En get gryta cocoyam och små äggplantor Kamerun, sublimeras genom ZESOK kryddor för kött

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Le froid s’installe insidieusement. Sa morsure plus vive que jamais est appelée à durer, och blir varmare när vintern tar sin lugn. Nyheter härifrån och någon annanstans, är inte alltid söta, mellan påståenden av alla slag, kassetter, arresteringar, skjutningar, olyckor ... Barn fortsätter dock att födas, bröllop firas, avtal som ska förseglas. Ja, l’amour et l’espoir font de la résistance…

Moi depuis quelques jours, Jag tänker på en avlägsen Madeleine från Proust, depuis que j’ai acheté de la viande de chèvre chez Bao le Marché du soleil, vid köpcentret Basilique de Saint-Denis, finns på 1, Place du Caquet, 93200 Saint-Denis

Un mets simple, som exceptionella rätter vet hur man ska vara. En gryta som där borta, perfekt för detta isande väder. En magnifik blandning av kött, kryddor och macabo * som mamma brukade göra. Minst, presque …

Les choses s’emboîtent bien. Faktiskt, Jag har de magnifika kameramanska kryddorna som jag stöter bort dina öron på och erbjuder dig recept av min skapelse i några månader. Les épices ZESOK pour ne pas les nommer !

Undrar att Joël, en IT-ingenjör baserad i Tyskland, med en del av sin familj som bor i Kamerun, förvandlas, förbättrar och förvarar samtidigt som de ursprungliga smakerna behålls.

Les produits ZESOK sont sans conservateurs, sans additifs, sans glutamate, sans gluten et végan compatibles

Faites un tour sur et succombez ! Régalez-vous en aidant des zones reculées du Cameroun à avoir des bibliothèques rurales grâce au partenariat entre ZESOK et L’association ASPROBIR.

https://www.facebook.com/zesokcom/

Faisons maintenant place à une recette qui nous réchauffera, les corps et les cœurs et qui aura aussi toute sa place sur nos table de fête

Un ragoût de chèvre au macabo et petites aubergines, sublimeras genom ZESOK kryddor för kött …

Le ragoût est un plat unique traditionnellement cuit à feu doux ou moyen et longuement. C’est un mets ancien et populaire et que l’on trouve avec diverses variations locales dans toutes les régions du monde. Nous en raffolons au Cameroun. N’hésitez pas mettre en commentaire de la recette, le nom de ce plat ou d’un équivalent dans votre pays. Et pourquoi pas d’autres appellations de viande de chèvre ? Mbodi chez mon papa. Plus d’informations sur le macabo dans la rubrique (Astuces/variantes/conseils).

Le ragoût de chèvre au macabo et petites aubergines, sublimeras genom ZESOK kryddor för kött

Till 6 till 10 människor

Förberedelsetid : 20 minuter

Tillagningstid : 2 timmar

Vad du behöver

– 1kg de viande de chèvre (collier en morceau)

–1 sachet d’épices ZESOK pour viande (Ricinodenron(Djansan)/Afrostyrax(Rondelle)/Muscadier africain(Pebè)/Poivre Blanc/Poivre noir/Anis vert/Clou de girofle)

–10 petites aubergines camerounaises, africaines

– 3 cuillerées à soupe d’huile neutre (solros, raps, arachide…)

– 4 gousses d’ail ou 1 cuillerée à soupe pleine d’ail semoule

– 2 gros oignons jaunes émincés

– Un morceau de 4 côtés de de 5 cm environ (Tetrapleura tetraptera, esse)

– 3 piments dits antillais (frivillig) ou végétariens qui ne piquent pas et sentent si bon

- Salt (attention le mélange d’épices est déjà salé)

– 4 macabos (2 blancs et/ou 2 rouges)

– 2 litres d’eau chaude

Framställning av receptet

– Bien laver la viande à grande eau pour enlever les petits morceaux d’os. ôter le surplus de gras (att använda 1 citron coupé en 2, du vinaigre blanc ou du gros sel pour bien nettoyer la viande). La rincer à l’eau froide et la placer dans un grand saladier

– Assaisonner les morceaux de chèvre avec du sel en travaillant à la main pour bien le répartir et faire pénétrer dans la viande

– Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de chèvre dans l’huile bien chaude pendant une dizaine de minutes

– Ajouter les oignons, ainsi que l’ail, les épices ZESOK, les aubergines préalablement lavées, essensen, la petite feuille fraîche de laurier et recouvrir la viande d’eau chaude. Laisser mijoter (à feu moyen 1h 30 minuter)

Pendant ce temps-là,

– Placer un saladier rempli d’eau à proximité du plan de travail.

