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Laboratorio Mercoledì o week-end con i bambini (pasta fresca)

Buongiorno,

 

Cari tutti e tutte,

 

C’est mercredi, le jour des enfants…

Nos chers petits sont rentrés de l’école, du collège ou du lycée. Certains d’entre nous aussi avons pris notre journée pour être avec leur progéniture aimée. C’est l’occasion, aujourd’hui ou pendant le week-end qui arrive, de faire une activité qui plaise à tout ce petit monde.

Poi, pourquoi pas un atelier, avec en vedette de petites pâtes maison ? Pourquoi ne pas mener ensemble un projet qui va au-delà du culinaire ? Nos corps comme nos émotions et nos esprits seront alimentés. E 'più di tempo per lo scambio di, il giorno, l'inizio della settimana. Noi a volte ci sostengono, spesso ci complimentarmi, ridere un sacco, Abbiamo sempre divertente.

Un workshop genitore-figlio, Lukas, che mio figlio e ho apprezzato il corso con gusto. I piccoli Lukas faccia qui I dolci Lukas

Condividiamo i nostri successi in attesa di vedere si partecipa al laboratorio lirico e deliziosa sulla manioca la 03 Febbraio a Parigi http://www.cookingcity.fr/calendar.aspx

Il nostro piccolo la pasta avete lavorato su un appetito ? Poi, un indirizzo, indirizzi anzi che permettono di godere di pasta o pizza più delizioso italiano. Oltre naturalmente, di non ben nota specialità nei nostri cieli, ma non meno delizioso.

Tous les témoignages que j’ai recueillis sont unanimes. J’ai hâte de faire l’expérience gustative moi-même et de vous la raconter…par le menu !!! Avant ce rendez-vous gourmand, je vous livre quelques mots sur les deux trentenaires qui bousculent le marché de la restauration à Paris …

 

Victor Lugger et Tigrane Seydoux

De gauche à droite, Victor Lugger et Tigrane Seydoux.
De gauche à droite, Victor Lugger et Tigrane Seydoux.

 

 

Ils sont amis, ils sont passionnés de gastronomie Italienne, ils sont à la tête d’une entreprise florissante et n’ont pas fini de nous étonner …

Je les ai rencontrés (et à mon grand étonnement entendu parler d’eux pour la première fois 🙁 ) dans le cadre de la formation Stand UP /HEC, parcours entrepreneurial que je suis depuis près de 3 anni intermittenza secondo i moduli proposti. corrono, con le parti interessate un po 'più eccitante di altri, (Venerdì tardi per la teoria) La HEC alimentari Academy.

Entrambi gli anni trenta, di HEC 2008, ricercato, aprendo il loro primo ristorante in 2015, ricreare l'atmosfera di una trattoria (semplice ristorante italiano, modesto, che serve piatti tradizionali a basso costo). Sono finora, a macchia d'olio, alla testa di sei scuole di successo.

essi sostengono 100% i prodotti direttamente dai produttori in Italia, 100% di fatto in casa e brigate (Parlo di cucina !!!) 100% italiano.

insomma, "La bella, buono, pulito, the Cheap ", espressione che viene spesso rimesso alla bocca di Victor, come le martellante "fattori chiave di successo" di una società per creare o esistente.

come Tigrane, Ho particolarmente apprezzato gli scambi che ha stabilito. L'interattività con il pubblico, Executive Chef Cirro, e lo Chef Salvatore che ha accompagnato.

Tigrane ha sviluppato più di una teoria, una vera e propria pratica, la sua esperienza personale quotidiana della cultura aziendale.

sono stati sviluppati i leitmotiv del gruppo Big Momma:

– gestione di prossimità, meritocrazia, autenticità, comunicazione interna, ascoltare, umiltà, l'eccellenza e la visione condivisa. J’ai été émue par « sa contagion du bonheur », notion en laquelle je crois profondément, même si je la formule différemment.

Ajoutons pour terminer que les cofondateurs des restaurants Big Mamma, ont été sacrés en 2017, “entrepreneurs de l’annéedu Gault et Millau.

Bravo !!!

 

Cirro et le clan des ...Italiens
Cirro et le clan desItaliens

 

Consulter le site du groupe pour voir le restaurant qui vous fera envie 🙂 https://www.bigmammagroup.com/fr/accueil

 

Ora, place à la recette et aux images de l’atelier avec mon fils Lukas, un soir de pluie…

 

Pasta Workshop con mio figlio
Pasta Workshop con mio figlio

 

A 3 a 6 persone

Preparazione : 10 minuti – Repos 30 minutes à 1 heure

Cottura al forno : 7 minuti

 

Pasta Workshop con mio figlio
Pasta Workshop con mio figlio

Quello che vi serve

– 300 g de farine de blé semi-complète bio (+50 g pour tous les saupoudrages )

– 3 uova

– Sale

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

 

Preparazione della ricetta

Verser la farine sur un plan de travail bien propre ou dans un saladier. Pour ma part, j’opère sur une grande table sur laquelle je place une solide nappe transparente et je termine la découpe sur une planche.

Creuser un puits au centre, y mettre le sel et y verser les œufs préalablement cassés dans un récipient et battus en omelette

A l’aide d’une spatule, mélanger délicatement les œufs et la farine en commençant par le centre.

Lorsque les œufs ont absorbé la farine, travailler la pâte à la main environ 5 a 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit homogène, compacte et sans grumeaux (Incorporer de l’eau si la pâte est trop sèche ou de la farine si la pâte est trop collante).

Former deux boules, les envelopper dans du film alimentaire et les laisser reposer 1 heure environ à température ambiante.

Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser (aplatir et étirer) chacun des pâtons très finement à l’aide d’un rouleau (su 2 mm d’épaisseur).

Replier la pâte plusieurs fois sur elle-même afin de former deux grands rouleaux, puis le couper en tranches de 0,5 à 1cm

 

Pasta Workshop con mio figlio
Pasta Workshop con mio figlio

 

Faites cuire vos pâtes dans un grand volume d’eau bouillante environ 5/7 minutes en veillant à ce qu’elles ne s’agglomèrent pas

Régalez-vous avec Pomodoro salse tutti, ou encore avec ce Duo pollo e pomodori fresche preparati con foglie di alloro

 

Pasta Workshop con mio figlio
Pasta Workshop con mio figlio

 

Avec les chutes de pâtes, nous avons réalisé un chausson fourré, miam

 

 

Astuces/Conseils/Variantes

*Ne pas hésiter à fariner les pâtes, il piano di lavoro e il vostro tagliere per la pasta non si attacchi

*Quanto più si lascia pasta secca, meno si attaccano insieme e diventano duri. È possibile mantenere 2 o 3 giorni

*Divertirsi facendo pasta e fagioli, colorato, piccante,. Gioca con le forme, farina, textures. Mettere a’ immaginazione ...

 

Ps: Foto scattate di notte la pasta con il mio telefono

 

Arrivederci.

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