Accompagnements,  aktualitet,  Antigaspi,  Apéritifs,  Kryddor / kryddor,  Bageri,  Spannmål,  Family Kitchen,  Desserts,  Bakverk,  Plats principaux,  Laktosfri,  vegan

Munkar och bönor. Förslag 1 (Magra haricots)

Munkar och bönor. Expressförslag 1 (Magra haricots)

Gatuköken (återvände rikligt i husen) i Afrika är fleråriga. De från Kamerun är i linje med dessa rikliga och saftiga rätter som har gjort det möjligt att fostra hela familjer eftersom en mamma ( mer sällan, en påve), höll sin ände av trottoaren i flera år för att mata förbipasserande och prenumererande familjer.

Min farmor (Mamma Sombo), sålde nästan hela sitt liv, som var lång, av BHB (Munkar-bönor-gröt), i en sorts baracker med bänkar och bord för sina kunders största nöje.

Jag erbjuder dig ett recept som därför finns i Kameruns DNA. BHB Beignets haricots, här, utan B av gröt (majs ofta).

Vi har en omåttlig kärlek till bönor i Kamerun. Låt den vara röd som i detta recept, blanc, noir, spotted...Jag skulle vilja veta varför !

Alla älskar denna gourmet- och vinnande kombination. Så mycket som munkar kan vara ganska oföränderliga, så mycket bönreceptet varierar beroende på husen och till och med människorna.

Faktiskt, jag har mig själv 5 till 7 bönrecept, varav de vanligaste är helt vegetabiliska, utan torkade räkor, en av mina kryddbuljonger för ögonblicket glöder som ger en helt utsökt smak, plus (eller inte) en ekologisk tomatcoulis. .

Det här receptet är tillägnat @Learnby.yourself på Instagram.

Gör plats för recept

Munkar

För ett sextiotal munkar/Beredning : 15 min/Matlagning : 45 mn/enkel

Vad du behöver

– 500 g T45 vetemjöl eller 55 (den 55 är lättare att arbeta med).

– 400 g ljummet vatten

– 100 g socker

– 1 msk salt

– 10 g torrjäst

– frityrolja (Jag använde solrosen)

Gör receptet

– I en skål, sikta ditt mjöl och gör en brunn.

– Häll jäst och socker i brunnen. Täck med mjöl och tillsätt salt

– Häll i det ljumna vattnet och knåda tills du får en homogen deg.. (med spatel eller för hand)

– Täck över och låt degen vila minst 2 timmar på en plats utan drag, en ugn till exempel. Degen ska tredubblas i storlek.

– När degen jäst, hetta upp din olja i en lämplig panna eller fritös

– Ta och forma små delar av degen med handen genom att föra dem mellan tummen och pekfingret, och pressa fingrarna för att skära av önskad mängd

– Koka degen några minuter så att munkarna får fin färg.

– Häll av dem och lägg dem på absorberande papper

– Att avnjutas varm, varmt eller kallt

beignets, bönor, mjöl, vete, gatumat, bh, fräsning, Kamerun, africa, afrika, kock , auteur, auteure, författare, bildning, ateljé, envoleesgourmandes, gourmetflyg, min matlagning oprecis, nathalie brigaud ngoum

Bönan

Framställning : 10 min/Matlagning : 35 mn/enkel

Ce du behöver

– 1600 g konserverade bönor tvättade med mycket vatten i ett durkslag (2 stora lådor)

– 3 grosses c à soupe de bouillon d’assaisonnement maison, ett val, voir ici

– 2 stora lökar

– 2 c à soupe d’ail semoule bio

– 1 c à café de gingembre en poudre bio

– 30 nyckeln till vatten

– 200 cl de coulis de tomate bio

– 5 piments végétariens (doftande och icke-kryddig) eller 2 varm paprika

– neutral olja (jordnöt, raps, druvkärnor, solros)

– Fleur de sel

– 2 lagerblad och en timjankvist (för min del, trädgårdskostnader)

– Des grains de poivre de Penja white

Gör receptet

– I en non-stick panna, att betala 2 msk olja, grovhackad lök att bryna till 2 minuter

– Lägg bönan, en fin nypa salt och vitlökspulver. Fräs, rör om då och då med en spatel, i ca 7 mn eller direkt flytta själva potten

– Tillsätt den hemgjorda kryddbuljongen, tomatcoulisen, ingefära. låt ta 2 minuter. Lägg till vatten, paprika och koka 15 minuter över hög värme och täckt. Vispa 2 eller 3 tid, avsluta sedan med bladen och lagerblad och timjankok igen 5 minuter. Strö över malen peppar själv, justera kryddningen, Om det har hänt, et c’est prêt.

Tips / råd / varianter/informations*

*Le haricot est meilleur le lendemain, quand tous les éléments qui le composent s’éprennent les uns les autres 😉

* L’huile doit être bien chaude pour que la friture se fasse convenablement. Les beignets « ne boiront pas l’huile » et garderont la belle forme ronde que vous aurez réussi à leur donner

*Ces beignets sont à déguster seuls ou accompagnés de haricots, de bouillie, de viande de poisson, de sauce comme plat principal. De passar också väldigt bra till sylt, pålägg etc. till frukost, brunch, mellanmål eller dessert.

*Toppa munkarna med de godsaker du har eller strö dem helt enkelt med citronskal (efterrätt, smak)

*Rör försiktigt om bönan för att inte krossa den

*Jag lägger min bukett garni (timjan och lagerblad) i slutet av tillagningen eftersom jag har dem färska i min trädgård och de är därför väldigt kraftfulla i doften. Du kan använda torr (mjukare) samtidigt som du tillsätter vatten

* Bönor och ris, plus köttfärs i sås, den vinnande kombon !

* Jag kommer också att dela med mig av ett helt annat recept med blötlagda och kokta bönor och alla andra som nämns ovan.

Leave a Reply

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur dina kommentardata bearbetas.