Le mie cipolle caramellate di carattere e la loro brunoise di mango
Ciao e benvenuto a tutti i nuovi iscritti..
Benvenuti a casa, casa.
Ho passato un meraviglioso venerdì sera con 8 grandi donne a cui dico grazie per la fiducia. è:
Sibilla
Mareme
Khadija
Ester
Angela
Elodie
A Mirei
Silvia
Spero di avere presto notizie da coloro che hanno confermato il loro arrivo e che non ho visto.:
Nathalie, Binetu, Moostela, Jessica, Stéphanie
Sentitevi liberi di inviarmi le immagini dei vostri successi, a lasciare commenti sul blog, per farmi domande e, naturalmente, per iscrivere i tuoi cari qui per ricevere, Ricette, fotografie, suggerimenti, sorprese e tieniti informato sulle nostre novità. In tanti mi chiedete dove prendere la mia Kitchen Imprecis fuori Fnac. Per ordinarlo ovunque tu sia nel mondo, cliccare http://envoleesgourmandes.wixsite.com/envoleesgourmandes/livre
Fino a quando 15 novembre, le spese di spedizione sono gratuite… Divertiti.
Grazie
Le mie cipolle caramellate di carattere e la loro brunoise di mango
Vi propongo una bella ricetta cremosa, semplice da fare. Il brunoise di mango gli dà un je- è- sai- cosa c'è di ancora più delizioso. Non male con l'hamburger (la cui festa nazionale francese ha avuto luogo 13 Ottobre, il 28 Maggio a livello internazionale). Si presta anche ad altri piatti.
Quello che vi serve
– 2 cipolle grandi (per me un Roscoff* e un rosso biologico)
– 8 tappi per l'acqua piatti (bottiglia di aceto)
– 4 tappi di aceto balsamico
– Metà di un mango maturo
– 2 cucchiai di zucchero di canna (o meno)
– 1 pizzico di fior di sale**
– 1 cucchiaio di olio a scelta (opzionale)
Creazione della ricetta
– Tritare le cipolle
– Metterli in una casseruola (o una padella) antiaderente con tutti gli ingredienti
– Lasciar sobbollire a fuoco basso per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno
– Aggiungere il mango tagliato a brunoise*. Lasciar cuocere per un altro 5 minuti. è pronto
Suggerimenti / Consigli / Varianti / Informazioni
* Cipolle Roscoff:
Varietà a stella caratterizzata da un bel colore rosa. È una cipolla che può essere consumata sia cruda che cotta. . Ha un bel sapore fruttato. Ne ho sentito parlare molto. Finalmente ho assaggiato questa cipolla !!!
“l’Cipolla di Roscoff è un denominazione di origine controllata (AOC) assegnato da allora ad una produzione di’cipolle coltivato in una zona delimitata della costa settentrionale del Finistere. È stato un monaco che ha portato, nel 17° secolo, cipolle rosa che aveva gustato durante un soggiorno in Portogallo, oggi specialità di Roscoff. Insegnò ai suoi vicini al Couvent de Roscoff come coltivare questa cipolla dolcissima e profumata.. È una varietà di cipolla rosa della specie cipolla all'aglio tradizionalmente coltivato nella regione, che si caratterizza per il colore rosato-rame delle tuniche esterne e per la sua dimensione media in mezzo 40 e 80 mm di diametro. Il nome della denominazione si riferisce Roscoff, culla storica di questa produzione e per lungo tempo unico porto di esportazione verso la Gran Bretagna. L'organo di controllo e gestione di questa denominazione è il Syndicat de l'appellation d'origine contrôlée "Oignon de Roscoff" la cui sede principale è a Saint-Pol-de-Leon.
Una richiesta di AOP (Denominazione di origine protetta) è stato presentato in 2010 con i servizi della Commissione Europea1. È il che la cipolla di Roscoff sia riconosciuta AOP, Denominazione di origine protetta, vale a dire che la designazione è riconosciuta e protetta da tutti i paesi membri dell'Unione Europea.
Da 2003, la città di Roscoff organizza ogni anno ad agosto un "Roscoff Onion Festival".. In questa città, la “Casa dei Johnnies e delle cipolle di Roscoff”, installato in una vecchia fattoria, che ripercorre la storia di questa cultura e Johnny, mercanti di cipolle che ogni estate andavano in Gran Bretagna per vendere le loro cipolle porta a porta.” WIKIPEDIA
* Tagliare a brunoise:
Tagliare a cubetti molto piccoli 1 a 2 min con un coltello affilato.
*Il miele o lo sciroppo d'agave possono sostituire lo zucchero
**Sale iodato, molto meglio per la salute. Il sale svolge qui il suo ruolo di esaltatore di sapidità
Potrebbe piacerti anche
Come mini hamburger con formaggio chikwangue, paprika pollo
Reporter alimentari
