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Un estofado de cabra malanga y pequeñas berenjenas Camerún, sublimado por ZESOK especias para carne

 

Guisado malanga cabra y especias para la carne ZESOK
Guisado malanga cabra y especias para la carne ZESOK

 

 

 

Hola Estimados todos y todos,

Bienvenue à Vous, nouvelles et nouveaux abonnés 😉 😉

 

Le froid s’installe insidieusement. Sa morsure plus vive que jamais est appelée à durer, et devenir plus brûlante au fur et à mesure que l’hiver prendra ses aises. Les nouvelles d’ici et d’ailleurs, ne sont pas toujours douces, entre revendications de toutes sortes, casses, interpellations, fusillades, accidents… Cependant des enfants continuent de naître, les mariages à être célébrés, des accords à être scellés. Sí, l’amour et l’espoir font de la résistance…

Yo por unos dias, Estoy pensando en una lejana Madeleine de Proust, desde que compré carne de cabra en el mercado de Bao the Sun, en el centro comercial de la basílica de Saint-Denis, situado en 1, Place du Caquet, 93200 San Denis

Un plato sencillo, como platos excepcionales saben ser. Un fuego lento como allí, ideal en clima helado. Una magnifica mezcla de carne, de especias y macabo * como lo hizo mamá. Al menos, casi …

 

Las cosas encajan. En efecto, Tengo en mi poder las hermosas especias camerunesas con las que te golpeo las orejas y te ofrezco recetas de mi creación durante unos meses.. Las especias ZESOK no nombrarlos !

Maravillas que Joël, un ingeniero informático con sede en Alemania, con parte de su familia viviendo en Camerún, transforma, mejora y perpetúa manteniendo los sabores originales.

Los productos ZESOK son sin conservantes, sin aditivos, sin glutamato, sin gluten y vegano compatible

Dar un paseo en zesok.com y sucumbir ! Date un capricho ayudando a las áreas remotas de Camerún a tener bibliotecas rurales gracias a la asociación entre ZESOK y L’association ASPROBIR.

El concepto es simple. Realizas una compra en zesok.com
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– El monto de la reducción se paga a’ Asociación para la Promoción de Bibliotecas Rurales – Asprobir, l’asociación que ofrece bibliotecas en escuelas rurales en Camerún

 

No hay texto alternativo disponible.

 

ESPECIAS ZESOK

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Ahora hagamos espacio para una receta que nos caliente, cuerpos y corazones y que también tendrán su lugar en nuestra mesa festiva

 

Un guiso de cabra con macabo y berenjenas pequeñas, sublimado por ZESOK especias para carne …

El estofado es un plato único cocinado tradicionalmente a fuego medio o bajo y largo. Es un plato antiguo y popular y se encuentra con diversas variaciones locales en todas las regiones del mundo.. Nos encanta en Camerún. No dudes en comentar la receta., el nombre de este plato o un equivalente en tu país. ¿Y por qué no otros nombres de carne de cabra? ? Mbodi en casa de mi papá. Más información sobre el macabo en la sección (Consejos / variaciones / consejos).

 

 

Macabo
Macabo

 

 

Guisado malanga cabra y especias para la carne ZESOK
Guisado malanga cabra y especias para la carne ZESOK

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Estofado de cabra con macabo y berenjena pequeña, sublimado por ZESOK especias para carne

 

A 6 a 10 gente

Tiempo de preparación : 20 minutos

Tiempo de cocción : 2 horas

 

Guisado malanga cabra y especias para la carne ZESOK
Guisado malanga cabra y especias para la carne ZESOK

 

 

 

 

 

 

 

 

Lo que usted necesita

- 1 kg de carne de cabra (collar de trozos)

–1 sobre de especias ZESOK para carne (Ricinodenron(Djansan)/Afrostyrax(Lavadora)/Nuez moscada africana(Pebè)/Pimienta blanca / Pimienta negra / Anís verde / Clavo)

–10 berenjenas pequeñas de Camerún

– 3 cucharadas de aceite neutro (girasol, colza, maní ...)

– 4 dientes de ajo o 1 cucharada de sémola de ajo

– 2 cebollas amarillas en rodajas grandes

- Un trozo de 4 lados de 5 cm aprox (Tetrapleura tetraptera, essesse)

– 3 pimientos (opcional)

- Sal (mezcla de especias enfoque ya es salado)

– 4 macabos (2 blanco y / o 2 rojo)

– 2 litros de agua caliente

 

 

Guisado malanga cabra y especias para la carne ZESOK
Guisado malanga cabra y especias para la carne ZESOK

 

 

 

Guisado malanga cabra y especias para la carne ZESOK
Guisado malanga cabra y especias para la carne ZESOK

 

 

 

Guisado malanga cabra y especias para la carne ZESOK
Guisado malanga cabra y especias para la carne ZESOK

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Preparación de la receta

- Lave bien la carne con abundante agua para eliminar los pequeños trozos de hueso.. eliminar el exceso de grasa (usar 1 limón cortado en 2, vinagre blanco o sal gruesa para limpiar bien la carne). Enjuague con agua fría y colóquelo en un recipiente grande.

