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Hjärtat har sina skäl ... Ginger duo delikatess, vit Penja peppar och dess mango velouté med två citrusfrukter

Valentin P est né

C’est un nouveau jour

Valentin P est né

C’est un miracle

Savourons-le toujours

Bravo aux parents Annie-C et Franck

 

 

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Hallå, Kära alla,
Sublimez votre Saint-Valentin avec des douceurs originales, créatives et sans gluten.

Les farines de manioc (foufou) et de maïs sont sans gluten et consommées dans de nombreux pays d’Afrique et d’Amérique latine. Je vous propose ici des créations culinaires de mon cru, sublimées et travaillées pour un brunch, un goûter ou un dessert. Les recettes sont aussi à retrouver dans le magazine Amina du mois de février.

Bonne fête de la Saint-Valentin à Tous…

 

 

 

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Hjärtat har sina skäl ... Ginger duo delikatess, vit Penja peppar och dess mango velouté med två citrusfrukter

(Brunch, smak, dessert…)

 

(Pour une vingtaine de gourmandises)

Förberedelsetid : 20 minuter

Tillagningstid : 10 minuter

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Vad du behöver

– 75 g de farine de manioc (foufou)

– 75 g de farine de maïs

– Le zeste de 2 grosses mandarines de 150 g environ chacune et de 2 citrons verts

– 20 carrés de chocolat noir et 20 de chocolat blanc

– 40 grains de poivre blanc de Penja à moudre

– 10 g de gingembre frais râpé

– 50 g de beurre salé

– 5 ägg

– 150 g socker

– 1 bakpulver

 

(Matériel : Plaque en silicone de moules individuels)

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Les gourmandises de duos

– Préchauffer le four à 160°

– Beurrer les moules

– Laver les agrumes et en prélever les zestes (en réserver pour le dressage)

– Mélanger les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que l’ensemble blanchisse

– Ajouter la farine, la levure et battre vigoureusement

– Faire fondre le beurre, le laisser tiédir et l’incorporer à la préparation

– Mettre les jus (moitié d’une mandarine et la moitié d’un citron vert), puis les zestes d’agrumes

– Remplir les moules au ¼ avec une cuillère à soupe et y déposer 2 carrés de chocolat, un noir et un blanc

– Répartir une pincée de poivre blanc dans chaque moule, puis un peu de gingembre râpé

– Rajouter 2 cuillérées de pâte pour remplir les moules au 3/4

– Enfourner entre 9 till 11 minutes à 160° en fonction des fours

 

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Servir tiède pour une belle explosion de saveurs en bouche …avec un velouté de mangue de préférence…

 

 

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Le velouté de mangue aux deux agrumes

– Laver et éplucher la mangue

– Couper la pulpe du fruit en dés et la mettre au blender avec les jus (reste des mandarines et citrons des gourmandises)

– Mixer très finement l’ensemble, verser le velouté obtenu dans une ou deux tasses à café et décorer de zestes d’agrumes

 

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5 Kommentarer

  • Valérie NM

    Coucou Nath,
    Tu as le don de mélanger des éléments auxquels personne n’aurait pensé et les résultats sont époustouflants.
    Mangue, poivre et gingembrerien que ça!
    Et pas n’importe quel poivre! The best one!
    Celui-là même , cher à notre cœur.
    De te suivre me pousse à oser des choses que je n’aurais pas osées.
    Je me dispourquoi paset je me lance.
    Tu me fais sortir des sentiers battus, même dans mes courses.
    Et je découvre ainsi, posés dans ma cuisine, des éléments que je ne voyais qu’au super marché et devant lesquels je passais sans même en lire le nom.
    Tu me rends curieuse Nathalie Brigaud Ngoum, tu me rends curieuse et oseuse j’ose dire
    Et j’adore ça!
    Merci à toi
    Valérie

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