Il mio Foniotto di pollo a marchio ZESOK con spezie Suya

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Carissimi, Cari tutti,

Il risotto è la riduzione di un brodo di riso cotto con vari ingredienti. On lui donne généralement comme origine le nord de l’Italie.

J’interprète ici, à ma façon (j’ai plusieurs recettes avec différentes garnitures, salées et sucrées), cette spécialité italienne très appréciée dans le monde.

Je vous présente mon Foniotto de poulet aux épices Suya de ZESOK. Pour en savoir plus sur mon partenariat avec cette petite entreprise et ses produits, sans additifs, sans glutamate, sans conservateurs, végétaux et sans gluten, cliquer https://www.envoleesgourmandes.com/2018/08/poulet-au-pied-leve-cuisses-de-poulet-zesok-au-four/ Vous pouvez aussi commander ici et bénéficier d’une remise de 15% con il codice ENVOLEES, hors transport.

Pour commander, http://www.zesok.com)

Comme le risotto italien, le secret du foniotto est dans le choix du fonio (sans sable) et du bouillon utilisé pour la cuisson.

A proposito, connaissez-vous le fonio ?

Si la réponse est non, rattrapez-vous vite !

« Fonio. nome maschile. Céréale à cycle végétatif court, cultivée dans le Sahel, qui donne un grain très menu, utilisé pour la préparation des couscous ou des bouillies. Céréale à cycle végétatif court, cultivée dans le Sahel … » Ceci est la définition du Larousse.fr. Vous en convuendrez avec moi, le fonio est plus que cela. Lisez plutôt la suite. ..

« Le fonio est considéré comme la plus ancienne céréale d’Afrique occidentale. Dans la cosmogonie du peuple Dogon, au Mali, semi di fonio, chiamato B, costituisce il “germe del mondo”. In opposizione all'acacia che simboleggia la natura primitiva, il fonio rappresenta l'agricoltura. Tutte le piante coltivate sono in germe nel seme di fonio. »

Il fonio è quindi un cereale africano, cultivée dans le Sahel, ai confini del lago Ciad** Mi è stato riferito che viene coltivato anche nel nord del Camerun, mio ​​paese di origine, che è uno dei 4 paesi rivieraschi del lago Ciad con la Nigeria, Niger e ovviamente Ciad.

Scavare.

Ho cercato e trovato questi documenti:

 

Agricoltori di montagna del Dahomey e del Camerun. Les vrais paysans noirs

Bonne lecture

[articolo]

J. Dresch

Bulletin de l’Association de Géographes Français Année 1952 222-223 pp. 2-9

Son ambassadeur le plus emblématique est Pierre Thiam le célèbre Chef sénégalais avec sa marque Yolélé Foods. Pour en savoir plus sur cet infatigable défenseur et promoteur des cuisines africaines, et particulièrement de l’Afrique de l’Ouest et du Sénégal, cliccare qui

Je suis tombée amoureuse de cette céréale il y a 4 ans environ grâce à Aissatou Mbaye qui en parle avec passion dans son blog aistoucuisine. africuizine, une autre qui a un faible pour le fonio en propose aussi plusieurs recettes dans son blog.

De nombreuses études ces 20 anni sono sulla buona strada per collocare il fonio nel pantheon dei cereali per i suoi molteplici benefici nutrizionali (glutine, digerire, ricco di calcio, magnesio, zinco e manganese. Negli amminoacidi, metionina e cistina, in particolar modo, essenziali per la nostra salute ma che il nostro organismo non sa sintetizzare. Grazie ai suoi elementi che secernono insulina, Fonio è raccomandato per le persone con diabete. (Vedi nella sezione “un po' di lettura”)

Effettivamente, la meccanizzazione di alcune dolorose fasi della sua trasformazione permette di promuoverlo meglio a livello locale ed esportarlo nel resto del mondo.

Dove trovare il fonio per rifare la ricetta ?

In tutti i negozi di alimentari tropicali, non borsa, a BMK Parigi Bamako anche in alcuni negozi biologici. Puoi anche ordinarlo da https://www.ibemifood.com/, a https://www.racines-shop.com/racines-bio-c102x3791972, o su http://yolelefoods.com/compra-ora/

Qui sono i miei 5 consigli per un foniotto fatto in casa ben riuscito (qui, lo sporco) e goditelo liscio, quasi setoso, anche gastronomico, con pochi ingredienti e a basso costo. Vi invito a provarlo e divertirvi !

1/Scegliere il fonio giusto

2/Fai in modo che il brodo lo mantenga caldo o riscalda il brodo
3 /Soffriggere la cipolla nell'olio o nel burro

4/Cospargere il fonio, e mescolare. Si chiama madreperla (vedi sotto) fonio come il riso. Diventa un po' traslucido.

