Formation végétale et sans gluten (Apprivoiser les belles saveurs africaines et afro-caribéennes) du 28/01/2024

Description

• Comment gagner du temps dans l’apprentissage de la cuisine et de la pâtisserie sans ” ?
• Comment augmenter son portefeuille clients tout en répondant, ou mieux, en anticipant les demandes du marché ?
• Quel est votre positionnement sur la demande grandissante pour une alimentation durable, saine, légère et variée
• JE VOUS AIDE À RÉPONDRE À CES QUESTIONS ET À BIEN D’AUTRES ENCORE…avec cette formation inédite.

Plus qu’un effet de mode, le sans gluten et le végétal sont une vraie tendance de fond, un véritable levier de croissance pour tous les professionnels de l’alimentation.

Les objectifs de la formation:

• Comprendre les particularités de la cuisine et de la pâtisserie végétales
• Découvrir l’utilisation de farines sans gluten
• Libérer et développer sa créativité en cuisine et pâtisserie
• Se sentir plus serein et autonome pour végétaliser ses recettes, faire des associations de saveurs et apprendre à créer vos propres gourmandises
• Utiliser des ingrédients simples, sains et facile à se procurer, donc besoin de peu de matériel
• Connaître les différents régimes spécifiques en lien avec la cuisine et la pâtisserie
• La RSE de sa structure, si petite soit-elle.
• Identification de votre activité en lien avec le développement durable.
• Actions à mettre en place
• Partager et utiliser des alternatives aux sucres raffinés, aux beurres et aux laits.

Itinéraire pédagogique :

• La théorie : découverte de 4 farines sans gluten et leur caractéristiques (mil, patate douce, souchet et riz)
• Le marché du végétal et du sans gluten
• Les allergènes
• Des alternatives aux sucres raffinés, aux beurres et aux laits (à revoir et appliquer en pratique)
• Des astuces pour gagner du temps en cuisine
• La pratique : fabrication collective : Les bases (sirops, ganache, crémeux, compotée), 1 entrée et de sa vinaigrette, 1 plat principal, 3 desserts
• Validation des acquis : évaluation sur la théorie, la pratique, les recettes, un certificat de participation et de réalisation.

Durée de vente de la formation: Du 30/11/2023 au 14/01/2024

La formation est théorique et pratique. Elle se déroule en ligne via ZOOM de 13h00 à 21h00 (avec 2 coupures de 15 minutes chacune)

• Pâtissiers
• Traiteurs
• Restaurateurs
• Chefs à domicile
• Boulangers
• Porteurs de projets
• Personnels soignants (Médecins,…)
• Professionnels du bien-être
• Professionnels de l’alimentation (Diététiciens,…)

Tarifs :

• Paiement individuel : 1050 euros TTC, aménagement tarifaire possible : pour plus de précisions, contacter : envoleesgourmandes@gmail.com / 0609033758 ( Nathalie )
• Cotisations patronales, Pôle Emploi … : 1497 euros TTC pour plus de précisions, contacter : envoleesgourmandes@gmail.com / 0609033758 ( Nathalie )