Donuts y frijoles. Proposición 1 (Judías magras)

Donuts y frijoles. Proposición expresa1 (Judías magras)

Cocinas de calle (volvió abundantemente en las casas) en África son perennes. Los de Camerún están en la línea de estos platos abundantes y suculentos que han permitido criar familias enteras gracias a una madre ( Muy raramente, un papa), mantuvo su extremo de acera durante años para alimentar a los transeúntes y a las familias abonadas.

mi abuela paterna (Madre Sombo), vendido casi toda su vida, que fue largo, por BHB (Donuts-Frijoles-Gachas), en una especie de barracón con bancos y mesas para el mayor placer de sus clientes.

Te ofrezco una receta que por lo tanto está en el ADN de Camerún.. Judías BHB Beignets, aquí, sin la B de la papilla (maíz a menudo).

En Camerún tenemos un amor desmesurado por las judías. Que quede rojo como en esta receta., blanco, negro, visto… me gustaría saber por qué !

A todos les encanta esta deliciosa y ganadora combinación.. Por mucho que los donuts puedan ser bastante inmutables, tanto la receta del frijol varía dependiendo de la casa e incluso de la persona.

En efecto, yo mismo 5 a 7 recetas de judías, la más habitual de las cuales es íntegramente vegetal, sin camarones secos, uno de mis caldos sazonados actuales dando un sabor absolutamente exquisito, más (o no) un coulis de tomate ecológico. .

Esta receta en particular está dedicada a @Learnby.yourself en Instagram.

Lugar para recetas

donas

Para unos sesenta donuts/Preparación : 15 min/Cocción : 45 mn/fácil

Lo que usted necesita

– 500 g de harina de trigo T45 o 55 (La 55 es más fácil trabajar con).

– 400 g agua tibia

– 100 g de azúcar

– 1 cucharada de sal

– 10 g de levadura seca

– Aceite para freír (Yo usé el de girasol.)

La realización de la receta

– En un tazón, tamiza la harina y haz un pozo.

– Colocar la levadura y el azúcar en el pozo.. Cubrir con harina y agregar sal.

– Vierte agua tibia y amasa hasta obtener una masa homogénea.. (con una espátula o a mano)

– Tapar y dejar reposar la masa al menos 2 horas en un área libre de corrientes de aire, un horno por ejemplo. La masa debe triplicar su volumen..

– Cuando la masa haya subido, Calienta el aceite en una sartén o freidora adecuada.

– Tomar y dar forma a pequeñas porciones de masa con la mano pasándolas entre el pulgar y el índice, y aprieta los dedos para cortar la cantidad deseada

– Cuece la masa unos minutos para que las donas queden doradas.

– Escúrrelas y colócalas sobre papel absorbente.

– al gusto caliente, cálido o frío

El frijol

Preparación : 10 min/Cocción : 35 mn/fácil

Ce necesitas

– 1600 g frijoles enlatados, lavados en un colador (2 cajas grandes)

– 3 cucharadas grandes de caldo de condimento casero, Elección, mira aquí

– 2 envoleesgourmandes.wixsite.com/envoleesgourmandes/livre Merci Bébolan/Caldo aliño casero N°3 Lo que necesitas

– 2 cucharada de ajo en polvo orgánico

– 1 cucharadita de jengibre orgánico en polvo

– 30 cl de agua

– 200 cl de coulis de tomate ecológico

– 5 pimientos vegetarianos (fragante y no picante) o 2 pimientos picantes

– aceite neutro (maní, colza, semillas de uva, girasol)

– Flor de sel

– 2 hojas de laurel y una ramita de tomillo (por mi parte, costos de jardineria)

– Desde grains de poivre de Cuelga blanco

La realización de la receta

– En una sartén antiadherente, verter 2 cucharada de aceite, las cebollas picadas en trozos grandes para que se doren 2 minutos

– poner el frijol, una buena pizca de sal y ajo granulado. Saltee, revolviendo ocasionalmente con una espátula, durante aproximadamente 7 min o incluso mover la olla misma

– Agrega el caldo sazonador casero., coulis de tomate, jengibre. déjalo tomar 2 minutos. agrega el agua, los pimientos y dejarlos cocer 15 minutos a fuego alto y tapado. revolver 2 o 3 tiempo, luego terminar con las hojas y el laurel y el tomillo y cocinar nuevamente 5 minutos. Espolvorea con tu propia pimienta molida., ajustar el condimento, si hay lugar, et c’est prêt.

Consejos / consejos / variantes/informations*

*Le haricot est meilleur le lendemain, quand tous les éléments qui le composent s’éprennent les uns les autres 😉

* L’huile doit être bien chaude pour que la friture se fasse convenablement. Les beignets « ne boiront pas l’huile » et garderont la belle forme ronde que vous aurez réussi à leur donner

*Ces beignets sont à déguster seuls ou accompagnés de haricots, de bouillie, de viande de poisson, de sauce comme plat principal. Ils se marient aussi très bien avec de la confiture, de la pâte à tartiner etc au petit déjeuner, brunch, goûter ou dessert.

*Cubra las donas con cualquier delicia que tenga o simplemente espolvoréelas con ralladura de limón. (postre, sabor)

*Revuelve suavemente el frijol para no aplastarlo.

*pongo mi ramo garni (tomillo y laurel) al final de la cocción porque los tengo frescos en mi jardín y por lo tanto tienen un sabor muy potente. Puedes usar los secos. (más suave) mientras agrega agua

* frijol y arroz, más carne picada en salsa, la combinación ganadora !

* También compartiré con ustedes una receta completamente diferente con frijoles remojados y hervidos y todos los demás mencionados anteriormente..