Insalate di melone…

Envolées automnales

Le froid qui s’installe durablement

N’empêche pas mes envolées

De continuer allègrement

Leur bonhomme de chemin gourmand

D’estivales,

Elles sont devenues automnales

L’automne !!!

Superbes couleurs dans l’année

Saison riche en produits

Qui me permet de continuer

À vous proposer

Des délices colorés

Originaux, rapides à réaliser …

Tout simplement savoureux.

BN Nath

Il 16/10/2016

Leggi qui le fil de mes envolées estivales

Le melon charentais a une fois de plus été la vedette de nos tablées cet été. Il melone Galia, d'altro canto, un frutto in giro, pelle arancione-beige, à l’écorce finement brodée et à la chair d’un beau vert tendre, fu ignorato da molti. Quando ne parlo intorno a me, mi viene chiesto : « Il melone spagnolo ? Non ho mai pensato di comprarlo !!! ». Effettivamente, la varietà spagnola di melone, a forma di pallone da rugby e con polpa succosa, è impotente nel nostro piatto come il Galia. Quest'ultimo, invece, ha una polpa acquosa, sottilmente dolce, molto profumato, qui peut s’apprécier à l’entrée comme au dessert.

LE MELON « CHARENTAIS DE CAVAILLON »

Le type de melon le plus cultivé en France depuis la seconde moitié du XXème siècle est le melon de Cavaillon ou Charentais : fruit rond, d’un kilogramme environ, précoce, à chair orange, sillonné, sucré et parfumé. Il ne s’agit pas du melon cultivé traditionnellement en Provence dont on peut voir des illustrations par exemple sur des cartes postales du marché de Cavaillon à la fin du XIXème siècle. Il n’est pas décrit sous ce nom dans « le Vilmorin », ouvrage de référence ; cependant la description de la variété « melon de 28 jours » s’en rapproche. Il semblerait en fait qu’un jeune agriculteur de la région de Cavaillon soit allé faire son service militaire dans les Charentes vers les années 1920, qu’il ait remarqué une variété locale et qu’il ait rapporté des graines dans sa ville d’origine. Ce melon s’est bien adapté et a été adopté d’abord par les producteurs de la région de Cavaillon puis de la France entière, d’où le « melon charentais de Cavaillon ».