Pollo a braccio (cosce di pollo al forno ZESOK)

Ciao Cari tutti e tutte,

Sono lieto di annunciare una partnership a lungo termine con un piccolo marchio che diventerà grande, ZESOK, casa spezie di non nominare.

Sì, il fondatore di origine camerunese di questa struttura e io ci conoscevamo attraverso i social e il festival WE EAT AFRICA è stata per noi occasione di incontro, parla con noi, l'opportunità di confrontare le nostre visioni imprenditoriali, i nostri progetti e le nostre azioni.

ZESOK, che significa spezia in baham, uno dei dialetti della grande famiglia Bamileke è il nome che Joël TAMO, l’initiateur de l’entreprise a donné à son entité qui existe depuis le mois de juillet 2017.

Joël vit en Allemagne depuis une dizaine d’années. C’est un Ingénieur en Informatique, plus précisément un analyste Senior SAP. Cet amoureux des beaux produits de son pays, le Cameroun, s’est particulièrement intéressé aux épices qui font la réputation de cet état à la riche diversité agricole, d’où l’une des explications de son nom « Afrique en miniature ». Il est aussi curieux de tous les trésors dont regorgent les autres pays d’Afrique.

Joël s’est ainsi demandé comment transformer, valoriser et pérenniser ces superbes épices dont son pays et l’Afrique en général regorgent tout en conservant leurs saveurs d’origine.

ZESOK est donc né de la mission de créer des mélanges d’épices pleins de goût, pour permettre une cuisine aussi bien classique qu’originale, rapide ou complexe, et toujours saine.

ZESOK est aussi une affaire de femmes. C’est ainsi que Joël, a mis au point, avec l’aide de sa sœur, les mélanges d’épices sur la base des recettes de ses tantes et de sa grand-mère maternelle. Cette transmission des savoirs et cette ambition familiale m’ont touchée, interpelée et séduite. C’est comme si quelqu’un concrétisait une des passions de ma feue Maman, le mariage des saveurs de nos belles épices et les rendre prêtes à cuisiner.

ZESOK a ainsi très rapidement su se démarquer dans l’écosystème de l’épicerie fine, avec son offre prête à l’emploi , particulièrement avec le Suya Mix, inspiré des braiseurs de rue du Cameroun.

Un tour sur le site Internet zesok.com m’a convaincue d’accepter cette première collaboration sur le long terme.

Effettivamente, les produits ZESOK sont sans conservateurs, sans additifs, sans glutamate, sans gluten et végan compatibles

Pour sceller le partenariat entre ZESOK et ENVOLÉES GOURMANDES, Joël et moi avons concocté pour vous une superbe offre :

• Un coupon de réduction de 10 % nommé ENVOLEES
• Pour des achats d’un minimum de 10 euro
• Valable du 15 août au 30 novembre 2018 inclus
• Utilisable 1 seule fois
• Ne peut être cumulé avec une autre offre en cours
• Champ à compléter et valider avant de payer intitulé CODE PROMO

Poi, à vos claviers, prêts et commandez !!!

Rdv sur zesok.com !!!

Comme vous le savez sans doute, Mi piacciono le spezie, les herbes aromatiques et tous les aromates naturels qui parfument sainement ma cuisine ou ma pâtisserie. Quelques-unes de mes interventions dans ce sens dans les médias à retrouver ci-dessous :

• https://soundcloud.com/nouvelles-ecoutes/bouffons-33-histoires-de-ndole-thieboudiene-yassa (Bouffons)

• https://www.youtube.com/watch?v=oJH8WAW3Lxg (TV5)

• http://www.rfi.fr/emission/20180703-we-eat-africa-comment-reintegrer-epices-aliments-oublies-notre-cuisine (RFI)

• https://www.envoleesgourmandes.com/2018/07/je-vous-aime-2/ (RFI)

Je vous présente comme première gourmandise de cette belle collaboration avec ZESOK et zesok.com, une recette simple, originale, rapide à réaliser à l’image de celles que nous allons partager pendant plusieurs mois. Cette cuisson nous permet d’avoir un poulet croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur. in 30 minuti, sans temps de repos, et sans avoir à commencer votre cuisine la veille, vous pouvez avoir en bouche un festival de saveurs. Suivez-moi pour un poulet au pied levé !!!

Pollo a braccio (Cuisses de poulet Zésok au four)

A 4 a 8 persone

Tempo di preparazione : 5 minuti

Tempo di cottura : 30 minuti

Quello che vi serve

- 8 cuisses de poulet

- 1 cuillerée à soupe de SUYA MIX*

- 3 cuillerées à soupe d’eau + 2 autres pour le déglaçage

- 2 cuillerées à soupe d’huile neutre (girasole, colza, arachide…)

- Sale (opzionale), attention le mélange d’épices est déjà salé

Preparazione della ricetta

– Préchauffer le four à 250° (convezione)

– Nettoyer le poulet, même s’il est acheté en barquette et le laver

– Déposer les morceaux dans una grande teglia

– Faire des incisions (2) su ciascun lato delle cosce

– Assaisonner la volaille avec le SUYA MIX

– Travailler à la main pour bien répartir et faire pénétrer les assaisonnements

– Ajouter l’eau et l’huile

- Cuocere per 25 mn

– Sortir le plat du four et retourner les morceaux de poulet

- Remettre au four le plat en option grill pendant environ 5 mn à 230°

E 'pronto !!!

– Servir ces cuisses de poulet telles quelles, ou bien avec une bonne écrasée de patate douce à l’huile de noix, une salade fraîche de Noires de Crimée à l’ail et au basilic du jardin, un bol de fraîcheur, d’autres salades, des légumes grillés au four ou encore ce que vous voulez 😉 😉 Je fais confiance à votre imagination et vous prie de nous raconter vos envolées gourmandes avec cette proposition culinaire…

– La recette vous a plu ? Poi, inscrivez-vous sur la liste de diffusion du blog lyrique et gourmand et parlez-en autour de vous et laissez -nous un commentaire, (vedi sotto ), cela nous encouragera et nous fera plaisir 😉 , grazie !!!

Consigli / consigli / varianti

*Vous pouvez déglacer le fond de poulet pour avoir un peu jus. Eau, sauce soja, jus de citron…éclatez-vous !!! Da parte mia, ho aggiunto 2 cuillérées à soupe d’eau et ai détaché tous les dépôts du plat.

*Déglacer, c’est verser un liquide dans un plat dans lequel on vient de faire cuire ou rôtir une viande, afin de dissoudre les sucs de cuisson caramélisés qui sont restés collés dans le fond de la poêle ou de la casserole. Le but étant d’avoir un jus des plus goûteux qui va accompagner et parfumer vos viandes.

*Les adeptes du barbecue ne sont pas oubliés. Bientôt une belle recette pour vous…

* Les ingrédients qui composent le SUYA MIX

(Arachide
Cella
Piment
Cipolla
Gingembre
Poivre de Guinée).