食品廃棄物と戦う : ステークス, 緊急事態, 行動.

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食品廃棄物と戦う : ステークス, 緊急事態, 行動

より低い, ドイツ語と英語の記事 (このすばらしい仕事をしてくれた弟のアキレに心から感謝します)

ありがとうございます TF1 とイケア私の情熱の一つを共有するこの機会を与えていただきました

自分自身を再発明したらどうなるでしょうか? IKEA LEのTF1に関する私のスピーチ 18 10月 2020

食品廃棄物と戦う : ステークス, 緊急事態, 行動

ザ・ 16 10月, 私たちは世界食糧デーを祝いました, 国連食糧農業機関の創設日を記念する日 (FAO) で 1945.
時間とともに私たちの近くに, に設立された国連 2019 毎年この日に記念される、食品ロスと廃棄物を意識する国際的な日 29 9月.
今年は 2020 従って, 私たちは史上初の国際食品ロスと廃棄物啓発デーを祝います (JISPGN). これは、Covid-19 ウイルスの再流行の真っ只中に起こります。. この前例のない状況により、私たちは自分たちの存在のもろさを認識し、生産と消費の方法について考える必要性を強いられています。.

食品ロスとは何ですか ?
国家「反廃棄物」協定によると、 2013, 食品廃棄物とは、「人間の消費を目的としたあらゆる食品」に相当します。, 食物連鎖の一段階で, 失われた, 橋脚, 劣化した. »
重要なニュアンス : 食品ロスは「食品ロス」とは違います.
後期には食品廃棄物が含まれる, 定義上避けられるもの, 骨などのやむを得ないと考えられる廃棄物, 卵の殻やバナナの皮でも.
https://www.fne.asso.fr/dossiers/gaspillage-alimentaire-d%C3%A9finition-enjeux-et-chiffres

なぜ廃棄物と戦うのか ?
「過剰消費社会の行き過ぎに対して具体的に取り組むこと」. »
「資源を節約し、削減することで環境を保護すること」
廃棄物の発生. »
「購買力を取り戻すには. »
https://www.fne.asso.fr/dossiers/gaspillage-alimentaire-d%C3%A9finition-enjeux-et-chiffres.
フランスの自然と環境.

フランスで施行されている法律
オン 2016, フランスは「ガロー法」を採用し、立法レベルで先駆者となる.

実際、, ザ・ 11 2月 2016, フランスは食品廃棄物に対してこれほど強力な法律を制定した世界初の国だ. 全会一致で採択, 続いて国会で (ザ・ 9 12月 2015) そして上院 (ザ・ 3 2月 2016), この法律は、次のことによって食品ロスと廃棄物を半減するという公的当局の取り組みを強化するものである。 2025.
この最初の法律は「EGalim」法によって補足されます。 (食品の一般条件) で 2018, それはさらに進みます 3 主な目的 :
– 生産者に正当な対価を支払う, 彼らが仕事を通じて尊厳を持って生活できるようにするため ;
– 健康の質を強化する, 製品の環境および栄養面 ;
– 健康的な食生活を促進する, すべての人にとって安全で持続可能な.
まだ食べられる食品が毎日大量に失われ、廃棄されている世界では、食品のロスや廃棄と闘うことが不可欠です。.
私たちの子供たちの未来を守り、地球へのダメージを阻止しましょう.

行動を起こすために何ができるか ?

国内規模で何が達成できるでしょうか?, 影響を与える,
地球の幸福にとってはささやかなことであっても ? (ここではジェスチャーについては議論しません
農家を奨励する, レストラン経営者または貿易業者).

緊急です !
実際、, 代わりに読んでください…

「食品廃棄物と戦うための国家協定」において, フランスは
～によって食品廃棄物を半減することを約束する 2025. この協定は食糧農業省によって調整され、この主題に関係するすべての関係者が集まります。.

フランスでは毎年, 近く 10 何百万トンもの食用食品が廃棄されている, または同等のもの 150 kg/ハブ/アン. 家庭廃棄物および同様の廃棄物, と同等のものを見つけます 20 kg/住民/年間の食品廃棄物, いけない 7 包装されたままの食品 kg.
廃棄物の削減は三重の課題に取り組む :

–環境 : 世界的に, 食品廃棄物は、活動レベルが中国と米国に次ぐ第3位の国と同量の温室効果ガスを排出している, とりわけ、生産に必要なエネルギーのため, 変成器, 保存する, 包む, 輸送…また、天然資源、特に水の大幅な浪費でもあります。
–経済的 : 食品ロスは必然的にお金の無駄になり、高価になります : お入りください 12 と 20 フランスでは年間10億ユーロ、これに相当 159 世帯の場合のみ 1 人あたりユーロ

