Description

Plus qu’un effet de mode, le sans gluten et le végétal sont une vraie tendance de fond, un véritable levier de croissance pour tous les professionnels de l’alimentation.
Ne pas oublier ces nombreuses personnes qui par choix, raison médicales, changement de vie, curiosité… vous demandez des propositions gourmandes et pâtisseries sans gluten, parfois végétales, sans sucres raffinés, sans lactose aussi.

Questionnements :

• Comment faire des offres gourmandes et originales en respectant ces différents cahiers des charges ?
• Comment ne pas perdre de clients au profit de concurrents qui ont eux, été à l’écoute des nouveaux besoins du public ?
• Comment gagner du temps dans l’apprentissage de la “cuisine et de la pâtisserie sans” ?
• Comment augmenter son portefeuille clients tout en répondant, ou mieux, en anticipant les demandes du marché ?
• Comment proposer des alternatives à indice glycémique bas ?
• Comment procéder, si l’on ne veut pas acheter de produits sans gluten tout préparés, parce qu’on n’en maîtrise pas la composition ?
• Quelle est votre positionnement sur la demande grandissante pour une alimentation durable, saine, légère et variée ?

JE VOUS AIDE À RÉPONDRE À CES QUESTIONS ET À BIEN D’AUTRES ENCORE…

Les objectifs de la formation:

• Appréhender l’environnement, le marché et les enjeux du sans gluten et des allergènes en cuisine et pâtisserie
• Comprendre les particularités de la cuisine et de la pâtisserie sans gluten
• Découvrir l’utilisation de farines sans gluten
• Libérer et développer sa créativité en cuisine et pâtisserie
• Se sentir plus serein et autonome pour apprivoiser ses recettes, faire des associations de saveurs et apprendre à créer vos propres gourmandises
• Utiliser des ingrédients simples, sains et facile à se procurer, donc besoin de peu de matériel
• Connaître les différents régimes spécifiques en lien avec la cuisine et la pâtisserie
• La RSE de sa structure, si petite soit-elle.
• Identification de votre activité en lien avec le développement durable.
• Actions à mettre en place
• Partager et utiliser des alternatives aux sucres raffinés, aux beurres et aux laits
• Apprendre à proposer une offre sans gluten (complètement ou partiellement)
• Créer des stratégies marketing et vente autour de sa nouvelle offre
• Faire partie d’un groupe dynamique de suivi et d’entraide

La formation est théorique et pratique. Elle se déroule en ligne via ZOOM pendant 20 h et bien plus encore.

Les farines utilisées :

• Manioc
• Maïs
• Fonio
• Souchet

Publics concernés :

• Pâtissiers
• Traiteurs
• Restaurateurs
• Cuisiniers à domicile
• Boulangers
• Porteurs de projets
• Personnels soignants (Médecins,…)
• Professionnels du bien-être
• Professionnels de l’alimentation (Diététiciens,…)

Tarifs :

• Paiement individuel : 1297 euros TTC, aménagement tarifaire possible : pour plus de précisions, contacter : envoleesgourmandes@gmail.com / 0609033758 ( Nathalie )
• Cotisations patronales, Pôle Emploi … : 1697 euros TTC pour plus de précisions, contacter : envoleesgourmandes@gmail.com / 0609033758 ( Nathalie ).
• Formation : “Cuisiner et pâtisser sans gluten, sans lactose, sans beurre, sans sucre raffiné” Session MAI (prendre sa place avant le 20 avril)Déroulé de la formation La formation est théorique et pratique. Elle se déroule en ligne via ZOOM suivant le planning ci-dessous :
  • Module Théorie – Durée 4H

  Date et horaire : 12/05/2024 De 13h – 17h avec évaluation

  • Module Marketing– Durée 2H

  Date et horaire : 14/05/2024 de 20h à 22h

  • Module RSE – Durée 2H

  Date et horaire : 15/05/2024 de 20h à 22h

  
  Session Questions/réponses- 2H

  Date et horaire : 17/05/2024 de 20h à 22h

  • Module Mise en pratique – Durée 5h

  Date et horaire : 19/05/2024 de 13h à 18h

  La liste du matériel vous sera précisée avant le début de la formation

  
  Débrief de groupe – Session Questions/réponses – Durée 2H

  Date et horaire : Le 22/05/2024 de 20h à 22h

  Présenter ses réalisations : Une mini carte : 2 salés- 2 sucrés sur la base de ce que l’on a vu pratique

  
  Débrief de groupe – Durée 2H

  Date et horaire : 24/03/2024 de 20h à 22h

  • Coaching individuel / Entretien de fin de formation– 1h

  Date et horaire : Semaine du 27 au 31 mai 2024

  Des créneaux individuels vous seront proposés tout au long de la journée entre 08h et 19h45

   

  Durée totale de la formation : 20 heures intenses en synchrone

  En bonus :

  • Accès à un groupe groupe privé Whatsapp pour 6 mois au plus
  • Accès à une vidéo de Coaching « Comment Créer une communauté bienveillante et engagée » par Aissatou Mbaye @aistou_cuisine, restauratrice (Kéliba Café), Auteur de 2 livres primés, Blogueuse (aistoucuisine.com), Présidente d’une agence à succès de création de contenus impactants et de photographie culinaire (Kéliba studio) (100.000 abonnés sur Insta et plus 170000 sur Facebook)
  • Offert : un E-book de recettes étudiées et inédites
  • Offert un mois de suivi de formation par mail sur les points abordés en formation (les 4 Farines et produits travaillés, marketing, vente, Rse…)
  • 1 groupe bienveillant d’entraide et de suivi ouvert aux collaborations
  • 1 fois par an organisation d’une rencontre gourmande en face-à-face
  • + – 25 % de remise (hors autres promotions) sur mes e-books, mes livres, mes prestations organisées seule, mes autres formations si abonné.e.s à la Newsletter gratuite associée au blog, envoleesgourmandes.com).

   

  Questions ? formation@envoleesgourmandes.com