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我的乡村植物基三BA红薯粉派

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我的乡村植物基三BA红薯粉派
质朴的三巴红薯粉派

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Ma tarte rustique triple BA à la farine de patate douce

 

La tarte rustique, je l’aime. Je la trouve d’une élégante simplicité. D’un savoureux esthétisme.
Elle se prête à toutes les saveurs, aussi bien sucrées que salées. Nous avons adoré cette splendide recette végétale de mon cru. Les noces gourmandes entre une belle pâte à la fois moelleuse et croustillante , à base de farine de patate douce et de poudre d’amande, une belle compotée de banane et rhubarbe, des morceaux de rhubarbe, parfumés au thym frais du jardin. la touche finale? Une tarte saupoudrée de baobab et sublimée par une belle pincée de pèbè*.

 

质朴的三巴红薯粉派

质朴的三巴红薯粉派

 

Ma tarte rustique triple BA à la farine de patate douce

到 6 人

制剂 30 分钟

烘焙 35 分钟

 

 

Les ingrédients

– 125 g de farine de patate douce

– 1 c à soupe de poudre d’amande ou de noix de coco râpée ou de fonio cuit

– 95 g d’eau tiède

– 3 bananes (dont 2 dans la compotée)

– 3 à c cuillerées à soupe d’huile de coco

– 2 tiges de rhubarbe

– 6 branches de thym (la moitié pour la tarte, le reste pour le dressage

– 1 belle pincée de pèbè*. Voir plus bas. @zesok, muscade africaine ou de noix de muscade

– 1 pincée se fleur de sel

 

La réalisation

La pâte

Mélanger à la main, la farine, l’eau, l’huile, l’amande ou la coco, la pincée de sel, celle de pèbè, le thym frais

Former une boule de pâte bien homogène et surtout souple (ajouter un peu si d’eau si la pâte est cassante)

Étaler (abaisser*) directement sur la plaque allant au four (recouverte de papier cuisson) la pâte avec vos mains ( c’est plus simple, croyez-moi), pour former un disque (diamètre 30 到 35 cm) de pâte d’une épaisseur de 5 mm environ

 

质朴的三巴红薯粉派

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La tarte

Préchauffer le four à 220° C.

Disposer les rondelles d’une banane en rosace sur le disque de pâte, plus une poignée de rhubarbe et saupoudrer de sucre de canne

Rabattre délicatement les bords de la pâte vers le centre de la tarte

– 烤 35 分钟

质朴的三巴红薯粉派

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La compotée de rhubarbe et banane

Laver, peler la rhubarbe, la découper en petits dés (réserver 1 poignée pour le dessus de la tarte)

Mettre la rhubarbe dans une casserole avec 6 cuillères à soupe d’eau. Laisser réduire pendant environ 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajouter la banane préalablement épluchée et détaillée en rondelle ou écrasée à la main, 加 2 c à soupe d’eau et 1 c de jus de citron. Laisser frémir environ 7mn. 拌匀, réserver

 

质朴的三巴红薯粉派

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Suggestion gourmande:

Saupoudrer la tarte froide de poudre de pulpe de baobab, l’habiller de tiges de thym frais avec et l’enrober d’un velours de compotée

Astuces/Conseils/Informations/Variantes

*Pour manger plus sucré, arroser de sirop d’agave et d’amandes grillées.

*Étaler, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie une pâte sur une surface farinée pour lui donner l’épaisseur et la forme voulue

* La tarte peut se faire avec d’autres farines avec ou sans gluten

 

佩佩. 它是一种带有大蒜树及其果实的香料的戒指, ESSESS (4 侧面) et le djansan, est la vedette des grillades, potées, papillotes, marinades et autres délices du riche patrimoine culinaire camerounais.

Pébé, c’est le nom camerounais donné à la muscade du Gabon ou muscade africaine. Son arôme et sa saveur s’associent à merveille avec les autres épices citées. Je l’utilise aussi en pâtisserie. Une originalité gourmande.

“(…). Espèce présente en Afrique tropicale de la Sierra Leone à l’Angola et à l’Ouganda, ainsi que sur les îles du Golfe de Guinée. C’est une espèce de forêt dense humide sempervirente, de basse et moyenne altitude, parfois de forêt dégradée.Les graines sont utilisées comme condiment et épice. Au Gabon, les fruits sont utilisés en pharmacopée traditionnelle comme vermifuge. La graine est la partie de la plante la plus utilisée. Les graines à saveur piquante et à odeur aromatique, condimentaires et stimulantes, s’utilisent sèches (préalablement brûlées ou grillées) comme condiment dans la confection de plusieurs mets camerounais (sauce jaune, pepe soup, mbôngô djobi, 等等). Les graines ont également des propriétés médicinales. Elles font partie des produits entrant dans le traitement des fièvres. Elles s’utilisent également pour soulager de la constipation et des migraines et servent à combattre les poux. Enfin, ces graines sont réputées être des « porte chance » ; 这就是他们在家庭祝福仪式中使用的理由 (薇薇安和佛雷, 1995; 沃克与西兰斯, 1995); (…) “

来源

喀麦隆的食用森林果树

Ø. 眼力适中, Ø. 恩多耶, Ĵ. 肯格和A. w野, 编者

国际植物遗传资源研究所 (知识产权研究所) 是一个具有国际性的独立科学组织,旨在促进保护遗传资源并在后代和森林中进行部署,以造福于今世后代. 他是其中之一 15 在国际农业研究协商小组的主持下运作的未来收获中心 (加里), 来自私营和公共部门的成员协会,支持使用尖端科学减少饥饿和贫困的努力, 改善饮食和健康, 并保护环境. IPGRI总部位于麦加塞斯, 罗马附近, 和意大利, 并在多个地区设有地区办事处 20 世界各国.

纳塔莉Brigaud韦梅

Auteur de Mon imprécis de cuisine. Pour l’acheter,

– Cliquer https://envoleesgourmandes.wixsite.com/envoleesgourmandes/livre

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