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Quadretti di igname e vitello stufato alla menta

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Ecco una delle mie salse preferite nella nostra varia e gustosa gastronomia camerunese.. Un piatto succulento a base di semi di zucca che occupa un posto speciale nel mio pantheon personale e gourmet. Consumato in tutto il Camerun con ovviamente diverse varianti, il dipartimento di Noun ha issato la sua salsa ndjapché, zucca macinata e belladonna nera, nei piatti essenziali della campagna.

Vi propongo una ricetta più semplice e dal sapore gradevole..

Il tocco @volesgourmandes?

menta fresca. Hai letto bene…menta fresca, una mela alla menta per me.

“L'origine delle cucurbitacee

Gli esseri umani coltivano le cucurbitacee fin dalla notte dei tempi, 10 000 “L'origine delle cucurbitacee Gli esseri umani coltivano le cucurbitacee sin dall'alba dei tempi. “L'origine delle cucurbitacee Gli esseri umani coltivano le cucurbitacee sin dall'alba dei tempi, “L'origine delle cucurbitacee Gli esseri umani coltivano le cucurbitacee sin dall'alba dei tempi. “L'origine delle cucurbitacee Gli esseri umani coltivano le cucurbitacee sin dall'alba dei tempi.

“L'origine delle cucurbitacee Gli esseri umani coltivano le cucurbitacee sin dall'alba dei tempi (“L'origine delle cucurbitacee Gli esseri umani coltivano le cucurbitacee sin dall'alba dei tempi, “L'origine delle cucurbitacee Gli esseri umani coltivano le cucurbitacee sin dall'alba dei tempi, “L'origine delle cucurbitacee Gli esseri umani coltivano le cucurbitacee sin dall'alba dei tempi) “L'origine delle cucurbitacee Gli esseri umani coltivano le cucurbitacee sin dall'alba dei tempi (“L'origine delle cucurbitacee Gli esseri umani coltivano le cucurbitacee sin dall'alba dei tempi, “L'origine delle cucurbitacee Gli esseri umani coltivano le cucurbitacee sin dall'alba dei tempi), “L'origine delle cucurbitacee Gli esseri umani coltivano le cucurbitacee sin dall'alba dei tempi, “L'origine delle cucurbitacee Gli esseri umani coltivano le cucurbitacee sin dall'alba dei tempi, “L'origine delle cucurbitacee Gli esseri umani coltivano le cucurbitacee sin dall'alba dei tempi. “L'origine delle cucurbitacee Gli esseri umani coltivano le cucurbitacee sin dall'alba dei tempi, “L'origine delle cucurbitacee Gli esseri umani coltivano le cucurbitacee sin dall'alba dei tempi, “L'origine delle cucurbitacee Gli esseri umani coltivano le cucurbitacee sin dall'alba dei tempi : “L'origine delle cucurbitacee Gli esseri umani coltivano le cucurbitacee sin dall'alba dei tempi !

“L'origine delle cucurbitacee Gli esseri umani coltivano le cucurbitacee sin dall'alba dei tempi, “L'origine delle cucurbitacee Gli esseri umani coltivano le cucurbitacee sin dall'alba dei tempi, ci si può interrogare su questa lontana origine. I semi di una pianta sarebbero stati dispersi dal vento, anche gli uccelli, quando le terre erano più vicine ?”

https://www.mon-jardin-potager.com/guide-pratique/courges-citrouilles-potirons-cucurbitacees-comment-les-distinguer/

“Ricca di proteine, vitamine (UN, C, B1, B2, B9 ed E), fibra alimentare, sali minerali (fare, zinco, potassio, rame, calcio, magnesio), Acido oleico e relativamente calorie, i semi di zucca sono una vera miniera di nutrienti. Costituito principalmente da flavonoidi, carotenoidi, fitosteroli, cucurbitacines, lignans, d’alpha et béta carotènes, il propriétés médicinales des graines de courge sont multiples.

https://www.jardiner-malin.fr/sante/graines-de-courge.html

Alicia et Florian

Les enfants bienheureux

Ont ouvert les yeux

Sur un monde pas toujours vertueux,

Mais si passionnant terrain de jeux.

Magne et Tagne ont créé un miracle à eux deux.

BN Nath

Il 18/04/2016

L’absence ni le temps ne sont rien quand on aime. »

[Poésies nouvelles (1836-1852), Rappelle-toi ]

Citation d’Alfred de Musset

J’espère que vous pensez la même chose, malgré mon silence de près d’un mois. Mi piaci, moi 🙂

Cette association est à connaître absolument si l’on veut en savoir un bon rayon sur l’igname.

