Antigaspi,  Antipasti,  Erbe / Condimenti,  Brunch,  Verdure,  Ricette vegetariane,  glutine,  Senza lattosio,  Vegan

Le mie cipolle caramellate di carattere e la loro brunoise di mango

Ciao e benvenuto a tutti i nuovi iscritti..
Benvenuti a casa, casa.

J’ai passé une magnifique soirée de vendredi avec 8 femmes formidables à qui je dis merci pour la confiance. Il s’agit de:

Sybille

Marème

Khadija

Esther

Angèle

Elodie

Mireille

Sylvia

J’espère avoir très vite des nouvelles de celles qui ont confirmé leur venue et que je n’ai pas vues:

Nathalie, Binetou, Moostela, Jessica, Stéphanie

Sentitevi liberi di inviarmi le immagini dei vostri successi, a lasciare commenti sul blog, per farmi domande e, naturalmente, per iscrivere i tuoi cari qui per ricevere, Ricette, fotografie, suggerimenti, sorprese e tieniti informato sulle nostre novità. In tanti mi chiedete dove prendere la mia Kitchen Imprecis fuori Fnac. Per ordinarlo ovunque tu sia nel mondo, cliquer http://envoleesgourmandes.wixsite.com/envoleesgourmandes/livre
Jusqu’au 15 novembre, les frais de port vous sont offertsProfitez-en.

Grazie

La mia cucina imprecisa
La mia cucina imprecisa

Le mie cipolle caramellate di carattere e la loro brunoise di mango

Le mie cipolle caramellate di carattere e la loro brunoise di mango

Je vous propose une jolie recette onctueuse, simple à réaliser. La brunoise de mangue lui confère un je- ne- sais quoi d’encore plus gourmand. Pas mal avec le burger (dont la fête nationale française a eu lieu le 13 Ottobre, il 28 mai à l’international). Elle se prête aussi à d’autres mets.

Quello che vi serve

– 2 gros oignons (pour moi un de Roscoff* et un rouge bio)

– 8 bouchons d’eau plate (de la bouteille de vinaigre)

– 4 bouchons de vinaigre balsamique

La moitié d’une mangue mûre

– 2 cuillerées à soupe de sucre de canne roux (ou moins)

– 1 pincée de fleur de sel**

– 1 c à soupe d’huile de votre choix (opzionale)

Mes oignons de caractères caramélisés et leur brunoise de mangue

Creazione della ricetta

Émincer les oignons

Les placer dans une casserole (ou une poêle) antidhésive avec tous les ingrédients

Laisser prendre à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule en bois

Ajouter la mangue taillée en brunoise*. Laisser encore cuire pendant 5 minuti. è pronto

Mes oignons de caractères caramélisés et leur brunoise de mangue

Suggerimenti / Consigli / Varianti / Informazioni

* Oignons de Roscoff:

Variété star qui se caractérise par une belle robe rosée. C’est un oignon qui se mange aussi bien cru que cuit . Il a un joli goût fruité. J’en ai beaucoup entendu parler. Je l’ai enfain dégusté cet oignon !!!

Loignon de Roscoff est une appellation d’origine contrôlée (AOC) attribuée depuis le à une production dcipolle cultivée dans une zone délimitée du littoral nord du Finistère. C’est un moine qui a apporté, au XVIIeme siècle, des oignons roses qu’il avait appréciés lors d’un séjour au Portugal, aujourd’hui spécialité de Roscoff. Il a appris à ses voisins du Couvent de Roscoff la manière de cultiver cet oignon très doux et parfumé. Il s’agit d’une variété d’oignon rosé de l’espèce Allium cepa cultivée traditionnellement dans la région, qui se caractérise par la couleur rosée-cuivrée des tuniques externes et par son calibre moyen compris entre 40 e 80 mm de diamètre. Le nom de l’appellation fait référence à Roscoff, berceau historique de cette production et longtemps unique port d’exportation vers la Grande-Bretagne. L’organisme de contrôle et de gestion de cette appellation est le Syndicat de l’appellation d’origine contrôlée « Oignon de Roscoff » dont le siège est à Saint-Pol-de-Léon.

Une demande d’AOP (Appellation d’origine protégée) a été présentée en 2010 auprès des services de la Commission européenne1. C’est le que l’oignon de Roscoff est reconnu AOP, Appellation d’origine protégée, c’est-à-dire que l’appellation est reconnue et protégée par tous les pays membres de l’Union européenne.

Da 2003, la ville de Roscoff organise chaque année en août une « Fête de l’oignon de Roscoff ». Dans cette ville, la « Maison des Johnnies et de l’Oignon de Roscoff », installée dans une ancienne ferme, qui retrace l’histoire de cette culture et des Johnnies, marchands d’oignons qui allaient chaque été en Grande-Bretagne vendre leurs oignons en porte-à-porte.WIKIPÉDIA

* Couper en brunoise:

Tailler de tous petits cubes de 1 a 2 mn avec un couteau bien aiguisé.

*Le miel ou le sirop d’agave peuvent remplacer le sucre

**Du sel iodé, bien meilleur pour la santé. Le sel joue ici son rôle d’exhausteur de goût

lascia un commento

Questo sito utilizza Akismet per ridurre lo spam. Scopri come vengono elaborati i dati dei tuoi commenti.