-倫理と社会 : 世界的な食糧危機の状況下では、食べ物を捨てることはなおさら容認できません。, だけでなく、各国特有の現在の社会的状況においても (フランスも含めて), 1人がいると推定される場所 10 食事を摂るのが難しい.
研究でこれらの数字を見つけてください : 「大量の食品ロス・廃棄の現状」
: 食物連鎖の段階ごとの在庫 » – アデメ 2016
https://www.ademe.fr/node/261555/enjeux

ザ・ 10 早急に取り入れるべき廃棄物対策のヒント !
私たちの小さな行動がもたらすもの…

1/ 自然に興味を持ってみましょう, 私たちは食べるものをもう少し尊重します
食べ物は結合剤です, 私たちとこの世界との間にある強い絆, 地球上のどこでも. 栽培や繁殖に興味を持ってみましょう. 文化について学びましょう, 製品, 季節, 農家さんに会いましょう, ピックアップに行きましょう. 少しスペースがあれば, 小さな菜園を作ろう. 窓枠は香りのよいハーブを育てるのに役立ちます. 手を汚しましょう, むしろ緑の中で ;-).

2/ ラベルを読んで賞味期限を理解する方法を学びましょう
「消費期限」と「賞味期限」の表示には大きな違いがあります. 製品ラベルを確認する.
ダウンロードコンテンツ : 有効期限. 乳製品に関するものです, 肉, 魚, 殺菌されていない調理済みの食事. それを考慮する必要があります. これは必須の制限です. " 賞味期限は… ".
DDM : DLUO を交換するための最小耐用年数日 (最適な使用期限). これは目安となる日付です, 超えたもの, 健康上のリスクはありません. 食品は特定の味や栄養価を失っている可能性があります.
" 賞味期限は… »
賞味期限が近い商品も放置しないようにしましょう。. 売り払われてるよ.

3/ 買わないでおこう, 私たちは必要なものだけを調理して消費します
時間をかけて自分たちのレースについて考えてみましょう. 事前に在庫を確保しておきましょう。, 買い物リストを準備して、
それを尊重しましょう. できる人にとっては, メニューを予想する.
食品の無駄を減らし、お金を節約します.
組織的にプロモーションオファーに屈することは避けましょう. それ以外の場合, 私たちは必要以上のものを買います, 賞味期限を過ぎて捨ててしまう危険性がある. 正しい用量を取り入れましょう. レストランで, ボリュームたっぷりをシェアして、残ったものは持ち帰りましょう

4/ ボックス, ボックス …
私は透明な保存容器を用意し、大きさや内容物に合わせて冷蔵庫に保管しています。.
5/ 「美しい」食べ物を選んで調理するだけではありません
果物や野菜がへこんだり、変形したりする可能性があります, 少し枯れた, 珍しい形をしている. その後、それらは体系的に脇に置かれるか捨てられます, 彼らだからではない
消費には適さない, しかし、それらは求められる正確な校正に対応していないため、.
残り物の使用を参照 N/ 7

6/ 食品を賢く保存しよう
古い製品は戸棚または冷蔵庫の前に置きます, そしてその後ろにある新鮮な製品. 開封済みの商品を冷蔵庫で長く保存するには密閉容器を使いましょう, そして確認しましょう
食品を虫から守るために包装がしっかりと閉じられていること
あるいは彼らを硬直させる空気.
積み重ねて場所を取らない、さまざまなサイズの透明ボックスでクローゼットを整理しましょう. セシ, 乾いたものなら何でも. (スクレ, ケーキ, ドライフルーツ, 穀物, パスタ, 小麦粉…). これらのボックスにより、当社の概要を明確に把握できます。
在庫が積み重なって管理しやすくなる.
すぐに食べたいものは手前と上に収納. 次に、有効期限を確認する必要があります。.

傷んだ果物や野菜は、周囲を汚染しないように取っておきます。
他…

7/ 残り物はもちろん、野菜や果物のヘタや皮もそのまま活用しましょう。
私たちの魚の死骸は忘れてください, 肉や家禽
生の製品を使用することで最適な使用が可能になります. 実際、, 果物や野菜の中で, ほとんどすべてが食べられます. ちょっとしたアイデアとちょっとした工夫で, 残り物がぴったりフィット. よく洗って皮もよくなじんでおいしい. 一度に食事を終えられない場合は、, 残ったものは冷凍庫に保存して、後でそのまま使用するか、他の準備や食事に使用します。.
そのまま食べられるよく熟したものを使いましょう。, ビロードのような, フルーツヨーグルト, スムージー, ジュース, ジャム, コンポートやその他のデザート.
野菜を使ってみよう, スープを作る, 塩辛いクランブル, 自家製調味料スープ, またはペストやあらゆる種類のスプレッド. ソース用枝肉, 好き, スープ.

