Le plateau Clarisse, coloré, original, gourmand et résilient

Le plateau Clarisse, c’est une assiette pleine de saveurs, de couleurs et de sens.
Une escalope de poulet ouverte en portefeuille, aplatie et soigneusement assaisonnée, accompagnée d’une sauce simple et addictive aux herbes fraîches du jardin : basilic et persil plat ou frisé.

À ses côtés, des pickles de coques de pastèque aux clous de girofle, une façon créative et savoureuse de lutter contre le gaspillage alimentaire, ainsi que de délicieuses patates douces, la recette ci-contre https://www.envoleesgourmandes.com/mes-sublimes-patates-douces-roties-et-parfumees/ et un méli-mélo de salades du jardin.

Ce plateau anti-gaspillage est riche en protéines, en fibres, en vitamines et en antioxydants. Les herbes aromatiques apportent fraîcheur et composés protecteurs, la patate douce est une excellente source de bêta-carotène et d’énergie durable, tandis que les salades contribuent à l’apport en minéraux et en hydratation.

 

 

Au-delà de ses qualités nutritionnelles, cette création est un hommage à mon amie Clarisse, rescapée d’un grave accident vasculaire. Une assiette lumineuse qui célèbre la force, la résilience et la beauté de la vie retrouvée.

Parce que cuisiner, c’est aussi raconter des histoires, transmettre des émotions
Cuisiner, c’est aussi rendre hommage à celles et ceux qui nous inspirent, à celles et ceux que nous aimons.

Oui, cuisiner est un de mes langages de l’Amour…

• • Pickles de coques de pastèque aux clous de girofle. Consulter au préalable cet article. https://www.envoleesgourmandes.com/ne-jetez-plus-vos-coques-de-pasteque-apres-avoir-deguste-le-fruit/ Ensuite, après avoir détaillé à l’économe ou au couteau la partie blanche qui rappelle le concombre, la placer dans un bocal en verre, y verser de l’eau bouillante pour recouvrir le tout. Ajouter 3 cuillérées à soupe de vinaigre de cidre, 1 c à café de fleur de sel, 1 dizaine de clou de girofle. Mélanger bien, 5 minutes après, c’est prêt ! 

 

• • Une escalope de poulet ouverte en portefeuille, aplatie et soigneusement assaisonnée. 1 escalope de poulet. ouverte en portefeuille https://www.youtube.com/watch?v=8ARhric-nIw. Saler bien et assaisonner à votre guise. Pour ma part, (un mélange de rondelle /arbre à ail, de pèbè. Remplacer par de l’ail semoule et du cumin. 1c à café de chaque). Dans une grande poêle, mettre 1 c à soupe d’huile de votre choix. Griller 7 minutes d’un côté et 3 minutes de l’autre. Réserver.

• • Sauce simple et addictive aux herbes fraîches du jardin. Mixer 30 g de gingembre frais bio ou non traité. Je le cuisine avec la peau. Je lui trouve un je ne sais pas quoi de plus savoureux ! 3 gousses d’ail. 1 piment piquant ou végétarien (parfumé sans le piquant). 3 échalotes, un peu de thym; 3 tiges de persil plat ou frisé, une poignée de basilic, pour ma part, à très petites feuilles et particulièrement odorant. Mixer le tout avec 4 c à soupe de coulis de tomate et 2 c à soupe de jus de citron, 1 c à soupe d’eau (rincer le mixeur). Faire sauter 7 minutes à feu vif dans la grande poêle déjà utilisée avec 1 à 2 c à soupe d’huile d’olive. Dresser harmonieusement.

 

Bon appétit Clarisse et une douce pensée pour Lumière !