der weichste Gemüsekuchen der Welt (Missole Kuchen, Alles ist Handarbeit u)

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Ich, je suis fière de travailler la banane plantain qui est l’une des bases de l’alimentation de plusieurs régions du monde, dont mon Cameroun natal et que j’essaie de sublimer depuis longtemps, encore et encore, avec des recettes originales et savoureuses. Voici l’une de ces gourmandises., der weichste Gemüsekuchen der Welt (Missole Kuchen, bananes plantains, et sa parure de moringa)

Quelques mots sur le moringa et la banane plantain, sublimes produits (Super aliments / superaliments diraient certains, aussi bons pour l’alimentation que pour notre santé).

Plus bas dans l’article, vous aurez l’exhaustivité des publications consultées

Und Moringa

Und Moringa (Moringa oleifera) ist in subtropischen Ländern, insbesondere in Afrika südlich der Sahara und in Indien, weit verbreitet. Viele erkennen seine Vorzüge in der Medizin, in Ernährung und Kosmetik. Ich habe Ihnen Links für eine ausführliche Lektüre über Moringa und Kochbananen zusammengestellt.

„Moringa-Blätter helfen mangelhaften oder müden Menschen dabei, viel Energie zurückzugewinnen, die mit der von Kohlenhydraten bereitgestellten Energie mithalten kann.“.

Les feuilles de moringa ont aussi des propriétés antitumorales, anti-inflammatoires et antibactériennes mais elles auraient également des propriétés neuroprotectrices visant à améliorer le fonctionnement du cerveau, au niveau de la mémoire et des fonctions cognitives en cas de maladie d’Alzheimer. (…) » lemonde.fr (siehe unten).

« Ce trésor nutritionnel n’a pas échappé aux ONG qui luttent contre la malnutrition, “Action Contre la Faim, la Croix Rouge, l’UNICEF, toutes connaissent et ont intégré le moringa à leurs programmes“, précise Armelle de Saint Sauveur.

Pour cause, il est extrêmement riche en minéraux (Kalzium, Kalium, tun, Magnesium), en vitamines A, C, E en protéines de très bonne qualité (contenant les 9 acides aminés essentiels), Antioxidantien “Son atout principal est son spectre nutritionnel très large et bien équilibré, éclaire Armelle de Saint Sauveur. (ingénieur agronome, à lire) Le moringa contient tout ce dont on a besoin ce qui est assez rare pour une plante, à part de la vitamine B12.

” Bei gleichem Gewicht, Frische Moringablätter enthalten doppelt so viel Protein wie Joghurt, 4 Mal mehr Vitamin A als Karotten, 3 Mal mehr Kalium als Bananen, 7 Mal mehr Vitamin C als Orangen, 4 Mal mehr Kalzium als Milch. Was sonst ? So viel Magnesium wie dunkle Schokolade ! Im Vergleich zu Spirulina enthält Moringa oft weniger Protein als die anderen Pulver “Wunder-” (25 g egal für 100 G), aber mehr Kalzium. » www.doctissimo.fr. Für den vollständigen Inhalt, siehe Link unten. Il y en a sur l’Internet des lignes et des lignes vantant les bienfaits de cet arbuste appel » aussi l’arbre de vie.

Die Bananenbanane

La banane plantain est principalement produite en Afrique, en Amérique du Sud et en Asie (Malaisie, Indonésie). Reich an Vitamin A, C, sowie Mineralien (Kalium, Zink, Magnesium, tun, Phosphor, Kupfer), elle a un forte capacité rassasiante grâce à l’amidon et aux glucides complexes dont elle est pourvue.

Elle s’est répandue dans les assiettes de plusieurs pays du monde surtout sous sa forme mûre et sucrée si bien que certains croient qu’elle ne se mange que cette façon et surtout en friture.

J’ai même vu des articles très sérieux et bien tournés dans lequel il est écrit « La banane plantain se consomme à maturité, lorsque sa peau devient jaune ou marron » https://jardinage.ooreka.fr/astuce/voir/499947/banane-plantain.

Dans un autre, « Dans plusieurs plats traditionnels, on sert la banane plantain frite (allokos, en Afrique). ». http://www.fondation-louisbonduelle.org/legume/banane-plantain/

Si je ne prends que l’exemple du Cameroun, la friture est une cuisson parmi d’autres et selon les régions, même pas la plus populaire. La banane plantain verte comme la mûre peuvent être cuites à l’eau, à la vapeur, servies râpées, pilées, en ragoût , en soupe, bouillons de toutes sortes, en purée, en foufou, grillées au feu de bois, au four etc….

Appelée plantain au Cameroun, la banane plantain à la peau verte se déguste dans ce pays et ailleurs dans le monde surtout en Amérique du sud. Elle se consomme très bien et il en existe de nombreuses recettes. Je vous en proposerai quelques-unes dans notre blog.

