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Bébolan / House seasoning broth N ° 3

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Bébolan / House seasoning broth N ° 3

 

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What you need

– 2 gros oignons

– 7 d & rsquo cloves garlic

La moitié d’un gros fenouil avec ses fanes ou un entier

Du céléri, tige et feuilles 2, for me the garden

– Of sea salt **

De l’huile de tournesol, + or -150 g** (ou une autre huile de votre choix)

– About 200 g of water

 

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Realization of the recipe

Nettoyer les légumes et les tailler grossièrement

Les mixer finement avec l’eau

 

 

 

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Les cuire avec du sel à votre convenance, during about 10 minutes à feu vif et à couvert. Add 150 g d’huile de tournesol ou une autre huile, adjust seasoning, laisser encore mijoter 5 minutes et c’est prêt.

 

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Tips / Advice / Variants

*Avec mes bouillons maison, nous consommons des légumes indirectement tous les jours 😉

* Les mélanges aromatiques qui nappent mes viandes et poissons, qui me servent tels des pestos pour mes pâtes, qui subliment mes sauces ou mes sandwichs. Je les complète avec des épices plus sèches pour agrémenter mes plats s’il y a lieu.

*Vous pouvez doubler voire tripler les quantités. Garder une partie dans un contenant en verre dans votre réfrigérateur 1 mois environ et le reste dans des bacs à glaçons ou des sachets de congélation à utiliser comme des cubes de bouillon à chaque fois que vous en aurez besoin

* Tous les légumes selon les saisons sont bons à utiliser (navet, carrot, zucchini, pumpkin, pumpkin, aubergine, fenouil…)

**Du sel iodé, bien meilleur pour la santé. Le sel joue son rôle non seulement d’exhausteur de goût, mais aussi de conservateur tout comme l’huile et la cuisson

 

 

 

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Nathalie Brigaud Oum

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