ヤギのシチューcocoyamと小さなナスカメルーン, 肉用ZESOKスパイスによって昇華

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Le froid s’installe insidieusement. Sa morsure plus vive que jamais est appelée à durer, 冬が楽になるにつれて熱くなる. あちらこちらからお知らせ, いつも甘くない, あらゆる種類の主張の間, 破損, 逮捕, 射撃, 事故…でも子供は産まれ続ける, 祝われる結婚, 締結される契約. はい, l’amour et l’espoir font de la résistance…

いくつかの日のためのミー, 私は遠いプルーストのマドレーヌに考えます, 私はヤギ肉を買ったので、 太陽の市場でバオ, サン・ドニショッピングセンターの大聖堂, 位置 1, スクエアCaquet, 93200 サンドニ

シンプルな料理, 例外的な料理があることをどのように知っているように. そこ煮, この寒さのための理想的な. 美しい肉の混合物, スパイスとcocoyam *ママがしたとして. 少なくとも, ほとんど...

物事はうまく一緒にフィット. 実際、, 私は私の所持で私はあなたの耳をrebatsし、ここ数カ月の間に私の創造のレシピを提供しています壮大カメルーンスパイスを持っています. スパイス ZESOK 名前を付けていません !

ジョエルは不思議, ドイツのコンピュータ・エンジニア, カメルーンでの彼の家族の生活の一部と, 変換, オリジナルの味を維持しながら促進し、維持.

プロダクト ZESOK 防腐剤はありません, 無添加ません, グルタミン酸なし, 自由と互換性のビーガン、グルテン

Faites un tour sur et succombez ! Régalez-vous en aidant des zones reculées du Cameroun à avoir des bibliothèques rurales grâce au partenariat entre ZESOK et L’association ASPROBIR.

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今、私たちを暖めますレシピまでレッツ, 体と心、それはまた私達の休日のテーブルの上にその場所になります

ヤギのシチューcocoyamと小さなナス, 肉用ZESOKスパイスによって昇華 …

シチューは、ユニークな料理、伝統的に低いか、中火調理と長いです. それは世界のすべての地域で人気の一品と古いものと様々な地元の変化に見出されます. Nous en raffolons au Cameroun. レシピにコメントすること自由に感じなさい, この料理の名前またはあなたの国の同等. そして、なぜない他のヤギの肉のラベル ? 私の父とMbodi. カテゴリ内cocoyamに関する詳細情報 (ヒント/変形/アドバイス).

ヤギのシチューcocoyamと小さなナス, 肉用ZESOKスパイスによって昇華

まで 6 へ 10 人々

準備時間 : 20 分

調理時間 : 2 営業時間

必要なもの

- ヤギ肉1キロ (ネックレスピース)

–1 sachet d’épices ZESOK pour viande (Ricinodenron(Djnson)/Afrostyrax(ウォッシャー)/アフリカナツメグ(PEBE)/ペッパーホワイト/ブラックペッパー/アニスグリーン/クローブ)

-10カメルーン小さな茄子, africaines

- 3 大さじニュートラル油 (ヒマワリ, セイヨウアブラナ, ピーナッツ...)

- 4 にんにくや 1 ニンニクセモリナのフル大さじ

- 2 大規模な黄色のタマネギは、薄くスライス

- の作品 4 の両側 5 センチ (Tetrapleura tetraptera, essesse)

- 3 piments dits antillais (オプショナル) ou végétariens qui ne piquent pas et sentent si bon

- ソルト (フォーカススパイス混合物は、既にしょっぱいです)

- 4 macabos (2 白および/または 2 赤)

- 2 お湯のリットル

レシピの作成

- 骨の小片を除去するために水で肉を洗います. 余分な脂肪を取り除きます (使用 1 レモンでカット 2, 肉をきれいに白酢と粗塩). 冷たい水ですすぎ、大きめのボウルに入れます

- シーズン手で働いて塩とヤギ片がうまく分散し、肉にこすりします

- キャセロールで, およそ10分間ホットオイルで茶色のヤギ片

- 玉ねぎを追加します。, そして、ニンニク, スパイスZESOK, 以前に洗浄ナス, 本質, 温水肉の小さな新鮮なベイリーフとカバー. 煮ます (中火1時間 30 分)

平均時間で,

- 作業計画の近くに水で満たされたボウルを置きます.

-マカボを次々と皮をむき、この目的のために用意されたサラダボウルに入れます。

-皮を取り除き、塊茎をたっぷりの水で洗います

-それらをセクションにカットします ( 6 または 8) 塊茎の長さに応じて

-冷水で十分にすすぎ、1時間後にキャセロール皿に入れて 30 スロークッキング分

-必要に応じて水を追加します, 調味料を調整する, カバーとの間に強火調理します 15 分と20分

肉は柔らかくて柔らかく、マカボは柔らかいときに調理されます

私はあなたの想像力を信頼し、この料理の提案であなたのグルメフライトについて教えてください...

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ヒント/アドバイス/バリアント

– Ce ragoût est un plat unique. Vous pouvez remplacer le macabo par de l’igname, de la pomme de terre, スイートポテト, 緑または熟したオオバコまたはタロイモ

いくつかの重要な情報

ソース

"ヤギの肉, メリットを倍増させる肉 :

• 赤身の肉 (50 へ 65 % 牛肉よりも脂肪が少ない (同様に準備すると), 同等のタンパク質含有量)
• 低コレステロール含有量
• 優れた栄養価
• ラム肉よりも味が薄い.

*ヤギ肉は良質なタンパク質の肉です, 最も一般的なものに比べて痩せている ; そうでなければ, その脂肪含有量は飽和脂肪酸をほとんど含まず、そのコレステロール値は他の肉よりも低いです, 低カロリーで低コレステロール食に関心のある人にとっては興味深いものになっています…」

https://all-andorra.com/fr/viande-de-chevre-tout-sur-ce-benefice-savoureux-et-sain/

https://fr.wikipedia.org/wiki/Xanthosoma_sagittifolium

同義語 : ドリームフラワー/カリブキャベツ/偽太郎/太郎 (アンティル諸島の特定の地域で)/ マランガ

https://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/pleins_textes_5/b_fdi_14-15/17656.pdf

*で カメルーン, それはマカボと呼ばれています. に サントメ・プリンシペ, 私たちは彼に名前を付けます マタバラ. オン コロンビア, 彼は呼ばれています 退屈させる, で コスタリカ tiquizque または マカル, に メキシコ, マファファ, に ニカラグア, みんな, に パナマ, otoy にいる間 ブラジル, これは 受け取った または マランガ のような ハイチ , と葉, また消費, と呼ばれる taioba に ブラジル と バオンベ に カメルーン. の トンガ, 彼はとして知られています ふつなの家 (« taro de フツナ »).

https://fr.wikipedia.org/wiki/Xanthosoma_sagittifolium

*マカボはタロよりも強い植物で、突き出ることができます 2 高さm. ステムが比較的短い, 1メートル以上の強いペティオールに広い葉があります. シート, sagittéesまたはhastées, 彼らの深い洞の根元に固定されており、 50 と 75 cm de long. 基底葉は三角形です. 塊茎, これは約 15 へ 25 CM, 頂点に向かって広い (地面に面している側) (章を参照してください 10, 写真 34). ラテラルチューバーは大量に生産されています 10 以上 (オンウェメによると, 1978 とPurseglove, 1985).

味わう記事はこちら HTTPS://www.iedafrique.org/IMG/pdf/agridape_32-d5dd.pdf

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