8/ より健康的で持続可能な食生活を取り入れましょう
もう少しキッチンで時間を過ごしましょう, 家族や友達と一緒に小さなワークショップをしましょう. 良い料理, 調理済みでヘルシーなものは、一部の人が信じていることに反して、特に洗練されたものではありません。. 私たちのライフスタイルの多忙なペースにもかかわらず、, 時間をかけて簡単に高品質の製品を簡単な方法で調理できます, 家族や友達と一緒に.
1週間分の料理を論理的かつ体系的に事前に準備するバッチクッキングについて考えてみましょう. これにより、時間や特定の精神的負荷を解放できます。 (に関する記事を参照してください バッチ調理 ブログで HTTPS://aistoucuisine.com ).

9/ 食品ロスを有効活用しましょう
まだ調理できない皮がいくつかあります...これは
食品廃棄物は堆肥化され、土壌を肥沃にするために使用されます, 化学肥料の使用を避け、二酸化炭素排出量を削減することによって.
堆肥化 ? ラルース氏によると, それは「特定の農業廃棄物または都市廃棄物の発酵」です。, ミネラルや有機物が豊富な元素を回収するため, 農地を豊かにするために農地に組み込まれる. »
庭や家から出る緑の廃棄物をリサイクルして、分解して非常に豊かで湿気の多い堆肥のようなものに変えます。

食品廃棄物を捨てるのではなく、, それらは土に還ります、そして私たちは栄養素を土に戻します.

10/ 予想する, 共有, ドナー, イノベーションを利用する
レストランで, 「ドギーバッグ」の頼み方を学ぶ.
被害に遭う可能性のある食品も寄付しましょう, いくつかあります, 私たちと同じくらいすべて, 特に休みの初めに. 近所の人たちに提供しましょう, 私たちの同僚, 私たちの家族.
ついに専用アプリで共有可能に. 実際、, イノベーション, テクノロジーは損失の削減と廃棄物との闘いの中心となることがますます増えています. の上 https://www.laminutrit.fr/gestes-antigaspi/, セシル・トーヴェルとジェマ・サヴァロンヌのペンはかなり網羅的なリストを作成し、それぞれの異なる特徴を明記しています.

ソース

自分自身を再発明したらどうなるでしょうか? IKEA LEのTF1に関する私のスピーチ 18 10月 2020

ドイツにいる妹の友達、兄弟の友達、そして私のやっていることを気に入ってくれている人たちもいます。, 私のレシピを英語とドイツ語に翻訳してもらいます. 詳細な記事のために時々これを行います. この質の高い翻訳作業を行ってくれた弟の Achille に感謝します。.

ドイツ人

食品廃棄物との戦い: 課題, 緊急性, 行動

以来 75 数年前、私たちは世界食糧デーを祝いました 16. 10月. 栄養学の創設を記念する日- および国連農業機関 (FAO) 年に 1945.

2019 国連総会には、 29. 9月～食品ロスと廃棄物に関する国際啓発デーを宣言.

今年 2020 したがって、私たちは初めて食品ロスと廃棄物を啓発する国際デーを祝います。. これは、新型コロナウイルス感染症（Covid-19）のパンデミックが再燃するさなか起こったものである。. この前例のない状況により、私たちはさらに困難を強いられています, 私たちの存在の不確実性と脆弱性に気づき、それについてより深く考えること, 私たちが食品をどのように生産し、使用/消費するか.

食品ロスとは何ですか？?

フランスの「国家廃棄物防止協定」によると。 2013 この用語は食品廃棄物を指します “人間の消費を目的としたすべての食品, 食物連鎖のどの段階でも失われるもの, 捨てられるか価値が下がる”.

重要なニュアンス: 食品ロスはこれとは異なります “食品廃棄物”. 後者の用語には、食品廃棄物と食品廃棄物が含まれます。 – それは原則として回避可能です- 骨などのやむを得ないと思われる廃棄物も, 所有者- バナナの皮とか.

https://www.fne.asso.fr/dossiers/gaspillage-alimentaire-d%C3%A9finition-enjeux-et-chiffres

廃棄物との戦いにはなぜ価値があるのでしょうか??

「過剰消費社会の過剰と積極的かつ具体的に戦うこと」”.

” 資源を節約し、廃棄物の発生を減らして環境を保護すること。」

“購買力を取り戻すためだ。」

https://www.fne.asso.fr/dossiers/gaspillage-alimentaire-d%C3%A9finition-enjeux-et-chiffres

フランスの自然と環境

フランスで適用される法律

フランスは取る 2016 の採用により、 “ガロットの法則” 立法における先駆的な役割.

午前 11. 2月 2016 実際、フランスは食品廃棄物に対してこれほど厳格な法律を制定した世界初の国だ。. 引き続き国会により (9. 12月 2015) そして上院 (3. 2月 2016) 全会一致で可決された, 法律は当局の義務を再確認する, 食品ロスと廃棄物の量 2025 半分にする.