5/Aggiungere un bel mestolo di brodo, mescolare e cuocere a fuoco medio fino ad assorbimento. Quindi ripetere questa operazione fino a quando non avrete utilizzato tutto il brodo.
6/ Aggiustare il condimento e controllare la cottura del fonio, che tiene 25 a 30 minuti

7/Aggiungere il parmigiano, altro formaggio o margarina vegetale o burro di arachidi bianco (versione vegana) per accentuare il legame e avere un foniotto cremoso

8/ Servire caldo

Il mio foniotto di pollo con spezie Suya di Zésok, (cime e fiori di ravanello da giardino

Per il pollo

Preparazione : 5 minuti

Cottura 15/20 min + 10 minuti alla griglia

– In una pentola, fai tornare 4 cosce di pollo con schienale, precedentemente lavato e ben salato per 3 mn ambiente

– Sfumare i succhi con 750 g di acqua (75 cl)

– Couvrir et laisser mijoter à couvert pendant environ 15 a 20 mn

– Récupérer le bouillon (600 g/60 cl. Il doit avoir du goût) et le réserver

– Quand le poulet est légèrement refroidi, lui faire des entailles et faire pénétrer dans les incisions, un mélange de 1c à café d’ail semoule (en poudre ou en purée), 2 cucchiaio di olio ((arachide, colza, tournesol…), et une grosse cuillère à soupe de Suya mix de Zesok (c’est un mélange sec d’arachides, de paprika, de gingembre, de poivre, d’oignon, de piment de Cayenne, de sel et d’ail)

– Dans un four préchauffé en mode grill à 240°, 5 mn de chaque côté, bien faire dorer le poulet dans un plat allant au four.

Le Foniotto

Preparazione : 5 minuti

Cottura al forno : 30 minuti

– Ciseler un oignon jaune
– In una pentola, fatela appassire con un filo d'olio d'oliva

– Aggiungi successivo 100 g di fonio e perla* (dovrebbe essere un po' traslucido)

– Quindi versare il brodo (il (600g /60 cl ) che hai tenuto al caldo) in piccole quantità fino alla fine della cottura del fonio (nel mezzo 20 e 25 min)

– Regolare il condimento se necessario

– Una volta terminata la cottura, aggiungere il formaggio. Per me qui, 35 g Comté, tagliato velocemente a pezzetti

– È pronto e molto buono !!!

Tu mi dici la notizia !

Suggerimenti/Suggerimenti/Variazioni/Informazioni

* Nella tua teglia, avrai un succo che potrai aggiungere al tuo foniotto per avere ancora più carattere

* Per allenamento, Ho usato il ravanello dell'orto (racina, cime (fogli ), fiori e bellissimi pomodorini saltati in padella con fleur de sel

*Perla il riso. È esattamente lo stesso principio della cottura del risotto e del riso pilaf. Effettivamente, il riso non lavato viene saltato lentamente senza colorarsi di grasso (Per esempio, burro fuso o olio d'oliva). L'amido nel riso si trasforma, e quest'ultimo acquista così una tonalità vicina alla madreperla. (Per analogia). Questa operazione, che permette al riso di non attaccarsi, L'ho tenuto per il fonio.
*madreperla : Mmateriale calcareo (miscela di conchiolina e carbonato di calcio), bianca, duro, dai riflessi cangianti, secreto da alcuni molluschi e riveste l'interno del loro guscio, formato da lamelle parallele sovrapposte, utilizzato in gioielleria, nella produzione di tavolette e nell'intarsio.

qualche lettura

**https://www.universalis.fr/encyclopedie/lac-tchad/

http://superaliments.info/fonio

https://fonio.cirad.fr/

https://www.pierrethiam.com/

https://www.topsante.com/nutrition-et-recettes/les-bons-aliments/feculents/le-fonio-la-nouvelle-graine-vitalite-10622/(page)/2

Agricoltori di montagna del Dahomey e del Camerun. Les vrais paysans noirs

Par Mame Aly Konte

Nathalie Brigaud Oum

Autore del La mia cucina imprecisa. Per comprarlo,

- Cliccare https://envoleesgourmandes.wixsite.com/envoleesgourmandes/livre

- https://www.bmkparis.com/

- https://www.fnac.com/Mon-impecis-de-cuisine-et-si-la-boulangerie-la-patisserie/a13936767/avis

– Studio Nubya Nancy

https://www.facebook.com/pages/category/Apparel—Clothing/Le-Studio-Nübya-Concept-Store-Ethnique-105573910825674/

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