Gari ed il gioco è fatto !!!

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Je souhaite la bienvenue à Tous les nouveaux abonnés 😉 😉 😉

Grazie, Grazie !!!

Prometto di condividere con Voi alcune foto delle ricche novità di Envolées Gourmandes negli ultimi due mesi.

Revenons à notre recette

Vous aimez la Semoule de blé ? Hai provato Attiéké ? Ti prometto che adorerai il Gari !!! Lunga vita alla manioca !!!

Effettivamente, Torno da voi con una ricetta di semplicità infantile, ma il cui gusto delizioso è eguagliato solo dalla bellezza dei colori. J’ai agrémenté ce gari de splendides légumes frais et magnifié ce plat avec des épices de zesok.com.

Pour rappel, ZESOK, une belle marque d’épicerie fine africaine (dont le fondateur vit en Allemagne) et Envolées Gourmandes ont noué au mois d’août dernier, un partenariat pour quelques mois. Vous pouvez encore bénéficier de la remise de 10% sur vos achats, à laquelle vous avez droit avec le code ENVOLEES. L’offre est valable jusqu’au 30 novembre 2018 inclus. Prendre connaissance de l’histoire de cette petite marque qui rêve grand ci-contre https://www.envoleesgourmandes.com/2018/08/poulet-au-pied-leve-cuisses-de-poulet-zesok-au-four/

Avant que de vous régaler, je vous parle du gari. N’hésitez pas à avoir plus d’informations à la fin de la recette dans la rubrique Astuces/conseils /variantes ( comme toujours avec les sources consultées bien sûr)***

Le Gari

Le gari est un aliment de base très courant dans de nombreux pays, Benigno (dont il serait originaire), Camerun, Andare, Ghana …. Il est préparé à partir de la racine du manioc. C’est un travail fastidieux avec de nombreuses étapes de réalisation étalée sur 3 jours environ.

La pulpe du manioc est épluchée broyée, fermentée, pressée, déshydratée et desséchée au feu et enfin tamisée.

C’est un processus qui se rapproche de celui de l’attiéké ivoirien avec cependant des spécificités pour l’une et l’autre recette.

L’attiéké (qui fera l’objet d’autres articles) est une spécialité ivoirienne. Il s’agit d’une semoule de manioc cuite à la vapeur. Cette semoule aussi est obtenue après plusieurs étapes de transformation du féculent s’étendant sur deux à trois jours (épluchage, broyage, fermentation, pressage, granulation, séchage, vannage-tamisage, cuisson).

Comme tous les produits à base de manioc, le gari, appelé Tapioca au Cameroun (différent du Tapioca asiatique, plus épais et gélatineux) est naturellement sans gluten.

Le Gari et tous les produits à base de manioc peuvent donc être utilisés par les personnes souffrant de maladie cœliaque en remplacement des farines contenant du gluten.

Il peut se consommer salé comme sucré, se prête à de nombreux usages et préparations. (Un giorno, un jour …)

Da parte mia, j’ai toujours connu le gari en effet, aussi bien en sucré qu’ en salé, donc, comme un incontournable de notre gastronomie camerounaise. Il a été, et continue à faire partie des classiques, aussi bien comme nourriture d’appoint rapide en sucré, que comme un plat phare de grands évènements (mariages, décès, baptêmes, célébrations de toutes sortes…) dans ma région d’origine, le littoral du pays de mon âme.

A 1 a 2 persone

Preparazione : 5 minuti

Cottura al forno : 17 minuti

Quello che vi serve

- 100 g de gari

- 200 g de viande de bœuf hachée

- 1 cuillerée à café pleine d’épices pour poulet de zesok.com

- 200 ml d’eau pour le gari ou moins si vous souhaitez un gari plus émietté, donc moins moins cuit.

Étonné(e)S, essayez, c’est un régal. J’ai refait la recette avec le mélange pour viande, à tomber lui-aussi!!!

- 2 cuillerées à soupe de coulis de tomate

- 1 peperone giallo

- 1 carotte moyenne

- 1 cipolla gialla

- 1 cuillerée à café d’ail semoule ou 2 d & rsquo spicchi d'aglio

- 2 cuillerées à soupe d’eau (su 30 ml)

– De la cive ou de la ciboulette (questa ricetta, un fresco dal giardino)

- 1 cuillerée à soupe d’huile de colza pour la sauce + 1 autre pour le gari

- Sale

Preparazione della ricetta

- In una ciotola, mélanger bien le gari, 1 cuillerée d’huile neutre et le sel
– Portez à ébullition 200 ml d’eau et la verser uniformément sur le gari.

- fiocco con una forchetta e tenere in caldo, se possibile,

- carota Lavare e dadi. peperoni puliti, il seme, rimuovere membrane bianchi e tagliato in strisce sottili.
- In un antiaderente padella calda, o casseruola, padella con carote 1 cucchiaio di olio e 2 cucchiai di acqua circa 4 minuti, poi mettere i peperoni, mescolando ogni tanto per circa 8 minuti a fuoco medio.
- Aggiungere alla padella carne macinata, l'ail, cipolla, ZESOK le spezie e cuocere 2 minuti, sotto agitazione.
-Pour poi il coulis di pomodoro, cospargere con erba cipollina o erba cipollina, condire con sale e lasciare sul fuoco ancora una volta 3 minuti. Rectifier l’assaisonnement et servir chaud, la préparation joliment dressée sur le gari…

Buon appetito !!!

Consigli / consigli / varianti

Sites à visiter pour avoir des explications plus détaillées sur le gari.

Le gari comme l’attiéké peuvent servir de “couscous” comme connu ici en France. En remplacement de la semoule de blé. Idéal pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque.

À nous taboulés, et autre joyeusetés

* http://pedagogie84.pagesperso-orange.fr/g-gari.htm

* https://afritibi.com/produit/tapioca-gari/

*https://www.bienmanger.com/1F28521_Gari_Semoule_Manioc.html

Les ingrédients qui composent le “BOUILLON POUR POULET ZESOK”

(Ricinodenron (Djansang)

Afrostyrax (Rondelle)

Muscadier africain (Pèbè)

Tetrapleura tetraptera (4 cotés)

Herbes de Provence

Poivre blanc

Poivre noir