この最初の法案は、 2018 によって “エガリム”-法律補足, これはさらに広範囲にわたる 3 つの主要な目的を持っています:

生産者に公正かつ公正な価格を提示する, 彼らが仕事とともに尊厳ある生活を送れるように;
環境配慮性の向上, 健康, 食品の栄養品質と品質;
健康を促進する, すべての人にとって安全で持続可能な栄養.

https://www.legifrance.gouv.fr/jorf/id/JORFTEXT000037547946/

それは不可欠です, 世界の食品ロスと廃棄物と戦うために, そこでは実際に食べられる大量の食料が毎日失われ、無駄にされている. 子どもたちの将来に責任を持ってやめましょう, 私たちの地球にダメージを与える.

ここでどうすれば行動を起こせるでしょうか？?

家庭レベルで何が達成できるか, 私たちの地球の幸福にささやかな影響を与えるために? (ここではそれについては触れません, なぜ農家なのか？, レストラン経営者や小売業者は奨励されるべきです、または奨励される可能性があります。)

緊急です!

注意深く読んでください

食品ロスの定義

で "食品廃棄物と戦うための国家協定「 (自由に翻訳: 「食品廃棄物と戦うための国家協定”) フランスは自らコミットした, までの食品ロス 2025 半分にする. この国家協定に署名したのは、 「食糧農業省」 (農業食糧省) このトピックに関与するすべての関係者を調整し、まとめます.

フランスではほぼ毎年 10 百万トン まだ食べられる食べ物 無駄にした. これは廃棄物量に相当します。 150 kg/住民/年. 家庭廃棄物およびこれに類する廃棄物において 無駄な量がある 20 kg/住民/年 食品の, その 7 元々包装されていた食品のキログラム.

無駄なポーズの抑制 トリプルチャレンジ しかし:

環境保護問題: 地球規模で見ると、食品廃棄物は国と同じ量の温室効果ガスを排出しています, この国は米国と中国に次いで 3 番目に活発な国としてランクされるでしょう。, 部分的にはエネルギーのせいで, 生産用のもの, 処理, ストレージ, 包装, 交通機関, 等. の食品廃棄物が消費されます. それは天然資源の大幅な浪費でもあります, 特に水の;

経済的課題: 食品廃棄物は必然的にお金の無駄であり、高価なものになります: 間 12 そして 20 フランスでは年間10億ユーロ、または同等額 159 世帯のみの場合の一人あたりユーロ;

倫理的および社会的課題: 世界的な食糧危機に直面すると、食べ物を捨てることはますます容認できないというだけではありません, だけでなく、各国の現在の社会的状況においても (フランスも含めて), 10人に1人が十分な食事をとれていないと推定されている.

研究ではこれらの重要な数値を見つけることができます: 大量の食品ロス・廃棄の現状 : 食物連鎖の段階ごとの在庫 -アデメ 2016

https://www.ademe.fr/node/261555/enjeux

死ぬ 10 緊急に実施するための廃棄物対策のヒント!

私たちの小さな行動, 効果を示す…

1/ 自然に興味を持ちましょう, もう少し彼らを尊重しましょう, was wir essen

Nahrung ist ein Bindemittel, ein starkes Band zwischen uns, überall auf der Erde. Interessieren wir uns für Landwirtschaft und Tierhaltung. Lernen wir etwas über Nutzpflanzen, Produkte und Jahreszeiten, treffen wir uns mit Landwirten und gehen wir auf Pflücktour. Schaffen wir uns einen kleinen Gemüsegarten an, wenn wir etwas Platz dafür haben. Eine Fensterbank kann z.B. für den Anbau von Kräutern sehr hilfreich sein. Legen wir Hand an, oder besser gesagt, Hand ins Grüne 😉

2/ Lernen wir, Gebrauchsanweisungen auf Verpackungen sowie Verfallsdaten richtig zu lesen und verstehen.

Es besteht ein großer Unterschied zwischen den Angaben „haltbar bis…” そして „Mindesthaltbarkeitsdatum”. Es lohnt sich, die Produktkennzeichnungen genauer zu überprüfen/betrachten.

„Haltbar bis“: Verbrauchsdatum. Dieses Datum muss zwingend berücksichtigt werden.

Es gibt an, bis wann das Lebensmittel verbraucht sein sollte, die gesetzlich vorgeschriebene Kennzeichnung lautet: „verbrauchen bis …“ [in Frankreich ダウンロードコンテンツ (有効期限)]. In Deutschland ist ein Inverkehrbringen nach Ablauf des Verbrauchsdatums verboten. Zusätzlich sind die einzuhaltenden Aufbewahrungsbedingungen anzugeben. Es betrifft z.B. Milchprodukte, Fleisch, Fisch, nicht-sterilisierte Fertiggerichte.

Es ist eine zwingende Zeitgrenze. „Verzehr/Verbrauch/haltbar bis (zum)…”.

