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Rainbow smula

Rainbow smula

 

Comme le roseau, vous avez plié , mais pas rompu

À Mélanie, Ngassè, Roger et les autres dans la peine…

Seul le temps, efface la douleur en douceur

Cependant un peu de couleur

Peut panser les plaies et atténuer les bleus au cœur.

BN Nath

12/03/2016

Blessures intimes.

Rainbow smula
Rainbow smula

Rainbow smula

D’origine anglo-saxonne, le crumble est un gâteau préparé au four, à base de fruits cuits dans le fond du plat et d’une pâte à l’apparence émiettée composée de farine, smör och socker.

Le butternut (de son nom anglais et très répandu est une variété de courge musquée qui doit son nom français (doubeurre) au velouté de sa texture.

En anglais, to crumble signifie «tomber en miettes, se briser en petits morceaux».

Jusqu’ici, à mon vénérable âge 🙂 , je n’ai jamais mangé que du crumble de pommes, au demeurant toujours excellent chez les uns et les autres.

Je vous invite aujourd’hui à découvrir une recette de mon cru à base de fruits et d’un légume qu’on trouve encore sur nos étals. J’ai voulu, à mes amis (se ovan), à vous qui êtes des fidèles du blog ou à vous autres encore qui le consultez sporadiquement, offrir de la couleur, du goût et de l’originalité. Régalez-vous et n’hésitez pas à nous raconter vos envolées culinaires.


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http://recettes.de/defi-fruits-et-legumes-de-saison.

 

 

 

 

 

Rainbow smula

Till 4 till 8 människor

Förberedelsetid : 20 minuter

Tillagningstid : 20 minuter

Vad du behöver

– 75 g de beurre de beurre salé

– 75 de farine

– 100 g socker

la moitié d’un butternut

– 1 banan

– 2 kiwis

– 1 cuillerée à café de cardamome moulue* ou plus selon les goûts

– 50 g de noix de coco râpée

– 6 cuillerées à soupe d’eau

 

Framställning av receptet

Beurrer un plat allant au four

Éplucher le butternut et le couper en petits morceaux

 

Le butternut ou doubeurre
Le butternut ou doubeurre

 

Mettre les morceaux de butternut dans une casserole à froid avec les cuillerées d’eau et faire cuire à feu moyen jusqu’à évaporation du liquide. Laisser refroidir

– Värm ugnen till 180 °

Disposer les morceaux de butternut dans le plat beurré (se foto)

 

Rainbow smula
Rainbow smula

 

Répartir la noix de coco râpée sur les courges (smörnöt)

Couper la banane en deux ans le sens de la longueur, ensuite éplucher le fruit, le détailler en 8 dans le sens de la largeur et disposer les morceaux de banane sur la noix de coco

Ôter la peau des kiwis, détailler chacun d’eux en 8 dans le sens de la longueur et les poser sur les bananes (se foto)

Saupoudrer de cardamome (se foto)

 

Rainbow smula
Rainbow smula

 

– I en skål, malaxer avec les doigts, le beurre coupé en petits morceaux, la farine et le sucre jusqu’à obtenir une pâte sableuse (le crumble)

Parsemer les fruits et le légume (la courge) de crumble sans le tasser (se foto)

 

Rainbow smula
Rainbow smula

 

Enfourner environ 20 minutes à 180° (konvektion)

Il faut que le dessus soit très légèrement doré

 

Rainbow smula
Rainbow smula

 

 

C’est prêt !!!

Servir tiède…ou froid…

Rainbow smula
Rainbow smula

 

Tips / råd / varianter

* Le beurre doit être plutôt froid pour obtenir une belle croûte sableuse

* Ne vous bridez pas. Utiliser les nombreux fruits à notre disposition au gré des saisons et des importations 🙂 , ananas, abricots, nectarines, pêches, mangues…

* Cuire quelques instants certains fruits pour qu’ils ne dégorgent pas d’eau plus tard dans le four

* Ne vous privez pas d’accompagner ce crumble arc-en-ciel de glace à la vanille et de fromage blanc au moment de le déguster…

* personligen, le goût subtil et la texture de la noix de coco ainsi que l’arôme à la fois poivré et mentholé de la cardamome me suffisent amplement 🙂

