Crumble arc-en-ciel
Crumble arc-en-ciel
Comme le roseau, vous avez plié , mais pas rompu
À Mélanie, Ngassè, Roger et les autres dans la peine…
Seul le temps, efface la douleur en douceur
Cependant un peu de couleur
Peut panser les plaies et atténuer les bleus au cœur.
Nath BN
12/03/2016
Blessures intimes.
Crumble arc-en-ciel
D’origine anglo-saxonne, le crumble est un gâteau préparé au four, à base de fruits cuits dans le fond du plat et d’une pâte à l’apparence émiettée composée de farine, de beurre et de sucre.
Le butternut (de son nom anglais et très répandu est une variété de courge musquée qui doit son nom français (doubeurre) au velouté de sa texture.
En anglais, to crumble signifie «tomber en miettes, se briser en petits morceaux».
Jusqu’ici, à mon vénérable âge 🙂 , je n’ai jamais mangé que du crumble de pommes, au demeurant toujours excellent chez les uns et les autres.
Je vous invite aujourd’hui à découvrir une recette de mon cru à base de fruits et d’un légume qu’on trouve encore sur nos étals. J’ai voulu, à mes amis (voir plus haut), à vous qui êtes des fidèles du blog ou à vous autres encore qui le consultez sporadiquement, offrir de la couleur, du goût et de l’originalité. Régalez-vous et n’hésitez pas à nous raconter vos envolées culinaires.
http://recettes.de/defi-fruits-et-legumes-de-saison.
Crumble arc-en-ciel
Pour 4 à 8 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ce qu’il vous faut
– 75 g de beurre de beurre salé
– 75 de farine
– 100 g de sucre
– la moitié d’un butternut
– 1 banane
– 2 kiwis
– 1 cuillerée à café de cardamome moulue* ou plus selon les goûts
– 50 g de noix de coco râpée
– 6 cuillerées à soupe d’eau
Préparation de la recette
– Beurrer un plat allant au four
– Éplucher le butternut et le couper en petits morceaux
– Mettre les morceaux de butternut dans une casserole à froid avec les cuillerées d’eau et faire cuire à feu moyen jusqu’à évaporation du liquide. Laisser refroidir
– Préchauffer le four à 180°
– Disposer les morceaux de butternut dans le plat beurré (voir photo)
– Répartir la noix de coco râpée sur les courges (butternut)
– Couper la banane en deux ans le sens de la longueur, ensuite éplucher le fruit, le détailler en 8 dans le sens de la largeur et disposer les morceaux de banane sur la noix de coco
– Ôter la peau des kiwis, détailler chacun d’eux en 8 dans le sens de la longueur et les poser sur les bananes (voir photo)
– Saupoudrer de cardamome (voir photo)
– Dans un saladier, malaxer avec les doigts, le beurre coupé en petits morceaux, la farine et le sucre jusqu’à obtenir une pâte sableuse (le crumble)
– Parsemer les fruits et le légume (la courge) de crumble sans le tasser (voir photo)
– Enfourner environ 20 minutes à 180° (chaleur tournante)
– Il faut que le dessus soit très légèrement doré
C’est prêt !!!
Servir tiède…ou froid…
Astuces/conseils/variantes
* Le beurre doit être plutôt froid pour obtenir une belle croûte sableuse
* Ne vous bridez pas. Utiliser les nombreux fruits à notre disposition au gré des saisons et des importations 🙂 , ananas, abricots, nectarines, pêches, mangues…
* Cuire quelques instants certains fruits pour qu’ils ne dégorgent pas d’eau plus tard dans le four
* Ne vous privez pas d’accompagner ce crumble arc-en-ciel de glace à la vanille et de fromage blanc au moment de le déguster…
* Pour ma part, le goût subtil et la texture de la noix de coco ainsi que l’arôme à la fois poivré et mentholé de la cardamome me suffisent amplement 🙂
* La courge butternut a une forme de poire et une chair orangée. Elle se prête aussi bien aux recettes salées que sucrées et se conserve longtemps, près de 6 mois dans des endroits frais et secs
* La cardamome est le fruit séché d’une plante originaire du sud de l’Inde, sous forme de petites capsules qui renferment des graines à la saveur chaude et camphrée. Elle a une grande place dans la cuisine indienne, asiatique et orientale en général. Elles est aussi employée dans la cuisine africaine, en particulier en Éthiopie, que ce soit entière ou en poudre. Sa subtilité et son parfum en font une épice d’exception. La cardamome s’utilise aussi bien sur du salé que du sucré et se trouve dans la plupart des supermarchés. De nombreux sites Internet font état des vertus de cette épice.