Das Verbrauchsdatum ist vom Mindesthaltbarkeitsdatum abzugrenzen.

MHD: Mindesthaltbarkeitsdatum [DDM (Date de Durabilité Minimale) in Frankreich]: Das Mindesthaltbarkeitsdatum, in Frankreich DDM, hat das DLUO (Date Limite d’Utilisation Optimale = so viel wie Frist für den optimalen Verbrauch) abgelöst. Hierbei handelt es sich um ein vorläufiges Datum, bei dessen Überschreitung kein Gesundheitsrisiko besteht. Das Lebensmittel hat jedoch möglicherweise bestimmte geschmackliche oder nährstoffbezogene Eigenschaften verloren. Diese empfohlene Verbrauchsfrist gibt an, ab wann der Hersteller/Produzent/Erzeuger keine Gewährleistung mehr für die Qualität des Produkts übernimmt. Das Lebensmittel könnte jedoch weiterhin „verzehrfähig“ sein.

„Vorzugsweise zu verzehren vor (dem)…“

Achten Sie auch auf Produkte, dessen Verfallsdatum kurz bevorsteht. Meistens werden sie werden zu stark ermäßigten Preisen verkauft.

3/ Nur das kaufen, kochen und konsumieren, was wir wirklich brauchen.

Nehmen wir uns Zeit und denken wir gründlich über unsere Besorgungen nach.

Stellen wir laufend bzw. vor jedem neuen Einkauf den aktuellen Lebensmittelvorratsbestand fest.

Erstellen wir eine genaue Einkaufsliste und halten wir uns daran.

Wenn möglich, planen wir Menüs im Voraus.

Dadurch werden wir weniger Lebensmittel verschwenden und zusätzlich Geld sparen.

Vermeiden wir, Sonderangeboten systematisch zu erliegen. Andernfalls kaufen wir mehr als wir brauchen ein, mit dem Risiko, Verfalls- und/oder Haltbarkeitsdaten zu versäumen und Lebensmittel deshalb wegwerfen zu müssen. Sorgen wir für die richtige Dosierung.

Teilen wir ruhig im Restaurant übergroße Portionen und nehmen wir unsere Reste mit nach Hause.

4/ Einige Boxen, einige Boxen …

Ich benutze durchsichtige Aufbewahrungsboxen und sortiere sie der Größe und dem Inhalt nach in meinem Kühlschrank ein.

5/ Nicht nur „schön aussehende” Lebensmittel auswählen und kochen

Obst und Gemüse kann verbeult, verzerrt, ein wenig welk oder von ungewöhnlicher Form sein. Sie werden dann systematisch beiseitegelegt oder weggeworfen, nicht weil sie für den Verzehr ungeeignet sind, sondern weil sie nicht einer genau vorgeschriebenen Sortierung entsprechen.

Siehe Resteverwendung bei N/ 7

6/ Lebensmittel mit Bedacht/vernünftig lagern und aufbewahren

Legen Sie ältere Produkte in den vorderen Teil unserer Schränke oder des Kühlschranks und frischere Produkte in den hinteren Teil. Verwenden Sie luftdichte Behälter, um bereits geöffnete Produkte länger im Kühlschrank aufzubewahren, und stellen Sie sicher, dass die Verpackungen fest verschlossen sind, um die Lebensmittel vor Insekten oder Luft zu schützen, die sie hart und zäh werden lässt.

Organisieren wir unsere Schränke mit durchsichtigen Boxen aller Größen, die sich aufeinanderstapeln lassen und wenig Platz beanspruchen. Dies gilt für alles, was trocken ist (Zucker, Kuchen, Trockenfrüchte, Getreide, Teigwaren, Mehl…). Diese Boxen bieten einen klaren Überblick über unsere Vorräte und sind einfacher zu verwalten, da sie sich aufstapeln lassen.

Lebensmittel, die schnell verzehrt werden sollen, werden vorne und oben gelagert. Verfallsdaten regelmäßig überprüfen.

Legen Sie beschädigtes Obst und Gemüse beiseite, damit es nichts verunreinigt.

7/ Verwenden wir unsere Speisereste sowie die Hülsen oder Schalen von Obst und Gemüse, ebenso die Reste von Fisch, Fleisch und Geflügel.

Die Verwendung von Roh- und Naturprodukten ermöglicht ihre optimale Nutzung. In einer Frucht oder einem Gemüse ist nämlich alles oder fast alles essbar. Mit ein paar Ideen und ein bisschen Einfallsreichtum können die Reste perfekt verwertet werden. Gut gewaschene Schalen lassen sich für den Verzehr gut aufbereiten und sind köstlich.

Wenn Sie eine Mahlzeit nicht auf einmal aufessen können, bewahren Sie die Reste im Gefrierschrank auf, um sie später allein oder in anderen Zubereitungen und Mahlzeiten zu verwenden.

