zuppa mango con calce
zuppa mango con calce
Habit de lumière
Je suis un habit de lumière
Qui s’étirait encore hier
Vaporeusement,
Langoureusement
Sur ce qui décidément
N’est pas une bûche.
BN Nath
Il 12/01/2016
zuppa mango con calce
A 2 a 4 persone
Tempo di preparazione : 7 minuti
Tempo di cottura : cru
Quello che vi serve
– 1 mangue bien mûre
– 1 citron vert bio (jus et zeste)
Preparazione della ricetta
– Râper le citron pour en prélever le zeste, réserver
– Éplucher la mangue
– Couper la pulpe du fruit en dés et la mettre au blender avec le jus de citron. Attention aux pépins !!!
– Mixer très finement l’ensemble
– Verser le velouté obtenu dans une tasse à café et décorer de zestes de citron
Consigli / consigli / varianti
* Le zeste de citron apporte un parfum et un piquant très subtils à cette recette
* Ce velouté peut se savourer tel quel à la petite cuillère ou accompagner nombre de vos gâteaux
* « Il est important de bien laver les fruits afin d’en éliminer les résidus de pesticides.
dopo la raccolta, les agrumes sont plongés dans un bain de produits antifongiques (contre les champignons), qui vont être partiellement absorbés par la peau (le zeste). Lors d’une étude récente, l’association de consommateurs Test Achats a démontré que les citrons traités et non lavés recelaient des résidus de pesticides. Dans certains cas, les seuils tolérés étaient largement dépassés. Et même s’il est soigneusement lavé, un citron traité contiendra encore des quantités (infimes) de pesticides. Par contre, le rinçage minutieux permet d’éliminer efficacement les bactéries et ainsi de se prémunir contre les infections gastro-intestinales.
Les personnes qui consomment très régulièrement des zestes d’agrumes doivent donc faire attention. Pour le risque lié aux pesticides, elles ont tout intérêt à se tourner vers une production biologique. Quant aux bactéries, même conseil pour tous : laver abondamment les agrumes et les essuyer avec du papier absorbant avant d’utiliser le zeste ou d’en couper une rondelle pour la verser dans sa boisson. »
https://www.passionsante.be/index.cfm?fuseaction=art&art_id=16165
Les bienfaits du citron et de la mangue
* https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=mangue_nu
12 Commenti
Cenwen Isabelle Gillet
Bonjour 🙂
Le plus difficile pour moi va être de trouver “LA” mangue parfaite pour faire cette jolie recette ♥
Je craque grave 🙂
Belle et douce journée 🙂
Bisou ♥
Ali Gourmet Nath
Buongiorno,
Merci pour ce joli commentaire. J’espère qu’il yen aura d’autres sur le blog.
Ne pas rechercher la perfection. Une belle mangue fraîche se trouve souvent sur un marché,
voire même un supermarché quand on s’y attend le moins 🙂 🙂
madre Nivet !!!
HUM … il faut que j’essaye ce velouté … Moi qui adore la mangue.
Par contre Nathalie, Est-ce que tu peux me dire comment je dois la choisir ? Comment je sais si elle est mûre ou pas ? Car en fait je la prends déjà toute découpée (oui je l’avoue) … Reste plus qu’à les manger … Mais l’autre jour j’ai voulu en prendre une et elle était pas mûre !!! Et autre question, comment la découper ? Et pour joindre l’utile à l’agréable, peut on replanter le noyau ?
Je t’en pose des questions hein … Ben oui je n’ai pas changé !!
Allez je te fais des GROS BISOUS et à très vite …
Ali Gourmet Nath
madre Nivet,
Il existe plusieurs variétés de mangues. Certaines peuvent rester vertes à maturité. Effettivamente, pour choisir une mangue bien mûre, ce n’est pas à sa couleur qu’il faut se fier mais voir si elle est à la fois ramollie et souple par une légère pression de notre doigt.
– Découper la mangue en deux lobes en la coupant juste de chaque côté du long noyau plat au milieu
Faire des incisions dans la chair en lignes régulières et parallèles puis procéder de la même façon perpendiculairement, sans entamer la peau
Appuyer sur la peau retourner la mangue et en dégager les dés en coupant la peau à l’aide d’un couteau ou en la raclant avec une cuillère
Récupérer toute la chair qui reste sur le noyau à l’aide d’un couteau
– Nous pouvons aussi au préalable éplucher le fruit à l’aide d’un économe et couper la chair tout au tour du noyau
Tu peux aussi continuer à acheter de la mangfue déjà épluchée et coupée en dés, c’est très bien aussi …
madre Nivet,
La mangue est un fruit tropical, mais essaie toujours d’en planter le noyau dans ton jardin, peut-être auras–tu la chance de voir bientôt pousser un beau manguier ?!
Vedi questo articolo http://www.aujardin.info/fiches/faire-germer-fruits-legumes-exotiques-commerce.php
Continue à poser des questions et à nous encourager. Ne change rien. ☺
Blomma
Ciao Nath,
La photo magnifique donne envie de lécher l’écran. Je vais rapidement essayer ce dessert, c’est tout moi : semplice, exotique et gourmand (j’adooore les mangues!!). Merci pour ce délicieux partage.
Ali Gourmet Nath
Blomma,
J’espère que ton écran est propre 🙂 🙂 🙂
La photo culinaire est devenue l’une de mes passions. Je m’amuse beaucoup à mettre en scène les produits et les plats.
Je fais beaucoup la cuisine à l’intuition, la tête en ébullition.
questa ricetta, je l’ai vue dans ma tête et j’y suis allée comme si je l’avais rêvée.
Avec les enfants qui ont la manie de ne pas vouloir goûter à grand chose, il faut trouver rapidement des idées simples, e originale saporita.
Je crois que tu comprends ce que je veux dire, il suffit de consulter ton beau blog que je recommande http://www.uneplumedanslacuisine.com Quel beau nom. J’aurais voulu le trouver avant toi 🙂 !!!!!
porquier
Le poème est aussi beau que ce dessert est raffraichissant.
Ali Gourmet Nath
Que dire de plus? Merci tout simplement 🙂
Valérie N.M.
Cc Nath,
En voilà une recette à ma hauteur, moi qui n’ai pas la spatule facile.
Reste plus qu’ à acheter une mangue bien mûre.
Je ferai une photo de mon envolée.
Ali Gourmet Nath
Valérie,
J’ai hâte de te voir à l’oeuvre et arrête de toujours faire ta modeste en cuisine ou celle qui est fâchée avec les fourneaux !!!!!
Le recettes du blog sont simples, gustoso, originales et rapides à réaliser. Jette-toi à l’eau …ou plutôt dans la cuisine 🙂
Annie Colette
Hmmm…du soleil, du soleil, encore du soleil.
Merci pour cette recette toute simple, reste plus qu’à trouver une bonne mangue!
A-C
Ali Gourmet Nath
Annie-colette,
Je te remercie d’être depuis un plus de 2 mois maintenant, une des fidèles de ce blog.
Si j’ai pu t’apporter un peu de soleil par ces temps de froid, j’en suis contente.
Les mangues se trouvent à profusion dans les commerces, et les recettes les plus simples peuvent regorger de goût et de couleur 🙂