la torta di verdure più morbida del mondo (Torta Missole, guarnire piantaggine e moringa)

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qui, Sono orgoglioso di lavorare con la banana piantaggine che è uno degli alimenti base della dieta in diverse regioni del mondo, compreso il mio nativo Camerun e che cerco di sublimare da molto tempo, ancora e ancora, con ricette originali e gustose. Ecco uno di quei dolcetti., la torta di verdure più morbida del mondo (Torta Missole, piantagione, e il suo ornamento di moringa)

Qualche parola su moringa e piantaggine, prodotti sublimi (super alimenti / superfood direbbe qualcuno, buono per il cibo come per la nostra salute).

Più avanti nell'articolo, avrai la completezza delle pubblicazioni consultate

E moringa

E Moringa (Moringa oleifera) è diffuso nei paesi subtropicali, in particolare nell'Africa subsahariana e in India. Molti riconoscono le sue virtù in medicina, nella nutrizione e nella cosmesi. Ti ho messo i link per una lettura approfondita su moringa e piantaggine.

"Le foglie di Moringa aiuteranno le persone carenti o stanche a recuperare un'energia significativa che potrebbe competere con quella fornita dai carboidrati..

Le foglie di Moringa hanno anche proprietà antitumorali, antinfiammatorie e antibatteriche ma avrebbero anche proprietà neuroprotettive volte a migliorare la funzione cerebrale, a livello della memoria e delle funzioni cognitive nel caso della malattia di Alzheimer. (…) » lemonde.fr (vedi sotto).

“Questo tesoro nutrizionale non è sfuggito all'attenzione delle ONG che lottano contro la malnutrizione, “Azione contro la fame, la Croce Rossa, l'UNICEF, tutti conoscono e hanno integrato la moringa nei loro programmi“, dice Armelle de Saint Sauveur.

Perché, è estremamente ricco di minerali (calcio, potassio, fare, magnesio), nelle vitamine A, C, E in proteine ​​di ottima qualità (contenente il 9 amminoacidi essenziali), antiossidanti “Il suo principale vantaggio è il suo spettro nutrizionale molto ampio ed equilibrato., illumina Armelle de Saint Sauveur. (agronomo, leggere) La moringa contiene tutto ciò di cui abbiamo bisogno, il che è piuttosto raro per una pianta, a parte la vitamina B12.

” A parità di peso, le foglie fresche di moringa contengono il doppio delle proteine ​​dello yogurt, 4 volte più vitamina A delle carote, 3 volte più potassio delle banane, 7 volte più vitamina C delle arance, 4 volte più calcio del latte. Cos'altro ? Tanto magnesio quanto il cioccolato fondente ! Spesso paragonata alla spirulina, la moringa contiene meno proteine ​​dell'altra polvere “miracoloso” (25 g lo stesso per 100 g), ma più calcio. » www.doctissimo.fr. Per il contenuto completo, vedi link sotto. Ci sono righe e righe su Internet che esaltano i benefici di questo arbusto, chiamato anche albero della vita..

La banane piantaggine

La banana piantaggine è prodotta principalmente in Africa, in Sudamerica e in Asia (Malaysia, Indonesia). Ricco di vitamina A, C, così come i minerali (potassio, zinco, magnesio, fare, fosforo, rame), ha una spiccata capacità saziante grazie all'amido e ai carboidrati complessi che contiene.

Si è diffuso nelle tavole di diversi paesi del mondo, soprattutto nella sua forma matura e dolce, tanto che alcuni credono che si mangi solo così e soprattutto fritto..

Ho visto anche articoli molto seri e ben girati in cui è scritto "La banana piantaggine si mangia quando è matura, quando la sua pelle diventa gialla o marrone" https://jardinage.ooreka.fr/astuce/voir/499947/banane-plantain.

In un altro, “In diversi piatti tradizionali, serviamo il platano friggere (allokos, in Africa). ». http://www.fondation-louisbonduelle.org/legume/banane-plantain/

Se prendo solo l'esempio del Camerun, la frittura è una cucina tra le altre e dipende dalla regione, nemmeno il più popolare. I platani verdi come le more possono essere bolliti, in umido, servito grattugiato, pestato, in stufato , nella zuppa, brodi di tutti i tipi, purè, pazzo, alla griglia su fuoco di legna, al forno ecc..

Chiamato piantaggine in Camerun, la piantaggine dalla buccia verde viene mangiata in questo paese e in altre parti del mondo, soprattutto in Sud America. Si mangia molto bene e ci sono molte ricette. Ve ne proporrò alcune nel nostro blog.