* La courge butternut a une forme de poire et une chair orangée. Elle se prête aussi bien aux recettes salées que sucrées et se conserve longtemps, nära 6 mois dans des endroits frais et secs

* La cardamome est le fruit séché d’une plante originaire du sud de l’Inde, sous forme de petites capsules qui renferment des graines à la saveur chaude et camphrée. Elle a une grande place dans la cuisine indienne, asiatique et orientale en général. Elles est aussi employée dans la cuisine africaine, en particulier en Éthiopie, que ce soit entière ou en poudre. Sa subtilité et son parfum en font une épice d’exception. La cardamome s’utilise aussi bien sur du salé que du sucré et se trouve dans la plupart des supermarchés. De nombreux sites Internet font état des vertus de cette épice.

 

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22 Kommentarer

  • Mélanie

    Le butternut, doux comme du beurre, s’accorde parfaitement au moelleux de la banane, majestueusement relevée par l’acidulé du kiwi. La noix de coco et la pointe de cardamome lui apportent un troublant parfum de mystère et d’évasionCe crumble, fondant et croquant, est un véritable arc-en-ciel de saveurs et de sensations. Nous nous sommes régalés !

  • Léo

    Mon voyage sur ce blog débute par “Äktenskapet av grönsaker och frukt i säsong” qui de prime abord, me parait improbable.
    Les divers ingrédients s’agencent toutefois de façon si harmonieuse que l’eau m’en vient à la bouche. Nul doute que cette alliance sera des plus heureuses. Je fais le tour du banquet et c’est un festival de couleurs et de saveurs qui s’offre à mes yeux émerveillés.
    “Tomatsås alla”
    “Bouillon färgglada grönsaker och skaldjur delikatesser i min väg”
    “grillade bakade tomater smaksatt med olivolja och basilika”.
    Je me laisse dire que d’autres unions singulières parsèment le blog,
    telles l'”Alliansen mörk choklad och pumpa”,
    et le non moins surprenant “Fluffig bröllop äpple och pumpa och hennes segel honung”.
    Le ventre gargouillant, la tête remplie de couleurs et d’images, je poursuis ma route et
    et me laisse guider par le fumet entêtant et odorant de “Cassolettes pumpa, tomat och kalkon med lavendel”.
    Chemin faisant, je tombe sur une note d'”Hoppas” Färg “Rose Madeleine”.
    De sa main gracile, elle me tend unCrumble arc-en ciel”, que je déguste avec voracité.
    Il est délicieux, fondant et croustillant à la fois.
    On dit qu’il faut faire un voeu lorsqu’on voit un arc-en-ciel
    Je fais alors le voeu que …..(mieux vaut ne pas le dévoiler…)
    Merci Nath pour cette recette qui hier a fait le bonheur de mes papilles,
    merci pour le beau message qui l’accompagne,
    Merci pour cette excursion au pays des couleurs et des saveurs.

    • Envolées Gourmandes Nath

      Léo,

      Je te connaissais génie en mathématiques,
      t’attelant depuis longtemps à résoudre la conjecture de Hocge et auteur de nombreuses publications.
      Je ne savais pas que tu maniais aussi la langue française avec autant de dextérité.
      Au fait pourquoi suis-je si étonnée ? Ton épouse est une personne qui aime passionnément les bons et les beaux mots.
      Et ne dit-on pas qui se ressemble s’assemble ?
      Tu as fait un véritable voyage au bout d’Envolées Gourmandes.
      Tu as passé en revue avec brio tout le blog.
      Si un journal ayant pignon sur rue dit sur le site le quart de ce que tu as écrit,
      je me dirais que j’ai réussi ma vie, même si je n’ai pas encore 50 ans et que je n’ai pas de Rolex 😉
      J’exagère? pas vraimentUn peu peut-être 🙂
      Merci de tous tes compliments si savoureusement et brillamment illustrés,
      Merci de ce magnifique texte qui me rend à la fois reconnaissante et fière, encore une fois, des amis d’Envolées Gourmandes
      Merci Léo

  • Mbombo Berthe

    Salut tata Mélanie,
    Très gentil de ta part d’avoir pensé à me mettre dans la confidence.
    J’avoue tout de suite que du fond de mon Cameroun natal, j’avais jusque-là pas goûté à ce plat qui à sa texture me semble déjà succulent, d’où mon impatience à m’y essayer pour satisfaire ma curiosité.
    Je vous reviens juste après la dégustation pour mon avis et éventuellement mes propositions.
    À plus
    Berthe, la belle sœur de Mélanie, Ngasse et Roger

