A cocoyam ensopado de cabra e beringelas pequenas Camarões, sublimada por ZESOK especiarias para a carne

Olá Queridos Todos e Todos,

Bienvenue à Vous, nouvelles et nouveaux abonnés 😉 😉

Le froid s’installe insidieusement. Sa morsure plus vive que jamais est appelée à durer, et devenir plus brûlante au fur et à mesure que l’hiver prendra ses aises. Les nouvelles d’ici et d’ailleurs, ne sont pas toujours douces, entre revendications de toutes sortes, casses, interpellations, fusillades, accidents… Cependant des enfants continuent de naître, les mariages à être célébrés, des accords à être scellés. Sim, l’amour et l’espoir font de la résistance…

Moi depuis quelques jours, je pense à une lointaine madeleine de Proust, depuis que j’ai acheté de la viande de chèvre em Bao o Mercado do Sol, no centro comercial Basilique de Saint-Denis, localizado em 1, Place du Caquet, 93200 St Denis

Un mes simples, como pratos excepcionais sabem ser. Um guisado como aquele ali, ideal para este tempo gelado. Uma magnífica mistura de carnes, especiarias e macabo * como mamãe costumava fazer. Pelo menos, presque…

As coisas se encaixam bem. De fato, Tenho em meu poder as magníficas especiarias camaronesas, contra as quais rebelei seus ouvidos, e há alguns meses venho oferecendo receitas de minha criação.. Especiarias ZESOK para não nomeá-los !

Que maravilha Joël, um engenheiro de TI baseado na Alemanha, com parte de sua família morando em Camarões, transforma, melhora e perpetua, mantendo os sabores originais.

Produtos ZESOK são sem conservantes, sem aditivos, sem glutamato, sem glúten e compatível com veganos

Pegue uma carona e sucumba ! Mime-se ajudando áreas remotas de Camarões a ter bibliotecas rurais graças à parceria entre ZESOK e a associação ASPROBIR.

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Agora vamos abrir caminho para uma receita que vai nos aquecer, corpos e corações e que também terá o seu lugar nas nossas mesas festivas

Ragu de cabra com macabo e pequenas beringelas, sublimada por ZESOK especiarias para a carne …

O guisado é um prato único tradicionalmente cozinhado em fogo baixo ou médio e por um longo. É um prato antigo e popular e é encontrado com várias variações locais em todas as regiões do mundo.. Nós amamos isso em Camarões. Fique a vontade para comentar a receita, o nome deste prato ou equivalente em seu país. E por que não outras designações de carne de cabra? ? Mbodi na casa do meu pai. Mais informações sobre o macabo na seção (Dicas/Variações/Dicas).

Ragu de cabra com macabo e pequenas beringelas, sublimada por ZESOK especiarias para a carne

Para 6 para 10 pessoas

O tempo de preparação : 20 minutos

Tempo de cozimento : 2 horas

O que você precisa

– 1kg de carne de cabra (colar de peças)

-1 saqueta de especiarias ZESOK para carne (Ricinodenron(Djansan)/Afrostyrax(arruela)/noz-moscada africano(bebê)/Pimenta branca/pimenta preta/anis verde/cravo)

–10 pequenas berinjelas camaronesas, africano

- 3 colheres de sopa de óleo neutro (girassol, colza, amendoim…)

- 4 dentes de alho ou 1 colher de sopa cheia de alho em pó

- 2 cebolas amarelas grandes, picadas

- Um pedaço de 4 lados de 5 cm ambiente (tetrapleura tetraptera, essesse)

- 3 pimentas das Antilhas (opcional) ou vegetarianos que não coçam e cheiram tão bem

- Sal (cuidado a mistura de especiarias já é salgada)

- 4 macabos (2 branco e/ou 2 vermelho)

- 2 litros de água quente

Preparação da receita

– Lave bem a carne com bastante água para retirar pequenos pedaços de osso. remover o excesso de gordura (utilizar 1 limão cortado em 2, vinagre branco ou sal grosso para limpar bem a carne). Lave-o com água fria e coloque-o em uma tigela grande.

