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Il mio Foniotto di pollo a marchio ZESOK con spezie Suya

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Carissimi, Cari tutti,

 

Il risotto è la riduzione di un brodo di riso cotto con vari ingredienti. Viene generalmente data come origine nel nord Italia..

Interpreto qui, a modo mio (Ho diverse ricette con condimenti diversi, salato e dolce), questa specialità italiana molto apprezzata in tutto il mondo.

Vi presento il mio Foniotto di pollo alle spezie Suya di ZESOK. Per saperne di più sulla mia partnership con questa piccola impresa e i suoi prodotti, senza additivi, senza glutammato, senza conservanti, a base vegetale e senza glutine, fare clic su https://www.envoleesgourmandes.com/2018/08/poulet-au-pied-leve-cuisses-de-poulet-zesok-au-four/ Puoi anche ordinare qui e beneficiare di uno sconto 15% con il codice ENVOLEES, trasporto fuoristrada.

 

Per ordinare, http://www.zesok.com)

 

 

Come il risotto italiano, il segreto del foniotto sta nella scelta del fonio (senza sabbia) e brodo utilizzato per cucinare.

 

 

IL MIX SUYA

 

SPEZIE ZESOK

 

ZESOK 1

 

 

 

A proposito, conosci il fonio? ?

Se la risposta è no, recuperare rapidamente !

“Fonio. nome maschile. Cereale a ciclo di crescita breve, coltivato nel Sahel, che dà una grana molto fine, utilizzato per preparare il cous cous o il porridge. Cereale a ciclo di crescita breve, coltivato nel Sahel … » Questa è la definizione di Larousse.fr. Sarai d'accordo con me, il fonio è molto più di questo. Continua a leggere invece. ..

 

“Il Fonio è considerato il cereale più antico dell’Africa occidentale. Nella cosmogonia dei Dogon, nel Mali, semi di fonio, chiamato B, costituisce il “germe del mondo”. In opposizione all'acacia che simboleggia la natura primitiva, il fonio rappresenta l'agricoltura. Tutte le piante coltivate sono in germe nel seme di fonio. »

 

Il fonio è quindi un cereale africano, coltivato nel Sahel, ai confini del lago Ciad** Mi è stato riferito che viene coltivato anche nel nord del Camerun, mio ​​paese di origine, che è uno dei 4 paesi rivieraschi del lago Ciad con la Nigeria, Niger e ovviamente Ciad.

Scavare.

Ho cercato e trovato questi documenti:

 

Il suo ambasciatore più emblematico è Pierre Thiam, il famoso chef senegalese con il suo marchio Yolélé Foods.. Per saperne di più su questo instancabile difensore e promotore delle cucine africane, e in particolare l'Africa occidentale e il Senegal, cliccare qui

 

Mi sono innamorato di questo cereale fa 4 circa anni grazie ad Aissatou Mbaye che ne parla con passione nel suo blog aistocuisine. Cucina africana, anche un'altra che ha un debole per il fonio propone diverse ricette nel suo blog.

 

Molti li studiano 20 anni sono sulla buona strada per collocare il fonio nel pantheon dei cereali per i suoi molteplici benefici nutrizionali (glutine, digerire, ricco di calcio, magnesio, zinco e manganese. Negli amminoacidi, metionina e cistina, in particolar modo, essenziali per la nostra salute ma che il nostro organismo non sa sintetizzare. Grazie ai suoi elementi che secernono insulina, Fonio è raccomandato per le persone con diabete. (Vedi nella sezione “un po' di lettura”)

 

Effettivamente, la meccanizzazione di alcune dolorose fasi della sua trasformazione permette di promuoverlo meglio a livello locale ed esportarlo nel resto del mondo.

 

 

Dove trovare il fonio per rifare la ricetta ?

 

 

In tutti i negozi di alimentari tropicali, non borsa, a BMK Parigi Bamako anche in alcuni negozi biologici. Puoi anche ordinarlo da https://www.ibemifood.com/, a https://www.racines-shop.com/racines-bio-c102x3791972, o su http://yolelefoods.com/compra-ora/

 

 

 

Qui sono i miei 5 consigli per un foniotto fatto in casa ben riuscito (qui, lo sporco) e goditelo liscio, quasi setoso, anche gastronomico, con pochi ingredienti e a basso costo. Vi invito a provarlo e divertirvi !

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1/Scegliere il fonio giusto

 

2/Fai in modo che il brodo lo mantenga caldo o riscalda il brodo
3 /Soffriggere la cipolla nell'olio o nel burro

 

4/Cospargere il fonio, e mescolare. Si chiama madreperla (vedi sotto) fonio come il riso. Diventa un po' traslucido.