    • Envolées Gourmandes Nath

      Berthe, la belle-sœur de Mélanie, Ngasse et Roger,

      Je remercie une fois de plus Mélanie de parler du blog à ses connaissances.
      J’espère que que tu pourras reproduire la recette , bien sûr avec les produits trouvés sur place.
      Si tu n’as pas de butternut, remplace-le par de la mangue,(2 grosses mangues) dans ce cas, tu ne la fais pas cuire en amont.
      Pas de cardamome? À la place, mets de la cannelle ou de la muscade.
      J’espère avoir de tes nouvelles bientôt

      Ps: Tu sais que tu pourrais t’abonner à la liste de diffusion
      du blog pour que tu reçoives en temps réel toutes les nouveautés? Pour cela, il suffit d’inscrire ton adresse mail sur le site (c’est gratuit)

  • Estha

    Hej Nath! Mélanie m’a dit: « Va voir, et tu m’en diras des nouvelles. » Je suis simplement… Wow! Je te retrouve, fidèle à toi-même, dans la qualité de tes oeuvres. Un seul mot, … bon, pas « Continuez », mais Bravo Nath, Excellent! … Ça en fait deux? Tu en mérites plus!
    Estha du Québec

    • Envolées Gourmandes Nath

      Estha,

      Quel plaisir de lire ce mot de toi
      Qui vit maintenant dans la « Belle Province »
      Merci Mélanie !!!

      Estha, je me souviens d’une belle jeune femme vive et brillante,
      à l’intelligence et à l’allure remarquées
      Pendant nos péripéties d’université
      Il ya plusieurs années…

      J’ai toujours essayé de répondre
      Avec moins de 7 jours de délai
      Aux commentaires des uns et des autres
      Emellertid, cette fois-ci, de nombreuses obligations
      M’ont obligée à déroger à mes résolutions.

      J’espère que tu t’abonneras à la liste de diffusion
      Du blog
      Afin que tu reçoives en temps réel toutes les nouveautés
      Du site
      Je te remercie de tes compliments 🙂

      Vive le Québec !!!

  • Valérie

    Hej Nath,
    Comme toi, je n’ai consommé que du crumble aux pommes.
    Je me ferai un plaisir de me mettre aux fourneaux et m’envoler vers cet arc-en-ciel.
    Merci pour ces belles couleurs et merci de me faire découvrir des légumes, fruits et épices
    Bises

    • Envolées Gourmandes Nath

      Valérie,

      C’est un privilège pour moi que de faire découvrir, aimer et cuisiner aux lecteurs du blog, des ingrédients,
      des épices qui les font voyager, de faire des mélanges a priori improbables mais goûteux, de revisiter des mets
      et de voir des produits du quotidien sous un autre jour. Ma plus grande satisfaction est que mon intuition était vraie:
      Tu es devenue une vraie passionnée des fourneaux !!!

  • Vicky essaka deido alias ngasse

    Merci pour cette belle dédicace, elle me va droit au cœur. Merci aussi pour cette belle et bonne recette de crumble pleine de couleurs et de saveurs. Elle est effectivement très savoureuse et originale. A bientôt pour de nouvelles découvertes. Kyssar. Vicky alias ngasse.

    • Envolées Gourmandes Nath

      Vicky alias Ngasse,

      Je te remercie de t’être abonnée à la liste de diffusion du blog et de cette première contribution sur le site.
      Mes quelques mots sont bien dérisoires face à l’immensité de ta peine. J’espère tout de même t’avoir apporté un peu de réconfort.
      N’hésite pas à essayer de réaliser nos recettes qui se veulent, snabb, gott, originales et équilibrées.
      Comme tu l’as si gentiment écrit, “À bientôt pour de nouvelles découvertes”. !!!

  • Mélanie

    Woooh! Quelle délicate attention! Je suis très touchée , Nath. Mes yeux s’humectent à la lecture de tes mots, si doux, si émouvants.
    En ce moment particulier où mon petit monde s’effondre, où autour de moi touttombe en miettes et se brise en petits morceaux “, rien de tel qu’un crumble sorti tout droit de l’imaginaire d’une amie, pour me mettre du baume au cœur .

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