バニラチキンブランケットやその他の太陽の味のように

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バニラチキンブランケットやその他の太陽の味のように

伝統的なブランケット, 白いストックでポーチされた子牛の肩の部分から作られています, 生クリームと卵黄を混ぜ合わせた調理液で作ったソースを添えて. したがって、「ブランケット」という言葉は、ソースの色に由来します。. 子牛肉はこの料理に残っていますが、フランスの美食の参考資料です, すべての白身の肉, 魚が「ブランケット」で調理できるように

私は自分の部分を選びました, チキン, 家で満場一致だった太陽のスパイスが効いたソースで. サントメバニラから素晴らしいバニラを昇華させるのにそれほど時間はかかりませんでした (記事の終わりを参照してください)

バニラチキンブランケットや他の日当たりの良い味のように

必要なもの

まで 4 へ 8 人々

-1 鶏もも肉kg

-1 大きな白または黄色のタマネギ

-10 ココナッツミルクのcl

-50 gキャッサバ粉

-VANILHAバニラビーンズの1/4を 2 (ソースとサイド)

-1 ニンジン

-1 有機または未処理のライムまたは黄色

-1 クローブ

-1 ブーケガルニ (パセリタイムの茎, 庭からの新鮮な月桂樹)

-ピーナッツまたはひまわり油

-粗塩

-フルールドセル

-ワッシャー, ZESOKニンニクの木の果実. の半分 1 cコーヒー . 詳細はこちら ここで

-ZESOKホワイトペンジャペッパー. 小さじ半分の情報 ここで

野菜やでんぷん質の食品を飾るために

-残りの山芋を水で煮て四角に切る (300 およそグラム). 料理を見る ここで

-1 大きな白または黄色のタマネギまたは 1 十数個の玉ねぎ

-6 人参

-200 gボタンきのこ

-40 ココナッツオイル1g

-フルールドセル (1 cコーヒー)

-粉砂糖 (1 へ 2 大さじ)

-VANILHAバニラの4分の1の残りの半分

-水

レシピの準備

-太ももをトリミングします, それらを切り、粗い塩とレモンのジュースの半分とくり抜いたレモンの皮を入れた少量の水に浸します。 5 良い議事録.

-芳香族の付け合わせを準備する. にんじんは皮をむくかどうか、切り込みます 3.

-玉ねぎをきれいにして切ります 4, クローブで一片を刺す

-タイムでブーケガルニを作る, 月桂樹の葉とパセリの茎

-家禽を排水し、大きな鍋に入れます, 冷水を追加します ( 約800g) それを完全にカバーするように (家禽)

-にんじんを加える, 玉ねぎ, ブーケガルニとバニラビーンズの4分の1を調理し、 30 へ 35 高熱の分.

この間

ルーを作る

-鍋で溶かしてルーを作る 40 clココナッツオイル. 火から, 加えます 50 キャッサバ粉のgr, 絶えずかき混ぜる. 著書.

-卵黄と 10 ココナッツミルクのcl, ブック.

野菜とでんぷんの付け合わせ

-ブランケットフィリングを準備する

-玉ねぎとにんじんの皮をむく

-釉薬野菜とでんぷん

-タマネギをに切る 4 大きな正方形, 人参 6 斜めにまたは棒で、すべてを白く釉薬で 40 ココナッツオイル1g, 粉砂糖, フルールドセル. 水の背景を追加します, バニラの残りの部分, 中央に煙突を作るように注意しながら、ベーキングペーパーで覆い、約1時間調理させます 10 ミネソタ. 山芋を追加します, さらに5分調理します. 最後にきのこを入れます, 四分の一に切り、釉薬が出るまで再び煮ます (彼らは柔らかくなければなりません). それに追加, 2 へ 3 ブランケットブロス大さじ. 野菜とでんぷんを上によく塗ります. 著書.

-肉が調理されるとき, 乾燥を防ぐために、少量のスープを入れた鍋に入れておきます.

このレベルで, ホテルの学校で学んだ伝統的なレシピでスープを濾す必要があります. 個人的に, 私はそれをしません. 素晴らしさを失ったが、子羊のレタスを加えた残り物の調理野菜が大好きです, この上質ないたずらバニラビーンズとこの香りのよいブーケガルニは、かなりよく結合します.

-白い背景をリンク (約40cl) 冷たいルーと熱い調理用スープ. スープを注ぐ, 取鍋後取鍋, 混ぜるのを止めずに、なめらかなソースが出るまで. このスープをココナッツミルク/卵黄の混合物と混ぜます, 白いペンジャペッパーとスライスを追加します (ニンニクの木), 調味料を調整する. 鍋に戻り、数分間調理します.