Qui sommes nous ?

Igname
Igname

« Igname : que sait-on de ses origines ?

Ignami appartengono al genere botanico Dioscorea e la famiglia Dioscoreaceae. Anche se le origini di patate sono ancora molto poco conosciuti, ora sappiamo che :

– Gli scavi archeologici hanno da dire che una specie wild yam era

già consumato laggiù 12 000 anni, in alcune parti dell'Asia orientale,

questo è 6 000 AC come patate dolci sono stati addomesticati in Africa

La sua introduzione in barca in Sud America è relativamente recente, che risale al XVI secolo. **

La denominazione "yam" è un termine derivato da “yum”, senso “mangiatoia” in molte lingue africane. En Espagne on l’appelle « iname », et au Portugal, « inhame» (http://jardinage.ooreka.fr/astuce/voir/274359/culture-de-l-igname-varietes-et-origines).

Il filato è un tubero modo che è coltivato in vari continenti. Si tratta di una delle risorse commerciali e alimentari in molti paesi africani sono sia i principali produttori e consumatori (Nigeria, Ghana, Costa d'Avorio, Benin, Andare, Camerun ...).

Regioni Oceania, (Vanuatu, Isole Salomone, nuova Caledonia, nuova Guinea), sono anche appassionato di yam, vegetale che le popolazioni locali coltivano per il proprio consumo.

In Francia metropolitana, alcune aziende agricole sviluppano nell'esempio Loir et Cher, perché il clima mite che regna permette la sua cultura. Saint Claude Diray ora è la capitale europea della patata.

Eppure questo tubero è ancora poco conosciuto nel nostro dell'esagono, anche se yam è sempre più visibile sugli scaffali dei nostri ipermercati e supermercati non solo in generi alimentari esotici.

Il filato è un'alimentazione amido che può sostituire un modo originale alla patata. Si presta a molte ricette spesso salati, ma dolce.

La pelle tubero è ruvida, ma la sua carne, di colore giallo o bianco quando cotto è morbido.

Io uso un sacco di patate con carne bianca . Suivez nos envolées gourmandes qui vous aideront à cuisiner ce produit de façon originale pour certains ou inédite pour d’autres.

Voici la première recette à base d’igname sur le blog (les autres suivent), des carrés d’igname accompagnés d’un mijoté de veau à la menthe.

Ce mijoté de veau à la menthe, tout droit sorti de mon cerveau toujours en ébullition, est devenu au fil des années, un classique de ma cuisine. Je l’ai réalisé pour la première fois il y a longtemps, très longtemps, 🙂 pendant mes années étudiantes à l’Université de Ngoa Ekellè au Cameroun, mon Afrique en miniature. Dans la recette originale, Ho utilizzato i semi di zucca macinati. In questo periodo, ho avuto 20 anni.

In questo momento- era, ho avuto 20 ♪ anni

Allora, ho avuto 20 anni

E a differenza di Pierre Bachelet

Nessuno mi ha portato

per Verlaine

Tranne me.

E modesta altezza

Paul Bocuse e Maite anche riuniti ...

In questo momento- era, ho avuto 20 anni

E mio modesto alloggio

mai vuoto.

Mi ricordo di aver fatto un pezzo

Più ufficio cucina come stanza studente.

In questo periodo, ho avuto 20 anni

Ho amato cucinare, molti

Aujourd'hui, Io non ho 20 anni

lungo

Mi piace sempre di cucinare

molto ?

più.

Buon appetito ...

BN Nath

Il 20 e 23/04/2016

** Periodo della tratta degli schiavi

Quadretti di igname e vitello stufato alla menta

 (Per ottenere la cottura ...)

piazza yam

piazza yam

A 6 a 12 persone

Preparazione : 10 minuti

Cottura al forno : 10 a 15 minuti

Quello che vi serve

– 1 pezzo di igname su 1,2 kg

– 2 bicchieri e ½ di acqua calda

– Sale

Preparazione della ricetta

– Mettere una ciotola piena d'acqua in prossimità del piano di lavoro.

– Su una tavola, tagliare abbastanza in fretta yam 4 sezioni (di 4 a 5 centimetri di spessore) come questo tubero ossido rapidamente

-Potete, o chiedere ogni sezione piatta e la buccia verticalmente, o sbucciare ogni sezione, come si farebbe con un arancio, per esempio

– Tagliare a sezioni 4 (in 2 poi 2)

– lavare rapidamente con acqua fredda e posto in una casseruola con 2 occhiali e 1/2 acqua calda.

