ENVOLEES GOURMANDES

SAVEURS DU CAMEROUN ET D'AFRIQUE – ENTRE TRADITION ET INNOVATION – BOULANGERIE – CUISINE – PÂTISSERIE – ÉCRITURE – FORMATION

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    Mes 12 astuces pour réussir votre pain maison à tous les coups

    8 avril 2020 / 6 Commentaires

    Bonjour et bienvenue à toutes et tous les nouveaux abonné.e.s. Bienvenue chez vous, chez nous.     N’hésitez pas à m’envoyer des photos de vos réalisations, à laisser des commentaires sur le blog, à me poser des questions et bien sûr à abonner vos proches ici pour recevoir, recettes, photos, astuces, surprises et vous tenir au courant de notre actualité. Voici la base utilisée pour réaliser les pains (nature, au moringa, au gingembre), vus sur aj+français dimanche 05 avril lors de ma conversation avec Yasmina. Merci d’avoir été aussi nombreux et d’avoir posé autant de questions. J’espère que vous trouverez des réponses à certaines de vos interrogations dans cet article.  …

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    Envolées Gourmandes Nath

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    14 mai 2018
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    Purée croquante d’avocat à l’oignon rouge presque comme au Cameroun

    14 juillet 2018 / 8 Commentaires

    Première publication en octobre 2015 (première recette mise en ligne) Heureux anniversaire à Thierry Ngoum, mon petit frère 😉 Purée croquante d’avocat à l’oignon rouge     La première recette mise en ligne sur ce blog est un souvenir d’enfance (lointain, très lointain, 🙂 ), que j’ai très légèrement réinterprété. En effet, mon petit-déjeuner jadis était agrémenté d’oignon jaune ou blanc et d’un peu d’ail, de l’huile d’arachide ou de coton et du vinaigre de vin ou du jus citron vert. C’était à chaque fois la fête à la maison ces jours-là. Je vous propose ici , une recette sans ail avec un morceau d’oignon rouge qui rend hommage au…

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    Envolées Gourmandes Nath

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    24 décembre 2015
  • Accompagnements,  Actualité,  Autres gourmandises,  Brunch,  Diététique,  Entrées,  Envolées lyriques,  Légumes,  Missives goûteuses,  Recettes végétariennes,  Repas express,  Sans gluten,  Végan

    Ananas, avocat et concombre en salade au poivre de Penja*

    4 juillet 2018 / 3 Commentaires

    Bonjour, Chers Toutes et Tous, D’emblée, un merci ému à tous les nouveaux abonnés du blog lyrique et gourmand 😉 Qui a dit que l’ananas ne se conjuguait qu’à une seule personne, que dis-je, une seule recette? Article publié pour la première fois le le 27 août 2016. Vous pouvez depuis hier, 03 juillet 2018, le retrouver, amendé et modifié sur le site de RFI (Radio France Internationale) Thème http://www.rfi.fr/emission/20180703-we-eat-africa-comment-reintegrer-epices-aliments-oublies-notre-cuisine Et aussi dans sa version originale sur le site de l’Afrique des voyages, des rencontres et des partages… Gastronomie   J’ai connu, dans mes jeunes années, dans les rues de Douala et de sa banlieue au Cameroun, des montagnes d’ananas…

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    WEBINAIRE: Gastronomie et digital

    17 novembre 2020
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    Variations autour d’un même thème: Billes qui roulent (nuages en bouche)

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    Coup de cœur (Les Magnolias-Restaurant gastronomique)

    19 mai 2018 / 11 Commentaires

    Première publication, le 29 juin 2016     Bonjour Chers Tous, Je partage avec vous ma première enjambée savoureuse, une balade hors de ma cuisine… Les Magnolias Voici la rubrique Si longtemps vide Que je remplirai avide De mes randonnées gourmandes, lyriques et ludiques. Je veux ainsi vous parler d’un restaurant Qui tient son rang Une maison qui mérite le renom Un havre qui n’usurpe pas son nom. Les Magnolias… Qui nous proposent des plats À la fois goûteux et délicats. Les magnolias au sortir de l’hiver Se couvrent de fleurs spectaculaires. Le restaurant quant à lui, en toutes saisons Propose une délicieuse…

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Nathalie BRIGAUD NGOUM

Chef cuisinier, Consultante culinaire, Auteur, Blogueuse, Animatrice d’ateliers d’écriture et/ou de cuisine.

