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Mièlè ma sesse (Un des ragoûts de bananes plantains vertes de Maman)

Mièlè ma sesse (Un des ragoûts de bananes plantains vertes de Maman)
Mièlè ma sesse (Un des ragoûts de bananes plantains vertes de Maman)

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CUBIERTA

Voici l’une des recettes réalisées dimanche 31 mai dans le cadre du Miamshow

Voir leur Igtv (Instagram)

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Mièlè ma sesse (Un des ragoûts de bananes plantains vertes de Maman)

J’adorais que Maman me réalise ce plat. Elle le cuisait aussi pour les nouvelles accouchées à qui elle rendait visite. Cuenta la leyenda que esta receta promueve el flujo de leche y también restaura la fuerza y ​​la energía a mamá y papá..

En Camerún, Mièlè ma sessè se cocina a menudo en grandes cantidades., y recibe su nombre del hecho de que el plátano cocido y el aceite de palma sin blanquear se colocan en un recipiente grande para la gran final. (Por lo que sé, para la región costera). En efecto, ambos son luego sacudidos, Malaxa, regresó varias veces, a la fuerza de brazos y hombros, con el resto del agua de cocción muy almidonada para obtener una salsa tersa amarillo / naranja en la que se desmayan los trozos de plátano (Denominación camerunesa para plátano verde y plátano maduro para plátano maduro).

Esta es una de esas recetas sencillas (todos los elementos se ponen en la misma olla y se cuecen juntos , una olla) y complejo, pelar plátano verde, cuya piel puede dejar un líquido pegajoso en los dedos (ver consejos) y especialmente la destreza necesaria para sesse y hacer un velouté gourmet no debe descuidarse. Mí, perezosamente, Celebré el matrimonio del plátano especiado y el aceite rojo. (de palmas) de la olla de cocción del plátano verde, con mi espátula para registrador.

Este plato tiene otros nombres y tiene variaciones de cocción., con proteína animal, fresco o seco, o nada, (solo como acompañamiento), dependiendo de la región en la que estemos en Camerún (mpèlè, amasado…)

 

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Mièlè pero sessè (Un des ragoûts de bananes plantains vertes de Maman)

Un concentrado de sabores y especias.

 

A 2 a 4 gente

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción : 20/25 minutos

 

 

Lo que usted necesita

– 3 plátanos verdes

– 600 a 700 g de agua (o más si quieres una versión más resbaladiza o un poco más líquida)

– 200 g pescado ahumado

– 1 cucharada grande de caldo de condimentos casero

– 1 Café raspado de pèbè (una especie de nuez moscada muy fragante); Más información, haga clic y consulte los Consejos / Consejos / Variantes / información.

– 1 cucharadita de arandela (fruta de árbol de ajo, ver aquí ) de @zesok ou de l’ail semoule comme en poudre

– 1 o 2 clous de girofle moulus

– 1 oignon ciselé

– 1 petit morceau d’essesse (4 côtés) ou un peu de cumin

– De l’huile rouge (huile de palme), 3 a 4 cuillères à soupe

– De la fleur de sel et du Poivre de Penja IGP, noir ou blanc

– 1 poignée d’épinards (opcional). Dans cette recette , j’ai mis des légumes de mon jardin ( un mélange de morelle appelé encore sisan, zom, ndjap ou, légumes du village+ des fanes de radis)

– Du persil frais et du piment piquant ou non pour le dressage

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Preparación de la receta

– Laver soigneusement les bananes plantains vertes et couper leurs extrémités

– Les éplucher en faisant une ou deux entailles sur toute la longueur du féculent et enlever fermement leur peau sous l’eau

– Racler légèrement les bananes plantains (récupérer cette pulpe),

– Couper en rondelles moyennes

– Mettre les morceaux dans une casserole avec l’eau, les épices (rondelles, pèbè, clou de girofle, essesse), 1 c à 2 soupe de bouillon maison ainsi que l’oignon émincé, le poisson fumé, la pulpe raclée précédemment, saler et laisser mijoter à couvert pendant 20 a 25 mn minutes

– Ajouter les légumes émincés si vous en avez. Laisser dans ce cas, cuire 2 minutes de plus

- Rectificar la sazón, ajouter l’huile de palme, poivrer et mélanger bien,

 

Buen provecho !!!

 

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Astuces/conseils/variantes/informations

*Pratiquer deux incisions dans le sens de la longueur sur le côté opposé au premier. Il sera ainsi plus facile de détacher la peau très ferme de la banane de plantain verte

* Tremper la banane plantain verte dans l’eau pour ôter la peau plus facilement et ne pas avoir de sève sur les doigts

*Remuer de temps en temps votre préparation pour :

L’empêcher d’accrocher

Épaissir le jus de la banane plantain

*Racler un petit peu le plantain pour ajouter du liant et de l’onctuosité au ragoût

*L’huile de palme rouge est figée à froid. Avant son utilisation, la faire chauffer sans la faire fumer, ni blanchir

*Éplucher la banane plantain dans un grand volume d’eau pour non seulement ne pas avoir de sève qui colle à vos mains, mais aussi de détacher plus facilement la peau grâce aux entailles qui absorbent l’eau

*Si vous n’avez pas de casserole antiadhésive, mélanger de temps en temps pour éviter que le contenu ne colle au fond de la marmite.

 

 

Nathalie Brigaud Oum

Auteur de Mi cocina imprecisa. Pour l’acheter,

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