– Sale, coprire e cuocere a fuoco alto tra 10 e 15 minuti

– Preparare e servire

Spezzatino di vitello con la menta

Piazze e yam stufato di vitello con la menta
Quadretti di igname e vitello stufato alla menta

Piazze e yam stufato di vitello con la menta
Quadretti di igname e vitello stufato alla menta

A 6 a 12 persone

Preparazione : 15 minuti

Cottura al forno : 35 minuti

Piazze e yam stufato di vitello con la menta
Quadretti di igname e vitello stufato alla menta

Quello che vi serve

– 1,3 chili di vitello partire (pollo, poisson, gamberi…)

– 7 pomodori

– 2 cipolle bianche o gialle

– 5 d & rsquo spicchi d'aglio

– 2 cubetti di brodo di carne bovina (casa per me )

– 3 cucchiai colmi di semi di zucca o mandorle tritate

– Colza o olio di arachidi, un po' di olio d'oliva

– Dieci rametti di menta verde

– Sale

– Pepe macinato

Piazze e yam stufato di vitello con la menta
Quadretti di igname e vitello stufato alla menta

Suggerimenti/Suggerimenti/Variazioni/Informazioni



*Più fine sarà la carne tagliata, più velocemente cucinerà

* Il brodo è un esaltatore di facile impiego, che aggiunge un sapore ricco e pronunciato i nostri piatti. È possibile rendere il proprio brodo fatto in casa con il succo di pesce, a base di carne e altre verdure (ricette in questo senso saranno condivise presto)

* Potete accompagnare il vostro vitello cottoPatata dolce gustosi bocconcini, riso, pasta o acqua piantaggine, ricetta che io ti darò il segreto di nuovo.

 


Igname

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9 Commenti

  • Mélanie

    Nathalie,
    “[Tu] ci racconta un tempo
    che quelli sotto i vent'anni
    non posso saperlo.”
    Questo momento benedetto in cui ogni sera dopo la scuola, ci siamo ritrovati
    l'un l'altro, molto più spesso a casa tua che a casa di chiunque altro.
    ” E se l'umile garni
    che ti è servito da nido”
    non era vuoto, è perché già in quel momento , hai provato un innegabile piacere nel deliziare le nostre papille gustative con le tue originali e gustose creazioni culinarie. Intorno ad un abbondante piatto di patate dolci o qualsiasi altro piatto preparato e servito con tanto amore, abbiamo parlato fino a tarda notte, rifare il mondo con un sacco di battute, battute e risate irrefrenabili. Ci siamo lasciati con rammarico,
    ” Esausto ma felice
    Dovremmo amarci?
    E che amiamo la vita.”
    insomma, una vita del tutto simile a quella evocata da Charles Aznavour nel
    “Boemo , Boemo
    Quello significava
    Su un 20 anni
    Boemo , Boemo
    E vivevamo nello spirito dei tempi.”
    ” Boemo , Boemo
    Eravamo giovani,
    Eravamo pazzi”
    “Boemo, Boemo,
    E avevamo tutti del genio.”

    • Ali Gourmet Nath

      Mélanie,

      Je trouve cette appropriation de “Boemo” de Charles Aznavour tellement virtuose que je préfère laisser les lecteurs déguster, savourer tes mots
      Ah! J’adore les commentaires de ce blog
      Je te dis une fois de plus merci de tes contributions qui font toujours mouche 🙂

  • Vicky essaka deido alias ngasse

    Vraiment délicieux ce mijoté de veau à la menthe, avec ce blog, Ora mi chiedo più domande sulla home menù del giorno. Complimenti ea presto. abbracci.

    • Ali Gourmet Nath

      Vicky, alias Ngassè,

      Sono contento che tu di nuovo sul blog.
      Questa ricetta è davvero deliziosa (con mandorle o semi di zucca!!!) e capito subito.
      Entro la fine dell'estate, Io suggerisco idee di menu, che sarete se si desidera (e altri come )
      ispirarvi per un pasto con famiglia o gli amici.
      A presto…e grazie

  • Virginia

    Ciao Nath !

    Confermo, a 20 ans déjà la cuisine disputait déjà aux lettres les faveurs de ton esprit inventif et foisonnant! Réunir les deux, c’est sans doute le nirvana pour tes neurones et ta sensibilité culinaire (pour ne pas dire ta fougue, ta passion débridée pour lesbonnes choses”…).

    Alicia et Florian, les petits angesConnaissant leur maman, ils seront vite attablés devant ignames et autres tubercules historiques ! Bravo Magne Cla, bravo Tagne Bruno !

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