Bon, andiamo fuori strada. torniamo alla nostra torta, a questa innovazione culinaria (con le sue varianti) che serve come base per diverse altre prelibatezze e che condivido con voi perché sono simpatica ;-).

Perché offro così tanti pasticcini a base vegetale,? Semplicemente perché sono passati alcuni anni da quando lavoro con i prodotti con cui sono cresciuto, Ho scoperto che alcuni di loro , come piantaggine, sostituiscono vantaggiosamente le uova e/o il burro nelle preparazioni sia dolci che salate.

Ho cosparso allegramente la nostra magnifica torta con la moringa. Il che non è poi così male, in considerazione delle sue virtù, in questi tempi di reclusione e covid19 di cui non conosciamo alcun vaccino, né tanto meno una droga unanime !

Questa torta ha una consistenza meravigliosa., una vera delizia per il palato e le noci pecan ( o altri , vedi la ricetta) dagli uno scricchiolio che non ti lasci indifferente !

l’ aroma di pepe bianco di Penja, un Igp ( sì, Mi piacciono le spezie) e il profumo immediatamente riconoscibile dello zenzero, finiscono per renderti dipendente da questa prelibatezza.

Non è caro, richiede pochi ingredienti ( platani molto maturi, farina di manioca, (o altri) olio, un po' di lievito , spezie, cioccolato) è veloce da fare ed è anche una ricetta antispreco.

La torta di verdure più soffice del mondo (Torta Missole, e il suo ornamento di moringa)

Senza zucchero, senza burro, senza uova

Preparazione : 15 minuti

Cottura al forno : 35 minuti

Quello che vi serve

- 3 platani estremamente maturi, pelle nera (quelli che non compreresti o che molti metterebbero nella spazzatura. ;-)). Hai bisogno di 500 g polpa di piantaggine senza pelle

- 200 g di cioccolato fondente per me (altrimenti a tuo piacimento)

- 155 g di farina di manioca setacciata (o altre farine dai sapori africani)

- 100 g olio neutro (girasole, colza, arachide, cotone)

- 6 g lievito in polvere

– 1 cucchiaio di moringa

- 1 una manciata di noci pecan (o noci, nocciole, arachidi tostate, mandorle...)

- 2 pizzichi di pepe bianco Penja Igp del Camerun o altra spezia a scelta

– Un po' di zenzero in polvere (1/2 un cucchiaino o più)

Creazione della ricetta

– Sciogliere il cioccolato nel microonde o a bagnomaria- maria, lascialo raffreddare

- In una ciotola, schiacciare il platano con una forchetta o uno schiacciapatate

– Lavorare con una forchetta, mescolando energicamente per 2 a 5 mn fino a quando la miscela imbianca un po '

– Versate il cioccolato fuso nella ciotola con il platano

– Aggiungere la farina di manioca, il lievito, pepe e zenzero. battere il dispositivo ventilandolo il più possibile

– Sul fondo dello stampo precedentemente oliato, mettete le noci pecan e versate la pastella omogenea. cucinare 35 minimo a 210°, assistito da ventola.

– Verificare la cottura con la punta di un coltello. Dovrebbe uscire pulito

– Lasciare raffreddare quindi sformare su una gratella.

– Questa torta si conserva molto bene per diversi giorni, ben confezionato

Suggerimenti/Suggerimenti/Variazioni/Informazioni

* Puoi fare una salsa agli agrumi (mandarini, arancia, cedro, pomelo… e versatelo sulla torta ( The soul Sisters – Facebook direct/ live du 05 aprile 2020)

qualche lettura

*https://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/aliments/fruits/banane-plantain/les-atouts-sante-de-la-banane-plantain

*https://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/aliments/fruits/banane-plantain/les-caracteristiques-de-la-banane-plantain

*https://www.mr-plantes.com/2017/02/moringa/

* https://jardinage.lemonde.fr/dossier-1371-moringa-oleifera-arbre-vie.html

* https://www.doctissimo.fr/nutrition/sante-dans-l-assiette/secrets-des-aliments-sante/bienfaits-moringa

*https://www.huiles-essentielles.pro/banane-plantain-bienfait-phytotherapie.html

Nathalie Brigaud Oum

Autore del La mia cucina imprecisa. Per comprarlo,

- Cliccare https://envoleesgourmandes.wixsite.com/envoleesgourmandes/livre

- https://www.bmkparis.com/

- https://www.fnac.com/Mon-impecis-de-cuisine-et-si-la-boulangerie-la-patisserie/a13936767/avis

– Studio Nubya Nancy

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