Duo de poulet et tomates fraîches parfumé aux feuilles de laurier fraîches du jardin
Duo de poulet et tomates fraîches parfumés aux feuilles de laurier fraîches du jardin
Je vous propose ce jour une recette qui a toujours beaucoup de succès à la maison, le duo de poulet et tomates parfumé aux feuilles de laurier.
Pendant que la volaille cuit doucement au four, vous avez le temps de vous faire belle ou beau, de mettre la table, de répondre à un ou deux mails, ou faire ce que bon vous semble … 😉 😉 😉 😉
Notre poulet est goûteux, la sauce savoureuse, les tomates quant à elles, sont légèrement grillées sur le dessus et toutes tendres à l’intérieur.
La recette est agréablement parfumée au laurier-sauce.
Le laurier-sauce est un arbuste persistant dont les feuilles sont utilisées pour aromatiser les préparations culinaires.
Il ne faut pas le confondre avec les autres lauriers (cerise, rose) qui sont toxiques.
Pour 6 à 12 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Ce qu’il vous faut
– 6 cuisses de poulet avec dos (environ une barquette de 1kg et ½)
– 5 oignons jaunes moyens
– 5 gousses d’ail
– 6 à 8 tomates selon gabarit (J’en avais 2 grosses noires de Crimée, 3 jaunes moyennes, et 2 petites rouges, du jardin)
– 5 feuilles de laurier et 5 autres pour la déco (feuilles fraîches)
– 2 cuillerées à soupe de moutarde forte
– 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
– Du sel
– Du poivre du moulin
Préparation de la recette
– Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante)
– Nettoyer le poulet, même s’il est acheté en barquette, il y a des restes de plumes et de graisse à enlever, le laver
– Déposer les morceaux dans un grand plat allant au four
– Faire des incisions (2) sur chaque côté des cuisses
– Assaisonner la volaille avec le sel et la moutarde
– Travailler à la main pour bien répartir et faire pénétrer les assaisonnements
– Ajouter les 5 feuilles de laurier, les oignons et l’ail coupés en 4
– Enfourner le plat recouvert de papier aluminium pendant 30 mn
– Sortir le plat du four et retourner les morceaux de poulet
– Mettre les tomates coupées en quartiers (2 ou 4) selon la grosseur de la tomate
– Saler, poivrer généreusement, plus 3 cuillerées à soupe d’huile (olive, arachide, colza ou tournesol)
– Remettre au four le plat sans papier aluminium pendant environ 20 mn
-Décorer le plat avec le reste de feuilles de laurier
– Servir avec du riz blanc.
Astuces/conseils/variantes
*Pour avoir un peu plus de sauce, vous pouvez rajouter 1 cuillerée à soupe de moutarde, un peu de sel et la moitié d’un verre d’eau (juste avant de poser les tomates) .
*Vous pouvez utiliser d’autres plantes aromatiques comme du romarin ou du thym. Si elles sont séchées, mettez-en plus car elles sont moins parfumées que les fraîches
*Pour un poulet encore plus parfumé, l’assaisonner la veille pour le midi suivant ou le matin pour un dîner.
*Moi, je l’ai fait au pied levé, et c’était aussi un vrai festival de goûts. Et vous ? Racontez-nous vos envolées culinaires …
9 commentaires
Maïmouna
Hummm très délicieux et facile à réaliser. Très bon
babyluhz
Recette bien expliquée !!! On a envie de l’essayer! Merci copine pour ces délices
Nathalie Brigaud Ngoum
Babyluhz,
Qu’est-ce que tu attends pour essayer la recette? Laisse-toi tenter!!!
Je te remercie de ton incroyable activité sur Facebook pour faire connaître envoleesgourmandes.com et me mettre en relation avec autant d’éventuels lecteurs.
Merci
Pope
Une bonne recette de poulet que nous avons apprécié en famille. Simple à réaliser. Je l’ai mariné toute une journée. La chair est bien embaumée par les différents arômes. Comme je n’avais pas de laurier je l’ai remplacé par le romarin. Un conseil, faites vous plaisir.
Nathalie Brigaud Ngoum
Pope,
Décidément, cette recette fait le bonheur d’au moins deux familles !!!
Elle a toujours beaucoup de succès à la maison. La chair du poulet s’imprègne des différents arômes (ail, oignon, moutarde, laurier, dans ta recette, romarin..). Dans une autre famille, peut-être, thym ou estragon. Et comme tu l’écris si bien, que les gens se fassent plaisir.
Je te remercie de ton soutien depuis la première publication du blog, le 20 octobre dernier (2015).
Mélanie
Humm….j’adore le poulet grillé. Je salive déjà ….À tester d’urgence !
Nathalie Brigaud Ngoum
Mélanie,
Humm…à essayer d’urgence. Le poulet est légèrement grillé en surface, mais si tendre et moelleux. Quant aux tomates, elles sont presque confites…
J’en salive encore 🙂
Valérie
Coucou Nath,
Me voilà enfin en train de laisser un message.
Je suis déjà venue à de nombreuses reprises, tentée par l’une ou l’autre de tes recettes.
Les couleurs donnent envie et la simplicité des recettes me fera faire le pas. Ça tombe bien! Nous arrivons dans les périodes de fêtes.
Je ne manquerai pas de t’en parler à l’occasion.
Bises
Nathalie Brigaud Ngoum
Coucou Val,
J’ai attendu longtemps un commentaire de toi sur ce blog qui se veut convivial et joyeux. C’est chose faite et j’en suis ravie !!!!!!! 🙂
J’espère que tu te laisseras vraiment tenter par quelques recettes et que tu te décideras à les essayer pour de vrai.
Merci de tes compliments. Ce blog souhaite promouvoir des plats originaux, voire surprenants, colorés, équilibrés et simples à réaliser. Les photos se veulent gourmandes, le tout présenté avec lyrisme et passion.
J’espère que nous y arrivons, du moins nous y travaillons…