Accompagnements,  aktualitet,  Antigaspi,  Apéritifs,  Kryddor / kryddor,  Bageri,  Spannmål,  Family Kitchen,  Desserts,  Bakverk,  Plats principaux,  Laktosfri,  vegan

Munkar och bönor. Förslag 1 (Magra haricots)

Munkar och bönor. Expressförslag 1 (Magra haricots)

Gatuköken (återvände rikligt i husen) i Afrika är fleråriga. De från Kamerun är i linje med dessa rikliga och saftiga rätter som har fostrat hela familjer eftersom en mamma höll sin ände av trottoaren i flera år för att mata förbipasserande och abonnentfamiljer..

Min farmor sålde större delen av sitt liv, som var lång, BHB i en slags hydda med bänkar och bord för kundernas största nöje.

Jag erbjuder dig ett recept som därför finns i Kameruns DNA. BHB Beignets haricots, här, sans le B de la bouillie (de maïs souvent).

Nous avons un amour immodéré pour le haricot au Cameroun. Qu’il soit rouge comme dans cette recette, blanc, noir, tacheté…J’aimerais bien savoir pourquoi !

Tout le monde aime cette combinaison gourmande et gagnante. Autant les beignets peuvent être assez immuables, autant la recette du haricot varie en fonction des maisons et même des personnes.

Faktiskt, j’ai moi-même 5 till 7 recettes de haricots dont la plus régulière est complètement végétale, sans crevettes séchées, un de mes bouillons d’assaisonnement du moment lueur conférant un goût absolument exquis, plus (eller inte) un coulis de tomate bio. .

Cette recette particulière est dédiée à @Learnby.yourself sur Instagram.

Place aux recettes

Les beignets

Pour une soixantaine de beignets/Préparation : 15 mn/Cuisson : 45 mn/facile

Vad du behöver

– 500 g de farine de blé T45 ou 55

– 400 g d’eau tiède

– 100 g socker

– 1 c à soupe de sel

– 10 g de levure sèche

De l’huile de friture (j’ai utilisé celle de tournesol)

Gör receptet

– I en skål, tamiser votre farine et faire un puits.

Mettre dans le puits la levure et le sucre. Recouvrir de farine et ajouter le sel

Verser l’eau tiède et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. (à la spatule ou à la main)

Couvrir et laisser reposer la pâte pendant au moins 2 heures dans un endroit sans courants d’air, un four par exemple. La pâte doit tripler de volume.

Quand la pâte est levée, faire chauffer votre huile dans une casserole appropriée ou une friteuse

Prélevez et façonner de petites portions de pâte avec votre main en les faisant passer entre votre pouce et votre index, et serrez vos doigts pour couper la quantité souhaitée

Faire cuire la pâte quelques minutes pour que les beignets soient bien dorés.

Les égoutter et les disposer sur du papier absorbant

À déguster chauds, tièdes ou froids

beignets, haricots, farine, blé, cuisine de rue, bh, friture, Kamerun, africa, afrika, chef , auteur, auteure, autrice, formation, atelier, gourmetflyg, envolees gourrmandes, mon imprecis de cuisine, nathalie brigaud ngoum

Le haricot

Framställning : 10 mn/Cuisson : 35 mn/facile

Ce qu’il vous faut

– 1600 g de haricot en boîte lavé à grande eau dans une passoire (2 grandes boîtes)

– 3 grosses c à soupe de bouillon d’assaisonnement maison, ett val, voir ici

– 2 gros oignons

– 2 c à soupe d’ail semoule bio

– 1 c à café de gingembre en poudre bio

– 30 nyckeln till vatten

– 200 cl de coulis de tomate bio

– 5 piments végétariens (parfumés en non piquants) eller 2 piments piquants

De l’huile neutre (jordnöt, raps, pépins de raisins, solros)

– Fleur de sel

– 2 feuilles de laurier et une branche de thym (för min del, les frais du jardin)

Des grains de poivre de Penja blanc

Gör receptet

Dans une casserole antiadhésive, verser 2 msk olja, les oignons grossièrement coupés à rissoler pendant 2 minuter

Mettre le haricot, une belle pincée de sel et l’ail semoule. Faire sauter en remuant de temps en temps avec une spatule pendant environ 7 mn ou bouger carrément la marmite elle-même

Ajouter le bouillon d’assaisonnement maison, le coulis de tomate, ingefära. Laisser prendre 2 minuter. Ajouter l’eau, les piments et laisser cuire 15 minutes à feu vif et à couvert. Remuer 2 eller 3 fois, puis terminer par les feuilles et de laurier et de thym cuire encore 5 minuter. Parsemer de poivre moulu par vos soins, justera kryddningen, s’il y a lieu, et c’est prêt.

Tips / råd / varianter/informations*

*Le haricot est meilleur le lendemain, quand tous les éléments qui le composent s’éprennent les uns les autres 😉

* L’huile doit être bien chaude pour que la friture se fasse convenablement. Les beignets « ne boiront pas l’huile » et garderont la belle forme ronde que vous aurez réussi à leur donner

*Ces beignets sont à déguster seuls ou accompagnés de haricots, de bouillie, de viande de poisson, de sauce comme plat principal. Ils se marient aussi très bien avec de la confiture, de la pâte à tartiner etc au petit déjeuner, brunch, goûter ou dessert.

*Napper les beignets de toutes les gourmandises dont vous disposez ou les saupoudrer tout simplement de zeste de citron (efterrätt, smak)

*Remuez délicatement le haricot pour ne pas l’écraser

*Je mets mon bouquet garni (thym et laurier) en fin de cuisson parce que je les ai frais dans mon jardin et ils sont donc très puissants en parfum. Vous pouvez utiliser les secs (plus doux) en même temps que l’ajout d’eau

* Haricot et riz, plus viande hachée en sauce, le combo gagnant !

* Je vous partagerai aussi une recette avec du haricot trempé et bouilli complètement différente et toutes les autres évoquées plus haut.

Leave a Reply

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur dina kommentardata bearbetas.