Descrizione

Più che una moda passeggera, senza glutine e vegetali sono un vero trend, una vera leva di crescita per tutti i professionisti del food.
Non dimenticare quelle tante persone che per scelta, ragioni mediche, cambiamento dello stile di vita, curiosità… vous demandez des propositions gourmandes et pâtisseries sans gluten, a volte vegetale, senza zuccheri raffinati, sans lactose aussi.

Questionnements :

• Come fare offerte gourmet e originali nel rispetto di questi diversi disciplinari ?
• Comment ne pas perdre de clients au profit de concurrents qui ont eux, été à l’écoute des nouveaux besoins du public ?
• Come risparmiare tempo nell'apprendimento “cucinare e cuocere senza” ?
• Come aumentare il tuo portafoglio clienti mentre rispondi, o meglio, anticipando le richieste del mercato ?
• Come suggerire alternative a basso indice glicemico ?
• Come procedere, se non vuoi acquistare prodotti senza glutine già pronti, perché non controlliamo la composizione ?
• Quelle est votre positionnement sur la demande grandissante pour une alimentation durable, sano, leggero e vario ?

TI AIUTO A RISPONDERE A QUESTE DOMANDE E MOLTE ALTRE…

Obiettivi formativi:

• Appréhender l’environnement, le marché et les enjeux du sans gluten et des allergènes en cuisine et pâtisserie
• Comprendre les particularités de la cuisine et de la pâtisserie sans gluten
• Scopri l'utilizzo delle farine senza glutine
• Scatena e sviluppa la tua creatività in cucina e in forno
• Se sentir plus serein et autonome pour apprivoiser ses recettes, crea combinazioni di sapori e impara a creare le tue prelibatezze
• Usa ingredienti semplici, sano e facile da ottenere, richiede quindi poco materiale
• Conoscere le diverse diete specifiche legate alla cucina e alla panificazione
• La CSR della struttura sa, per quanto piccola sia.
• Identificazione della vostra attività in relazione allo sviluppo sostenibile.
• Azioni da realizzare
• Condivisione e utilizzo di alternative agli zuccheri raffinati, con burri e latti
• Apprendre à proposer une offre sans gluten (complètement ou partiellement)
• Créer des stratégies marketing et vente autour de sa nouvelle offre
• Faire partie d’un groupe dynamique de suivi et d’entraide

La formazione è teorica e pratica. Elle se déroule en ligne via ZOOM pendant 20 h et bien plus encore.

Le farine utilizzate :

• Manioca
• Mais
• Fonio
• Nocciola

Pubblico preoccupato :

• pasticceri
• ristoratori
• Ristoratori
• Cuisiniers à domicile
• Panettieri
• Leader di progetto
• Operatore sanitario (Medici,…)
• Professionisti del benessere
• Professionisti del cibo (Dietisti,…)

Prezzi :

• Pagamento individuale : 1297 euro TTC, disposizione prezzo possibile : per ulteriori dettagli, contatto : envoleesgourmandes@gmail.com / 0609033758 ( Nathalie )
• Contributi del datore di lavoro, Centro per l'Impiego… : 1697 euro TTC per ulteriori dettagli, contatto : envoleesgourmandes@gmail.com / 0609033758 ( Nathalie ).
• Formazione : “Cuisiner et pâtisser sans gluten, vert, senza burro, sans sucre raffiné” Session MAI (prendre sa place avant le 20 aprile)Déroulé de la formation La formazione è teorica e pratica. Elle se déroule en ligne via ZOOM suivant le planning ci-dessous :
  • Modulo Teorico – Durata 4 ore

  Date et horaire : 12/05/2024 L'1 p.m – 17h con valutazione

  • Module Marketing– Durée 2H

  Date et horaire : 14/05/2024 dalle 20:00 alle 22:00

  • Modulo RSE – Durata 2 ore

  Date et horaire : 15/05/2024 dalle 20:00 alle 22:00

  
  Sessione di domande e risposte- 2H

  Date et horaire : 17/05/2024 dalle 20:00 alle 22:00

  • Modulo applicativo pratico – Durée 5h

  Date et horaire : 19/05/2024 de 13h à 18h

  L'elenco dell'attrezzatura ti verrà specificato prima dell'inizio della formazione

  
  Debriefing di gruppo – Sessione di domande e risposte – Durata 2 ore

  Date et horaire : Il 22/05/2024 dalle 20:00 alle 22:00

  Présenter ses réalisations : Una mini mappa : 2 salato- 2 sucrés sur la base de ce que l’on a vu pratique

  
  Debriefing di gruppo – Durata 2 ore

  Date et horaire : 24/03/2024 dalle 20:00 alle 22:00

  • Coaching individuel / Entretien de fin de formation– 1h

  Date et horaire : Semaine du 27 au 31 più 2024

  Des créneaux individuels vous seront proposés tout au long de la journée entre 08h et 19h45

   

  Durée totale de la formation : 20 heures intenses en synchrone

  E bonus :

  • Accès à un groupe groupe privé Whatsapp pour 6 mois au plus
  • Accès à une vidéo de Coaching « Comment Créer une communauté bienveillante et engagée » par Aissatou Mbaye @aistou_cuisine, restauratrice (Kéliba Café), Autore del 2 livres primés, Blogger (www.aistoucuisine.com), Presidente di un'agenzia di successo per la creazione di contenuti di impatto e la fotografia di cibo (Studio Keliba) (100.000 follower su Insta e altro ancora 170000 su Facebook)
  • Gratuito : un E-book de recettes étudiées et inédites
  • Offerto un mese di formazione di follow-up via e-mail sui punti trattati nella formazione (il 4 Farine e prodotti trasformati, marketing, vendita, Rse…)
  • 1 groupe bienveillant d’entraide et de suivi ouvert aux collaborations
  • 1 volte all'anno organizzazione di un incontro gastronomico dal vivo
  • + – 25 % di sconto (escluse altre promozioni) sui miei e-book, mes livres, i miei servizi organizzati da soli, gli altri miei corsi di formazione se iscritti alla Newsletter gratuita associata al blog, envoleesgourmandes.com).

   

  Questions ? formazione@envoleesgourmandes.com