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{SIMPLISSIME ET SUBLIMISSIME...} Chose promise... {SIMPLISSIME ET SUBLIMISSIME...}
Chose promise...  La simplicité véritable allie la bonté à la beauté."
Platon.  Simplissime et sublimissime...  C'est parfumé,  rapide, facile, goûteux, joli..  🍊 Vous auriez pensé à une vinaigrette pour notre bouillon d'assaisonnement maison? Essayez et vous m'en direz des nouvelles. 
Partagez-nous vos realisations.   🍊 La recette  1 belle orange à jus (avec un peu de sa pulpe, j'aime).   1c à café de la base bébolan N°4.(La recette est dans la publication précédente).  Vite !  Facultatif 👇👇👇  🍊 Rectifier l'assaisonnement s'il le faut.   +1 c café d'huile d'olive et une pincée d'un poivre de caractère. Pourquoi pas celui de Penja,  Igp du Cameroun?  Voir la prochaine publication Pour une version à la mandarine.  🍊 Revenons à notre orange.  L'orange stimule la digestion en douceur et réduit les troubles de la digestion.   Pauvre en calories , Elle est riche en vitamine C, magnésium et calcium, stimule le système immunitaire. Je  répète,   Vous êtes un professionnel de l'alimentation? Un promoteur d'épicerie fine, d'une marque, un restaurateur, un dietéticien, un médecin nutritionniste, un pâtissier, un boulanger, un traiteur, et la liste n'est pas exhaustive...me contacter...  ✍Je suis Nathalie BRIGAUD NGOUM. Chef Consultante.  Experte en Alimentation Éco-responsable et marketing agroalimentaire.  Fondatrice de la 1ère École dans le monde qui propose des formations sur les farines alternatives, tropicales, africaines et afro-caribéennes naturellement sans gluten en boulangerie, pâtisserie et cuisine plus  Modules  Marketing, vente et Rse.  J'accompagne les professionnels porteurs de projets et particuliers  En quoi puis-je vous être utile? Prenons Rdv et parlons-en  Lien calendly en bio.Ou Téléphone pour Rdv 0609033758  Dessous de table en tissu Toghu du Cameroun. Mboa Lifestyle par @engomesophie.  Ps : Formation Sans gluten du 02 avril?
Vous avez jusqu'à lundi 20 mars 14h pour postuler.
https://www.envoleesgourmandes.com/produit/formation-sur-les-farines-sans-allergenes-du-02-04-2023/  #glutenfrerecipes 
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{INFLATION} CONDIMENT, BEBOLAN No 4 BOUILLON D'ASS {INFLATION}
CONDIMENT, BEBOLAN No 4
BOUILLON D'ASSAISONNEMENT MAISON...  "Nathalie, les prix ne cessent de grimper. As-tu des recettes familiales, goûteuses, rapides, simples et pas chères à nous proposer stp"  Je vous en donnerai quelques unes,  à peu de frais, sans obérer votre porte-monnaie. Des recettes saines et équilibrées.  Je vous invite à réaliser cette première recette de base demain et rdv à partir de mardi en publication, en story et dans le blog pour les propositions.  Ingrédients 
- 3 gros oignons jaunes
- 3 carottes
- 1 très gros poireau ou 2 moyens ( entier)
- 2 tiges de céléri ( Les consommer en entier).
Oui, pas d'ail. Faites-moi confiance.  - Couper tous les légumes en  morceaux. Les mixer avec 1 peu d'eau..
- Cuire à feu vif pendant 10 minutes.
- Faire de nouveau mijoter pendant 10 à 15 mn , avec environ 150 g  à 200g d'huile neutre (tournesol, colza, arachide, pépins de raisin...)
- Ajouter de la fleur de sel à votre convenance.
- Mettre chaud dans des pots en verre préalablement stérilisés.
- Laisser refroidir avant de placer au frais. ( réfrigérateur)
Et rendez-vous mardi pour la suite des festivités.  INFLATION
"Nom féminin. Accroissement excessif des instruments de paiement (billets de banque, capitaux) entraînant une hausse des prix et une dépréciation de la monnaie (s'oppose à déflation). par extension Augmentation, extension excessive (d'un phénomène).19 déc. 2022"  https://dictionnaire.lerobert.com   'Les aromates, les condiments comme les épices relèvent nos plats au quotidien. Et leur pouvoir gustatif n’a rien à envier à leurs bienfaits sur notre santé. Le Larousse.fr les définit respectivement ainsi :,  LA SUITE DANS LE BLOG. 
https://www.envoleesgourmandes.com/comment-realiser-un-savoureux-bouillon-maison-n-1/
Dans tous les moteurs de recherche.  Abonnez-vous pour avoir la totalité des partages. Inscription et consultation du blog gratuites.  #inflation
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{PLANTAINBANANA BREAD UNE AUTRE VARIATION VÉGÉT {PLANTAINBANANA BREAD  UNE AUTRE VARIATION VÉGÉTALE ET SANS GLUTEN AUX SAVEURS AFRICAINES}.  📷Photos et stylisme culinaire Nathalie BRIGAUD NGOUM,  envoleesgourmandes.com  "Calling all chefs and hobby cooks! For the International #YearofMillets, I am collaborating with @FAO on a Chefs Challenge to get cooks around the world to try recipes using any type of millet. I am joining the challenge with my Plantainbanana bread, plant based and glutenfree. 
 
Not only are millets nutritious and delicious, they also grow in tough climates and could help to end world hunger. 
 