温かいまたは熱いサーブ

ヒント/アドバイス/バリアント/情報

バニラ?

サントメを拠点とする (見る, 記事の最後にある情報) そしてPríncipeVANILHAはバニラプロセス全体で機能します, 植え付けから最終穀物まで.
ジュリエットとフランチェスコ, この小さなダイナミックな会社のトップにいる情熱的なデュオは、農家と直接協力しています. 彼らは農業支援です, 科学とロジスティクス. 彼らの目標の1つは、まだあまり知られていないサントメバニラに関するデータを収集し、毎月の植物寿命カレンダーを通じて共有することです。, ソーシャルネットワークと地図. 代わりにそれらを読みましょう:

「私たちは、長期契約と安定した販売価格を備えた公正な農業を信じています. 地元の技術やその他の科学的アプローチについて農家とアイデアを共有したい, 最高の生活の質を目指すためにすべてを混ぜ合わせることによって, 仕事とパフォーマンスの。 「」

サントメ・プリンシペ民主共和国 (サントメ・プリンシペ民主共和国), 239湾に位置する大西洋群島を占めるアフリカで最も小さい国の1つです。キロ (セントトーマス) ガボンの海岸と216からキロ (プリンシペ) 赤道ギニアから.

島の中心部, サンニコラの滝を含むいくつかの滝を眺めることができます.

総人口は 199 910 住民. の詳細 95% 人口の内、サントメ島に住んでいます。人口の80％はカトリックです.

ポルトガル語はサントメ・プリンシペの公用語です. 2番目に話されている言語は、アフロポルトガル語の方言ファミリーのクレオール語です。, ルライニング. フランス語と英語は、群島全体のホテルやレストランで一般的に話されています.

技術

まで 500 g小さな玉ねぎ (そりの鐘 / ソーシエ)

小さなタマネギのアイシング

これは、料理学校や多くの美しい家庭で広く使用されている調理技術です。. 野菜の煮込みで構成されています, 彼らの植生水で. 塩を少し加えることで,  バターと砂糖, 私たちは美しい輝きを得る, したがって、アイシングという用語.

野菜, ここに小さな玉ねぎ, とても美味しく、ミネラルを保持します ( したがって、この一口サイズのレシピにそれらを含めるという私の選択, それらを強調することによって)

バターの混合物によって形成されたシロップ, シュガー, 玉ねぎの水とジュース野菜は輝きを増し、艶をかけられた玉ねぎから茶色の玉ねぎのように、光沢のある、時にはキャラメル化されたフィルムで野菜をコーティングします

玉ねぎ用, あなたはそれらを切り込む必要があります 2 それらが非常に大きい場合は縦方向に.

蒸気が野菜にできるだけ近くなるように, あなたの鍋に適応する蓋を作る必要があります, 中央の小さな開口部もあります (煙突).

中央の穴は少し蒸気を逃がしてシートを安定させます.

玉ねぎを調理する, 中火, ホイルのみで覆われている. 約 10 mn調理分

プロセス

– 玉ねぎの皮をむく, それらをカットします 2 終わり、それらを洗う

– 重ならないように鍋に並べます

– カットしたパーチメント紙を湿らせて覆います

– 塩を少し加える, バター (または中性ひまわり油, セイヨウアブラナ, 落花生 ...) と砂糖 (2 大さじ),

私たちは美しい輝きを得る, したがって、アイシングという用語.

– ベーキングペーパーを1枚提供します. 折りたたむ 2 その後で 2

– いくつかの折り目を練習する, 薄い三角形を形成するように

– 部分を親指に向けて切り、次に葉の先端に向けて切ります

これはあなたにカバーを与えます, 完璧な直径に, 玉ねぎと他の野菜をカバーします

待って 1 または 2 分、それらをカラメル化するためにかき混ぜる

召し上がれ!!!

https://www.envoleesgourmandes.com とグルメフライト

0609033758

envoleesgourmandes@gmail.com

PS: 砂糖と油の量を調整する (またはバター)

ソース

https://vanilha.com/about-us/

https://www.saotomeetprincipe.ch/

https://fr.wikipedia.org/wiki/S%C3%A3o_Tom%C3%A9_(%C3%AEle)

ベンチマークキッチン

ナタリー・ブリゴードオウム

作者デ 私の台所は不正確です. それを購入するには,

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- https://www.bmkparis.com/

- https://www.fnac.com/Mon-impecis-de-cuisine-et-si-la-boulangerie-la-patisserie/a13936767/avis

– スタジオ・ヌビア・ナンシー

HTTPS://www.facebook.com/pages/category/Apparel—Clothing/Le-Studio-Nübya-Concept-Store-Ethnique-105573910825674/

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