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Bébolan/Bouillon d’assaisonnement maison N°3

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Bébolan/Bouillon d’assaisonnement maison N°3

 

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Vad du behöver

– 2 gros oignons

– 7 d & rsquo vitlöksklyftor

La moitié d’un gros fenouil avec ses fanes ou un entier

Du céléri, tige et feuilles 2, pour moi du jardin

De la fleur de sel**

De l’huile de tournesol, + eller -150 g** (ou une autre huile de votre choix)

– Om 200 g d’eau

 

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Réalisation de la recette

Nettoyer les légumes et les tailler grossièrement

Les mixer finement avec l’eau

 

 

 

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Les cuire avec du sel à votre convenance, under omkring 10 minutes à feu vif et à couvert. Ajouter 150 g d’huile de tournesol ou une autre huile, rectifier l’assaisonnement, laisser encore mijoter 5 minutes et c’est prêt.

 

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Astuces/Conseils/Variantes

*Avec mes bouillons maison, nous consommons des légumes indirectement tous les jours 😉

* Les mélanges aromatiques qui nappent mes viandes et poissons, som tjänar mig som pestos för min pasta, som förbättrar mina såser eller mina smörgåsar. Je les complète avec des épices plus sèches pour agrémenter mes plats s’il y a lieu.

*Du kan dubbla eller till och med tredubbla mängden. Förvara en del i en glasbehållare i kylen 1 månader och resten i isbitbrickor eller fryspåsar att använda som bouillonkuber när du behöver dem

* Alla säsongsgrönsaker är bra att använda (navet, morot, zucchini, pumpa, pumpa, aubergine, fänkål…)

**Jodiserat salt, mycket bättre för hälsan. Salt spelar sin roll inte bara som en smakförstärkare, men också ett konserveringsmedel precis som oljan och kokningen

 

 

 

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Nathalie Brigaud Oum

Författare de Mitt kök är upresist. Att köpa det,

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- Studio Nübya Nancy

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