Ciambelle e Fagioli. Proposizione 1 (Fagiolini magri)

Ciambelle e Fagioli. Proposta espressa1 (Fagiolini magri)

Cucine di strada (ritornato abbondantemente nelle case) in Africa sono perenni. Quelli del Camerun sono in linea con questi piatti abbondanti e succulenti che hanno permesso di crescere intere famiglie perché madri ( più raramente, un Papa), ha tenuto per anni l'estremità del marciapiede per nutrire i passanti e le famiglie abbonate.

Mia nonna paterna (Madre Sombo), venduto quasi tutta la sua vita, che era lungo, di BHB (Ciambelle-Fagioli-Porridge), in una sorta di baracca con panche e tavoli per il massimo piacere dei suoi clienti.

Vi propongo una ricetta che è quindi nel DNA del Camerun. Fagioli BHB Beignets, qui, senza la B del porridge (mais spesso).

In Camerun abbiamo un amore smodato per i fagioli. Lascia che sia rosso come in questa ricetta, bianco, noir, avvistato…vorrei sapere perché !

Tutti adorano questa combinazione deliziosa e vincente. Per quanto le ciambelle possano essere piuttosto immutabili, altrettanto la ricetta del fagiolo varia a seconda della casa e anche della persona.

Effettivamente, Io stesso 5 a 7 ricette a base di fagioli, la più regolare delle quali è completamente a base vegetale, senza gamberetti secchi, uno dei miei attuali brodi di condimento che dà un gusto assolutamente squisito, più (o meno) una coulis di pomodoro biologico. .

Questa ricetta particolare è dedicata a @Learnby.yourself su Instagram.

Posto per ricette

Ciambelle

Per una sessantina di ciambelline/Preparazione : 15 min/Cottura : 45 mn/facile

Quello che vi serve

– 500 g di farina di grano tenero tipo T45 oppure 55 (Il 55 è più facile lavorare con).

– 400 g acqua tiepida

– 100 g di zucchero

– 1 cucchiaio di sale

– 10 g di lievito secco

– Olio per friggere (Io ho usato quello del girasole)

Creazione della ricetta

– In una ciotola, setacciare la farina e formare una fontana.

– Mettete nella fontana il lievito e lo zucchero. Coprire con la farina e aggiungere il sale

– Versare l'acqua tiepida e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.. (con una spatola o a mano)

– Coprite e lasciate riposare l'impasto almeno 2 ore in una zona priva di correnti d'aria, un forno per esempio. L'impasto dovrà triplicare di volume.

– Quando l'impasto sarà lievitato, scaldare l'olio in una padella adatta o in una friggitrice

– Prendere e modellare con la mano delle piccole porzioni di impasto facendole passare tra il pollice e l'indice, e stringi le dita per tagliare la quantità desiderata

– Cuocere l'impasto per qualche minuto in modo che le ciambelline siano ben dorate.

– Scolateli e poneteli su carta assorbente

– Da gustare caldo, caldo o freddo

Il fagiolo

Preparazione : 10 min/Cottura : 35 mn/facile

Ce hai bisogno

– 1600 g di fagioli in scatola lavati con abbondante acqua in uno scolapasta (2 scatole di grandi dimensioni)

– 3 cucchiai abbondanti di brodo di condimento fatto in casa, una scelta, Vedere qui

– 2 cipolle grandi

– 2 cucchiaio di aglio biologico in polvere

– 1 c à café de gingembre en poudre bio

– 30 chiave d'acqua

– 200 cl de coulis de tomate bio

– 5 piments végétariens (fragrante e non piccante) o 2 peperoncino

– Olio neutro (arachide, colza, semi d'uva, girasole)

– Di sale marino

– 2 foglie di alloro e un rametto di timo (per parte mia, costi del giardino)

– Des grains de poivre de Penja bianco

Creazione della ricetta

– In una padella antiaderente, pagare 2 cucchiaio di olio, cipolle tritate grossolanamente per rosolare 2 minuti

– Metti il ​​fagiolo, un bel pizzico di sale e aglio in polvere. Saltare, mescolando di tanto in tanto con una spatola, per circa 7 mn o addirittura spostare il piatto stesso

– Aggiungere il brodo di condimento fatto in casa, la passata di pomodoro, zenzero. lascia prendere 2 minuti. Aggiungere acqua, peperoni e cuocere 15 minuti a fuoco vivace e coperto. mescolare 2 o 3 ora, quindi finire con le foglie e l'alloro e il timo cuocere ancora 5 minuti. Cospargere con pepe macinato da soli, regolare il condimento, Se è successo, et c’est prêt.

Consigli / consigli / varianti/informations*

*Le haricot est meilleur le lendemain, quand tous les éléments qui le composent s’éprennent les uns les autres 😉

* L’huile doit être bien chaude pour que la friture se fasse convenablement. Les beignets « ne boiront pas l’huile » et garderont la belle forme ronde que vous aurez réussi à leur donner

*Ces beignets sont à déguster seuls ou accompagnés de haricots, de bouillie, de viande de poisson, de sauce comme plat principal. Ils se marient aussi très bien avec de la confiture, de la pâte à tartiner etc au petit déjeuner, brunch, goûter ou dessert.

*Completa le ciambelle con eventuali dolcetti che hai o semplicemente cospargile con la scorza di limone (dolce, gusto)

*Mescolare delicatamente il fagiolo per non schiacciarlo

*Ho messo il mio bouquet garni (timo e alloro) a fine cottura perché li ho freschi nel mio giardino e quindi sono molto potenti nel profumo. Puoi usarlo a secco (più morbido) contemporaneamente all'aggiunta di acqua

* Fagioli e riso, più carne macinata in salsa, la combinazione vincente !

* Condividerò con voi anche una ricetta completamente diversa con fagioli ammollati e lessati e tutti gli altri sopra menzionati.