 

5/Aggiungere un bel mestolo di brodo, mescolare e cuocere a fuoco medio fino ad assorbimento. Quindi ripetere questa operazione fino a quando non avrete utilizzato tutto il brodo.
6/ Aggiustare il condimento e controllare la cottura del fonio, che tiene 25 a 30 minuti

 

7/Aggiungere il parmigiano, altro formaggio o margarina vegetale o burro di arachidi bianco (versione vegana) per accentuare il legame e avere un foniotto cremoso

 

8/ Servire caldo

 

 

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Il mio foniotto di pollo con spezie Suya di Zésok, (cime e fiori di ravanello da giardino

Per il pollo

Preparazione : 5 minuti

Cottura 15/20 min + 10 minuti alla griglia

 

 

– In una pentola, fai tornare 4 cosce di pollo con schienale, precedentemente lavato e ben salato per 3 mn ambiente

– Sfumare i succhi con 750 g di acqua (75 cl)

– Coprite e lasciate cuocere coperto per circa 15 a 20 mn

– Raccogliere il brodo (600 g/60cl. Deve avere un buon sapore) e prenotalo

– Quando il pollo si sarà leggermente raffreddato, tagliarlo e inserirlo nelle incisioni, una miscela di 1 cucchiaino di aglio granulato (polvere o purea), 2 cucchiaio di olio ((arachide, colza, girasole…), e un cucchiaio abbondante di miscela Suya di Zesok (è una miscela secca di arachidi, il pepe, zenzero, pepe, cipolla, pepe di Caienna, sale e aglio)

– In forno preriscaldato in modalità grill a 240°, 5 min su ciascun lato, rosolare bene il pollo in una pirofila.

 

 

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Il Foniotto

Preparazione : 5 minuti

Cottura al forno : 30 minuti

– Tritare una cipolla gialla
– In una pentola, fatela appassire con un filo d'olio d'oliva

– Aggiungi successivo 100 g di fonio e perla* (dovrebbe essere un po' traslucido)

– Quindi versare il brodo (il (600g /60 cl ) che hai tenuto al caldo) in piccole quantità fino alla fine della cottura del fonio (nel mezzo 20 e 25 min)

 

 

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– Regolare il condimento se necessario

– Una volta terminata la cottura, aggiungere il formaggio. Per me qui, 35 g Comté, tagliato velocemente a pezzetti

– È pronto e molto buono !!!

 

Tu mi dici la notizia !

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Suggerimenti/Suggerimenti/Variazioni/Informazioni

* Nella tua teglia, avrai un succo che potrai aggiungere al tuo foniotto per avere ancora più carattere

* Per allenamento, Ho usato il ravanello dell'orto (racina, cime (fogli ), fiori e bellissimi pomodorini saltati in padella con fleur de sel

*Perla il riso. È esattamente lo stesso principio della cottura del risotto e del riso pilaf. Effettivamente, il riso non lavato viene saltato lentamente senza colorarsi di grasso (Per esempio, burro fuso o olio d'oliva). L'amido nel riso si trasforma, e quest'ultimo acquista così una tonalità vicina alla madreperla. (Per analogia). Questa operazione, che permette al riso di non attaccarsi, L'ho tenuto per il fonio.
*madreperla : Mmateriale calcareo (miscela di conchiolina e carbonato di calcio), bianca, duro, dai riflessi cangianti, secreto da alcuni molluschi e riveste l'interno del loro guscio, formato da lamelle parallele sovrapposte, utilizzato in gioielleria, nella produzione di tavolette e nell'intarsio.

 

qualche lettura

**https://www.universalis.fr/encyclopedie/lac-tchad/

http://superaliments.info/fonio

https://fonio.cirad.fr/

https://www.pierrethiam.com/

https://www.topsante.com/nutrition-et-recettes/les-bons-aliments/feculents/le-fonio-la-nouvelle-graine-vitalite-10622/(page)/2

Agricoltori di montagna del Dahomey e del Camerun. I veri contadini neri

 

“5 AGOSTO 2010

Tra esotismo e imitazione delle cattive pratiche altrui, è credere che gli africani non sappiano amare ciò che sanno fare meglio. E ciò che producono di bello e di buono. Equilibrato gastronomicamente nel cibo degli altri, Le donne africane hanno riordinato in fondo alle loro cucine o in vecchi capannoni, tutto ciò che è stato fatto in tempo, il fascino della loro ricetta culinaria o la bellezza del loro sistema agricolo.

Tra questi prodotti che ormai sono scomparsi o sono in procinto di scomparire, fonio. Una pianta rustica consumata nella subregione dell'Africa occidentale, dal Senegal al Ciad, ma che i bambini africani non hanno quasi mai incontrato su una ciotola da pranzo. Un vero disastro, per così dire.”

 

Nathalie Brigaud Oum

Autore del La mia cucina imprecisa. Per comprarlo,

- Cliccare https://envoleesgourmandes.wixsite.com/envoleesgourmandes/livre

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- https://www.fnac.com/Mon-impecis-de-cuisine-et-si-la-boulangerie-la-patisserie/a13936767/avis

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