Mayonnaise maison en veux-tu en voilà

Mayonnaise maison en veux-tu en voilà

A Nicole, dont la mayonnaise a enchanté nombre de nos repas entre amis !!!

Les historiens et autres gastronomes ne sont pas unanimes quant à l’origine de cette émulsion. Les livres de cuisine, des pages entières sur le Net bruissent de leurs désaccords quand à la paternité de celle qui est appelée de nos jours mayonnaise.

L’origine la plus couramment admise, est celle de la ville de Mahon, capitale de Minorque dans les Baléares en Espagne. D’autres paternités existent, moins connues et encore plus polémiques (provenance des villes de Bayonne et Mayenne, théories liées à l’étymologie du mot moyeu signifiant jaune d’œuf en ancien français, à la déformation orthographique et autres querelles d’experts). Au delà de toutes ces théories différentes, un constat s’impose à tous :

La mayonnaise est très appréciée et goûteuse.

Elle est aussi riche et grasse. Alors autant la fabriquer soi-même pour la consommer sans remords, du moins pas trop… C’est aussi l’occasion de faire preuve d’imagination dans les herbes et épices à rajouter à la base faite d’œuf et d’huile.

Alors à vos saladiers et autres bols…

Pour 4 à 8 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : cru

Ce qu’il vous faut

– 1 verre d’huile (olive, colza, tournesol, arachide)

– 2 jaunes d’œufs

– 1 cuillerée à café de moutarde

– Du sel

– Du poivre

Préparation de la recette

– Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs et la moutarde à l’aide d’une fourchette

– Assaisonner de sel et de poivre

– Ajouter l’huile petit à petit

– Tout en mélangeant, l’huile va s’incorporer à la moutarde et la mayonnaise va prendre progressivement

– La consommer dans les 24 heures

Astuces/conseils/Variantes

* J’en fais aussi en utilisant des huiles parfumées (vous l’avez constaté, je les adore 🙂 🙂 :-)), ou en rajoutant à la recette proposée plus haut, des herbes aromatiques (thym, sarriette, basilic, persil, ciboulette, herbes de Provence, des morceaux ou de la poudre de piment fort …). Ce n’est pas classique bien sûr, mais combien original et savoureux 🙂 !