Insalate di melone…
Envolées automnales
Le froid qui s’installe durablement
N’empêche pas mes envolées
De continuer allègrement
Leur bonhomme de chemin gourmand
D’estivales,
Elles sont devenues automnales
L’automne !!!
Superbes couleurs dans l’année
Saison riche en produits
Qui me permet de continuer
À vous proposer
Des délices colorés
Originaux, rapides à réaliser …
Tout simplement savoureux.
BN Nath
Il 16/10/2016
Leggi qui le fil de mes envolées estivales
Le melon charentais a une fois de plus été la vedette de nos tablées cet été. Il melone Galia, d'altro canto, un frutto in giro, pelle arancione-beige, à l’écorce finement brodée et à la chair d’un beau vert tendre, fu ignorato da molti. Quando ne parlo intorno a me, mi viene chiesto : « Il melone spagnolo ? Non ho mai pensato di comprarlo !!! ». Effettivamente, la varietà spagnola di melone, a forma di pallone da rugby e con polpa succosa, è impotente nel nostro piatto come il Galia. Quest'ultimo, invece, ha una polpa acquosa, sottilmente dolce, molto profumato, qui peut s’apprécier à l’entrée comme au dessert.
LE MELON « CHARENTAIS DE CAVAILLON »
Le type de melon le plus cultivé en France depuis la seconde moitié du XXème siècle est le melon de Cavaillon ou Charentais : fruit rond, d’un kilogramme environ, précoce, à chair orange, sillonné, sucré et parfumé. Il ne s’agit pas du melon cultivé traditionnellement en Provence dont on peut voir des illustrations par exemple sur des cartes postales du marché de Cavaillon à la fin du XIXème siècle. Il n’est pas décrit sous ce nom dans « le Vilmorin », ouvrage de référence ; cependant la description de la variété « melon de 28 jours » s’en rapproche. Il semblerait en fait qu’un jeune agriculteur de la région de Cavaillon soit allé faire son service militaire dans les Charentes vers les années 1920, qu’il ait remarqué une variété locale et qu’il ait rapporté des graines dans sa ville d’origine. Ce melon s’est bien adapté et a été adopté d’abord par les producteurs de la région de Cavaillon puis de la France entière, d’où le « melon charentais de Cavaillon ».
Janvier-février 2014
Michel PITRAT
Directeur de recherche à l’INRA Avignon
Membre du comité de rédaction de Jardins de France
http://www.jardinsdefrance.org/le-melon-toute-une-histoire/
Je vous propose des salades variées à base de melon
Issues de mon imagination
En ébullition
Je commence par la salade de duo de melons aux copeaux de parmesan (dédiée aux Afapeuses 🙂 )

