Munkar och bönor. Förslag 1 (Magra haricots)

Munkar och bönor. Expressförslag 1 (Magra haricots)

Gatuköken (återvände rikligt i husen) i Afrika är fleråriga. Celles du Cameroun sont dans la droite lignée de ces mets abondants et succulents qui ont permis d’élever des familles entières parce qu’une Maman ( plus rarement, un Papa), tenait son bout de trottoir pendant des années pour nourrir des passants et des familles abonnées.

Ma grand-mère paternelle (Mama Sombo), a vendu presque toute sa vie, som var lång, le BHB (Beignets-Haricots-Bouillie), dans une sorte de baraquement avec bancs et tables pour le plus grand plaisir de ses clients.

Jag erbjuder dig ett recept som därför finns i Kameruns DNA. BHB Beignets haricots, här, utan B av gröt (majs ofta).

Vi har en omåttlig kärlek till bönor i Kamerun. Låt den vara röd som i detta recept, blanc, noir, spotted...Jag skulle vilja veta varför !

Alla älskar denna gourmet- och vinnande kombination. Så mycket som munkar kan vara ganska oföränderliga, så mycket bönreceptet varierar beroende på husen och till och med människorna.

Faktiskt, jag har mig själv 5 till 7 bönrecept, varav de vanligaste är helt vegetabiliska, utan torkade räkor, en av mina kryddbuljonger för ögonblicket glöder som ger en helt utsökt smak, plus (eller inte) en ekologisk tomatcoulis. .

Det här receptet är tillägnat @Learnby.yourself på Instagram.

Gör plats för recept

Munkar

För ett sextiotal munkar/Beredning : 15 min/Matlagning : 45 mn/enkel

Vad du behöver

– 500 g T45 vetemjöl eller 55 (den 55 est plus simple à travailler).

– 400 g ljummet vatten

– 100 g socker

– 1 msk salt

– 10 g torrjäst

– frityrolja (Jag använde solrosen)

Gör receptet

– I en skål, sikta ditt mjöl och gör en brunn.

– Häll jäst och socker i brunnen. Täck med mjöl och tillsätt salt

– Häll i det ljumna vattnet och knåda tills du får en homogen deg.. (med spatel eller för hand)

– Täck över och låt degen vila minst 2 timmar på en plats utan drag, en ugn till exempel. Degen ska tredubblas i storlek.

– När degen jäst, faire chauffer votre huile dans une casserole appropriée ou une friteuse

– Prélevez et façonner de petites portions de pâte avec votre main en les faisant passer entre votre pouce et votre index, et serrez vos doigts pour couper la quantité souhaitée

– Faire cuire la pâte quelques minutes pour que les beignets soient bien dorés.

– Les égoutter et les disposer sur du papier absorbant

– À déguster chauds, tièdes ou froids

Le haricot

Framställning : 10 min/Matlagning : 35 mn/enkel

Ce qu’il vous faut

– 1600 g de haricot en boîte lavé à grande eau dans une passoire (2 grandes boîtes)

– 3 grosses c à soupe de bouillon d’assaisonnement maison, ett val, voir ici

– 2 stora lökar

– 2 c à soupe d’ail semoule bio

– 1 c à café de gingembre en poudre bio

– 30 nyckeln till vatten

– 200 cl de coulis de tomate bio

– 5 piments végétariens (doftande och icke-kryddig) eller 2 varm paprika

– neutral olja (jordnöt, raps, druvkärnor, solros)

– Fleur de sel

– 2 lagerblad och en timjankvist (för min del, trädgårdskostnader)

– Des grains de poivre de Penja white

Gör receptet

– I en non-stick panna, att betala 2 msk olja, grovhackad lök att bryna till 2 minuter

– Lägg bönan, en fin nypa salt och vitlökspulver. Fräs, rör om då och då med en spatel, i ca 7 mn eller direkt flytta själva potten

– Tillsätt den hemgjorda kryddbuljongen, tomatcoulisen, ingefära. låt ta 2 minuter. Lägg till vatten, paprika och koka 15 minuter över hög värme och täckt. Vispa 2 eller 3 tid, avsluta sedan med bladen och lagerblad och timjankok igen 5 minuter. Strö över malen peppar själv, justera kryddningen, Om det har hänt, et c’est prêt.

Tips / råd / varianter/informations*

*Le haricot est meilleur le lendemain, quand tous les éléments qui le composent s’éprennent les uns les autres 😉

* L’huile doit être bien chaude pour que la friture se fasse convenablement. Les beignets « ne boiront pas l’huile » et garderont la belle forme ronde que vous aurez réussi à leur donner

*Ces beignets sont à déguster seuls ou accompagnés de haricots, de bouillie, de viande de poisson, de sauce comme plat principal. Ils se marient aussi très bien avec de la confiture, de la pâte à tartiner etc au petit déjeuner, brunch, goûter ou dessert.

*Napper les beignets de toutes les gourmandises dont vous disposez ou les saupoudrer tout simplement de zeste de citron (efterrätt, smak)

*Remuez délicatement le haricot pour ne pas l’écraser

*Je mets mon bouquet garni (thym et laurier) en fin de cuisson parce que je les ai frais dans mon jardin et ils sont donc très puissants en parfum. Vous pouvez utiliser les secs (plus doux) en même temps que l’ajout d’eau

* Haricot et riz, plus viande hachée en sauce, le combo gagnant !

* Je vous partagerai aussi une recette avec du haricot trempé et bouilli complètement différente et toutes les autres évoquées plus haut.