私のキャラメリゼしたキャラクターの玉ねぎとそのマンゴーみじん切り
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私のキャラメリゼしたキャラクターの玉ねぎとそのマンゴーみじん切り
Je vous propose une jolie recette onctueuse, simple à réaliser. La brunoise de mangue lui confère un je- ne- sais- quoi d’encore plus gourmand. Pas mal avec le burger (dont la fête nationale française a eu lieu le 13 10月, ザ・ 28 mai à l’international). Elle se prête aussi à d’autres mets.
必要なもの
– 2 大きな玉ねぎ (pour moi un de Roscoff* et un rouge bio)
– 8 bouchons d’eau plate (de la bouteille de vinaigre)
– 4 bouchons de vinaigre balsamique
– La moitié d’une mangue mûre
– 2 cuillerées à soupe de sucre de canne roux (ou moins)
– 1 pincée de fleur de sel**
– 1 お好みのオイル大さじ (オプショナル)
レシピの準備
– 玉ねぎのみじん切り
– それらを鍋に入れます (もしくはフライパン) すべての成分でくっつき防止
– 弱火でしばらく煮込みます 20 数分、木製のスパチュラで時々かき混ぜます
– ブルーノワーズにカットしたマンゴーを加える*. 別の料理のために残しておく 5 分. それは準備ができています
ヒント/アドバイス/バリアント/情報
* Oignons de Roscoff:
Variété star qui se caractérise par une belle robe rosée. C’est un oignon qui se mange aussi bien cru que cuit . Il a un joli goût fruité. J’en ai beaucoup entendu parler. Je l’ai enfain dégusté cet oignon !!!
“L’oignon de Roscoff est une appellation d’origine contrôlée (AOC) attribuée depuis le à une production d’玉ねぎ cultivée dans une zone délimitée du littoral nord du Finistère. C’est un moine qui a apporté, au XVIIeme siècle, des oignons roses qu’il avait appréciés lors d’un séjour au Portugal, aujourd’hui spécialité de Roscoff. Il a appris à ses voisins du Couvent de Roscoff la manière de cultiver cet oignon très doux et parfumé. Il s’agit d’une variété d’oignon rosé de l’espèce Allium cepa cultivée traditionnellement dans la région, qui se caractérise par la couleur rosée-cuivrée des tuniques externes et par son calibre moyen compris entre 40 と 80 mm de diamètre. Le nom de l’appellation fait référence à Roscoff, berceau historique de cette production et longtemps unique port d’exportation vers la Grande-Bretagne. L’organisme de contrôle et de gestion de cette appellation est le Syndicat de l’appellation d’origine contrôlée « Oignon de Roscoff » dont le siège est à Saint-Pol-de-Léon.
Une demande d’AOP (Appellation d’origine protégée) a été présentée en 2010 auprès des services de la Commission européenne1. C’est le que l’oignon de Roscoff est reconnu AOP, Appellation d’origine protégée, c’est-à-dire que l’appellation est reconnue et protégée par tous les pays membres de l’Union européenne.
以来 2003, la ville de Roscoff organise chaque année en août une « Fête de l’oignon de Roscoff ». Dans cette ville, la « Maison des Johnnies et de l’Oignon de Roscoff », installée dans une ancienne ferme, qui retrace l’histoire de cette culture et des Johnnies, marchands d’oignons qui allaient chaque été en Grande-Bretagne vendre leurs oignons en porte-à-porte.” WIKIPÉDIA
* Couper en brunoise:
Tailler de tous petits cubes de 1 へ 2 mn avec un couteau bien aiguisé.
*Le miel ou le sirop d’agave peuvent remplacer le sucre
**Du sel iodé, bien meilleur pour la santé. Le sel joue ici son rôle d’exhausteur de goût