22 commentaires
Mélanie
Le butternut, doux comme du beurre, s’accorde parfaitement au moelleux de la banane, majestueusement relevée par l’acidulé du kiwi. La noix de coco et la pointe de cardamome lui apportent un troublant parfum de mystère et d’évasion …Ce crumble, fondant et croquant, est un véritable arc-en-ciel de saveurs et de sensations. Nous nous sommes régalés !
Envolées Gourmandes Nath
Mélanie,
Comme tu écris bien !!!
Je redécouvre ma recette à travers tes descriptions. Léo et toi rivalisez de bons mots 🙂
Merci d’encourager autant notre blog à tous.
Léo
Mon voyage sur ce blog débute par “Le mariage d’un légume et d’un fruit de saison” qui de prime abord, me parait improbable.
Les divers ingrédients s’agencent toutefois de façon si harmonieuse que l’eau m’en vient à la bouche. Nul doute que cette alliance sera des plus heureuses. Je fais le tour du banquet et c’est un festival de couleurs et de saveurs qui s’offre à mes yeux émerveillés.
“De la tomate à toutes les sauces”
“Bouillon coloré de légumes et délices de la mer à ma façon”
“Tomates grillées au four parfumées à l’huile d’olive au basilic”.
Je me laisse dire que d’autres unions singulières parsèment le blog,
telles l'”Alliance du chocolat noir et du potiron”,
et le non moins surprenant “Mariage moelleux de la pomme et du potiron et son voile de miel”.
Le ventre gargouillant, la tête remplie de couleurs et d’images, je poursuis ma route et
et me laisse guider par le fumet entêtant et odorant de “Cassolettes de potimarron, tomate et dinde à la lavande”.
Chemin faisant, je tombe sur une note d'”Espoir” couleur “Rose Madeleine”.
De sa main gracile, elle me tend un “Crumble arc-en ciel”, que je déguste avec voracité.
Il est délicieux, fondant et croustillant à la fois.
On dit qu’il faut faire un voeu lorsqu’on voit un arc-en-ciel
Je fais alors le voeu que …..(mieux vaut ne pas le dévoiler…)
Merci Nath pour cette recette qui hier a fait le bonheur de mes papilles,
merci pour le beau message qui l’accompagne,
Merci pour cette excursion au pays des couleurs et des saveurs.
Envolées Gourmandes Nath
Léo,
Je te connaissais génie en mathématiques,
t’attelant depuis longtemps à résoudre la conjecture de Hocge et auteur de nombreuses publications.
Je ne savais pas que tu maniais aussi la langue française avec autant de dextérité.
Au fait pourquoi suis-je si étonnée ? Ton épouse est une personne qui aime passionnément les bons et les beaux mots.
Et ne dit-on pas qui se ressemble s’assemble ?
Tu as fait un véritable voyage au bout d’Envolées Gourmandes.
Tu as passé en revue avec brio tout le blog.
Si un journal ayant pignon sur rue dit sur le site le quart de ce que tu as écrit,
je me dirais que j’ai réussi ma vie, même si je n’ai pas encore 50 ans et que je n’ai pas de Rolex 😉
J’exagère? pas vraiment…Un peu peut-être 🙂
Merci de tous tes compliments si savoureusement et brillamment illustrés,
Merci de ce magnifique texte qui me rend à la fois reconnaissante et fière, encore une fois, des amis d’Envolées Gourmandes
Merci Léo
Mbombo Berthe
Salut tata Mélanie,
Très gentil de ta part d’avoir pensé à me mettre dans la confidence.
J’avoue tout de suite que du fond de mon Cameroun natal, j’avais jusque-là pas goûté à ce plat qui à sa texture me semble déjà succulent, d’où mon impatience à m’y essayer pour satisfaire ma curiosité.
Je vous reviens juste après la dégustation pour mon avis et éventuellement mes propositions.
À plus
Berthe, la belle sœur de Mélanie, Ngasse et Roger
Envolées Gourmandes Nath
Berthe, la belle-sœur de Mélanie, Ngasse et Roger,
Je remercie une fois de plus Mélanie de parler du blog à ses connaissances.
J’espère que que tu pourras reproduire la recette , bien sûr avec les produits trouvés sur place.
Si tu n’as pas de butternut, remplace-le par de la mangue,(2 grosses mangues) dans ce cas, tu ne la fais pas cuire en amont.
Pas de cardamome? À la place, mets de la cannelle ou de la muscade.
