://www.laminutrit.fr/gestes-antigaspi/ le piume di Cécile Tauvel e Gemma Savaronne fanno un elenco piuttosto esaustivo dei gesti anti-spreco e ne specificano le diverse caratteristiche.

 

Riferimenti:

 

 

Nathalie BRIGAUD NGOUM

Cuoco, Consulente culinario, Autore, blogger, Laboratori di scrittura e cucina

– Chef su VOA - Voice of America TV – Segmento Africa – Sapori – 30 Paesi africani coperti

– Premio del Pubblico Demo live WE EAT AFRICA 2018 (1Festival della cucina africana)

– “I preferiti della giuria »-Premio di Plural Entrepreneurs 2018” premio (Fondazione Akb/Deloitte)

– Finalista Trofeo Imprenditori Afro-Creoli 2017

Scrittore di « lun (Io sono)precisione in cucina »(Premio del libro gastronomico della Fiera di Parigi 2019) E 2020 Premi mondiali dei libri di cucina

 

Contattami:

Telefono: +33-6 09 03 03 37 58

e-mail: envoleesgourmandes@gmail.com

https://www.envoleesgourmandes.com (blog)

http://www.envoleesgourmandes.fr (homepage)

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Grazie molto!

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