Verwenden Sie lieber sehr reife Früchte, die roh gegessen werden, und/oder für Cremesuppen, Fruchtjoghurts, Smoothies, Säfte, Marmeladen, Kompotte und andere Desserts verwendet werden können.

Verwenden Sie Gemüse zur Zubereitung von Suppen, salzigen Streuseln, hausgemachten Gewürzbrühen oder sogar Pestos und verschiedenen Aufstrichen…. Und Schlachtkörper für Saucen, Fonds und Brühen.

8/ Setzen wir auf eine gesündere und nachhaltigere Ernährung

Verbringen wir etwas mehr Zeit in der Küche, machen wir kleine Workshops mit Familie oder Freunden. Gute, gekochte und gesunde Gerichte sind nicht besonders ausgeklügelt, im Gegensatz zu dem, was manche Leute vielleicht denken. Trotz der Hektik unseres Lebensstils können wir uns die Zeit nehmen, mit Familie oder Freunden auf einfache Art und Weise Qualitätsprodukte zu kochen.

Denken Sie an Batch Cooking, das darin besteht, unsere Wochengerichte auf logische und organisierte Weise im Voraus zuzubereiten. Dadurch können wir uns vom Zeitdruck und/oder einer gewissen psychischen Belastung befreien (siehe Artikel über Batch Cooking im Blog http://aistoucuisine.com aistoucuisine.com).

9/ Nutzen wir unsere Lebensmittelabfälle sinnvoll

Es gibt immer noch einige Schalen, die wir nicht kochen können… Das sind solche Lebensmittelabfälle, die kompostiert und zur Bodendüngung verwendet werden können/müssen, um den Einsatz von chemischen Düngemitteln zu vermeiden und damit unsere CO2-Bilanz zu reduzieren

Kompostierung? Laut dem französischen Larousse-Wörterbuch handelt es sich dabei um die „Vergärung bestimmter landwirtschaftlicher oder städtischer Abfälle, um daraus organische und mineralienreiche Elemente zu gewinnen, die dann zur Bodenanreicherung in landwirtschaftliche bzw. Agrarflächen eingebettet werden.” Es handelt sich um die Wiederverwertung der Grünabfälle aus dem Garten und dem Haus, so dass sie sich zersetzen und in eine Art sehr reichen und feuchten Boden zurückgewonnen werden.

Statt also Lebensmittelabfälle wegzuwerfen, werden sie wieder der Erde zugeführt, und wir führen Nährstoffe in den Boden zurück.

10/ Innovationen antizipieren, teilen, bereitstellen, nutzen

Lasst uns lernen, wie man in einem Restaurant nach einem “Doggy Bag” fragt.

Lasst uns auch Lebensmittel verschenken, die beschädigt werden könnten. Wir alle haben immer wieder mal welche, insbesondere kurz vor Urlaubsreisen. Bieten wir sie unseren Nachbarn, unseren Kollegen, unseren Verwandten an.

Heutzutage ist es auch mittlerweile möglich, Lebensmittel dank spezialisierter Apps anzubieten und sich diesbezüglich auszutauschen. Schließlich stehen Innovation und Technologie immer mehr im Mittelpunkt der Reduzierung von Verlusten und des Kampfes gegen Verschwendung.

Auf https://www.laminutrit.fr/gestes-antigaspi/ stellen die Federn von Cécile Tauvel und Gemma Savaronne eine ziemlich umfassende Auflistung von Anti-Verschwendungsgesten dar und spezifizieren deren unterschiedliche Merkmale.

Quellen:

ナタリーブリゴーNGOUM

Chefkoch, kulinarische Beraterin, Autorin, Bloggerin, Referentin für Schreib- und Kochworkshops

– Chefkoch bei VOA -Voice of America TV – Segment Afrika – Geschmacksrichtungen – 30 afrikanische Länder

– Publikumspreis Live-Demo WIR ESSEN AFRIKA 2018 (1. Afrikanisches Küchenfestival)

– “Coup de coeur du jury “-Preis von Entrepreneuses plurielles 2018″ (Akb/Deloitte-Stiftung)

– Finalist der Trophäe für afro-kreolische Unternehmer 2017

Autorin von ” 月曜日 (Im)précis de cuisine “(Prix du Livre Gastronomique de la Foire de Paris 2019) ET 2020 World Cookbook Awards

Kontakt:

Tel.: +33-6 09 03 03 37 58

E-Mail: envoleesgourmandes@gmail.com

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HTTP://www.envoleesgourmandes.fr (ホームページ)

Buchbestellungen per E-Mail: envoleesgourmandes@gmail.com

Besten Dank!

ANGLAIS

Fight against food waste: challenges, urgencies, actions

We have been celebrating World Food Day on the 16th of October for 75 years. The date commemorates the founding of the United Nations Food and Agriculture Organisation (FAO) in 1945.

