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Le mie cipolle caramellate di carattere e la loro brunoise di mango

Ciao e benvenuto a tutti i nuovi iscritti..
Benvenuti a casa, casa.

Ho passato un meraviglioso venerdì sera con 8 grandi donne a cui dico grazie per la fiducia. è:

Sibilla

Mareme

Khadija

Ester

Angela

Elodie

A Mirei

Silvia

Spero di avere presto notizie da coloro che hanno confermato il loro arrivo e che non ho visto.:

Nathalie, Binetu, Moostela, Jessica, Stéphanie

Sentitevi liberi di inviarmi le immagini dei vostri successi, a lasciare commenti sul blog, per farmi domande e, naturalmente, per iscrivere i tuoi cari qui per ricevere, Ricette, fotografie, suggerimenti, sorprese e tieniti informato sulle nostre novità. In tanti mi chiedete dove prendere la mia Kitchen Imprecis fuori Fnac. Per ordinarlo ovunque tu sia nel mondo, cliccare http://envoleesgourmandes.wixsite.com/envoleesgourmandes/livre
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Grazie

La mia cucina imprecisa
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Le mie cipolle caramellate di carattere e la loro brunoise di mango

Le mie cipolle caramellate di carattere e la loro brunoise di mango

Vi propongo una bella ricetta cremosa, semplice da fare. Il brunoise di mango gli dà un je- è- sai- cosa c'è di ancora più delizioso. Non male con l'hamburger (la cui festa nazionale francese ha avuto luogo 13 Ottobre, il 28 Maggio a livello internazionale). Si presta anche ad altri piatti.

Quello che vi serve

– 2 cipolle grandi (per me un Roscoff* e un rosso biologico)

– 8 tappi per l'acqua piatti (bottiglia di aceto)

– 4 tappi di aceto balsamico

– Metà di un mango maturo

– 2 cucchiai di zucchero di canna (o meno)

– 1 pizzico di fior di sale**

– 1 cucchiaio di olio a scelta (opzionale)

Le mie cipolle caramellate e la loro brunoise al mango

Creazione della ricetta

– Tritare le cipolle

– Metterli in una casseruola (o una padella) antiaderente con tutti gli ingredienti

– Lasciar sobbollire a fuoco basso per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno

– Aggiungere il mango tagliato a brunoise*. Lasciar cuocere per un altro 5 minuti. è pronto

Le mie cipolle caramellate e la loro brunoise al mango

Suggerimenti / Consigli / Varianti / Informazioni

* Cipolle Roscoff:

Varietà a stella caratterizzata da un bel colore rosa. È una cipolla che può essere consumata sia cruda che cotta. . Ha un bel sapore fruttato. Ne ho sentito parlare molto. Finalmente ho assaggiato questa cipolla !!!

“l’Cipolla di Roscoff è un denominazione di origine controllata (AOC) assegnato da allora ad una produzione di’cipolle coltivato in una zona delimitata della costa settentrionale del Finistere. È stato un monaco che ha portato, nel 17° secolo, cipolle rosa che aveva gustato durante un soggiorno in Portogallo, oggi specialità di Roscoff. Insegnò ai suoi vicini al Couvent de Roscoff come coltivare questa cipolla dolcissima e profumata.. È una varietà di cipolla rosa della specie cipolla all'aglio tradizionalmente coltivato nella regione, che si caratterizza per il colore rosato-rame delle tuniche esterne e per la sua dimensione media in mezzo 40 e 80 mm di diametro. Il nome della denominazione si riferisce Roscoff, culla storica di questa produzione e per lungo tempo unico porto di esportazione verso la Gran Bretagna. L'organo di controllo e gestione di questa denominazione è il Syndicat de l'appellation d'origine contrôlée "Oignon de Roscoff" la cui sede principale è a Saint-Pol-de-Leon.

Una richiesta di AOP (Denominazione di origine protetta) è stato presentato in 2010 con i servizi della Commissione Europea1. È il che la cipolla di Roscoff sia riconosciuta AOP, Denominazione di origine protetta, vale a dire che la designazione è riconosciuta e protetta da tutti i paesi membri dell'Unione Europea.

Da 2003, la città di Roscoff organizza ogni anno ad agosto un "Roscoff Onion Festival".. In questa città, la “Casa dei Johnnies e delle cipolle di Roscoff”, installato in una vecchia fattoria, che ripercorre la storia di questa cultura e Johnny, mercanti di cipolle che ogni estate andavano in Gran Bretagna per vendere le loro cipolle porta a porta.” WIKIPEDIA

* Tagliare a brunoise:

Tagliare a cubetti molto piccoli 1 a 2 min con un coltello affilato.

*Il miele o lo sciroppo d'agave possono sostituire lo zucchero

**Sale iodato, molto meglio per la salute. Il sale svolge qui il suo ruolo di esaltatore di sapidità

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