Brunch, Céréales, Cuisine en famille, féculents, fonio, Légumes, Presse/réseaux sociaux/médias, Qu'est-ce-que j'ai dans mon refrigérateur? Dans mon placard?, Recettes végétariennes, Rendez-vous gourmands, Repas express, Sans gluten, Sans lactose

Mes samoussas de Missolè (bananes plantains mûres) et fonio aux herbes fraîches du jardin

Mes samoussas de Missolè (bananes plantains mûres) et fonio aux herbes fraîches du jardin
Mes samoussas de Missolè (bananes plantains mûres) et fonio aux herbes fraîches du jardin
Mes samoussas de Missolè (bananes plantains mûres) et fonio aux herbes fraîches du jardin

Bonjour et bienvenue à toutes et tous les nouveaux abonné.e.s.

Bienvenue chez vous, chez nous.

N’hésitez pas à m’envoyer des photos de vos réalisations, à laisser des commentaires sur le blog, à me poser des questions et bien sûr à abonner vos proches ici pour recevoir, recettes, photos, astuces, surprises et vous tenir au courant de notre actualité. Vous êtes plusieurs à me demander où se procurer mon Imprécis de cuisine en dehors de  la Fnac. Pour le commander où que vous soyez dans le monde, cliquer http://envoleesgourmandes.wixsite.com/envoleesgourmandes/livre

COUVERTURE

2 e recette réalisée lors du Miamshow 

Voir leur l’Igtv  (Instagram) 

 

 

SAMOUSSA-PLANTAIN-FONIO-BLOG-4

Mes samoussas de Missolè / Misôlè (bananes plantains mûres et fonio aux herbes fraîches du jardin). Recette végétale.

 

Pour 8 samoussas (jusqu’à 14)

Temps total de préparation 20 minutes

Temps total de cuisson : 20 minutes

 

 

Ce qu’il vous faut

– 2 bananes plantains bien mûres et fermes

– 1 verre d’eau chaude

– 60 g de fonio

– 120 g d’eau chaude

– 1 c à soupe d’huile de noix

 

 

SAMOUSSA-PLANTAIN-FONIO-BLOG-3

 

 

– 4 grandes feuilles rondes de brick

– Un peu de thym et céleri du jardin (ou d ‘autres herbes aromatiques)

– 2 c à soupe d’huile neutre de votre choix (tournesol, colza, coton, arachide)

– 1 c à soupe de curcuma

– 1 c à café de rondelle (fruit de l’arbre à l’ail) ou d’ail semoule

– Du poivre noir ou blanc de Penja ou un autre (Madagascar, Kivu…)

– De la fleur de sel

– Quelques tomates cerises

– Des feuilles de sucrine (salade)

 

 

Matériel

– 1 pinceau

– 1 plaque de four et du papier de cuisson

– 1 casserole

– 1 couteau d’office

– Des ciseaux ou un couteau du chef

 

 

SAMOUSSA-PLANTAIN-FONIO-BLOG-2

 

 

Préparation de la recette

Le fonio

Préparation : 1 minute

Cuisson : 3 minutes

– Mettre le fonio, les 120 g d’eau chaude un peu de fleur de sel et 1 c à soupe d’huile dans un ramequin

– Placer ce dernier dans un four à micro-ondes et cuire pendant 3 minutes

 

 

SAMOUSSA-PLANTAIN-FONIO-BLOG-1

 

Écrasée de bananes plantains

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 10 minutes

– Laver soigneusement les bananes plantain et couper leurs extrémités

les éplucher en faisant une ou deux entailles sur toute la longueur du féculent et enlever délicatement leur peau.

– Couper en petits morceaux

– Mettre les morceaux dans une casserole avec 1 verre d’eau

– Porter à ébullition sur feu vif pendant 10 minutes environ

– Dans un saladier, écraser les morceaux de bananes plantains encore chauds à la fourchette

– Ajouter 3 c à soupe de fonio cuit, la rondelle, le thym, le céleri, un peu de fleur de sel, du poivre, bien mélanger et laisser refroidir

 

 

SAMOUSSA-PLANTAIN-FONIO-BLOG-5

 

Le pliage

– Couper la feuille de brick en deux

– Replier chaque moitié de feuille pour en faire une bande

– Déposer sur l’extrémité de la bande l’équivalent d’une cuillerée d’écrasée de banane plantain

– Rabattre en serrant bien fort la feuille sur les produits.

– Replier la feuille de brick en formant un triangle.

– Recommencer jusqu’au bout de la feuille.

– Refermer le samoussa en collant l’extrémité avec une pâte de banane plantain ou en repliant la pointe à l’intérieur du samoussa

– Préchauffer le four à 210°

– Badigeonner, avec un pinceau les 8 samoussas avec le mélange curcuma/huile

– Mettre au four pendant 4 à 7 minutes minutes à 210° en fonction des fours

C’est prêt….

– Dresser harmonieusement les samoussas avec des tomates cerises et de la sucrine …à consommer tels quels, avec une petite sauce tomate ou une tartinade de votre cru. Quelques suggestions du blog:

 

De la tomate à toutes les sauces

http://www.envoleesgourmandes.com/2015/11/mayonnaise-maison-en-veux-tu-en-voila/,

http://www.envoleesgourmandes.com/2020/03/comment-realiser-un-savoureux-bouillon-maison-n-1/,

http://www.envoleesgourmandes.com/2020/05/bouillon-dassaisonnement-maison-n2/

 

Astuces/conseils/variantes/informations

*Une autre façon de cuisiner la banane plantain et le fonio. Déclinable à l’envi avec d’autres féculents, légumes, volailles, autres viandes, poissons et fruits de mer

*Recette végétale, légère, diététique

*Écraser toujours la banane plantain lorsqu’elle est chaude. En refroidissant, elle durcit

*Dorer le samoussa autrement, ce qui non seulement donne une belle couleur ensoleillée, un joli goût de curcuma et encore plus de craquant

*Une recette originale et croustillante (pour un apéritif, une entrée, un plat principal, un brunch…)

*Serrer bien la feuille de brick pour que la garniture ne s’échappe pas à la cuisson

*Pas besoin d’eau ou d’œuf pour fermer et coller les samoussas, la farce suffit pour tenir ce rôle ou replier la pointe de la feuille de brick de fin de pliage à l’intérieur du samoussa.

 

Nathalie Brigaud Ngoum

Auteur de Mon imprécis de cuisine. Pour l’acheter,

– Cliquer https://envoleesgourmandes.wixsite.com/envoleesgourmandes/livre

– https://www.bmkparis.com/

– https://www.fnac.com/Mon-impecis-de-cuisine-et-si-la-boulangerie-la-patisserie/a13936767/avis

– Studio Nübya Nancy

https://www.facebook.com/pages/category/Apparel—Clothing/Le-Studio-N%C3%BCbya-Concept-Store-Ethnique-105573910825674/

– Fnac du Forum des Halles

– Fnac de Cergy

– Fnac de Saint-Lazare

– Fnac des Ternes

– Librairie Appétit

– Librairie des voyageurs

Mes prestations

Chef à domicile

Créations de recettes et de contenus

Ateliers

Consultation culinaire

Enseignement

Entreprises, restaurateurs, établissements scolaires, collectivités, particuliers ?

En France ou ailleurs dans le monde ?

Contact

envoleesgourmandes@gmail.com

Je vous espère

PrintFriendlyTumblrEmail