Une Chandeleur différente : sortir des sentiers battus

Coucou à Mélanie, Edwige et toutes celles et ceux qui nous rejoignent…

Originalité, bien-être et ouverture d’esprit

Voici une publication gratuite et une base de crêpe polyvalente.

Pour aller plus loin seule (e) ou avec votre famille, vous avez jusqu’à demain midi pour prendre votre place à -20 % chez les Éco-Gastronomes.

144 euros à l’année au lieu de 180.

À partir du 03 février, nous passons à 228 euros par an.

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La Chandeleur est traditionnellement associée aux crêpes dorées, à la convivialité et aux recettes transmises de génération en génération. Farine de blé, lait, œufs, sucre… un grand classique, rassurant et gourmand.

Mais si cette fête populaire devenait aussi une occasion d’explorer d’autres horizons culinaires ? De sortir des sentiers battus, sans renoncer ni au plaisir, ni au sens ?

Manioc et sarrasin : une alliance audacieuse et engagée

Pour cette Chandeleur différente, j’ai choisi d’associer le manioc fermenté et le sarrasin. Deux ingrédients puissants, riches d’histoires, de savoir-faire et de bienfaits nutritionnels.

Le sarrasin, naturellement sans gluten, est reconnu pour son indice glycémique modéré, sa richesse en fibres et en composés antioxydants.

Il participe à une meilleure régulation de la glycémie et s’inscrit pleinement dans une alimentation anti-inflammatoire.

Le manioc, quant à lui, est un pilier de nombreuses cuisines africaines et tropicales. Lorsqu’il est fermenté, il révèle tout son potentiel.

Les bienfaits du manioc fermenté

La farine de manioc fermenté est naturellement pauvre en protéines et en lipides, mais elle se distingue par une teneur intéressante en magnésium, un minéral essentiel au bon fonctionnement de l’organisme.

Le magnésium joue un rôle clé dans :
– Le fonctionnement du système nerveux,
– La contraction musculaire,
– La réduction de la fatigue,
– La croissance et la solidité osseuse,
– L’équilibre émotionnel.

La fermentation, en plus d’améliorer la digestibilité, contribue à réduire certains facteurs antinutritionnels et à enrichir la farine d’un point de vue fonctionnel.

C’est un procédé ancestral, profondément lié aux cultures et aux terroirs, qui fait écho à une alimentation plus consciente et plus respectueuse du vivant.

Réinventer la tradition

Associer manioc fermenté et sarrasin pour la Chandeleur, c’est faire le choix :

• D’une crêpe inclusive, accessible aux personnes évitant le gluten,
• D’une approche nutritionnelle équilibrée, attentive à l’indice glycémique et à l’inflammation,
• D’un pont entre traditions européennes et savoir-faire africains, français et camerounais, de Bretagne et du Wouri, et surtout, d’une cuisine créative, engagée et porteuse de sens.
  La Chandeleur n’est pas figée. Elle évolue avec nos modes de vie, nos besoins et nos valeurs. Sortir de l’ordinaire, ce n’est pas renier la tradition : c’est la faire vivre autrement.
• Et si cette année, la crêpe devenait aussi un acte de transmission, de curiosité et d’ouverture d’esprit?

Nous sommes toujours en plein dans notre challenge Veganuary.

Nos propositions de crêpes seront dont 100% végétales aussi.

Crêpes polyvalentes végétales

Ingrédients

Pour 6 crêpes

• 60 g de farine de manioc fermenté

• 30 g de farine de sarrasin bio

• 190 g d’eau à température ambiante 

• 2 g de levure chimique sans gluten

• 1 pincée de sel

• Parfumer à votre guise

• J’y ai mis moi un peu de muscade

Réalisation

• Dans un saladier, mélanger las farines, la pincée de sel et la levure
• Mettre l’eau et mélanger bien
• Terminer par l’huile
• Laisser reposer 15 minutes
• Faire chauffer une pôle antiadhésive
• Verser la pâte à l’aise d’une louche

Astuces/Conseils/informations et variantes

Cette recette est une base végétale et sans gluten à consommer sucrée ou salée selon vos assaisonnements et accompagnements.