Le cœur a ses raisons … Gourmandise de duos au gingembre, poivre blanc de Penja et son velouté de mangue aux deux agrumes

Valentin P est né

C’est un nouveau jour

Valentin P est né

C’est un miracle

Savourons-le toujours…

Bravo aux parents Annie-C et Franck

Bonjour, Chers Tous,
Sublimez votre Saint-Valentin avec des douceurs originales, créatives et sans gluten.

Les farines de manioc (foufou) et de maïs sont sans gluten et consommées dans de nombreux pays d’Afrique et d’Amérique latine. Je vous propose ici des créations culinaires de mon cru, sublimées et travaillées pour un brunch, un goûter ou un dessert. Les recettes sont aussi à retrouver dans le magazine Amina du mois de février.

Bonne fête de la Saint-Valentin à Tous…

Le cœur a ses raisons … Gourmandise de duos au gingembre, poivre blanc de Penja et son velouté de mangue aux deux agrumes

(Brunch, goûter, dessert…)

(Pour une vingtaine de gourmandises)

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ce qu’il vous faut

– 75 g de farine de manioc (foufou)

– 75 g de farine de maïs

– Le zeste de 2 grosses mandarines de 150 g environ chacune et de 2 citrons verts

– 20 carrés de chocolat noir et 20 de chocolat blanc

– 40 grains de poivre blanc de Penja à moudre

– 10 g de gingembre frais râpé

– 50 g de beurre salé

– 5 œufs

– 150 g de sucre

– 1 sachet de levure chimique

(Matériel : Plaque en silicone de moules individuels)

Les gourmandises de duos

– Préchauffer le four à 160°

– Beurrer les moules

– Laver les agrumes et en prélever les zestes (en réserver pour le dressage)

– Mélanger les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que l’ensemble blanchisse

– Ajouter la farine, la levure et battre vigoureusement

– Faire fondre le beurre, le laisser tiédir et l’incorporer à la préparation

– Mettre les jus (moitié d’une mandarine et la moitié d’un citron vert), puis les zestes d’agrumes

– Remplir les moules au ¼ avec une cuillère à soupe et y déposer 2 carrés de chocolat, un noir et un blanc

– Répartir une pincée de poivre blanc dans chaque moule, puis un peu de gingembre râpé

– Rajouter 2 cuillérées de pâte pour remplir les moules au 3/4

– Enfourner entre 9 à 11 minutes à 160° en fonction des fours

Servir tiède pour une belle explosion de saveurs en bouche …avec un velouté de mangue de préférence…

Le velouté de mangue aux deux agrumes

– Laver et éplucher la mangue

– Couper la pulpe du fruit en dés et la mettre au blender avec les jus (reste des mandarines et citrons des gourmandises)

– Mixer très finement l’ensemble, verser le velouté obtenu dans une ou deux tasses à café et décorer de zestes d’agrumes

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