– Peler successivement les macabos et les mettre au fur et à mesure dans le saladier préparé à cet effet

– Vous débarrasser des pelures et laver les tubercules à grande eau

– Les couper en tronçons ( 6 eller 8) selon la longueur du tubercule

– Les rincer soigneusement à l’eau froide et les disposer dans la cocotte après l’heure et 30 minutes de cuisson lente

– Ajouter de l’eau si nécessaire, justera kryddningen, couvrir et laisser cuire à feu vif entre 15 minutes et 20mn

La viande est cuite lorsqu’elle est tendre et fondante et le macabo ramolli

Je fais confiance à votre imagination et vous prie de nous raconter vos envolées gourmandes avec cette proposition culinaire…

La recette vous a plu ? Därefter, inscrivez-vous sur la liste de diffusion du blog lyrique et gourmand, parlez-en autour de vous et laissez -nous un commentaire, (se nedan ), cela nous encouragera et nous fera plaisir 😉 de continuer à vous faire plaisir 😉 , merci !!!

Tips / råd / varianter

– Ce ragoût est un plat unique. Vous pouvez remplacer le macabo par de l’igname, de la pomme de terre, de la patate douce, de la banane plantain verte ou mûre ou encore du taro

Quelques informations importantes

Källor

« La viande caprine, une viande qui multiplie les bienfaits :

• Une viande maigre (50 till 65 % moins grasse que la viande de bœuf (quand elle est préparée de façon similaire), pour un contenu en protéine équivalent)
• Une teneur en cholestérol faible
• Une valeur nutritive excellente
• Un goût moins marqué que celui de l’agneau.

*La viande caprine est une viande de bonne qualité protéique, et maigre comparativement aux plus courantes ; par ailleurs, son taux de matière grasse contient peu d’acides gras saturés et son taux de cholestérol est plus bas que pour les autres viandes, la rendant intéressante pour les personnes soucieuses de régime hypocalorique et hypocholestérolémique… »

https://all-andorra.com/fr/viande-de-chevre-tout-sur-ce-benefice-savoureux-et-sain/

https://fr.wikipedia.org/wiki/Xanthosoma_sagittifolium

Synonymes : Songe fleur/ Chou caraïbe/ Faux taro/ Taro (dans certaines régions des antilles)/ Malanga

https://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/pleins_textes_5/b_fdi_14-15/17656.pdf

*Au Kamerun, il est appelé macabo. À Sao Tomé-et-Principe, on le nomme matabala. På Colombie, il est appelé bore, Växtbaserad och glutenfri Costa Rica tiquizque eller macal, au Mexiko, mafafa, au Nicaragua, quequisque, au Panama, otoy tandis qu’au Brésil, c’est nampi eller malanga comme à Haïti , et les feuilles, aussi consommées, sont appelées taioba au Brésil och Baombé au Kamerun. Aux Tonga, il est connu sous le nom de talo futuna (« taro de Futuna »).

https://fr.wikipedia.org/wiki/Xanthosoma_sagittifolium

*Le macabo est une plante plus forte que le taro et elle peut dépasser 2 m de haut. Elle possède une tige relativement courte, laquelle porte des feuilles larges sur des pétioles fortes d’un mètre ou plus. Les feuilles, sagittées ou hastées, sont fixées à la base de leur sinus profond et ont entre 50 och 75 cm de long. Les lobes basaux sont triangulaires. Le tubercule, qui a une longueur d’environ 15 till 25 centimeter, est plus large vers l’apex (côté tourné vers le sol) (voir chapitre 10, Foto 34). Les tubercules latéraux sont produits par quantités de 10 eller mer (d’après Onwueme, 1978 et Purseglove, 1985).

Voici un article à déguster https://www.iedafrique.org/IMG/pdf/agridape_32-d5dd.pdf

Sidor 8/9/10.