In 2019, the UN has established an international day to raise awareness of food loss and waste, which is commemorated annually on the 29th of September.

In the year 2020, therefore, we are celebrating the very first International Day of Awareness on Food Loss and Waste Reduction. This is taking place in the midst of the resurgence of the Covid-19 disease. This unprecedented situation requires us to become more aware of the fragility of our existence as well as the need to reflect on the way we produce and use food.

What is food waste?

According to the French “national anti-waste pact” of 2013, food waste refers to “all food intended for human consumption which is lost, discarded or devalued at any stage of the human food chain”.

A significant nuance: food wastage/loss is different from “food waste”. The latter term covers both food wastage/loss – which is avoidable in principle – and waste/garbage that is considered unavoidable, such as bones, egg shells or banana peels.

https://www.fne.asso.fr/dossiers/gaspillage-alimentaire-d%C3%A9finition-enjeux-et-chiffres

Why fight against waste?

“To commit oneself concretely against the excesses of the over-consumption society.”

“To protect the environment by saving resources and reducing waste production.”

“To regain purchasing power.”

https://www.fne.asso.fr/dossiers/gaspillage-alimentaire-d%C3%A9finition-enjeux-et-chiffres

フランスの自然と環境

Existing laws in France

In 2016, France will take a leading role in legislation by adopting the “Garot law”.

On the 11th February 2016, France will be in fact the first country in the world with such strict legislation against food waste. Passed unanimously, successively by the National Assembly (9th December 2015) and the Senate (3rd February 2016), the law confirms the public authorities’ commitment to halve food losses and waste by 2025.

This first legislation is enhanced by the “エガリム” law (after the “食品の一般条件”) in 2018, which goes even further with 3 major objectives:

To pay a fair price to producers, to enable them to live from their work in dignity;
Strengthen the sanitary, environmental and nutritional quality of products;
Promote healthy, safe and sustainable food for all.

It is essential to fight against the loss and waste of food in a world where tons of actually still edible food are lost and wasted every day. Let us take responsibility for the future of our children and stop damaging our planet.

What can we do?

What can we achieve at home to have even a modest impact on the well-being of our planet? (I will not go here into what farmers, restaurateurs or traders should/could be incited to do).

It is urgent!

Please read carefully

Definition of food waste

In “食品廃棄物と戦うための国家協定“ France has committed itself to halving food waste by 2025. This pact is coordinated by the Ministry of Food and Agriculture and brings together all players involved in this issue.

Every year in France, nearly 10 million tonnes of edible food are wasted, the equivalent of 150 kg/inhabitant/year. In household garbage and similar waste, there is the equivalent of 20 kg/inhabitant/year of food waste, including 7 kg of food products that are still in their original packaging.

Reducing waste is a threefold challenge:

Environmental challenge: on a global scale, food waste is emitting as much greenhouse gases as a country that would be classified third most active country, immediately after the US and China, partly due to the energy required for production, transformation, storage, packaging, transport, etc…, of food waste. It is also a substantial waste of natural resources, and particularly water;
Economic challenge: food waste is inevitably a waste of money and it is expensive: between 12 and 20 billion euros per year in France, or the equivalent of 159 euros per person for households alone;
Ethical and social challenge: throwing away food is all the more unacceptable in view of a global food crisis, but also in the current social context specific to each country (including France), where it is estimated that one out of ten is not getting enough to eat.

Find these figures in the study: 大量の食品ロス・廃棄の現状 : 食物連鎖の段階ごとの在庫 – アデメ 2016

https://www.ademe.fr/node/261555/enjeux

Top 10 anti-waste tips to be urgently adopted!

Our small actions that benefit…

1/ 1/ Let’s take an interest in nature, we will respect a little more what we eat

Food is a binder, a strong bond between us all over the earth. Let’s take an interest in cultivation and livestock farming. Let’s learn about crops, products, seasons, meet farmers, go picking. If we have some space, let’s make a small vegetable garden. A window sill can help us to grow some herbs. Let’s put our hand to the foot, or rather in the greenery 😉

2/ Learn to read labels and understand expiry dates.

There is a major difference between the indications “use by…” and “best before…”.

Check the product labels.

Use by date: Date by which the product must be consumed. It applies to e.g. dairy products, meat, fish, non-sterilised convenience meals. It must be taken into account.

It is an imperative limit. “To be consumed until…”.

Best before …: Date of minimum durability in replacement of the “best use by date”. This is an indicative date. The best before date, in France DDM (Date de Durabilité Minimale), has replaced the DLUO (Date Limite d’Utilisation Optimale = as much as time limit for optimal consumption). This is a provisional date beyond which there is no risk to health. However, the food may have lost certain taste or nutritional properties. This recommended consumption period indicates the date from which the manufacturer/producer/grower no longer guarantees the quality of the product. However, the food could still be “suitable for human consumption”.