– Tempere os pedaços de queijo de cabra com sal, trabalhando à mão para espalhá-lo uniformemente e incorporá-lo na carne

- Em uma panela, doure os pedaços de queijo de cabra em óleo bem quente por cerca de dez minutos

- Adicione as cebolas, assim como o alho, Especiarias ZESOK, berinjelas previamente lavadas, a essência, a pequena folha de louro fresca e cubra a carne com água quente. Deixe ser por enquanto (em fogo médio 1 hora 30 atas)

Enquanto isso,

– Coloque uma tigela cheia de água perto da superfície de trabalho.

– Descascar sucessivamente os macabos e colocar na saladeira preparada para o efeito

– Tire as cascas e lave os tubérculos com bastante água

– Corte-os em seções ( 6 ou 8) dependendo do comprimento do tubérculo

– Lave-os cuidadosamente em água fria e coloque-os na caçarola após a hora e 30 minutos de cozimento lento

- Adicione água se necessário, ajustar tempero, tampe e cozinhe em fogo alto entre 15 minutos e 20 minutos

A carne está cozida quando estiver tenra e a derreter e o macabo amolecido

Je fais confiance à votre imagination et vous prie de nous raconter vos envolées gourmandes avec cette proposition culinaire…

La recette vous a plu ? Em seguida, inscrivez-vous sur la liste de diffusion du blog lyrique et gourmand, parlez-en autour de vous et laissez -nous un commentaire, (Veja abaixo ), cela nous encouragera et nous fera plaisir 😉 de continuer à vous faire plaisir 😉 , merci !!!

Dicas / conselhos / variantes

– Ce ragoût est un plat unique. Vous pouvez remplacer le macabo par de l’igname, de la pomme de terre, batata doce, de la banane plantain verte ou mûre ou encore du taro

Quelques informations importantes

Fontes

« La viande caprine, une viande qui multiplie les bienfaits :

• Une viande maigre (50 para 65 % moins grasse que la viande de bœuf (quand elle est préparée de façon similaire), para um teor de proteína equivalente)
• Baixo teor de colesterol
• Excelente valor nutricional
• Um sabor menos marcado do que o de cordeiro.

*A carne de cabra é uma carne de boa qualidade proteica, e magra em comparação com o mais comum ; por outro lado, seu teor de gordura contém poucos ácidos graxos saturados e seu nível de colesterol é menor do que para outras carnes, tornando-o interessante para pessoas preocupadas com dietas de baixa caloria e baixo colesterol…”

https://all-andorra.com/fr/viande-de-chevre-tout-sur-ce-benefice-savoureux-et-sain/

https://fr.wikipedia.org/wiki/Xanthosoma_sagittifolium

Sinônimos : Flor dos sonhos/repolho caribenho/falso taro/taro (em certas regiões das Antilhas)/ Malanga

https://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/pleins_textes_5/b_fdi_14-15/17656.pdf

*Au Camarões, ele se chama macabo. Para São Tomé e Príncipe, nós chamamos isso distraído. Dentro Colômbia, ele é chamado calibre, dentro Costa Rica tiquizque ou provérbio, au México, as asas, au Nicarágua, quequisque, au Panamá, otoy enquanto em Brasil, isto é leva ou taro como um Haiti , e as folhas, também consumido, são chamados taioba au Brasil e Baombe au Camarões. Para Tonga, É conhecido como casa Futuna (« taro de Futuna »).

https://fr.wikipedia.org/wiki/Xanthosoma_sagittifolium

*O macabo é uma planta mais forte que o taro e pode ultrapassar 2 m de altura. Tem um caule relativamente curto, que tem folhas largas em pecíolos fortes de um metro ou mais. Folhas, sagitar ou apressar, estão ligados à base de seus seios profundos e têm entre 50 e 75 cm de comprimento. Os lobos basais são triangulares. O tubérculo, que tem um comprimento de cerca de 15 para 25 cm, é mais largo em direção ao ápice (lado voltado para o chão) (veja o capítulo 10, foto 34). Os tubérculos laterais são produzidos em quantidades de 10 ou mais (d’après Onwueme, 1978 et Purseglove, 1985).

Voici un article à déguster https://www.iedafrique.org/IMG/pdf/agridape_32-d5dd.pdf

Páginas 8/9/10.