This ìs my second recipe Plantainbanana bread. So you too, try a millet recipe. I challenge Chefs @schermannnathalie, @aichaballo @okedjenou @lacuisinettedelaurette @leselaurinelanoix @cheffe_allison, @cheffegracehouffouet  @@christellevougo @@lesbricolesgourmandes share their favourite millet recipe. Don’t forget to pass it on and keep the challenge going for #IYM2023."
 
Français :
"Appel à tous les chefs et cuisiniers amateurs! À l'occasion de l'Année internationale du mil, je collabore avec la FAO pour lancer un défi aux chefs afin d'inciter les cuisiniers du monde entier à essayer des recettes utilisant tout type de mil.  
 
Je participe à ce défi avec cette seconde recette végétale et sans gluten, mon Plantainbanana bread.
 
Les mils sont non seulement nutritifs et délicieux, mais ils poussent également dans des climats difficiles et pourraient contribuer à mettre fin à la faim dans le monde.    Farine de patate douce @racinesfood
ENVOLGOURMANDES10 vous donne droit à -10% de remise.
 
@fao
 #mil
#millet
#plantain
#banane
#banana
#plantbasef
#glutenfrerecipes 
#glutenfree
#végétal
#vegan
#IYM2023  Je suis Nathalie BRIGAUD NGOUM. Chef Consultante.
Experte en Alimentation Éco-responsable et marketing agroalimentaire.
Fondatrice de la 1ère École dans le monde qui propose des formations sur les farines alternatives, africaines et afro-caribéennes naturellement sans gluten en boulangerie, pâtisserie et cuisine 
J'accompagne les professionnels et porteurs de projets à définir et dév une offre singulière et attractive.
En quoi puis-je vous aider? Rdv en bio. Lien calendly en bio.
{CRÉATIONS CULINAIRES} #IYA2023. #Végétal #sans {CRÉATIONS CULINAIRES}
#IYA2023. #Végétal #sansgluten 
📷 
En pain dans le mil. ( mil, blé et moringa) @monimprecisdecuisine
Tartinade d' épinards, maïs et rondelle du Cameroun ( épice, fruit de l'arbre à l'ail)
Granola maison de flocons de mil et d'autres bonnes choses dont  du sorgho.  "L’Assemblée générale des Nations Unies a déclaré l’année 2023 «Année internationale du mil» (#IYM2023). La FAO est l’organisme chef de file de cet événement, en collaboration avec d’autres organismes et organes compétents du système des Nations Unies. L’Année internationale du mil est l’occasion de mettre cette céréale en vedette et de faire mieux connaître les possibilités qu’elle offre, tout en dirigeant l’attention des politiques sur ses bienfaits au regard de la nutrition et de la santé, ainsi que sur la capacité de cette plante à pousser dans des conditions climatiques difficiles et instables. (...)."  Je réponds au défi lancé par @chef_binta et aux invitations des Chefs @soniamarty_off  et @chef_waguena_senda pour vous offrir ces recettes que je n'ai jamais postées.(le pain, oui).  J'invite à mon tour toutes ces belles personnes à proposer de jolies gourmandises :
@chef_victoire @loicdable @tabouencuisine
@aistou_cuisine @chef_eliza_brun @papillexotiques @newsoulfood Chef Sada @bmkparisbamako Youssouf @labifurcation @_chefatou_ @letscookwithaline @cheffeelisedjms @abo_rdc @partisserie_siagscakes @mamabox.fr @tissapatiss @ballachristine @sugar_sugarcook @saveurs.nadjii @tropikalenbouch @lacuisinedesuzanne @la_fourchette_de_candide @la_marmite_de_maremita @spicyananas @patiss_addict @may_indies @popolovescooking@ @cooking_hali @lacuisinedevierise_  Je m'engage aussi à partager de nouveau avec vous 
mes innombrables recettes à base de mil, fonio, sorgho, teff.). De mon blog
De mon livre @monimprecisdecuisine
Mes formations
https://www.envoleesgourmandes.com/produit/formation-sur-les-farines-sans-allergenes-du-19-mars-2023/
Publications, itw et conférences.  Je suis Nathalie BRIGAUD NGOUM . Chef Consultante.
Experte en Alimentation Éco-resp et marketing culinaire
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Ici, mangue, ananas, citron vert.  N'hésitez pas à  contacter Sona-Khady de @nima_fairly pour faire l'acquisition du meilleur des produits éco-responsables du continent africain. 
Sur la photo Cinnamon spice, Black tea.  @monimprecisdecuisine toujours en vente et plus que jamais d'actualité 
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Pages 66 et 67.  Saviez-vous qu'Envolées Gourmandes crée des recettes pour des marques? En savoir plus? envoleesgourmandes@gmail.com  3 nouvelles promotions
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Accompagnatrice en Alimentation Responsable. Experte en farines africaines sans gluten, épices et cuisine anti-gaspillage. Créatrice de contenus poétiques et gourmands. Auteur, Blogueuse, Enseignante et Conférencière. Ingénieur Marketing et Commercial 00336090337
💥 J'accompagne les professionnels de l'agroalimentaire à définir et développer une offre authentique, attractive et responsable entre tradition et innovation.
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