“To be consumed preferably before …”.

Also pay attention to products whose expiry date is imminent. They are usually sold at sharply reduced prices.

3/ Only buy, cook and consume what we need.

Let’s take our time to think about our shopping.

Let’s draw up a stock list first, write up a shopping list and stick to it.

For those who can afford it, think ahead about the menus.

We will waste less food and save money.

Let’s avoid systematically giving in to promotional offers. Otherwise, we buy more than we need, at the risk of exceeding expiry dates and therefore throwing away. Get the right dosage.

At the restaurant, let’s share generous portions and take our leftovers home with us.

4/ Some boxes, some boxes …

I use transparent storage boxes and arrange them according to their size and what they contain in my fridge.

5/ Let’s not only choose and cook “nice-looking” food…

Fruits and vegetables may be dented, distorted, a little withered or have an unusual shape. They are then systematically set aside or thrown away, not because they are unsuitable for consumption, but because they do not correspond to a precise grading required.

See use of leftovers N/ 7

6/ Let’s store food wisely

Place older products in the front part of our cupboards or refrigerator, and fresher products in the back. Let’s use airtight containers to keep already opened products in the fridge longer, and make sure the packages are tightly closed to protect the food from insects or air that would harden it.

Let’s organize our cupboards with transparent boxes of all sizes that stack up and take up little space. This applies to everything that is dry (Sugar, cakes, dried fruit, cereals, pasta, flours…). These boxes provide a clear overview of our stocks and are easier to manage as they stack up.

The food to be eaten quickly is stored in front and on top. You will then have to check the expiry dates.

Put aside fruits and vegetables that are damaged so that they do not contaminate others.

7/ Let’s use our meal rests, as well as the fruit and vegetable pods or shells, as well as the rests of fish, meat and poultry.

The use of raw and natural products enables their optimal usage. After all, in a fruit or vegetable everything or almost everything is edible. With a few ideas and a little imagination, the leftovers can be perfectly used. Well washed peels can be prepared for consumption and are delicious.

If you don’t finish a meal all at once, keep leftovers in the freezer for later use on their own or in other preparations and meals.

Use very ripe fruit to be eaten raw, for cream soups, fruit yoghurts, smoothies, juices, jams, compotes and other desserts.

Let’s use vegetables to make soups, savoury crumbles, homemade seasoning broths, or even pestos and various spreads. And carcasses for sauces, stocks and broths.

8/ Let’s adopt a healthier and more sustainable diet

Let’s spend a little more time in the kitchen, do small workshops with family or friends. Good, cooked and healthy dishes are not particularly sophisticated, contrary to what some people might think. Despite the hectic pace of our lifestyles, we can take the time to cook quality products in a simple way, with family or friends.

Think of バッチ調理, which consists of preparing our weekly dishes in a logical and organised manner. This allows us to free ourselves of time and/or a certain mental load (see an article on batch cooking in the blog http://aistoucuisine.com aistoucuisine.com).

9/ Let’s make good use of our food waste

There are still some peelings that we won’t be able to cook…These are food waste to be composted and used to fertilize the soil, avoiding the use of chemical fertilizers and reducing our CO2 impact.

Composting? According to the Larousse dictionary, it is the “Fermentation of certain agricultural or urban wastes in order to recover elements rich in minerals and organic material, which are then incorporated into agricultural land in order to enrich it.”

It means recycling the green waste from the garden and the house so that it decomposes and is recycled into a kind of very rich and humid soil.

So instead of throwing away food waste, it returns to the earth and we return nutrients to the soil.

10/ Anticipating, sharing, providing, using innovations

At the restaurant, let’s learn how to ask for a “doggy bag”.

Let’s also give away food products that could be damaged. We all have some, especially at the beginning of the holidays. Let’s offer them to our neighbours, our colleagues, our relatives.

It is finally possible to share them on specific applications. After all, innovation and technology are increasingly at the heart of the reduction of losses and the fight against waste.

On https://www.laminutrit.fr/gestes-antigaspi/ the feathers of Cécile Tauvel and Gemma Savaronne make a rather exhaustive listing of anti-waste gestures and specify their different characteristics.

References:

ナタリーブリゴーNGOUM

Chef, Culinary consultant, Author, Blogger, Writing and cooking workshops

– Chef on VOA -Voice of America TV – Africa Segment – Flavours – 30 African countries covered

– Audience Award Live Demo WE EAT AFRICA 2018 (1st African Kitchen Festival)

– “Coup de coeur du jury »-Prize by Entrepreneuses plurielles 2018” 賞 (Akb/Deloitte Foundation)

– Finalist Afro-Creole Entrepreneurs Trophy 2017

Writer of « 月曜日 (Im)précis de cuisine »(Prix du Livre Gastronomique de la Foire de Paris 2019) ET 2020 World Cookbook Awards

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