Bon, l’on s’égare. Revenons à notre gâteau, à cette innovation culinaire (avec ses variantes) qui me sert de base pour plusieurs autres gourmandises et que je partage avec vous parce que je suis sympa ;-).

Pourquoi je propose autant de pâtisseries végétales,? Tout simplement parce cela fait quelques années qu’en travaillant les produits avec lesquels j’ai grandi, j’ai constaté que certains d’entre eux , comme la banane plantain, remplacent avantageusement les œufs et/ou le beurre dans des préparations aussi bien sucrées que salées.

J’ai allègrement saupoudré notre magnifique gâteau de moringa. Ce qui n’est pas plus mal, au vu de ses vertus, par ces temps de confinement et de covid19 dont on ne connait ni vaccin, ni encore moins de médicament qui fasse l’unanimité !

Ce gâteau est d’une superbe texture, un vrai bonheur en bouche et les noix de pécan ( ou d’autres , siehe das Rezept) lui donnent un croquant qui ne laisse pas indifférent !

L’ arôme du poivre blanc de Penja, une Igp ( ja, ich mag Gewürze) et le parfum reconnaissable entre mille du gingembre, achèvent de vous rendre accro à cette gourmandise.

Il n’est pas cher, demande peu d’ingrédients ( bananes plantains très mûres, Maniokmehl, (ou autres) huile, un peu de levure , Gewürze, chocolat) est rapide à réaliser et c’est aussi une recette antigaspi.

Le gâteau végétal le plus moelleux du monde (Missole Kuchen, et sa parure de moringa)

Sans sucre, ohne Butter, sans œufs

Zubereitung : 15 Minuten

Baking : 35 Minuten

Was Sie brauchen

– 3 bananes plantains extrêmement mûres, à la peau noire (de celles que vous n’achèteriez pas ou que beaucoup mettraient à la poubelle. ;-)). Il vous faut au 500 G de chair banane plantain sans la peau

– 200 g de chocolat noir pour moi (sinon à votre convenance)

– 155 g de farine de manioc tamisée (ou d’autres farines aux saveurs africaines)

– 100 g d’huile neutre (Sonnenblume, Raps, Erdnuss, Baumwolle)

– 6 g de levure chimique

– 1c à soupe de moringa

– 1 poignée de noix de pécan (ou de noix, Haselnuss, d’arachides grillées, d’amandes …)

– 2 pincées de poivre blanc de Penja Igp du Cameroun ou une autre épice de votre choix

– Un peu de gingembre en poudre (1/2 d’une cuillerée à café ou plus)

Die Realisierung des Rezepts

– Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain- marie, le laisser refroidir

- In einer Schüssel, écraser la banane plantain à l’aide d’une fourchette ou d’un presse purée

– Travailler à la fourchette en mélangeant vigoureusement pendant 2 bis 5 mn jusqu’à ce que le mélange blanchisse un peu

– Verser le chocolat fondu dans le saladier avec la banane plantain

- Fügen Sie das Maniokmehl hinzu, la levure, le poivre et le gingembre. battre l’appareil en aérant au maximum

– Au fond du moule préalablement huilé, mettre les noix de pécan et verser la pâte homogène. Backen 35 min à 210°, à chaleur tournante.

– Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir propre

– Laisser tiédir puis démoulez sur une grille.

– Ce gâteau se conserve très bien pendant plusieurs jours, bien emballé

Astuces/conseils/variantes/Informations

* Vous pouvez faire une sauce d’agrumes (mandarine, Orange, Zitrone, pomelo … et en napper le gâteau ( The soul Sisters – Facebook direct/ live du 05 April 2020)

Etwas lesen

*https://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/aliments/fruits/banane-plantain/les-atouts-sante-de-la-banane-plantain

*https://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/aliments/fruits/banane-plantain/les-caracteristiques-de-la-banane-plantain

*https://www.mr-plantes.com/2017/02/moringa/

* https://jardinage.lemonde.fr/dossier-1371-moringa-oleifera-arbre-vie.html

* https://www.doctissimo.fr/nutrition/sante-dans-l-assiette/secrets-des-aliments-sante/bienfaits-moringa

*https://www.huiles-essentielles.pro/banane-plantain-bienfait-phytotherapie.html

Nathalie Brigaud Oum

Autor de Meine Küche ist ungenau. Um es zu kaufen,

- Klicken https://envoleesgourmandes.wixsite.com/envoleesgourmandes/livre

– https://www.bmkparis.com/

– https://www.fnac.com/Mon-impecis-de-cuisine-et-si-la-boulangerie-la-patisserie/a13936767/avis

- Studio Nübya Nancy

https://www.facebook.com/pages/category/Apparel—Clothing/Le-Studio-Nübya-Concept-Store-Ethnique-105573910825674/

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