Mayonnaise maison en veux-tu en voilà
Mayonnaise maison en veux-tu en voilà
A Nicole, dont la mayonnaise a enchanté nombre de nos repas entre amis !!!
Les historiens et autres gastronomes ne sont pas unanimes quant à l’origine de cette émulsion. Les livres de cuisine, des pages entières sur le Net bruissent de leurs désaccords quand à la paternité de celle qui est appelée de nos jours mayonnaise.
L’origine la plus couramment admise, est celle de la ville de Mahon, capitale de Minorque dans les Baléares en Espagne. D’autres paternités existent, moins connues et encore plus polémiques (provenance des villes de Bayonne et Mayenne, théories liées à l’étymologie du mot moyeu signifiant jaune d’œuf en ancien français, à la déformation orthographique et autres querelles d’experts). Au delà de toutes ces théories différentes, un constat s’impose à tous :
La mayonnaise est très appréciée et goûteuse.
Elle est aussi riche et grasse. Alors autant la fabriquer soi-même pour la consommer sans remords, du moins pas trop… C’est aussi l’occasion de faire preuve d’imagination dans les herbes et épices à rajouter à la base faite d’œuf et d’huile.
Alors à vos saladiers et autres bols…
Pour 4 à 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : cru
Ce qu’il vous faut
– 1 verre d’huile (olive, colza, tournesol, arachide)
– 2 jaunes d’œufs
– 1 cuillerée à café de moutarde
– Du sel
– Du poivre
Préparation de la recette
– Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs et la moutarde à l’aide d’une fourchette
– Assaisonner de sel et de poivre
– Ajouter l’huile petit à petit
– Tout en mélangeant, l’huile va s’incorporer à la moutarde et la mayonnaise va prendre progressivement
– La consommer dans les 24 heures
Astuces/conseils/Variantes
* J’en fais aussi en utilisant des huiles parfumées (vous l’avez constaté, je les adore 🙂 🙂 :-)), ou en rajoutant à la recette proposée plus haut, des herbes aromatiques (thym, sarriette, basilic, persil, ciboulette, herbes de Provence, des morceaux ou de la poudre de piment fort …). Ce n’est pas classique bien sûr, mais combien original et savoureux 🙂 !
6 commentaires
Gaillot
Hello ,
Une vraie envolée de saveur et de goût pour cette Mayo
Nath continue à nous faire saliver
Goog job my friend
Big kiss
Nathalie Brigaud Ngoum
Nicole,
Hello,
Quel plaisir de te lire enfin!
J’aurais dû me douter que cette que recette te plairait. Tu es la virtuose de la “mayo”!
J’aurais dû faire un clin d’oeil à ton endroit dans le texte qui accompagne la recette. J’y vais de ce pas pressé…
Thank you my friend and big big kisses !!!
Blomma
Merci pour cette succulente recette, ô combien classique, mais ô combien bonne. J’adore la mayonnaise, je pourrais dévorer un bol sans m’en rendre compte. Vos photos sont en plus magnifiques, dommage qu’on ne puisse traverser l’écran. Merci de partager vos belles recettes sur ce joli blog tout neuf!
Nathalie Brigaud Ngoum
Blomma,
J’apprécie à leur juste valeur ces compliments qui viennent d’une personne qui a un blog de toute beauté, installé et connu depuis quelques années déjà. “Mon joli blog tout neuf” comme vous l’appelez fait ses premiers pas hésitants mais passionnés sur la blogosphère déjà bien chargée. C’est réconfortant de se sentir soutenue par ceux qu’on espère être bientôt ses pairs. Merci pour tout…
Xavier
Un voyage au bout du goût…
Un amoureux de la mayonnaise
Nathalie Brigaud Ngoum
Xavier,
Décidément, toujours égal à toi-même, sobre et élégant…un vrai homme de goût.
Merci d’avoir pris un peu de ton temps pour feuilleter ces pages virtuelles.
J’espère que tu feras régulièrement des incursions savoureuses sur le blog afin qu’il continue de prospérer.