J’espère avoir de tes nouvelles bientôt…
Ps: Tu sais que tu pourrais t’abonner à la liste de diffusion
du blog pour que tu reçoives en temps réel toutes les nouveautés? Pour cela, il suffit d’inscrire ton adresse mail sur le site (c’est gratuit)
Estha
Hello Nath! Mélanie m’a dit: « Va voir, et tu m’en diras des nouvelles. » Je suis simplement… Wow! Je te retrouve, fidèle à toi-même, dans la qualité de tes oeuvres. Un seul mot, … bon, pas « Continuez », mais Bravo Nath, Excellent! … Ça en fait deux? Tu en mérites plus!
Estha du Québec
Envolées Gourmandes Nath
Estha,
Quel plaisir de lire ce mot de toi
Qui vit maintenant dans la « Belle Province »
Merci Mélanie !!!
Estha, je me souviens d’une belle jeune femme vive et brillante,
à l’intelligence et à l’allure remarquées
Pendant nos péripéties d’université
Il ya plusieurs années…
J’ai toujours essayé de répondre
Avec moins de 7 jours de délai
Aux commentaires des uns et des autres
Cependant, cette fois-ci, de nombreuses obligations
M’ont obligée à déroger à mes résolutions.
J’espère que tu t’abonneras à la liste de diffusion
Du blog
Afin que tu reçoives en temps réel toutes les nouveautés
Du site
Je te remercie de tes compliments 🙂
Vive le Québec !!!
Camela
Super idée !! Je trouve ça très joli et cela me donne envie de manger un bon crumble.
Envolées Gourmandes Nath
Alors pourquoi ne pas te mettre aux fourneaux Caméla???!!! 🙂
Papa London
Encore une bonne recette merci encore une dégustion hummmm merci Nathalie ..
Envolées Gourmandes Nath
Papa London,
Tu sais où te rendre pour déguster de bons petits plats 🙂
Valérie
Hello Nath,
Comme toi, je n’ai consommé que du crumble aux pommes.
Je me ferai un plaisir de me mettre aux fourneaux et m’envoler vers cet arc-en-ciel.
Merci pour ces belles couleurs et merci de me faire découvrir des légumes, fruits et épices
Bises
Envolées Gourmandes Nath
Valérie,
C’est un privilège pour moi que de faire découvrir, aimer et cuisiner aux lecteurs du blog, des ingrédients,
des épices qui les font voyager, de faire des mélanges a priori improbables mais goûteux, de revisiter des mets
et de voir des produits du quotidien sous un autre jour. Ma plus grande satisfaction est que mon intuition était vraie:
Tu es devenue une vraie passionnée des fourneaux !!!
Vicky essaka deido alias ngasse
Merci pour cette belle dédicace, elle me va droit au cœur. Merci aussi pour cette belle et bonne recette de crumble pleine de couleurs et de saveurs. Elle est effectivement très savoureuse et originale. A bientôt pour de nouvelles découvertes. Bisous. Vicky alias ngasse.
Envolées Gourmandes Nath
Vicky alias Ngasse,
Je te remercie de t’être abonnée à la liste de diffusion du blog et de cette première contribution sur le site.
Mes quelques mots sont bien dérisoires face à l’immensité de ta peine. J’espère tout de même t’avoir apporté un peu de réconfort.
N’hésite pas à essayer de réaliser nos recettes qui se veulent, rapides, goûteuses, originales et équilibrées.
Comme tu l’as si gentiment écrit, “À bientôt pour de nouvelles découvertes”. !!!
Cyr2B
Bonjour.
Belle recette qui donne envie ! Et merci pour toutes ces infos précises sur la cardamome !
Envolées Gourmandes Nath
Cyr2B,
Elle est très simple à réaliser et goûteuse à souhait. À essayer sans tarder!
Mélanie
Woooh! Quelle délicate attention! Je suis très touchée , Nath. Mes yeux s’humectent à la lecture de tes mots, si doux, si émouvants.
En ce moment particulier où mon petit monde s’effondre, où autour de moi tout “tombe en miettes et se brise en petits morceaux “, rien de tel qu’un crumble sorti tout droit de l’imaginaire d’une amie, pour me mettre du baume au cœur .
Envolées Gourmandes Nath
Mélanie,
J’espère que mes quelques lignes t’ont mis du baume au cœur, et apporté un morceau d’arc-en-ciel dans ta journée et celle des membres de ta famille.
Mes yeux s’humectent aussi à la lecture de tes mots émus. j’arrête là avant l’inondation … 🙂