- Sazone los trozos de queso de cabra con sal, trabajando a mano para distribuirlo bien y permitir que penetre en la carne.

- En una cacerola, dorar los trozos de queso de cabra en aceite caliente durante unos diez minutos

- Agregar las cebollas, así como el ajo, Especias ZESOK, berenjenas lavadas previamente, l Essessa, la pequeña hoja de laurel fresca y cubra la carne con agua caliente. Deja que sea por ahora (a fuego medio 1 h 30 acta)

 

Macabo
Macabo

 

 

 

 

Mientras tanto,

- Colocar un recipiente lleno de agua cerca del plan de trabajo.

– Peler successivement les macabos et les mettre au fur et à mesure dans le saladier préparé à cet effet

- Deshacerse de las cáscaras y lavar los tubérculos con abundante agua.

- Córtelos en secciones ( 6 o 8) dependiendo de la longitud del tubérculo

- Enjuáguelos bien con agua fría y colóquelos en la cacerola pasada la hora y 30 minutos de cocción lenta

- Agregue agua si es necesario, ajustar el condimento, tapar y cocinar a fuego alto entre 15 minutos y 20mn

La carne se cocina cuando está tierna y tierna y el macabo está suave.

Confío en tu imaginación y te pido que nos cuentes tus vuelos gourmet con esta propuesta culinaria ...

Te gustó la receta ? Entonces, suscríbete a la lista de correo de blogs líricos y gourmet, habla de ello y déjanos un comentario, (véase más adelante ), esto nos animará y nos hará felices 😉 de continuer à vous faire plaisir 😉 , merci !!!

 

 

Guisado malanga cabra y especias para la carne ZESOK
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Guisado malanga cabra y especias para la carne ZESOK
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Guisado malanga cabra y especias para la carne ZESOK
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Consejos / consejos / variantes

– Ce ragoût est un plat unique. Vous pouvez remplacer le macabo par de l’igname, de la pomme de terre, de la banane plantain verte ou mûre ou encore du taro

 

Guisado malanga cabra y especias para la carne ZESOK
Guisado malanga cabra y especias para la carne ZESOK

 

 

 

Quelques informations importantes

Fuentes

« La viande caprine, une viande qui multiplie les bienfaits :

  • Une viande maigre (50 a 65 % moins grasse que la viande de bœuf (quand elle est préparée de façon similaire), pour un contenu en protéine équivalent)
  • Une teneur en cholestérol faible
  • Une valeur nutritive excellente
  • Un goût moins marqué que celui de l’agneau.

*La carne de cabra es buena carne proteica, y flaco en comparación con los más comunes ; por otro lado, Su contenido de grasa contiene pocos ácidos grasos saturados y su nivel de colesterol es más bajo que para otras carnes., haciéndolo interesante para las personas preocupadas por las dietas bajas en calorías y para reducir el colesterol ... "

http://reseau-viande-caprine.org/-la-viande-de-chevre-et-de-chevreau-

https://fr.wikipedia.org/wiki/Xanthosoma_sagittifolium

Sinónimos : Sueño de flores / repollo caribeño / Taro falso / Taro (en algunas regiones del caribe)/ Malanga

https://fr.wiktionary.org/wiki/macabo

*A Camerún, se llama macabo. A Santo Tomé y Príncipe, lo nombramos matabala. En Colombia, el es llamado aburrir, en Costa Rica tiquizque o MACal, a Mexico, Eliminar, a Nicaragua, quequisque, a Panamá, otoy mientras que en Brasil, esto es tomar o malanga como un Haití , y las hojas, también consumido, son llamados taioba a Brasil y Baombe a Camerún. Al Tonga, il est connu sous le nom de talo futuna (« taro de Futuna »).

https://fr.wikipedia.org/wiki/Xanthosoma_sagittifolium

*Le macabo est une plante plus forte que le taro et elle peut dépasser 2 m de haut. Elle possède une tige relativement courte, que tiene hojas anchas en pecíolos fuertes de un metro o más. Las hojas, sagittées o hastées, se fijan en la base de su seno profundo y tienen entre 50 y 75 cm de largo. Los lóbulos basales son triangulares. El tubérculo, lo cual es sobre 15 a 25 cm, es más ancho hacia el ápice (lado mirando al suelo) (ver capitulo 10, Foto 34). Los tubérculos laterales se producen en cantidades de 10 o más (según Onwueme, 1978 y Purseglove, 1985).

http://www.fao.org/wairdocs/x5695f/x5695f07.htm

http://www.iedafrique.org/Le-taro-et-le-macabo-une-production-entre-les-mains-des-femmes.html

 

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