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Bébolan/Bouillon d’assaisonnement maison N°3

 

 

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COBERTOR

4E DA COBERTURA

Bébolan/Bouillon d’assaisonnement maison N°3

 

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O que você precisa

– 2 cebolas grandes

– 7 d & rsquo dentes de alho

La moitié d’un gros fenouil avec ses fanes ou un entier

Du céléri, tige et feuilles 2, para mim do jardim

De la fleur de sel**

De l’huile de tournesol, + ou -150 g** (ou une autre huile de votre choix)

– Sobre 200 g de água

 

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Fazendo a receita

Nettoyer les légumes et les tailler grossièrement

Les mixer finement avec l’eau

 

 

 

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Les cuire avec du sel à votre convenance, por cerca de 10 minutes à feu vif et à couvert. Adicionar 150 g d’huile de tournesol ou une autre huile, ajustar tempero, laisser encore mijoter 5 minutes et c’est prêt.

 

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Dicas/Conselhos/Variantes

*Avec mes bouillons maison, nous consommons des légumes indirectement tous les jours 😉

* Les mélanges aromatiques qui nappent mes viandes et poissons, qui me servent tels des pestos pour mes pâtes, qui subliment mes sauces ou mes sandwichs. Je les complète avec des épices plus sèches pour agrémenter mes plats s’il y a lieu.

*Vous pouvez doubler voire tripler les quantités. Garder une partie dans un contenant en verre dans votre réfrigérateur 1 mois environ et le reste dans des bacs à glaçons ou des sachets de congélation à utiliser comme des cubes de bouillon à chaque fois que vous en aurez besoin

* Tous les légumes selon les saisons sont bons à utiliser (navet, cenoura, abobrinha, abóbora, abóbora, aubergine, fenouil…)

**Sal iodado, muito melhor para a saúde. Le sel joue son rôle non seulement d’exhausteur de goût, mais aussi de conservateur tout comme l’huile et la cuisson

 

 

 

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Nathalie Brigaud Oum

Autor de Minha cozinha imprecisa. Para comprá-lo,

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