Spécial fêtes!!!

Olá Dear All,

Vous avez déjà en tête vos gibiers, aves, fruits de mers, viandes et poissons de toutes sortes mais pas d’accompagnements en vue? J’ai eu ce matin une idée que je partage avec vous. Des recettes simples et goûteuses… pour une farandole de couleurs…

BN Nath

J’ai tout écrasé à la main. Ne faites pas comme moi. Achetez-vous un moulin à légumes. Moi aussi, em breve, je crois…

Réserver un morceau de chaque féculent à détailler en bâtonnets et à mettre au four sur une plaque à 250° avec sel, poivre et huile d’olive…pendant 15 minutos.

Miam

Bonnes fêtes

partido esmagadas ou puré, como você deseja, aqui

Para 8 pessoas

Écrasée de patate douce à l’huile de noix et au gingembre

Preparação : 5 minutos

Cozimento : 15 minutos

O que você precisa

- 1 batata doce grande 500 g ambiente (eles são facilmente encontrados em mercados ou supermercados)

- 2 cuillères à soupe d’huile de noix

- 2 copos de água quente

– Sel

- 1 colher de chá de gengibre em pó ou ralado

Preparação da receita

– Lave as batatas-doces e descasque-as com uma faca ou descascador

– Les couper en petits morceaux

– Coloque os pedaços de batata-doce em uma panela com 2 copos de água

- Deixe ferver em fogo alto por 15 atas

– Après près d’un ¼ d’heure, as batatas são completamente amolecida

- Em uma saladeira, esmagar os pedaços de batata-doce com garfo

- Sal, ajouter l’huile de noix et le gingembre

– Dresser

Écrasée d’igname à l’huile d’olive au basilic

Preparação : 10 minutos

Cozimento : 20 minutos

O que você precisa

- 1 morceau d’igname d’environ 500g

- 2 verres et d’eau chaude

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive au basilic

– Du poivre de Penja ou un autre

- Sal

Preparação da receita

– Coloque uma tigela cheia de água perto da superfície de trabalho.

- Em uma placa, corte rapidamente o inhame em 4 alongar (do 4 para 5 centímetros de espessura) porque este tubérculo oxida rapidamente

-Você pode, coloque cada seção plana e descasque-a verticalmente, descasque cada uma das seções como faria com uma laranja, por exemplo

– Couper les tronçons en 4 (dentro 2 em seguida 2)

– Les rincer rapidement à l’eau froide et les disposer dans une casserole avec 1 óculos e 3/4 água quente.

- Sal, tampe e cozinhe em fogo alto entre 15 e 20 minutos

- Em uma saladeira, écraser les morceaux d’igname encore chauds à la fourchette

– Rectifier l’assaisonnement, ajouter l’huile d’olive au basilic

– Dresser

Écrasée de bananes plantain à l’huile de cameline*

Preparação : 5 minutos

Cozimento : 10 minutos

O que você precisa

- 2 bananas maduras

- 1 copo de água quente

- 1 cuillères à soupe d’huile de cameline

– Du poivre de Penja ou un autre

Preparação da receita

– Lave bem as bananas e corte as pontas

et les éplucher en faisant une ou deux entailles sur toute la longueur du féculent et enlever délicatement leur peau.

- Cortar em pedaços pequenos

- Coloque os pedaços em uma panela com 1 vidro & rsquo; água

- Deixe ferver em fogo alto por 10 atas

- Em uma saladeira, écraser les morceaux de bananes plantain encore chauds à la fourchette

– Ajouter l’huile de cameline et le poivre, bien mélanger

– Dresser

Écrasée de manioc au beurre et au paprika

Preparação : 10 minutos

Cozimento : 20 minutos

O que você precisa

- 1 manioc de 500 g ambiente

- 2 copos de água quente

- 1 morceau de beurre de 20 g ambiente

– Du poivre de Penja ou un autre

- Sal

- 1 cuillère à soupe de paprika doux

Preparação da receita

– Couper les extrémités du féculent et diviser en tronçons réguliers ou pas

– Peler le manioc en glissant le couteau entre l’entaille et la chair et soulever comme s’il s’agissait d’une écorce d’arbre

– Diviser les tronçons en 2 et enlever la fine nervure au centre

– Laver les tronçons à grande eau et les détailler en petits morceaux

- Coloque os pedaços em uma panela com 2 copos de água quente

- Deixe ferver em fogo alto por 20 atas

- Em uma saladeira, écraser les morceaux de manioc encore chauds, le beurre et le paprika à la fourchette

- Sal, pimenta

– Dresser

Écrasée de vitelotte du jardin au beurre salé et au cumin

Preparação : 10 minutos

Cozimento : 25 minutos

O que você precisa

- 1 dizaine de pommes de terre vitelotte (pommes violettes)

- 4 copos de água quente

- 1 morceau de beurre de 20 g ambiente

– Du poivre de Penja ou un autre

- Sal

- 1 cuillère à soupe de cumin

Preparação da receita

– Laver les pommes de terre (Moi j’ai dû m’y prendre à plusieurs reprises, elles étaient habillées de terre !!! )

– Les faire cuire en robe des champs (com a sua pele) pingente 25 para 30 minutos. Elles prennent ainsi uniformément et comme vous le constatez, une magnifique couleur

– Laisser refroidir un peu et ôter leur peau

- Em uma saladeira, écraser les morceaux de vitelotte avec le beurre à la fourchette

- Sal, pimenta, ajouter du cumin et bien mélanger

– Dresser

Dicas / conselhos / variantes

* Les quenelles (présentation)

Prélever un peu d’écrasée à la cuillère

Faire passer l’écrasée d’une cuillère à l‘autre en moulant et en donnant une forme allongée

Une fois la quenelle formée, la déposer délicatement sur le plat de service

La quenelle permet de donner une présentation originale à de nombreuses préparations

* Vous pouvez remplacer l’huile de cameline par l’huile de coton ou d’arachide, et l’huile de noix par une huile de colza parfumée à la noix

* Le macabo rouge (pour ceux qui le connaissent) peut parfaitement être utilisé à la place de la vitelotte

* https://regime.ooreka.fr/astuce/voir/301767/vertus-de-l-huile-de-cameline

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